Nội dung
Mùa hè không chỉ là mùa ấm nhất mà còn là mùa ngon nhất. Đó là vào mùa hè, các khu vườn và vườn cây ăn trái của chúng tôi đầy rau tươi, trái cây và quả mọng. Nhưng mùa hè trôi qua nhanh chóng, và sự giàu có về ẩm thực này cũng biến mất. Vì vậy, nhiều người trong chúng ta dù đang mùa hè, đang mùa rau quả thì cũng cố gắng đóng thật nhiều lon cho mùa đông. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm món mứt dâu tây được nhiều người yêu thích.
Sự tinh tế khi nấu mứt dâu tây
Dâu tây hay còn được gọi là dâu tây vườn là một loại quả mọng rất ngon nhưng rất thất thường. Để làm mứt dâu tây ngon và không bị thất vọng với thành quả cuối cùng, bạn cần lựa chọn những quả dâu thật cẩn thận. Mứt dâu tây đẹp mắt và vô cùng ngon sẽ chỉ sử dụng được nếu quả dâu tây đáp ứng các tiêu chí sau:
- Chúng phải chín. Quả chưa chín chưa có mùi thơm đặc biệt nên mứt từ chúng sẽ trở nên vô vị. Nhưng quả chín quá sẽ bị nát trong quá trình đun nấu nên chỉ có thể dùng để làm mứt.
- Để làm mứt dâu tây, bạn nên chọn những quả dâu có kích thước tương đương nhau. Điều này là do thực tế là các quả mọng có kích thước khác nhau có thời gian nấu khác nhau.
Nhưng chỉ để làm mứt dâu tây thôi là chưa đủ, bạn vẫn cần giữ tất cả những lợi ích của quả mọng trong đó. Luộc mứt bao gồm xử lý nhiệt, trong quá trình này nhiều vitamin bị mất đi. Và khi đó một câu hỏi logic được đặt ra: "Vậy nấu mứt dâu bao nhiêu để vẫn giữ được công dụng?" Tất cả phụ thuộc vào công thức cụ thể được thực hiện, nhưng quả mọng được đun sôi càng lâu, các vitamin hữu ích còn lại trong chúng càng ít. Để tránh làm mất lượng vitamin không cần thiết này, bạn có thể cho đường vào sơ chế quả mọng. Nước ép từ dâu tây trong vài giờ sẽ giúp đẩy nhanh quá trình nấu mứt, đồng nghĩa với việc giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Trước khi nấu mứt dâu tây, bạn cần chú ý đậy kín hộp đựng. Đối với điều này, chỉ sử dụng lọ thủy tinh, phải được rửa sạch và tiệt trùng trước. Có khá nhiều phương pháp khử trùng và bất kỳ phương pháp nào trong số chúng đều có thể được sử dụng với mức độ thành công như nhau. Nhưng nếu không còn nhiều thời gian, thì tốt nhất bạn nên sử dụng phương pháp tiệt trùng nhanh chóng. Họ sẽ cho bạn biết thêm về nó trong video:
Bây giờ tất cả các tinh tế đã được xem xét, chúng ta hãy nói về cách làm mứt dâu tây.
Công thức mứt dâu tây cổ điển
Để làm mứt dâu tây theo công thức này, chúng ta cần một bộ nguyên liệu tối thiểu:
- một kg quả mọng;
- kg đường.
Bất cứ ai yêu thích hương vị dâu tây hơn có thể lấy dâu tây thay vì dâu tây.
Trước khi bạn nấu mứt dâu tây, tất cả các quả dâu phải được phân loại và làm sạch đuôi và lá. Sau đó, chúng nên được rửa sạch dưới một dòng nước yếu và làm khô một chút.
Bây giờ các quả mọng đã chuẩn bị phải được bao với đường và để trong một ngày để chiết xuất nước trái cây. Quả mọng càng cho nhiều nước thì mứt sẽ càng ngon. Khi hết thời gian quy định, đường không được nhìn thấy ở đáy hộp mà phải hòa tan hoàn toàn trong nước trái cây tiết ra. Bây giờ bạn có thể bắt đầu nấu ăn.
Để làm điều này, đổ quả mọng cùng với nước trái cây vào một cái bát men và đun sôi trên lửa vừa. Khi khối lượng sôi, nên giảm nhiệt và tiếp tục đun trong 5 phút. Sau đó phải tắt lửa, để mứt nguội và để ngấm trong 24 giờ. Sau thời gian này, quy trình nấu nên được lặp lại. Trong trường hợp này, lần thứ hai cần phải loại bỏ bọt tạo thành từ món dâu tây ngon gần như đã hoàn thành.
Mứt luộc xong phải đổ vào hũ khi còn nóng và đậy kín nắp. Sau khi hũ đựng kỷ tử nguội có thể cất vào nơi thoáng mát.
Dâu tây năm phút
Mứt dâu tây, công thức mà chúng ta sẽ xem xét dưới đây, nấu cực kỳ nhanh chóng. Câu trả lời cho câu hỏi: “Nấu bao nhiêu mứt theo công thức này” chính là ẩn trong tên gọi của nó. Toàn bộ quá trình nấu sẽ không kéo dài quá 5 phút, có nghĩa là các chất có lợi trong món ngon sẽ được bảo toàn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- một kg dâu tây;
- một kg đường;
- một thìa nước cốt chanh.
Một quả mọng khó coi cũng khá phù hợp. Khi món ngon chín vẫn không lộ ra ngoài.
Quả mọng, như mọi khi, phải được bóc vỏ và rửa sạch. Bây giờ chúng cần được cắt đôi. Điều này được thực hiện để trong 5 phút nấu, chúng có thể sôi hoàn toàn. Sau đó, chúng phải được bao bằng đường và để trong vài giờ để chiết xuất nước trái cây.
Khi nước ép từ quả mọng tiết ra, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị món ăn. Nên để bếp ở lửa nhỏ và nấu dâu tây với đường trong 5 phút, khuấy liên tục. Trong quá trình đun, sẽ thấy quả sấu bắt đầu tiết ra nhiều nước cốt, đồng thời tạo thành bọt. Bạn chỉ nên lấy ra bằng thìa gỗ hoặc thìa gỗ.
Khi đun xong cho nước cốt chanh vào rồi tắt bếp. Bây giờ tất cả những gì còn lại là đổ món ngon đã hoàn thành vào những chiếc lọ đã được khử trùng trước đó và đậy nắp lại. Cho đến khi mứt nguội hẳn thì nên úp ngược lại.
Mứt dâu tây nguyên trái
Như bạn có thể thấy trong bức ảnh dưới đây, mứt được làm theo công thức này được phân biệt bởi vẻ ngoài không chỉ ngon mà còn tuyệt vời. Quả mọng dường như đã rời khỏi khu vườn và nằm nghỉ ngơi trong xi-rô ngọt ngào.
Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- 3 ký dâu tây;
- 2 kg đường.
Quá trình làm một loại mứt như vậy không khác lắm so với các công thức khác đã được thảo luận. Nhưng do thực tế là chúng ta cần bảo tồn cấu trúc nguyên vẹn của quả mọng, chúng ta phải xử lý chúng rất cẩn thận trong quá trình nấu nướng.
Quả mọng, như mọi khi, phải được bóc vỏ, rửa sạch và sấy khô, đồng thời cố gắng không làm nát hoặc làm hỏng hình dạng của chúng. Sau đó, quả dâu phải được cho vào thùng tráng men sâu và đậy kín bằng đường. Ở dạng này, chúng nên đứng trong 6 giờ.
Khi 6 giờ trôi qua, bạn có thể bắt đầu nấu. Các loại quả có nước trái cây nên được đun sôi trên lửa vừa, định kỳ hớt bỏ chúng.
Nấu ăn diễn ra trong 3 giai đoạn:
- Khi khối lượng sôi, bạn cần thêm 400 gram đường và giảm lửa. Sau đó, tiếp tục nấu trong 10 phút. Sau đó, bạn bắc mứt ra khỏi bếp và ngâm trong vòng 10 tiếng.
- Lần thứ hai mứt cũng nên đun sôi nhưng cho thêm 300gr đường vào. Thời gian truyền là như nhau - 10 giờ.
- Tất cả số đường còn lại được thêm vào nấu cuối cùng, nhưng món ngon gần như đã hoàn thành chỉ nên đun sôi không quá 5 phút.
Nên rót vào lon khi còn nóng, và bảo quản sau khi nguội ở nơi tối và mát.
Những công thức nấu ăn đơn giản này phù hợp ngay cả với những người mới nấu ăn. Điều chính là không vượt quá thời gian nấu ăn được khuyến nghị và tin tưởng vào bản thân.
