Nội dung
- 1 Cách nấu mứt đào trong hạt nêm
- 2 Công thức cổ điển cho mứt đào
- 3 Công thức làm mứt đào cắt lát đơn giản nhất
- 4 Mứt đào với hạt nêm trong xi-rô hổ phách
- 5 Mứt đào dày với hạt nêm pectin
- 6 Cách nấu mứt đào với hạt nêm thảo quả và rượu cognac
- 7 Mứt đào khô
- 8 Cách làm mứt đào với vani
- 9 Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
- 10 Phần kết luận
Hết mùa hè, khắp các khu vườn, vườn rau đều thu hoạch bội thu. Và trên các kệ của cửa hàng có những loại trái cây ngon ngọt. Một trong những loại trái cây có mùi thơm này là đào. Vậy tại sao không tích trữ đồ dùng cho mùa đông? Lựa chọn tốt nhất để thu hoạch là mứt đào hổ phách ở dạng lát. Nó nấu rất nhanh, nhưng lại rất thơm, đẹp và ngon.
Cách nấu mứt đào trong hạt nêm
Không khó để chọn hoa quả làm mứt đào cắt miếng cho mùa đông. Những loại trái cây này phải chín, nhưng không quá chín hoặc bị hư hỏng. Quả chưa chín rất đặc và không có mùi thơm đặc trưng. Không cho phép xuất hiện các vết va đập và vết lõm trên bề mặt mỏng - những loại trái cây như vậy thích hợp hơn để làm mứt hoặc mứt.
Nếu các loại phôi cứng hơn được chọn cho phôi, thì tốt nhất nên hạ chúng trong nước nóng trong vài phút. Để nấu với da, dùng tăm đâm xuyên qua da ở nhiều vị trí khác nhau trước khi nhúng vào nước nóng. Quy trình này sẽ giúp duy trì tính toàn vẹn của vỏ.
Nếu cần loại bỏ vỏ của quả, thì sau khi ngâm nước nóng, các quả đào được nhúng vào nước lạnh trước. Quy trình tương phản như vậy sẽ cho phép bạn tách da chính xác nhất có thể mà không làm hỏng tủy răng.
Bản thân quả đào rất ngọt, vì vậy bạn cần uống ít đường hơn một chút so với quả đào. Và nếu công thức sử dụng một lượng nguyên liệu đồng đều, thì nên thêm axit xitric hoặc nước trái cây để bảo quản cho mùa đông. Một chất phụ gia như vậy sẽ ngăn không cho chế phẩm bị đường.
Đôi khi, để làm dịu đi dư vị ngọt ngào của đường, gia vị được cho vào mứt đào màu hổ phách.
Công thức cổ điển cho mứt đào
Có một số lựa chọn để chuẩn bị đào chuẩn bị cho mùa đông. Bạn có thể sử dụng công thức cổ điển để làm mứt đào dạng lát với hình ảnh từng bước. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 1 kg đào;
- 1 kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Các nguyên liệu đã chuẩn bị: các bạn rửa sạch, gọt vỏ. Để làm điều này, trước tiên, đào rửa sạch sẽ được nhúng vào nước sôi, sau đó nhúng vào nước lạnh. Vỏ sau quy trình này có thể dễ dàng loại bỏ.
- Trái cây gọt vỏ cắt đôi, khía múi cau rồi cắt thành từng khoanh.
- Đổ những miếng đã cắt nhỏ vào hộp để nấu mứt tương lai và rắc đường lên, ủ cho đến khi nước cốt tiết ra.
- Sau khi nước ép xuất hiện, thùng chứa được đặt trên bếp, các chất bên trong được đun sôi. Vớt bỏ bọt nổi lên, giảm lửa và đun mứt trong 2 giờ, đảo thường xuyên và vớt bọt.
- Món ngon sau khi hoàn thành được đổ vào các lon đã được khử trùng trước đó và cuộn lại bằng nắp.
Lật lại, để nguội hoàn toàn.
Công thức làm mứt đào cắt lát đơn giản nhất
Ngoài cách làm cổ điển, mứt đào dạng lát cho mùa đông có thể được chế biến theo một công thức đơn giản hơn. Toàn bộ điểm nổi bật của phiên bản đơn giản hóa là bản thân trái cây không cần phải nấu chín, có nghĩa là càng nhiều chất hữu ích càng tốt sẽ vẫn còn trong đó.
Thành phần:
- đào - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- nước - 150 ml;
- axit citric - 1 muỗng canh.
Phương pháp nấu ăn:
- Các loại trái cây được chuẩn bị: chúng được rửa kỹ và lau khô.
- Cắt một nửa.
- Dùng thìa loại bỏ xương.
- Cắt thành các lát hẹp, tốt nhất là 1-2 cm.
- Chuyển các miếng đã cắt nhỏ vào nồi và để sang một bên cho đến khi xi-rô được chuẩn bị.
- Để chuẩn bị xi-rô, bạn đổ 500 g đường vào nồi và đổ nước vào. Để lửa, khuấy đều, đun sôi.
- Đổ 1 thìa axit xitric vào xi-rô đường đã đun sôi, trộn đều.
- Các lát cắt được đổ với xi-rô nóng. Để ngấm trong 5-7 phút.
- Sau đó, đổ xi-rô không có lát lại vào nồi và đun sôi.
- Đào được đổ với xi-rô đun sôi nóng lần thứ hai và nhấn mạnh trong cùng một thời gian. Lặp lại quy trình 2 lần nữa.
- Lần cuối cùng xi-rô được đun sôi, những lát đào được cẩn thận chuyển vào một cái lọ.
- Xi-rô đun sôi được đổ vào bình. Đậy chặt nắp và để nguội hoàn toàn.
Theo cách nấu đơn giản, mứt đào cắt miếng cho mùa đông trở nên béo ngậy, trong suốt, dậy mùi thơm đào dễ chịu.
Mứt đào với hạt nêm trong xi-rô hổ phách
Ngoài việc chuẩn bị dày, hoàn toàn bao gồm các miếng cùi trái cây thơm ngon, bạn có thể nấu mứt đào với các lát với một lượng lớn xi-rô hổ phách.
Thành phần:
- 2,4 kg đào cứng;
- 2,4 kg đường;
- 400 ml nước;
- 2 thìa cà phê axit xitric.
Phương pháp nấu ăn:
- Quả cà pháo được chuẩn bị: chúng được ngâm trước trong dung dịch soda loãng để loại bỏ lớp trên cùng của quả cà pháo khỏi vỏ. Để có 2 lít nước lạnh, bạn cần cho 1 thìa soda, trộn đều và hạ hoa quả trong dung dịch trong 10 phút. Sau đó, đào được lấy ra và rửa sạch dưới vòi nước.
- Các loại trái cây được sấy khô và cắt thành một nửa. Bỏ xương. Nếu lọc bỏ xương không kỹ, bạn có thể dùng thìa cà phê tách lấy xương.
- Các nửa quả đào được cắt thành từng lát nhỏ, chiều dài khoảng 1-1,5 cm.
- Khi đào đã thái mỏng, bạn chuẩn bị siro. Cho 400 ml nước vào hộp nấu mứt, đổ hết đường vào. Cho ga vào, khuấy đều, đun sôi.
- Ngay khi siro sôi, các lát đào được thả vào và đun sôi trở lại. Lấy ra khỏi nhiệt và để nó ủ trong 6 giờ.
- Sau 6 giờ gia truyền, mứt lại được cho khí và đun sôi. Vớt bọt và nấu trong 20 phút. Nếu bạn định làm siro đặc hơn, hãy đun sôi nó trong tối đa 30 phút. 5 phút trước khi sẵn sàng, đổ axit xitric vào mứt, trộn.
- Đổ mứt đã cắt thành phẩm vào lọ đã tiệt trùng, đậy chặt nắp.
Lật ngược các lọ và đậy bằng khăn cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Mứt đào dày với hạt nêm pectin
Hôm nay có công thức nấu mứt đào trong lát cho mùa đông với một lượng đường tối thiểu. Bạn có thể giảm thiểu lượng đường bằng cách sử dụng một thành phần bổ sung - pectin. Ngoài ra, một khoảng trống như vậy hóa ra khá dày.
Thành phần:
- đào - 0,7 kg;
- đường - 0,3 kg;
- nước - 300 ml;
- 1 thìa cà phê pectin;
- nửa quả chanh vừa.
Phương pháp nấu ăn:
- Đào rửa sạch, không cần gọt vỏ, dùng khăn giấy lau khô.
- Cắt đôi mỗi quả và bỏ hố.
- Cắt nửa quả đào thành từng lát, chuyển vào hộp để làm mứt và rắc đường.
- Chanh rửa sạch, cắt khoanh tròn mỏng, đặt lên trên các lát chanh rắc đường.
- Sau khi nhấn mạnh, một thìa pectin được thêm vào hộp đựng trái cây, đổ nước và trộn.
- Đặt bình chứa trên khí, khuấy đều, đun sôi. Giảm nhiệt và để lửa nhỏ trong 15-20 phút.
- Mứt nóng được đổ vào các lọ đã chuẩn bị trước.
Cách nấu mứt đào với hạt nêm thảo quả và rượu cognac
Theo nguyên tắc, mứt cổ điển chỉ làm từ đào và đường là một chế biến rất đơn giản, nhưng bạn có thể tạo cho nó thêm độ chua và mùi thơm với sự trợ giúp của gia vị và rượu cognac.
Bạn có thể nấu mứt, nơi những lát đào được kết hợp với rượu cognac, theo công thức từng bước sau đây.
Thành phần:
- 1 kg đào, cắt thành từng lát (1,2-1,3 kg - cả quả);
- 250-300 g đường;
- 5 hộp thảo quả;
- 5 thìa nước chanh tươi vắt
- ¼ kính rượu mạnh;
- 1 thìa cà phê pectin.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa sạch và phơi khô khoảng 1,2-1,3 kg đào. Cắt thành 4 miếng và bỏ hố. Nếu muốn, bạn có thể cắt đôi miếng trái cây.
- Đào thái lát được chuyển vào một thùng chứa, phủ đường và đổ rượu cognac lên trên. Đậy hộp bằng màng bám và để trong tủ lạnh trong 2 ngày. Trộn các nội dung ít nhất 2 lần một ngày.
- Sau khi ninh nhừ, nước ép từ quả được đổ vào nồi nấu và bật lửa. Đun sôi.
- Tất cả các lát đào từ thùng chứa được chuyển sang xi-rô đun sôi và đun sôi trở lại, trộn liên tục. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Sau khi sôi thì tắt gas và để mứt nguội. Sau đó đậy nắp chảo và để trong một ngày.
- Trước khi nấu lần thứ hai, thêm thảo quả vào mứt. Để làm điều này, nó được nghiền nát và đổ vào một cái chảo, tất cả mọi thứ được trộn kỹ. Đặt trên lửa và đun sôi. Hớt sạch bọt, giảm ga và để trong 20 phút.
- Thêm pectin 3 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Người ta khuấy đều với 1 thìa đường, hỗn hợp này đổ mứt đã đun vào. Khuấy đều.
Mứt làm sẵn còn nóng đổ vào lọ sạch.
Mứt đào khô
Thường có những trường hợp, đặc biệt là trong số những người làm vườn, khi rất nhiều trái cứng chưa chín rụng. Và đây là công thức làm mứt từ quả đào xanh cắt lát cứng cáp sẽ giúp ích cho bạn. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- 2 kg đào chưa chín;
- 2 kg đường.
Phương pháp nấu ăn:
- Đào rửa sạch, bổ múi cau. Vì quả còn non và cứng nên phải rạch 4 mặt và cẩn thận tách các bộ phận ra khỏi đá.
- Sau đó, các phần kết quả được đặt trong một cái chảo theo từng lớp, xen kẽ với đường. Trái cây được để trong đường trong một ngày.
- Sau một ngày, đặt chảo trên lửa, đun sôi rồi tắt bếp ngay. Để ngấm trong 4 giờ. Sau đó, họ cho nó vào gas một lần nữa và tắt nó sau khi đun sôi. Quá trình này được lặp lại thêm 2 lần nữa với thời gian nghỉ từ 2-4 giờ.
- Trước đợt sôi thứ tư, các ngân hàng đã được chuẩn bị sẵn sàng. Chúng được rửa kỹ lưỡng và tiệt trùng.
- Mứt đã chuẩn bị nóng được đổ vào lọ và cuộn lại có nắp đậy.
Mặc dù mứt được làm từ những quả cứng chưa chín nhưng lại có mùi thơm và đẹp mắt.
Cách làm mứt đào với vani
Vani và đào là một sự kết hợp tuyệt vời. Món mứt như vậy sẽ là món chè tráng miệng thơm ngon nhất, ngoài ra bạn có thể làm mứt đào với những lát vani theo công thức sau đây kèm ảnh nhé.
Thành phần:
- đào - 1 kg;
- đường - 1,5 kg;
- nước - 350 ml;
- axit xitric - 3 g;
- vanillin - 1 g
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa quả đào thật sạch và lau khô bằng khăn giấy.
- Sau đó cắt đôi, lọc bỏ xương và thái thành từng lát mỏng.
- Bây giờ xi-rô sẽ được chuẩn bị. Để thực hiện, bạn đổ 700 g đường vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi.
- Cho các loại trái cây đã cắt nhỏ vào siro đun sôi và bắc ra khỏi bếp. Để ngấm trong khoảng 4 giờ.
- Sau 4 giờ, chảo cần được để lửa trở lại, cho thêm 200 g đường vào. Đun sôi, khuấy đều, nấu khoảng 5-7 phút. Lấy ra khỏi bếp, để ngấm trong 4 giờ. Quy trình vẫn cần được lặp lại 2 lần.
- Lần cuối cùng đun sôi, 3-5 phút trước khi nấu, thêm vanilin và axit xitric vào mứt.
Đổ mứt đã chuẩn bị khi còn nóng vào các lọ đã tiệt trùng.Đóng kín, lật ngược và quấn bằng khăn.
Các quy tắc và khoảng thời gian lưu trữ
Giống như bất kỳ sự chuẩn bị nào khác cho mùa đông, mứt đào nên được bảo quản ở nơi thoáng mát và thực tế là không có ánh sáng. Nếu các khoảng trống được lên kế hoạch lưu trữ trong một năm hoặc hơn, tốt nhất là đặt chúng trong hầm.
Về cơ bản, mứt được bảo quản không quá hai năm, với điều kiện phải tuân thủ đúng kỹ thuật nấu và tỷ lệ các nguyên liệu. Nếu ít đường hơn thì miếng bánh như vậy có thể lên men. Ngược lại, với một lượng lớn đường, nó có thể bị đóng đường. Nếu đường được uống với một lượng tương đương với trái cây, thì tốt nhất nên thêm nước chanh hoặc axit trong khi nấu.
Mứt đã mở chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh trong hai tháng.
Phần kết luận
Mứt đào hổ phách dạng lát là một món ngon tuyệt vời sẽ khiến bạn thích thú với hương vị mùa hè và hương thơm của nó vào một buổi tối mùa đông. Sẽ không khó để chuẩn bị một chiếc trống như vậy, nhưng vị ngọt tuyệt vời như vậy sẽ khiến bạn thích thú khi có mặt trên bàn ăn suốt cả mùa đông.
