Nội dung
Một món ngon thực sự đối với nhiều người là mứt nho đen khô Kiev. Bạn có thể nấu nó từ các loại quả mọng và trái cây khác nhau, nhưng nó hóa ra lại đặc biệt ngon với quả lý chua. Cách chế biến như vậy từ lâu đã được phục vụ cho triều đình của người Romanovs: một món ngon khô là một trong những món khoái khẩu của gia đình.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt nho khô
Mọi người đều có thể làm mứt nho khô, công đoạn này không khó nhưng bạn sẽ phải mất một chút thời gian. Để chế biến một món ngon khô sẽ mất khoảng 2 - 3 ngày, chủ yếu là phơi quả mắc khén.
Trong số các tính năng khác của phôi khô, cần làm nổi bật:
- thời gian nấu mứt tối thiểu;
- bảo quản hầu hết các chất dinh dưỡng;
- sử dụng phổ biến một món ăn làm sẵn;
- xuất hiện mứt tuyệt vời.
Các phôi được chuẩn bị trông giống như một quả kẹo khô, mỗi quả mọng đen sẽ tách biệt với những quả khác, do đó những quả lớn hơn được chọn để làm món ngon. Vò, nghiền - không lấy: chúng sẽ tạo ra độ ẩm dư thừa, không cần thiết và sự xuất hiện của quả lý chua đen sẽ không hấp dẫn.
Nguyên liệu mứt
Đầu tiên bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết cho món mứt. Họ sử dụng quả lý chua đen lớn mới thu hoạch, đường, nước - không cần thêm thứ gì khác.
Các thành phần được lấy theo một tỷ lệ nhất định:
- 1 phần nho đen;
- 1 phần đường cát;
- 0,5 phần nước.
Ngoài ra, một lượng nhỏ đường bột dùng để đổ trước khi gửi đi bảo quản, bạn sẽ cần một ít.
Công thức làm mứt nho đen khô Kiev
Cách làm mứt phúc bồn tử không tốn nhiều thời gian, bạn sẽ đỡ phải chờ đợi hơn là tốn công sức. Kết quả sẽ là một kết quả tuyệt vời: nếu mọi thứ được làm theo công thức đã đề xuất, mứt khô sẽ trở thành một trong những món ăn được yêu thích.
Quy trình nấu có thể được chia thành các bước cụ thể:
- Cần phân loại những quả có sẵn, phân loại những quả bị dập, nát, nhỏ và có màu xanh.
- Sau đó, rửa kỹ chúng trong nhiều nước, đồng thời cắt bỏ đuôi.
- Để cho nước thoát tốt.
- Sau khi chuẩn bị nguyên quả mọng, bạn cho lượng đường cần thiết và đổ nước vào bình để nấu.
- Đun sôi xi-rô trong 2 - 3 phút.
- Nhúng nho đen đã chuẩn bị vào xi-rô còn nóng.
- Tắt bếp ngay, để siro nguội hoàn toàn.
- Sau khi ngâm nho đen với xi-rô, điều quan trọng là phải làm ấm nó cho đến khi bọt đầu tiên hình thành và tắt ngay. Để nguội hoàn toàn.
- Vì vậy nên hàn thành 2 - 3 lượt, mỗi lần đun không quá 3 phút.
Sau khi đun sôi lần cuối, để siro nguội một lần nữa và sau đó để ráo hoàn toàn. Chỉ nên để lại nho đen trong chao, không cần thêm nước đường để làm mứt khô.
Khi siro đã ráo nước, cần bắt đầu làm khô phôi: các loại quả kẹo được bày trên giấy nướng, gửi ra giấy nháp, tránh ánh nắng trực tiếp. Vì vậy, nho đen được giữ cho đến khi khô.
Kiểm tra độ sẵn sàng được kiểm tra một cách nhanh chóng: các thành phần được sấy khô kỹ của mứt không được dính vào ngón tay. Tiếp theo, rắc thành phẩm khô với một ít đường bột, nó sẽ trở thành chất bảo quản chính.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Ngày xưa, mứt nho như vậy được đựng trong hộp gỗ làm từ trái sủi cảo, rắc đường từng lớp. Bây giờ một container khác, hiện đại hơn được sử dụng cho việc này. Ngày nay, sau khi chuẩn bị xong, quả dâu được đổ vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, buộc bằng giấy da, chọc thủng vài lỗ cho thông gió và gửi vào nơi khô ráo, thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời.
Đồng thời, cần định kỳ lắc và kiểm tra sản phẩm. Ở độ ẩm cao, mứt nho khô được sấy khô trong lò, chỉ số nhiệt độ phải là 100 trong khoảngC, thủ tục kéo dài không quá 10 phút. Sau đó, tất cả mọi thứ phải được đổ vào lọ sạch, niêm phong bằng giấy da và gửi đi để lưu trữ.
Quan sát tất cả các điều kiện, mứt bảo quản được đến hai năm, nhưng một món ngon khó có thể để được nhiều như vậy: thường ăn nhanh.
Phần kết luận
Mứt quả nho khô Kiev được chế biến theo cách này đang có nhu cầu lớn: nó được dùng làm đồ trang trí cho bánh ngọt và bánh nướng, nó chỉ đơn giản là ăn như trái cây kẹo, và được tặng cho trẻ em. Nếu bạn không quá lười biếng, thì bạn có thể có được một món ngon tuyệt vời, được hoàng gia Romanovs vô cùng yêu thích.
