Nội dung
Mứt nam việt quất cho mùa đông không chỉ là một món ngon bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe mà còn thực sự là một vị thuốc chữa được nhiều bệnh. Và bệnh nhân trẻ tuổi, cũng như người lớn, không cần phải bị thuyết phục để chấp nhận nó một lần nữa.
Tại sao mứt nam việt quất lại hữu ích?
Cả trong bản thân quả nam việt quất và mứt được làm từ nó, có rất nhiều axit hữu cơ khác nhau, quyết định vị chua cụ thể của nó với một chút đắng nhẹ. Đây là các axit malic và xitric thông thường, và các axit benzoic và quinic kỳ lạ hơn. Nó chứa rất nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C, flavonoid, chất pectin.
Việc sử dụng quả nam việt quất, kể cả dưới dạng mứt, có thể giúp chữa nhiều bệnh truyền nhiễm, vì nó có tác dụng kháng khuẩn và diệt khuẩn. Nam việt quất giúp chữa các bệnh nhiễm trùng khác nhau của hệ tiết niệu, đặc biệt là viêm bàng quang.
Ngoài ra, nó có thể làm chậm sự tiến triển của xơ vữa động mạch và giảm lượng đường trong máu. Nó nhẹ nhàng làm sạch ruột, loại bỏ nhiều loại độc tố ra khỏi cơ thể. Nó có thể làm giảm nguy cơ sâu răng.
Và, tất nhiên, vai trò của nam việt quất trong việc ngăn ngừa và điều trị tất cả các loại cảm lạnh là rất khó để đánh giá quá cao.
Hàm lượng calo
Vì quả mọng ở dạng nguyên chất chỉ chứa 26 kcal trên 100 g sản phẩm, nên chúng cũng có thể được sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, mang lại cho bạn một chương trình giảm cân thoải mái. Xét cho cùng, chúng hoàn toàn không chứa chất béo và lượng carbohydrate chỉ là 6,8 g trên 100 g.
Tất nhiên, hàm lượng calo của mứt nam việt quất cao hơn nhiều - tùy thuộc vào lượng đường, nó có thể lên đến 200 kcal, nhưng mứt từ quả mọng này có thể được làm ngay cả khi không có đường, sẽ được đánh giá cao bởi bệnh nhân tiểu đường và những người muốn giảm béo. cân nặng.
Cách làm mứt việt quất
Có thể làm mứt nam việt quất theo nhiều cách. Nhưng bất kể phương pháp nào được chọn để chế biến quả mọng, trước tiên bạn phải phân loại chúng, loại bỏ các mẫu khô hoặc bị hư hỏng. Vì nam việt quất có thể được tìm thấy thường xuyên hơn trong tự nhiên, trong đầm lầy hơn là trong vườn, một lượng lớn các mảnh vụn tự nhiên (cành cây, bryophytes) thường được tìm thấy trong quả mọng. Chúng cũng cần được loại bỏ. Sau đó quả bồ kết được rửa thật sạch, thay nước nhiều lần.
Cuối cùng, tất cả những gì còn lại là phân loại quả nam việt quất theo độ chín, nếu có thể. Rốt cuộc, quả nam việt quất chín là tốt nhất để làm mứt. Và tốt nhất là đông lạnh một quả mọng chưa chín hoặc trong trường hợp cực đoan, làm thức uống từ trái cây.
Quả nam việt quất tươi được thu hoạch vào mùa thu có thể khá cứng và có vị đắng.
Một công thức mứt nam việt quất đơn giản
Theo công thức này, mứt đông được chế biến chỉ trong một bước, và mặc dù quả mọng được ngâm trong xi-rô đường, nhưng sự tương phản giữa chúng và xi-rô vẫn còn.
Nó sẽ mất một chút:
- 1 kg nam việt quất;
- một cốc rưỡi nước;
- 1,5 kg đường cát.
Làm mứt việt quất cho mùa đông theo công thức này không khó:
- Các quả được phân loại, rửa sạch, chần theo cách thông thường.
- Đồng thời, xi-rô đường được chuẩn bị bằng cách hòa tan lượng đường cần thiết trong nước sôi.
- Ngay sau khi chần, nam việt quất được đổ vào xi-rô đường sôi và đun sôi trở lại.
- Giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi chín.
- Sự sẵn sàng được xác định theo cách tiêu chuẩn - một giọt xi-rô được đặt trên đĩa lạnh. Nếu giọt nước vẫn giữ được hình dạng thì mứt đã sẵn sàng.
- Trong quá trình nấu, bắt buộc phải khuấy đều các chất bên trong và loại bỏ bọt khỏi phôi.
- Mứt nóng được bày ra trong lọ vô trùng và xoắn lại.
- Sau khi nguội, nó có thể được bảo quản ở bất cứ đâu mà không cần tiếp xúc với ánh nắng mặt trời.
Cranberry Jam: Một công thức cũ
Theo công thức này, mứt nam việt quất được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều giai đoạn và quả có thời gian để hoàn toàn bão hòa với xi-rô đường. Vì vậy, hương vị của nó có thể được gọi là mãnh liệt hơn.
Các thành phần để nấu ăn hoàn toàn giống với những gì được liệt kê trong công thức trước.
Nhưng thời gian làm theo công thức sẽ mất nhiều hơn một chút.
- Các quả được chuẩn bị một cách tiêu chuẩn.
- Một nửa lượng đường theo quy định của công thức được hòa tan trong nước đầy đủ, đun nóng đến 100 ° C và xi-rô được đun sôi trong 5-8 phút nữa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Tắt lửa và đổ nam việt quất vào xi-rô nóng sau khi chần.
- Các quả mọng trong xi-rô được đậy kín bằng nắp và để ngâm trong 8-12 giờ.
- Sau thời gian quy định, xi-rô nam việt quất lại được đun sôi, phần đường còn lại được hòa tan và một lần nữa để sang một bên trong 8-12 giờ.
- Lần thứ ba, mứt quất được đun cho đến khi chín hẳn. Điều này thường mất một chút thời gian - khoảng 20-30 phút.
- Mứt để nguội rồi thái chỉ rồi cho vào lọ khô, sạch để bảo quản cho mùa đông.
- Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối.
Mứt nam việt quất đông lạnh
Một loại mứt ngon và lành mạnh không kém được chế biến từ quả nam việt quất đông lạnh. Sau khi đông lạnh, quả mọng chỉ cải thiện hương vị của nó. Không có gì ngạc nhiên khi họ nói rằng nam việt quất chỉ nên được hái sau khi tuyết rơi.
Công nghệ làm mứt từ quả nam việt quất đông lạnh thực tế không khác gì cách làm mứt truyền thống từ quả phúc bồn tử tươi. Một lợi thế lớn là bạn có thể tạo ra món mứt này theo đúng nghĩa đen bất cứ lúc nào, cả trong mùa đông và mùa hè.
Chỉ cần đặt trước 6-8 tiếng là có thể lấy cranberries ra khỏi ngăn đá và để rã đông trong bát hoặc khay ở nhiệt độ phòng.
Để tạo thêm hương vị cho quả mọng đã rã đông khi nấu mứt, bạn có thể thêm vỏ bào từ một quả chanh và một chút vani vào mỗi 1 kg đường.
Mứt nam việt quất không cần nấu
Với khả năng bảo quản tốt nam việt quất do có axit benzoic trong thành phần, mứt ngon cho mùa đông thường được chế biến từ nó, trong đó nó hoàn toàn không qua xử lý nhiệt. Tất nhiên, sản phẩm này hóa ra càng hữu ích càng tốt, nhưng nó chỉ có thể được bảo quản trong tủ lạnh.
Cần:
- 1 kg đường cát;
- 1 kg nam việt quất.
Và không nơi nào dễ dàng hơn để nấu sản phẩm tốt cho sức khỏe này:
- Các quả được rửa theo cách tiêu chuẩn và làm sạch khỏi nhiễm bẩn.
- Trộn một nửa lượng đường cát và tất cả quả nam việt quất.
- Xay kỹ quả dâu với đường cho đến khi mịn.
- Để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng.
- Khử trùng các hộp thủy tinh nhỏ có nắp đậy.
- Rải nhuyễn việt quất với đường trong lọ, không chạm mép lọ 1-2 cm.
- Đổ phần đường còn lại vào các lọ lên trên cùng.
- Chúng được cuộn lại và bảo quản ở nơi lạnh: hầm rượu hoặc tủ lạnh.
Mứt nam việt quất với táo và các loại hạt
Một món ăn ngon được chế biến theo công thức này cho mùa đông sẽ gây ấn tượng ngay cả với những người yêu thích tất cả các loại chế phẩm kỳ lạ và có thể đóng vai trò như một phương pháp chữa trị tinh tế đối với bệnh thiếu máu, bệnh tim mạch và chứng suy nhược cơ thể.
Và thành phần của nó rất đơn giản:
- ½ kg táo;
- ½ kg quả nam việt quất;
- 100 g quả óc chó có vỏ;
- 1 ly mật ong.
Làm theo công thức khó hơn một chút, nhưng không quá tốn thời gian:
- Các quả nam việt quất đã rửa sạch được đổ với một cốc nước và đun sôi trong 5 phút sau khi sôi.
- Quả mọng được cho vào chao và sau khi nguội, được cắt nhỏ bằng máy xay.
- Táo được giải phóng khỏi lõi hạt và cắt thành từng khối vuông nhỏ.
- Quả óc chó dùng dao băm nhuyễn.
- Trong một cái chảo có đáy dày, đun mật ong đến trạng thái lỏng, thêm miếng táo vào đó và đun sôi trong 5 phút.
- Thêm nam việt quất cắt nhỏ, đun sôi và đun với lượng tương tự.
- Cuối cùng, cho các loại hạt vào, đun sôi thêm 5 phút và rải mứt đã hoàn thành trong các lọ nhỏ vô trùng.
- Bảo quản mứt làm theo công thức này, tốt nhất là ở nơi thoáng mát.
Mứt nam việt quất "Pyatiminutka"
Sử dụng phương pháp này, bạn có thể nấu mứt nam việt quất cho mùa đông, mặc dù không phải trong năm phút, nhưng đúng nghĩa là trong nửa giờ, bao gồm tất cả các quy trình chuẩn bị.
Bạn cần chuẩn bị:
- 1 kg đường;
- 1 kg nam việt quất.
Quy trình sản xuất theo toa bao gồm các bước sau:
- Các quả được phân loại ra và rửa sạch.
- Xay chúng bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, thêm lượng đường cần thiết.
- Khuấy kỹ và đun cho đến khi sôi.
- Tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút.
- Mứt được đổ vào các hộp vô trùng và đậy kín.
Mứt nam việt quất trong nồi nấu chậm
Các bà nội trợ ngày càng thích sử dụng tủ nấu cơm nhiều ngăn để chuẩn bị các sản phẩm khác nhau cho mùa đông. Và mứt việt quất cũng không ngoại lệ.
Một công thức thú vị để làm mứt nam việt quất với cam trong hộp nhiều bánh sẽ là. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- 1 kg nam việt quất;
- 0,5 kg cam;
- 1,25 kg đường.
Quá trình sản xuất không phức tạp như vậy:
- Rửa sạch quả nam việt quất và cam, tráng cam bằng nước sôi.
- Cắt cam thành từng lát và loại bỏ hết hạt. Xay phần còn lại cùng với vỏ bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
- Tương tự, biến thành khoai tây nghiền và nam việt quất.
- Kết hợp cam và nam việt quất xay nhuyễn trong một bát nhiều bột, thêm đường vào chúng và để trong nửa giờ.
- Khuấy đều, đậy nắp và bật chế độ “hấp” trong 15 phút.Chú ý! Trong trường hợp không có chương trình như vậy, hãy sử dụng chế độ "Dập tắt" trong 20 phút.
- Xếp mứt đã hoàn thành vào lọ đã được khử trùng trước, cuộn lại và để dưới chăn cho mát.
Mứt việt quất không đường
Thông thường, mứt nam việt quất không đường cho mùa đông được làm với thêm mật ong. Trong trường hợp này, 1 ly mật ong và một ít quế hoặc đinh hương để tạo hương vị được thêm vào 1 kg nam việt quất.
Nhưng bạn có thể làm mứt nam việt quất cho mùa đông mà không cần bất kỳ chất phụ gia nào, chỉ từ quả nam việt quất. Trong trường hợp này, lợi ích của nó đối với bệnh nhân tiểu đường và những người muốn giảm cân khó có thể được đánh giá quá cao.
Quá trình nấu bao gồm các bước sau.
- Quả dâu được bóc vỏ, rửa sạch, thấm khô trên khăn giấy.
- Chum tiệt trùng được đổ đầy chúng, đậy nắp và đặt trên giá đỡ trong một cái chảo rộng chứa đầy nước.
- Chảo được châm lửa.
- Dần dần, quả nam việt quất sẽ bắt đầu ra nước và độ đầy của bình sẽ giảm đi. Sau đó, bạn cần phải thêm quả vào các ngân hàng.
- Lặp lại đổ đầy quả mọng vào các lọ cho đến khi mức nước ép đạt đến cổ.
- Sau đó khử trùng các lọ dâu thêm 15 phút và cuộn lại.
Phần kết luận
Mứt nam việt quất cho mùa đông theo bất kỳ công thức nào ở trên sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng cần lưu ý rằng quả nam việt quất không qua xử lý nhiệt có một hương vị đặc biệt nhất định. Do đó, bạn nên thử một số tùy chọn và chọn một trong những phù hợp với bạn nhất.
