Nội dung
Mứt nho đỏ thơm với cam sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị đặc sệt dễ chịu với vị chua thanh mát. Một món ăn vào mùa hè được kết hợp hoàn hảo với một muỗng kem vani, và vào mùa đông, nó sẽ làm dịu cơn cảm lạnh do hàm lượng vitamin C cao.
Cách nấu mứt nho đỏ cam
Một món ăn ngon và lành mạnh có thể được chuẩn bị theo hai cách.
- Nóng bức - Băm nhỏ các thành phần theo cách nào đó, trộn với đường, để yên cho cùi bắt đầu ép. Đặt phôi ở nhiệt độ thấp trong một cái chảo bằng thép không gỉ hoặc nhôm và đun sôi. Cuộn mứt vào lọ tiệt trùng bằng máy hoặc các loại nắp có ren dùng một lần. Phương pháp nóng làm tăng thời gian bảo quản do ảnh hưởng của nhiệt độ.
- Lạnh - Phân loại quả nho và rửa sạch, phủ đường cát trắng và để trong bóng râm để chắt lấy nước cốt. Trộn quả mọng với cùi cam xay và phân phối trong các lọ đã khử trùng. Đậy kín từng cái bằng ni lông và để trong tủ lạnh.
Công thức nấu mứt cam và nho đỏ
Hương vị đậm đà của quả mọng tươi và vị chua dễ chịu của cam quýt sẽ giúp lưu giữ các công thức làm mứt từng bước đơn giản cho mùa đông.
Một công thức đơn giản cho mứt nho đỏ với cam
Các thành phần để điều chế một loại bảo quản dày và thơm:
- quả nho đỏ lớn - 1 kg;
- trái cam ngon ngọt lớn - 1 kg;
- đường cát - 1-1,2 kg (tùy khẩu vị).
Quy trình ẩm thực:
- Làm sạch các quả nho lớn khỏi mảnh vụn và cành, rửa sạch và loại bỏ trên rây hoặc chao.
- Cho quả mọng khô qua lưới mịn trong máy xay thịt vào khoai tây nghiền.
- Cắt cam đã rửa sạch cùng với vỏ cam thành từng lát nhỏ và cuộn qua lưới vừa của máy xay thịt.
- Trộn các nguyên liệu trong bát với đường và để trong nửa giờ cho đường tan.
- Xay lại các nguyên liệu bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ và nấu trong 5 phút, khuấy đều và vớt bọt trắng. Điều quan trọng là phải đảo khối dày bên dưới bằng thìa gỗ để tránh bị cháy xém.
- Đốt chum với một lượng nước nhỏ trong lò trong 3 phút hoặc hấp trên ấm đun sôi. Trải khối dày lên các lọ vô trùng và cuộn lại bằng chìa khóa.
- Sau khi bảo quản nguội ở nhiệt độ phòng, lấy hũ ra để nơi thoáng mát.
Mứt cam sẽ chuyển sang màu đỏ đậm, kết cấu mịn và có mùi thơm nhẹ của cam quýt.
Mứt nho đỏ lạnh cam
Thành phần cho mứt cam và nho đỏ thô:
- quả nho lớn - 1 kg;
- đường cát - 1,2 kg;
- cam ngọt - 2 chiếc. to hơn.
Bước nấu ăn:
- Giết cam đã rửa sạch và sấy khô với nho đã phân loại bằng máy xay sinh tố hoặc cuộn bằng máy xay thịt trên lưới mịn.
- Trộn hỗn hợp thơm thu được với đường và khuấy đều cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Để mứt khoảng 1-2 giờ ở nơi ấm áp để mứt trở nên đặc hơn và đồng đều hơn. Trong thời gian này, các loại trái cây sẽ trao đổi nước, và việc chuẩn bị sẽ có được hương thơm đậm đà.
- Cho mứt đã hoàn thành vào lọ khô đã tiệt trùng và đậy kín bằng nắp nhựa chống rỉ.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm những lát chuối có rưới nước cốt chanh hoặc một chút vani vào đáy lon.
- Lấy mứt nho đã nguội trong tủ lạnh ra.
Sản phẩm sẽ có dạng thạch đặc. Mứt cam “nguyên chất” được phân biệt bởi hương vị của trái cây tươi, giữ được mùi thơm và các đặc tính hữu ích của nguyên liệu.
Mứt nho đỏ, cam và nho khô thơm ngon
Món mứt ngon, bổ và tinh tế nên được chế biến từ những nguyên liệu sau:
- quả nho lớn - khoảng 1 kg;
- một ly nho khô đầy ắp;
- đường - theo trọng lượng của thành phẩm nghiền;
- quả cam - 2-3 chiếc. (tùy theo kích thước).
Phương pháp chuẩn bị mứt:
- Cho quả nho đã gọt vỏ, rửa sạch và sấy khô vào cối xay sinh tố và chuyển sang thùng thép không gỉ.
- Trụng nho khô đã rửa sạch với nước sôi (không hấp), rửa sạch và ngắt bằng máy xay sinh tố. Nếu sử dụng nhiều loại nho khô khác nhau, hãy loại bỏ hạt bên trong.
- Cắt cam sạch thành từng miếng cùng với vỏ và dùng máy xay sinh tố đánh nhuyễn.
- Trộn tất cả các thành phần trong thùng, cân khối lượng và thêm đường theo tỷ lệ 1: 1.
- Đặt hỗn hợp trên lửa nhỏ, vừa đun vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy đều trong 5 phút. Trong quá trình này, nhớ loại bỏ bọt ngọt. Sau đó để mứt nguội dần.
- Lặp lại quá trình nấu-làm nguội 3 lần. Trong thời gian nghỉ, đậy hộp bằng gạc để ngăn ruồi hoặc ong bắp cày chui vào khối dính ngọt. Bằng cách này, bạn có thể đạt được độ đặc mong muốn của mứt.
- Chia khối lượng đã nấu chín vào các lọ nửa lít, cuộn lại và úp lên nắp. Bọc phần trống bằng một tấm chăn và làm mát.
- Loại bỏ bảo quản trong hầm hoặc tủ quần áo.
Đồ hộp thích hợp làm nhân cho bánh nướng, phụ gia cho bánh mì sandwich và bánh tartlet.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Nhiệt độ bảo quản tối ưu của mứt, tại đó tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin của trái cây vẫn còn, là +5 +20 độ. Nếu nhiệt độ bị vi phạm, các điều khoản sẽ được rút ngắn.
Phương pháp bảo quản:
- Tốt hơn là giữ các phôi trong tủ lạnh trên kệ dưới ở nhiệt độ +4 +6 độ. Thời hạn sử dụng là từ 24 đến 36 tháng.
- Không thể cho vào ngăn đá bảo quản vì mứt sẽ mất đi hương vị và phẩm chất hữu ích, bị đóng đường.
- Trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn tối và mát mẻ, mứt nho có thể được bảo quản trong 12-24 tháng. Nếu hỗn hợp có đường, hãy đặt hỗn hợp vào một bát nước ấm và xoáy hỗn hợp từ bên này sang bên kia.
Phần kết luận
Mứt nho đỏ với cam có mùi thơm cam quýt dễ chịu, màu sắc hạt lựu đậm đà và vị thanh mát. Kết cấu dễ chịu, đồng nhất thích hợp để làm nhân bánh nướng, như một chất tạo hương vị cho đồ uống và một chất bổ sung hữu ích cho một tách trà nóng.
