Nội dung
Quả sung là một kho chứa các nguyên tố hữu ích. Nó đã được sử dụng trong thực phẩm từ lâu đời như một phương thuốc và một món ngon độc đáo. Và sau nhiều thế kỷ, quả của cây vả vẫn không mất đi sự nổi tiếng. Ngày nay, nhiều kiệt tác ẩm thực khác nhau được chế biến từ chúng: marshmallow, mứt, cồn thuốc và thậm chí cả mứt thông thường. Có rất nhiều cách để nấu vị ngọt như vậy với việc bổ sung các loại trái cây và hạt khác nhau. Và công thức đơn giản và phổ biến nhất để làm mứt sung với chanh.
Đặc điểm của cách nấu mứt vả với chanh
Nguyên tắc chính để làm mứt sung ngon và tốt cho sức khỏe là thu hoạch quả sung chất lượng cao. Có hai loại cây như vậy - quả đen và quả xanh. Quả sung loại thứ nhất chỉ thích hợp để ăn và nấu khi chúng có màu hoa cà sẫm. Một cây vả xanh lúc chín có những quả màu trắng pha chút vàng.
Quả vả sau khi thu hoạch không thể giữ tươi lâu, do đó, nên bắt đầu sơ chế ngay sau khi thu hoạch để giữ được nhiều chất hữu ích nhất có thể.
Để quả không bị nứt trong quá trình nấu, khi phơi khô nên nhúng qua siro sôi (sau khi rửa sạch cần để trên khăn giấy và thấm khô nước).
Để đẩy nhanh quá trình ngâm dâu với siro và giảm thời gian nấu, bạn dùng tăm đâm vào hai mặt quả.
Để tăng hương vị của mứt sung, bạn không chỉ có thể thêm chanh vào công thức cổ điển mà còn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác. Một chút vani, quế, đinh hương và thậm chí cả hạt tiêu có thể mang lại hương thơm và mùi vị dễ chịu.
Đôi khi chanh hoặc cam được thêm vào thay vì chanh, và vỏ cam quýt cũng có thể là một bổ sung tốt.
Bí quyết làm mứt quả vả chanh
Quả sung thực tế không có mùi thơm riêng của chúng, do đó, các chất phụ gia khác nhau dưới dạng gia vị hoặc các loại trái cây khác thường được sử dụng để làm mứt từ quả mọng này. Quả vả rất hợp với chanh vì nó không chứa axit. Với sự trợ giúp của chanh, bạn có thể dễ dàng thay thế lượng axit phù hợp để mứt không bị đường.
Có một số công thức để làm một loại mứt như vậy với việc thêm chanh hoặc chỉ nước ép của nó. Dưới đây chúng tôi sẽ xem xét một vài công thức nấu ăn đơn giản với hình ảnh từng bước của mứt vả với chanh.
Công thức làm mứt vả tươi với chanh
Thành phần:
- 1 kg quả sung đã gọt vỏ;
- 800 g đường cát;
- nửa quả chanh vừa;
- 2 cốc nước.
Công thức từng bước:
Quả sung được thu hoạch (mua sẵn), làm sạch cành, lá và rửa sạch.
Các loại trái cây rửa sạch để khô và gọt vỏ.
Trái cây đã gọt vỏ được đặt trong chảo tráng men hoặc thép không gỉ, và 400 g đường được thêm vào. Hãy để nó ủ để chiết xuất nước trái cây.
Xi-rô được chuẩn bị từ phần đường còn lại (400 g).
Đổ đường cát vào thùng định chuẩn bị làm mứt, đổ hai cốc nước rồi đun trên lửa.
Ngay sau khi đường cát tan, quả sung đã gọt vỏ sẽ được thêm vào xi-rô.
Trong khi lá sung trong xi-rô đang sôi, họ cắt chanh.Nó được chia đôi, bỏ xương và một nửa được cắt thành từng lát.
Trước khi luộc, nêm chanh thái lát vào mứt. Để sôi trong 3-4 phút. Loại bỏ bọt hình thành trong quá trình đun sôi.
Để nguội món ngon đã hoàn thành.
Mứt trái chanh dây
Thành phần:
- 1 kg quả sung;
- 3 cốc đường (600 g);
- 1,5 cốc nước;
- nước ép từ nửa quả chanh.
Một công thức từng bước sẽ giúp bạn chuẩn bị một món ăn mà không có sai lầm.
Cho 3 chén đường vào nồi, đổ ngập 1,5 chén nước.
Khuấy tan đường với nước. Xoong sẽ được đặt trên một ngọn lửa.
Trong khi xi-rô đang sôi, cắt chanh và vắt lấy nước cốt của một nửa.
Nước chanh vắt được cho vào siro đường đã đun sôi, trộn đều.
Quả sung rửa sạch ngâm sơ qua với siro đang sôi. Tất cả được trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ và để lửa nhỏ trong 90 phút.
Mứt đã sẵn sàng.
Mứt quả chanh và các loại hạt
Thành phần:
- quả sung 1 kg;
- đường 1 kg;
- quả phỉ 0,4 kg;
- nửa quả chanh vừa;
- nước 250 ml.
Phương pháp nấu ăn.
Quả sung làm sạch lá và bỏ cuống, rửa sạch. Hoa quả đã sơ chế được tẩm đường 1 kg cứ 1 kg thì đem ủ (ủ đường càng lâu thì hoa quả trong mứt càng mềm).
Những quả sung đã đọng đường được cho vào bếp lửa. Khuấy đều cho đến khi đường tan. Sau đó đun sôi, giảm lửa và đun trong 15 phút. Lấy ra khỏi bếp, để nguội.
Sau khi nguội hoàn toàn, mứt lại được hơ trên lửa và cho hạt phỉ đã bóc sẵn vào. Đun sôi và nấu thêm 15 phút. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một lần nữa.
Lần thứ ba, mứt vả nguội với hạt phỉ được hơ trên lửa và nêm chanh cắt lát vào. Đun sôi, giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi xi-rô trông giống như mật ong.
Mứt sẵn ở dạng ấm được đổ vào lọ đã tiệt trùng, đậy kín nắp, đảo qua và để nguội hẳn. Có thể lấy mứt sẵn cho mùa đông.
Mứt vả chưa nấu với công thức chanh
Thành phần:
- 0,5 kg quả sung;
- 0,5 kg đường;
- một vài giọt nước cốt chanh.
Phương pháp nấu ăn:
Các loại quả gọt vỏ rửa sạch. Cắt đôi (nếu quả lớn) và cho qua máy xay thịt. Để hỗn hợp nghiền cho đến khi nước cốt tiết ra. Phủ đường và thêm vài giọt nước cốt chanh. Có thể tăng giảm lượng đường và nước cốt chanh cho vừa ăn.
Hỗn hợp được trộn đều và phục vụ. Mứt này bảo quản không được lâu nên nấu chín một chút.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt vả, được chế biến theo một công thức có xử lý nhiệt, được bảo quản trong điều kiện giống như bất kỳ sản phẩm chuẩn bị nào cho mùa đông. Điều kiện lý tưởng để bảo tồn tất cả các phẩm chất hữu ích là một nơi tối và mát mẻ. Nhưng thời hạn sử dụng phụ thuộc trực tiếp vào lượng đường và sự hiện diện của axit xitric. Nếu tỷ lệ đường và quả bằng nhau thì thời hạn sử dụng của loại mứt như vậy có thể khoảng một năm. Sự có mặt của chanh hoặc nước cốt chanh giúp xi-rô không bị đóng đường.
Mứt được chế biến theo công thức mà không đun sôi sẽ không thích hợp để bảo quản lâu dài. Nó phải được tiêu thụ trong vòng 1-2 tháng.
Phần kết luận
Công thức làm mứt sung với chanh thoạt nghe tưởng chừng phức tạp nhưng thực chất mọi thứ lại khá đơn giản. Quá trình này thực tế không khác bất kỳ loại mứt nào khác. Nó có thể được nấu cho mùa đông mà không cần nỗ lực nhiều, điều chính là tuân theo tất cả các quy tắc chuẩn bị. Và khi đó một chiếc trống như vậy sẽ là một món ngon yêu thích và hữu ích cho cả mùa đông.
