Nội dung
Thạch dâu tây với thạch agar bảo tồn các thành phần có lợi của quả mọng. Việc sử dụng chất tạo đặc sẽ rút ngắn thời gian nấu và tăng thời gian sử dụng của sản phẩm. Hầu hết các công thức liên quan đến việc cắt nhỏ dâu tây cho đến khi mịn, nhưng bạn có thể nấu sản phẩm với cả trái cây.
Đặc điểm và bí quyết nấu ăn
Chuẩn bị thạch trong một hộp nhỏ có hai đáy hoặc được phủ bằng vật liệu chống dính. Tốt hơn là nên chế biến quả mọng thành nhiều phần nhỏ. Sẽ mất thời gian hơn một chút nhưng sản phẩm sẽ đạt chất lượng cao và giữ được giá trị dinh dưỡng lâu hơn.
Nếu đồ chuẩn bị cho mùa đông được bảo quản dưới tầng hầm, thì đồ hộp sẽ được rửa sạch bằng baking soda và tiệt trùng. Đảm bảo khử trùng các nắp. Để bảo quản trong tủ lạnh, không cần tiệt trùng. Chỉ cần rửa kỹ và lau khô các hộp đựng bằng thủy tinh là đủ.
Chất tạo gel cho món tráng miệng được lấy từ nguyên liệu thực vật, agar-agar là phù hợp nhất cho mục đích này. Có thể điều chỉnh độ đặc của sản phẩm theo ý muốn bằng cách thêm hoặc bớt chất. Khối đông đặc nhanh chóng và không nóng chảy ở nhiệt độ phòng.
Thạch được làm đồng nhất hoặc với cả quả dâu tây.
Kích thước của dâu tây không quan trọng đối với công thức nấu ăn, điều quan trọng là nguyên liệu có chất lượng tốt.
Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần
Món tráng miệng được chế biến từ các loại dâu loại 1-3. Quả dâu tây nhỏ phù hợp, hơi nát, hình dạng quả có thể bị biến dạng. Điều kiện tiên quyết là không có những diện tích bị thối rữa, hư hỏng do côn trùng. Quả chín hay quá chín đều được chế biến, lượng đường không quan trọng, hương vị được điều chỉnh bằng đường. Sự hiện diện của hương thơm đóng một vai trò quan trọng trong chất lượng của thành phẩm, vì vậy tốt hơn là nên lấy những quả dâu có mùi dâu rõ rệt.
Chuẩn bị nguyên liệu để chế biến:
- Những quả được xem xét lại, những quả kém chất lượng được loại bỏ. Nếu khu vực bị ảnh hưởng là nhỏ, nó được cắt bỏ.
- Bỏ cuống.
- Cho trái cây vào một cái chao và rửa nhiều lần dưới vòi nước.
- Trải lên một miếng vải khô để làm bay hơi ẩm.
Chỉ có trái cây khô mới được chế biến.
Công thức làm thạch dâu tây với thạch agar cho mùa đông
Thành phần món tráng miệng:
- dâu tây (đã chế biến) - 0,5 kg;
- đường - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- nước - 50 ml.
Sự chuẩn bị:
- Các nguyên liệu thô được đặt trong một thùng nấu.
- Xay nhuyễn khoai tây bằng máy xay sinh tố.
- Đổ đường và ngắt khối một lần nữa.
- Hòa tan bột agar-agar trong ly với 50 ml nước ấm.
- Khối dâu tây được đặt trên bếp, đun sôi, loại bỏ bọt hình thành trong quá trình này.
- Nấu phôi trong 5 phút.
- Đổ từ từ chất làm đặc vào, liên tục khuấy đều khối.
- Để ở trạng thái sôi trong 3 phút.
Nếu bảo quản trong lọ không khử trùng, thì khối này để trong 15 phút cho nguội rồi bày ra ngoài. Để bảo quản cho mùa đông, trống được đóng gói đun sôi.
Thạch có dạng sệt, màu đỏ sẫm, có mùi thơm nhẹ của quả mọng
Với các miếng hoặc cả quả mọng
Thành phần:
- dâu tây - 500 g;
- chanh - ½ cái;
- agar-agar - 10 g;
- đường - 500 g;
- nước - 200 ml.
Công nghệ:
- Chọn 200-250 g dâu tây nhỏ. Nếu quả lớn, chúng được cắt thành hai phần.
- Đổ đầy đường vào phôi (250 g). Để trong vài giờ cho trái cây tiết ra nước.
- Phần dâu tây còn lại xay bằng máy xay sinh tố cùng với phần đường thứ hai.
- Cho cả quả dâu lên bếp, đổ nước và nước cốt chanh vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Dâu tây xay nhuyễn được cho vào hộp đựng. Chúng được giữ ở trạng thái sôi trong 3 phút nữa.
- Hòa tan thạch agar và thêm vào tổng khối lượng. Duy trì ở chế độ sôi trong 2-3 phút.
Chúng được bày ra trong các thùng chứa, sau khi làm nguội sẽ được cất vào kho.
Các loại quả mọng trong món tráng miệng có vị như tươi
Công thức làm thạch dâu tây với sữa chua và thạch agar
Thạch có thêm sữa chua có thời hạn sử dụng ngắn. Đó là khuyến khích để sử dụng nó ngay lập tức. Bảo quản trong tủ lạnh được phép không quá 30 ngày.
Thành phần:
- dâu tây - 300 g;
- nước - 200 ml;
- agar-agar - 3 muỗng cà phê;
- đường - 150 g;
- sữa chua - 200 ml.
Cách làm thạch:
- Cho dâu tây đã sơ chế vào cối xay sinh tố và xay đều.
- Đổ 100 ml nước vào bình chứa, thêm 2 thìa cà phê. chất đặc, khuấy liên tục, đun sôi.
- Đường cho vào dâu tây xay nhuyễn. Khuấy đều cho đến khi hòa tan.
- Thêm agar-agar, đổ khối lượng vào hộp hoặc bình thủy tinh. Không cho vào tủ lạnh vì thạch sẽ nhanh đông lại ngay cả ở nhiệt độ phòng.
- Các vết cắt nông được thực hiện trên toàn bộ bề mặt của khối bằng một thanh gỗ, điều này là cần thiết để lớp trên được kết nối tốt với lớp dưới.
- 100 ml nước còn lại đổ vào nồi và thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. chất làm đặc. Khuấy liên tục, đun sôi.
- Sữa chua được cho vào hộp đựng thạch. Khuấy đều và đổ ngay lên lớp đầu tiên của phôi.
Các hình vuông bằng nhau được đo trên bề mặt và cắt bằng dao
Lấy các miếng ra đĩa.
Bề mặt của món tráng miệng có thể được phủ một lớp đường bột và trang trí bằng những nhánh bạc hà
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sản phẩm đóng hộp được bảo quản trong tầng hầm hoặc kho chứa với t + 4-6 0C. Tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ, thời hạn sử dụng của thạch là 1,5-2 năm. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh mà không cần tiệt trùng hộp. Thạch vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng không quá ba tháng. Một món tráng miệng mở được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tháng.
Các ngân hàng có thể được đặt trên một lôgia đóng cửa nếu nhiệt độ vào mùa đông ở đó không xuống dưới 0.
Phần kết luận
Thạch dâu tây agar-agar dùng với bánh kếp, bánh mì nướng, bánh xèo. Công nghệ của sản phẩm có đặc điểm là xử lý nhiệt nhanh nên món tráng miệng hoàn toàn giữ được vitamin và các nguyên tố hữu ích. Chế biến món ăn từ nguyên liệu xay hoặc nguyên quả, thêm chanh, sữa chua. Lượng chất làm đặc và đường được điều chỉnh theo ý muốn.
