Nội dung
- 1 Tại sao mứt kim ngân lại hữu ích?
- 2 Đặc điểm của cách làm mứt kim ngân cho mùa đông
- 3 Mứt kim ngân hoa "Pyatiminutka"
- 4 Mứt kim ngân đơn giản
- 5 Mứt kim ngân dày
- 6 Mứt kim ngân đắng
- 7 Mứt kim ngân với gelatin
- 8 Thạch kim ngân
- 9 Cách giữ vitamin tối đa
- 10 Kết hợp Berry, hoặc những gì bạn có thể kết hợp với kim ngân hoa
- 11 Mứt kim ngân trong nồi nấu chậm
- 12 Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt kim ngân
- 13 Phần kết luận
Mứt kim ngân là một cách tuyệt vời để chế biến nó, nhưng nó không phải là cách duy nhất. Ngoài mứt, bạn có thể làm mứt tuyệt vời từ nó, nấu nước trộn hoặc đơn giản là xay với đường và sử dụng làm nhân cho bánh nướng. Mọi người có thể chọn một món ăn theo ý thích của mình, bởi vì có rất nhiều công thức để nấu ăn từ nó.
Tại sao mứt kim ngân lại hữu ích?
Những phẩm chất có lợi của mứt và các món ăn khác từ cây kim ngân là do đặc tính chữa bệnh của chính quả. Không có gì ngạc nhiên khi chúng được gọi là quả mọng trẻ hóa. Ngoài vitamin A, C và P, chúng còn chứa monosugar, pectins, tannin.
Chúng cũng chứa selen - một nguyên tố vi lượng độc đáo có tác dụng ngăn ngừa lão hóa tế bào.
Mứt kim ngân có tính chất hạ nhiệt. Các chất có trong trái cây có tác dụng có lợi cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chúng có các đặc tính có lợi sau:
- Bình thường hóa thành phần máu, giúp tăng nồng độ hemoglobin.
- Ổn định áp suất.
- Cải thiện khả năng miễn dịch.
- Chúng có tác dụng chống viêm.
- Chúng đẩy nhanh quá trình phục hồi trong cơ thể và rút ngắn thời gian phục hồi chức năng sau cảm lạnh và các biến chứng.
- Thúc đẩy quá trình đào thải kim loại nặng, muối, độc tố và các chất có hại ra khỏi cơ thể.
- Chúng có đặc tính long đờm.
- Bình thường hóa và cải thiện chức năng tim.
Đặc điểm của cách làm mứt kim ngân cho mùa đông
Một đặc điểm của mứt kim ngân là nó bảo quản tốt tất cả phức hợp vitamin và khoáng chất có trong quả mọng tươi. Trong quá trình nấu, chỉ có một phần vitamin C. bị phá hủy, tuy nhiên, do hàm lượng cao nên ngay cả khi thành phẩm, hàm lượng của nó vẫn ở mức cao.
Cây kim ngân bắt đầu kết trái đầu tiên, vào cuối tháng Năm hoặc đầu tháng Sáu. Quả mọng chín có màu xanh đen sẫm và khi nở ra có màu hơi xanh. Quả chưa chín có màu đỏ, không ăn được.
Trước khi bắt đầu làm bánh trắng, quả mọng phải được rửa sạch và làm khô, vì độ ẩm quá cao sẽ làm giảm hương vị của sản phẩm cuối cùng. Đối với điều này, khăn giấy được sử dụng, trên đó các loại trái cây đã rửa sạch sẽ được trải rộng.
Mứt kim ngân hoa "Pyatiminutka"
Công thức này rất phổ biến do tính đơn giản của nó. Nguyên liệu cho món mứt này (kim ngân và đường) được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Mứt 5 phút được làm như sau:
- Rửa sạch và tiệt trùng lọ thủy tinh để bảo quản.
- Làm sạch quả dâu khỏi các mảnh vụn, rửa sạch và lau khô.
- Cho các loại quả vào cối tráng men, xay bằng máy xay sinh tố thành cháo.
- Thêm đường cát vào từng phần, khuấy liên tục cho đến khi tan hết.
- Đặt các món ăn trên lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều trong 8 - 10 phút.
- Đổ mứt vào lọ, đậy nắp lại, đắp chăn cho đến khi mứt nguội.
Sau một ngày, mứt có thể được tiêu thụ.
Mứt kim ngân đơn giản
Công thức này có tối thiểu các thành phần. Bạn sẽ cần một kg quả kim ngân hoa và đường cát, cũng như một cốc nước đầy.
Các quả dâu cần được phân loại, làm sạch các mảnh vụn và lá. Sau đó rửa sạch và lau khô. Cho nước vào đun cho tan dần hết đường trong đó. Đun sôi xi-rô trong 10-12 phút. Đổ nhẹ các loại hoa quả vào đun sôi rồi ngừng đun, bắc chảo ra để qua ngày hôm sau.
Sau một ngày, mứt được đun lại trong 15 phút. Bây giờ tất cả những gì còn lại là đóng cửa nó cho các ngân hàng. Mứt có thể sử dụng ngay sau khi nguội.
Mứt kim ngân dày
Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 1 kg quả kim ngân chín và đường. Ngoài ra, bạn sẽ cần axit xitric (1/2 thìa cà phê). Thành phần này không chỉ giúp tăng thêm độ chua cho mứt mà còn được dùng như một chất bảo quản tốt. Quy trình làm mứt như sau:
- Các loại quả rửa sạch vụn, rửa sạch, lau khô.
- Xay một nửa quả dâu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
- Thêm cả trái cây vào quả nghiền nát và đặt hộp đựng trên lửa.
- Sau khi đun sôi, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm axit xitric, khuấy và nấu trong 1 phút. Mứt đã sẵn sàng.
Thành phẩm có thể được đổ vào lọ.
Mứt kim ngân đắng
Vị chua-đắng của kim ngân hoa cho thấy rằng hoa đã chín trong tình trạng thiếu độ ẩm. Chúng có thể được sử dụng để làm mứt, nhưng lượng đường sẽ phải tăng lên theo tỷ lệ 2: 1. Đôi khi trong trường hợp này, kim ngân hoa được "pha loãng" với một loại quả mọng ngọt hơn, ví dụ như dâu tây.
Mứt kim ngân với gelatin
Để làm mứt me, bạn cần 1 kg dâu chín tươi, 1,5 kg đường và 10 gam gelatin. Quả dâu phải được cắt nhỏ cẩn thận, sau đó cho hai thành phần còn lại vào và hơ trên lửa. Nấu trong 20-25 phút.
Sau đó, tất cả những gì còn lại là đổ mứt nóng vào các lọ và để nguội.
Thạch kim ngân
Để làm thạch, bạn có thể sử dụng chất tạo gel được bán trong các cửa hàng với tên Zhelfix. Nó là một thành phần hoàn toàn dựa trên pectin thảo dược. Việc sử dụng nó cho phép bạn làm mà không cần gelatin và tăng tốc đáng kể việc chuẩn bị mứt, thạch hoặc hoa quả. Đối với thạch, bạn sẽ cần:
- kim ngân hoa - 1 kg;
- đường cát - 1 kg;
- "Zhelfix" - 1 gói.
Đầu tiên bạn cần lấy nước cốt. Để làm điều này, xay trái cây bằng máy xay sinh tố và ép lấy khối lượng thu được. Nước cốt được đun nóng, cho dần đường vào khuấy đều. Cùng với đường, bạn cần thêm Zhelfix. Nước cốt được đun sôi trong 5 phút rồi đổ nóng vào các lọ sạch. Sau khi nguội sẽ thành một loại thạch rất ngon và đẹp mắt.
Cách giữ vitamin tối đa
Phức hợp vitamin và khoáng chất có trong trái cây là thứ quý giá nhất trong chúng. Nó là rất quan trọng để giữ nó. Quả mọng tươi có giá trị lớn nhất. Hơi thua kém chúng về công dụng là những món ăn chưa qua xử lý nhiệt. Trong quá trình nấu, một số vitamin bị phá hủy, và một số chỉ đơn giản chuyển thành xi-rô.
Mứt kim ngân không cần nấu
Để nấu, bạn cần hoa kim ngân và đường theo tỷ lệ 1: 1,5. Quả phải chọn thật kỹ, loại bỏ những quả bị thối. Điều này sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của một loại mứt như vậy.
Rửa sạch trái cây với nước, sau đó để khô. Sau đó, chúng được nghiền bằng máy xay đến trạng thái nhuyễn, đường được thêm vào và khuấy cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn. Mứt được bày ra hộp đã tiệt trùng và để ở nơi lạnh.
Kim ngân đường
Để có một vụ thu hoạch như vậy, bạn sẽ cần những quả kim ngân chín và đường. Công thức chính nó là đơn giản. Trái cây rửa sạch và sấy khô trộn đều nhẹ nhàng với đường, cẩn thận để không làm hỏng. Khối lượng thu được được cho vào lọ, rắc đường và đậy nắp.Bạn cần giữ những lọ như vậy trong tủ lạnh.
Kim ngân, nghiền với đường, cho mùa đông
Rửa sạch các loại quả, lau khô rồi xay trong máy xay thịt. Thêm 1,5 kg đường trên 1 kg quả dâu tây vào cháo kết quả, khuấy đều. Chia thành phẩm vào các lọ thủy tinh sạch, rắc đường cát lên trên và đậy kín nắp.
Kết hợp Berry, hoặc những gì bạn có thể kết hợp với kim ngân hoa
Kim ngân có vị chua ngọt mặn, gợi nhớ đến quả việt quất. Nó diễn ra tốt với nhiều quả mọng. Theo truyền thống, chúng được trộn với dâu tây, xuất hiện cùng thời điểm. Ngoài ra, còn có rất nhiều hỗn hợp quả mọng khác trong đó có cây kim ngân.
Kim ngân và mứt dâu
Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách, với các tỷ lệ quả mọng khác nhau. Theo truyền thống, mứt này yêu cầu:
- dâu tây - 0,7 kg;
- kim ngân hoa - 0,3 kg;
- đường - 1 kg.
Phân loại cả quả này và quả khác, rửa sạch, loại bỏ các mảnh vụn. Cho chúng vào nồi nấu, phủ một nửa đường và để trong vài giờ. Bạn có thể để chúng trong tủ lạnh khoảng một ngày. Trong thời gian này, quả mọng sẽ cho nước ép. Khi đường đã tan chảy một phần, bắc nồi lên bếp. Để không làm nát quả dâu bằng thìa, bạn chỉ cần lắc nhẹ hộp để đường được phân tán.
Sau khi đun sôi trong năm phút, thêm nửa đường còn lại. Sau đó, bạn đun thêm khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lắc chảo. Thành phẩm được đổ vào các thùng nhỏ và đưa ra nơi lạnh.
Mứt kim ngân cam
Cả hai loại trái cây này và các loại trái cây khác để làm mứt như vậy sẽ cần 0,5 kg mỗi loại, 1,5 kg đường và 1 lít nước. Đầu tiên bạn cần đun sôi siro, cho đường cát vào nước sôi khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Lột vỏ cam và cắt thành từng lát mỏng. Sau đó, họ và quả kim ngân cần được thêm vào xi-rô và nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút. Sau đó, chảo được lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
Sau khi nguội, nấu thêm năm phút và để nguội một lần nữa. Sau đó, thủ tục được lặp lại lần thứ ba. Sau đó, mứt thành phẩm được đóng gói trong các lọ. Nó được lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
Công thức mứt kim ngân và đại hoàng
Để có một món mứt như vậy, bạn hãy lấy quả kim ngân hoa, thân cây đại hoàng và đường với tỷ lệ bằng nhau. Quả dâu nhặt sạch cặn, rửa sạch. Lột vỏ đại hoàng và cắt thành khối vuông nhỏ. Sau đó, mọi thứ được trộn đều và rắc đường lên trên. Sau đó, bắc chảo lên để một lúc để quả bồ kết và đại hoàng cho nước cốt.
Sau đó bắc chảo lên bếp và nấu mứt thành hai giai đoạn, mỗi giai đoạn 5 phút, tạm dừng giữa hai giai đoạn cho nguội. Sau lần nấu thứ hai, sản phẩm đã sẵn sàng để đóng gói và bảo quản.
Cách làm mứt kim ngân và nho
Nho đen là một trong những loại quả dẫn đầu về hàm lượng vitamin C, vì vậy sản phẩm này sẽ rất hữu ích. Bạn sẽ cần 0,5 kg nho đen, cùng một lượng kim ngân hoa và 1,5 kg đường. Các loại trái cây phải được rửa sạch và xoắn bằng máy xay thịt, sau đó cho đường lên trên và để riêng một lúc.
Sau đó, đồ đựng với quả được đặt trên bếp, đun sôi trong tối đa năm phút và bày ra trong chum.
Cách làm mứt kim ngân mâm xôi
Bạn sẽ cần kim ngân hoa, quả mâm xôi và đường theo tỷ lệ 0,5: 0,5: 1,5. Không giống như kim ngân hoa, mâm xôi không cần rửa sạch. Các quả dâu được trộn với nhau và phủ một lớp đường cát để tách lấy nước cốt. Thông thường chúng được để ở dạng này qua đêm.
Ngày hôm sau cho nồi nước sôi trở lại khoảng 5 - 7 phút. Sau đó, có thể đóng sản phẩm vào lọ.
Cách nấu mứt kim ngân với dâu tây đúng cách
Tỷ lệ dâu tây và kim ngân hoa trong công thức này có thể thay đổi tùy theo hương vị. Lượng đường được lấy bằng tổng trọng lượng của quả dâu. Chúng được đặt trong một thùng riêng, trộn lẫn với nhau và phủ đường để tách nước. Sau một ngày, mọi thứ được trộn với cát và để trong vài giờ nữa.
Sau đó cho mứt vào lửa, đun cho sôi và đảo liên tục trong 5-7 phút. Mứt thành phẩm được đóng gói trong lọ.
Mứt kim ngân trong nồi nấu chậm
Đối với loại mứt này, đường và quả được lấy theo tỷ lệ 1: 1. Các loại trái cây phải được rửa thật sạch, cho vào bát đựng nhiều bánh cùng với đường cát. Chúng thường được để ở dạng này qua đêm. Sau một ngày, các quả được trộn đều, bát được cho vào nồi nấu chậm trong 1 giờ ở chế độ “hầm”. Sau đó, mứt thành phẩm có thể bày ra các lọ sạch.
Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt kim ngân
Mứt chưa qua xử lý nhiệt nên bảo quản trong tủ lạnh. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc bảo quản được bảo quản dưới nắp ni lông. Mứt đã được đun sôi trong quá trình nấu có thể được bảo quản ở nhiệt độ cao hơn nếu nó được đậy bằng nắp sắt. Trong mứt càng nhiều đường thì bảo quản được càng lâu.
Phần kết luận
Mứt kim ngân không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là một sản phẩm chữa bệnh. Như bạn có thể thấy từ các công thức nấu ăn, nấu ăn nó sẽ không gây khó khăn. Cây kim ngân có thể kết hợp với nhiều loại quả mọng, vì vậy đừng ngại thử nghiệm. Cách nấu mứt bí đơn giản nhất các loại trái cây vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, các bạn xem video ở link bên dưới nhé.
