Nội dung
Những ai yêu thích món dưa dẻo thơm trong mùa hè và mùa thu sẽ không thể chối từ việc thưởng thức món ngon dạng mứt vào mùa đông. Cách làm mứt cam dưa gang thật dễ dàng, lại thêm hương vị trái cây nhiệt đới sẽ đưa bạn trở lại với mùa hè nắng ấm.
Bí quyết làm mứt mướp thơm
Mứt mướp thơm có thể được chế biến bằng cách kết hợp loại quả này với cam, chanh, chuối, táo và các loại gia vị khác nhau. Khi làm như vậy, bạn cần biết những điều sau:
- dưa được chọn thơm, nhưng hơi chưa chín, để lát không liền thành mớ liên tục mà còn nguyên múi;
- Ngược lại, cam phải chín kỹ thì mới đủ ngọt, không chua;
- nếu bạn muốn món ngon có những lát trái cây dày đặc, thì bạn sẽ mất vài ngày để chuẩn bị - phải mất thời gian để nguội và ngâm các lát với xi-rô;
- Để giữ được những lát chanh khi làm mứt, bạn cần cắt mỏng và cho vào nồi đun trước 15 phút.
Có rất nhiều công thức làm mứt dưa gang với chanh và các bà nội trợ đang chế biến món tráng miệng này. Mỗi người trong số họ bổ sung và thay đổi nó theo ý muốn của họ. Nhưng tất cả chúng về cơ bản có thể được chia thành hai nhóm:
- Không sử dụng nước, dựa trên nước trái cây tiết ra. Cách nấu này tuy dài dòng nhưng không tốn nhiều công sức. Các lát trái cây sẽ vẫn dày đặc trong đó.
- Với việc thêm nước, mứt được chế biến trong hầu hết một lần nấu. Nếu quả rất chín, sau đó chúng có thể trở nên mềm ngay lập tức. Mứt dưa và cam theo công thức này sẽ giống mứt bí.
Món tráng miệng từ dưa gang không chỉ thu hút bởi hương vị ngọt ngào tinh tế mà còn bởi những công dụng của nó. Sau khi xử lý nhiệt, trái cây vẫn giữ được nhiều thành phần hữu ích, trong đó nó thậm chí có thể được so sánh với mật ong.
Bí quyết làm mứt dưa và cam quýt
Cam quýt có thể làm cho hương vị của món tráng miệng bằng dưa lưới rõ ràng hơn, do đó nhấn mạnh sự tươi mát và dịu dàng của nó. Nếu bạn thêm không chỉ phần bên trong của cam hoặc chanh mà còn cả vỏ của chúng, thì bạn sẽ cảm nhận được vị đắng của nó. Vị này có thể được điều chỉnh theo ý muốn.
Mứt dưa gang cho mùa đông
Bạn sẽ cần các thành phần sau:
- đường - 700 g;
- cùi dưa - 1 kg;
- chanh - 2 chiếc.
Trình tự nấu ăn:
- Chuẩn bị dưa - rửa sạch, cắt khoanh, gọt bỏ hạt, cắt miếng vừa ăn.
- Cho khối lượng đã chuẩn bị vào chảo để làm mứt.
- Rắc đường vào, lắc nhẹ, để riêng trong 3 giờ chắt lấy nước cốt.
- Đun sôi, nấu trên lửa nhỏ trong 5-10 phút.
- Tắt lửa, để nguội 8 tiếng.
- Sau đó hâm nóng và giữ ở lửa nhỏ trong 5 phút.
- Để lại mat.
- Rửa sạch chanh, trụng sơ qua nước sôi, cắt thành từng lát mỏng.
- Cho các nguyên liệu còn lại vào chảo, đun nóng và nấu thêm vài phút.
Đổ mứt đã chuẩn bị nóng vào các hộp đựng đã chuẩn bị trước đó và đậy lại bằng cách vặn đặc biệt.
Mứt dưa, cam, chanh
Khoảng trống cho công thức này sẽ chứa:
- cùi dưa - 1 kg;
- cam - 1 cái;
- chanh - 0,5 miếng;
- đường - 600 g;
- nước - 0,5 l.
Bạn cần chuẩn bị món tráng miệng có thêm cam và chanh theo thứ tự sau:
- Dưa lê bỏ hạt, gọt vỏ. Cắt thành từng lát nhỏ.
- Bỏ vỏ cam. Xay nó thành hình nêm.
- Đổ nước đường vào, cho lên bếp đun. Nấu siro cho đến khi tan hết đường.
- Vắt nước cốt từ nửa quả chanh vào phần siro đã chuẩn bị.
- Thêm các miếng trái cây đã chuẩn bị. Giữ trên lửa trong 15-20 phút hoặc cho đến khi có độ dày mong muốn.
Mứt dưa, cam, chanh đã sẵn sàng, có thể bày ra lọ hoặc lọ.
Mứt dưa và cam cho mùa đông
Để nấu ăn, bạn cần thực hiện:
- đường - 1 kg;
- cùi dưa - 1,5 kg;
- cam - 2 chiếc;
- nước - 0,5 l.
Quá trình nấu như sau:
- Cắt dưa thành từng khối có kích thước mong muốn, cho vào bát nấu chín, đổ 1 muỗng canh. Sahara. Đặt sang một bên cho đến khi nước trái cây xuất hiện.
- Trong một cái chảo, đun sôi xi-rô từ đường và nước còn lại.
- Đổ siro đã chuẩn bị vào tô cùng với trái cây đã chuẩn bị, trộn đều. Dành ra một ngày.
- Đổ siro vào nồi, đun sôi. Đổ khối lượng lên trên chúng, để nó ủ trong 10 giờ.
- Gọt vỏ cam, cắt thành từng khoanh vừa ăn, cho vào nồi.
- Nấu tất cả mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc.
Món tráng miệng kết quả sẽ ngọt ngào với hương vị tinh tế và vị chua nhẹ từ cam.
Mứt dưa với axit xitric
Axit citric trong công thức này được thêm vào để tăng hương vị của trái cây chính. Các thành phần bắt buộc:
- cùi dưa - 1 kg;
- đường cát - 500 g;
- axit xitric - 15 g.
Trình tự các hành động chuẩn bị:
- Cho những miếng dưa đã cắt nhỏ vào hộp, rắc đường, thêm axit xitric và để cho đến khi nước tiết ra.
- Đặt các món ăn trên lửa để các chất trong đó sôi, giữ trong 5-7 phút. Tắt lửa.
- Sau khi nguội hoàn toàn, đun lại khối lượng cho đến khi sôi, nấu trong 7 phút. Để nguội hoàn toàn.
- Đun sôi phôi lần thứ ba trong 10 phút.
- Gói vào các món ăn đã chuẩn bị.
Mứt dưa, chuối và chanh
Khi cho chuối ngọt vào, nên giảm lượng đường để mứt không bị ra đường. Các sản phẩm sau được yêu cầu:
- dưa chuẩn bị - 1,5 kg;
- chuối - 3 chiếc;
- đường - 0,5 kg;
- nước cốt của một quả chanh vừa.
Nấu theo hướng dẫn:
- Rắc miếng dưa đã xắt nhỏ với đường, để tủ lạnh 12 tiếng.
- Thêm chuối cắt nhỏ, nước cốt chanh. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
Để đóng hộp cho mùa đông, bạn cho vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và cuộn kín nắp.
Dưa dày và mứt chanh cho mùa đông
Món mứt này thực sự có thể là một món ngon thực sự cả về hương vị lẫn thành phần của các nguyên liệu:
- dưa - 1 kg;
- chanh lớn - 1 quả;
- mật ong nhạt - 125 g;
- hạnh nhân bóc vỏ - 60 g;
- thảo quả - 12 sao;
- phụ gia dạng sền sệt zhelfix hoặc gelin - 2 gói.
Trình tự nấu ăn:
- Xay một nửa số dưa đã chuẩn bị trong máy xay sinh tố đến độ sệt.
- Cắt nửa còn lại thành từng miếng, kết hợp với khoai tây nghiền.
- Gọt chanh, cắt nhỏ, bổ múi cau.
- Cắt thảo quả cho vào máy xay cà phê, dùng dao cắt nhỏ quả hạnh. Kết hợp với các lát trái cây.
- Thêm mật ong đến tổng khối lượng.
- Đặt xoong lên bếp, cho hỗn hợp sôi lên. Giảm nhiệt, hớt bọt nếu hình thành.
- Trộn gelatin với một lượng nhỏ đường (1-2 muỗng canh. L.) và 6 phút trước khi kết thúc nấu, đổ vào bát có mứt đang sôi. Khuấy kỹ.
Ngoài thực tế là mứt chanh đặc và ngon một cách bất thường, nó vẫn có thể được cắt thành bánh, giống như mứt cam.
Mứt dưa và cam cho mùa đông với hương vani
Công thức này dành cho những ai yêu thích hương vị của vani. Phải lấy:
- dưa - 1,5 kg;
- đường cát - 0,6 kg;
- cam loại vừa - 2 chiếc;
- một chút axit xitric;
- vani để nếm.
Nấu như sau:
- Dưa lê rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt, cắt khối vuông.
- Cam cắt bỏ vỏ, bỏ vỏ, kết hợp với dưa trong bát để làm mứt.
- Thêm đường vào trái cây, khuấy đều, để cho đến khi chất lỏng xuất hiện (4 đến 6 giờ).
- Để lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết (15 phút).
- Để mứt nguội hoàn toàn.
- Sau đó đun sôi lại trong 15 phút và lấy ra để trong 4-5 giờ.
- Thêm vani và axit xitric.
- Nấu cho đến khi chín trên lửa nhỏ.
Khi mứt đã nguội, bạn có thể đãi khách của mình. Để chuẩn bị cho mùa đông, nó được bày ra khi còn nóng trong các món ăn được chuẩn bị để bảo quản.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Để công việc không bị lãng phí và mứt dưa với cam, chanh bảo quản được lâu, bạn cần tuân thủ một số quy tắc bảo quản.
Nếu không thể bảo quản phôi ở nhiệt độ thấp (trong tủ lạnh, hầm hoặc trên lô gia cách nhiệt) thì bạn cần cho mứt nóng vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp đã tiệt trùng.
Trong trường hợp này, mứt sẽ vẫn ở bất cứ đâu trong thời gian cần thiết. Ví dụ, trong một tủ quần áo ấm áp trên kệ.
Khi bạn dự định ăn nó trong tương lai gần, bạn không cần phải suy nghĩ về cách tiệt trùng lọ và nắp đậy. Bạn chỉ cần để món ăn nguội bớt, xếp ra đĩa thường xuyên rồi cho vào tủ lạnh. Ở đó nó có thể được lưu trữ trong vài tháng.
Hạn sử dụng của mứt dưa phần lớn phụ thuộc vào hàm lượng đường. Càng để lâu, sản phẩm sẽ không bị biến chất. Nhưng đồng thời, một lượng lớn đường làm át đi hương vị của dưa và khiến món ăn trở nên quá ngọt.
Các điều khoản và điều kiện bảo quản mứt dưa không khác với việc bảo quản các loại mứt tương tự khác.
Phần kết luận
Mứt dưa với cam chỉ mới xuất hiện gần đây trên bàn ăn của người Nga. Mong muốn được thưởng thức hương vị thơm ngon tinh tế vào những buổi tối mùa đông lạnh giá và làm ngạc nhiên những vị khách thân yêu đã khiến các nữ tiếp viên cố gắng bảo quản dưa theo một phiên bản khác thường dành cho các vùng của Nga - với cam và chanh. Và nó hóa ra là dễ dàng. Bạn chỉ cần chọn công thức và sự kết hợp của các thành phần mà bạn thích nhất.
