Mứt hổ phách từ những lát lê: 10 công thức cho mùa đông

Nhiều người yêu thích lê, và hiếm bà nội trợ nào lại không chiều chuộng người thân của mình một món ngon chuẩn bị cho mùa đông từ những loại quả ngọt lành và tốt cho sức khỏe này. Nhưng không phải ai cũng thành công trong cách làm mứt lê hổ phách theo từng lát một cách chính xác. Đối với nhiều người, các lát mứt chỉ đơn giản là bị rã ra trong quá trình nấu nướng, đối với những người khác, mứt được bảo quản kém và vào mùa đông trông nó không còn hấp dẫn như lúc đầu.

Cách nấu mứt lê dạng lát

Như trong bất kỳ doanh nghiệp nào, có những bí mật ở đây. Quan trọng nhất trong số đó là những miếng lê được đổ siro đường pha sẵn và trong quá trình nấu không được dùng thìa trộn trong bất kỳ trường hợp nào. Chỉ được phép lắc định kỳ hộp đựng mứt đã được chuẩn bị. Trong trường hợp này, các lát cắt chắc chắn sẽ giữ nguyên hình dạng. Và bọt định kỳ hình thành trên bề mặt mứt phải được loại bỏ bằng thìa gỗ, thìa hoặc trong trường hợp nghiêm trọng, bằng thìa có rãnh.

Điều thứ hai cần nhớ để lê không bị sôi và biến thành nhão: bạn không được sử dụng loại lê quá mềm và ngon. Nên lấy những quả có cùi chắc và chắc, tốt nhất là những giống cuối thu. Nhưng đồng thời, chúng phải chín và khá ngọt.

Cuối cùng, bí quyết thứ ba để làm mứt hổ phách đẹp mắt từ lê thái lát cho mùa đông là thời gian nấu rất ngắn nên xen kẽ với việc truyền mứt nhiều lần ở giữa.

Cách nấu mứt lê dạng lát bao nhiêu

Nói chung, không nên nấu mứt quá lâu. Ngay cả trong các công thức nấu ăn đơn giản nhất, thời gian nấu chín quả lê tối thiểu cũng nên được áp dụng. Thông thường, các lát lê được luộc trong thời gian không quá 15 phút. Nếu mứt cần bảo quản lâu, nhất là ngoài tủ lạnh thì nên sử dụng thêm phương pháp tiệt trùng thành phẩm.

Có một bí quyết bổ sung khác mà các bà nội trợ có kinh nghiệm thường áp dụng. Trái cây thái lát trước khi chế biến được đặt trong dung dịch soda trong một phần tư giờ (1 thìa cà phê soda được hòa tan trong 2 lít nước). Sau đó, chúng được đặt trong một cái chao và rửa sạch dưới vòi nước. Sau quá trình chế biến như vậy, những lát lê trong mứt sẽ có màu hổ phách hấp dẫn và vị đậm đà.

Công thức cổ điển cho mứt hổ phách từ những lát lê

Ở đây, quy trình làm mứt hổ phách từ lê cắt lát mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể tự hào sẽ được mô tả từng bước.

Bạn sẽ cần:

• 4 kg lê cắt lát làm sẵn;
• 4 kg đường cát;
• 200 ml nước tinh khiết.

Hương vị của món mứt thành phẩm từ này sẽ càng đậm đà hơn.

Chế tạo:

1. Lê được rửa kỹ lưỡng, loại bỏ tất cả các loại ô nhiễm.Vì vỏ sẽ không bị loại bỏ, có nghĩa là bề mặt của trái cây phải hoàn toàn sạch sẽ.
2. Nếu có hư hỏng nhỏ nhất, chúng được cẩn thận cắt ra để nơi sạch sẽ, không bị ô nhiễm.
3. Cắt trái cây thành từng lát và cân - chính xác là 4 kg.
4. Bây giờ điều quan trọng nhất là chuẩn bị siro đường đặc. Nước được đổ vào một cái thùng lớn có đáy phẳng, đun trên lửa và dần dần bắt đầu hòa tan đường trong đó.
5. Một số bà nội trợ đầu tiên cho đường, sau đó cho nước vào. Nhưng trong trường hợp này, khả năng cao bị cháy sản phẩm, vì siro hóa ra rất đặc và nhiều.
6. Khi tất cả đường đã hòa tan và độ đặc của xi-rô trở nên hoàn toàn đồng nhất, các lát lê được thêm vào đó và ngay lập tức trộn nhẹ nhàng bằng thìa gỗ để tất cả các miếng được bao bọc trong hỗn hợp đường.
7. Đun sôi boa-rô với hạt nêm rồi tắt bếp.
8. Mứt được để ủ trong 11-12 giờ, sau đó bật lại gia nhiệt và sau khi đun sôi, nó được đun trong khoảng một phần tư giờ.
9. Họ làm theo cách này khoảng ba lần và sau lần đun sôi cuối cùng, họ đặt thành phẩm ngon trong các lọ và nút chai vô trùng.
10. Mứt lê dạng lát cho mùa đông đã sẵn sàng.

Cách nấu mứt lê với hạnh nhân lát

Sử dụng công nghệ tương tự được mô tả chi tiết trong công thức trước, mứt lê hổ phách được nấu thành lát với thêm hạnh nhân.

Đối với điều này, các sản phẩm sau được sử dụng:

• 2 kg lê;
• 2 kg đường;
• 100 g hạnh nhân;
• 1,5 lít nước;
• 1 muỗng cà phê vanilin;

Hạnh nhân được đưa qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố và thêm vani vào giai đoạn cuối của quá trình nấu.

Cách làm mứt lê trong vắt với hồi và gừng thái sợi

Sử dụng công nghệ cổ điển tương tự, bạn có thể làm mứt lê hơi thơm và cay với các lát.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 700 g đường;
• 3 muỗng canh. l. củ gừng băm nhỏ;
• 1 thanh quế;
• 1 muỗng cà phê. hoa hồi và nhục đậu khấu.

Các bước nấu hoàn toàn giống với những gì được mô tả trong công thức cổ điển. Gừng được thêm vào quả lê ở đầu quá trình, và tất cả các loại gia vị khác trong lần nấu thứ hai.

Mứt lê hổ phách với lát "năm phút"

Trong số rất nhiều công thức làm mứt lê hổ phách cho mùa đông, đây cũng có thể là công thức cổ điển, vì mứt được chế biến trong thời gian ngắn nhất có thể và vì lý do này mà nhiều bà nội trợ lựa chọn. Điều đặc biệt quan trọng ở đây là chọn đúng loại lê có cùi chắc để tránh làm chín quá.

Bạn sẽ cần:

• 2 kg lê ngon ngọt và cứng;
• 500 g đường;
• 2 muỗng canh. l. mật ong;
• một chút vanillin.

Chế tạo:

1. Các tâm có hạt và đuôi được loại bỏ khỏi quả lê đã rửa sạch.
2. Trái cây cắt miếng vừa ăn.
   
3. Chúng được đặt trong một cái bát lớn, mật ong, đường cát và vanillin được thêm vào, trộn đều, phủ màng bám và để trong phòng qua đêm để tạo thành một lượng nước ép vừa đủ.
4. Đến sáng ngày hôm sau, mứt tương được chuyển sang bát nấu và để lửa vừa.
5. Sau khi đun sôi, vớt bọt ra khỏi mứt và đun lửa vừa phải không quá 5 phút.
6. Tại thời điểm này, nên chuẩn bị các lọ đã tiệt trùng có nắp đậy kín để ghép nối.
7. Họ cho mứt đang sôi vào, ngay lập tức cuộn lại và lật ngược lại, đặt dưới một tấm chăn để nguội.
8. Nên bảo quản mứt này ở nơi thoáng mát. Nếu không được, tốt hơn hết bạn nên tiệt trùng thêm lọ đựng mứt trong nước sôi khoảng 10 phút trước khi vặn.

Công thức làm mứt lê thái lát cực đơn giản

Có một công thức làm mứt lê lát cực đơn giản và nhanh chóng.

Đối với anh ấy, bạn sẽ cần:

• 1 kg lê loại vừa;
• 1 ly nước;
• 1 kg đường.

Chế tạo:

1. Lê, như thường lệ, được cắt thành từng lát sau khi loại bỏ hết phần thừa.
2. Cho nước vào nồi, đun đến khi sôi, cho đường từ từ vào chờ tan hoàn toàn.
3. Nước siro đun sôi thêm 5 phút, liên tục vớt bọt.
   
4. Họ cho những lát lê vào đó, khuấy đều, đun trên lửa to cho đến khi sôi và ngay lập tức được xếp ra những chiếc lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn.
5. Đậy kín bằng nắp kim loại, để nguội và bảo quản nơi thoáng mát.

Mứt táo và lê trong suốt dạng lát

Hiệu quả trong suốt của các lát lê và táo trong mứt theo công thức này đạt được là do chúng được đun sôi nhiều lần và trong thời gian ngắn. Axit xitric giúp giữ màu hổ phách của mứt, giúp trái cây không bị thâm.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1 kg táo;
• 2,2 kg đường;
• 300 ml nước;
• ¼ h. L. axit citric;
• 1,5 g vanilin;

Chế tạo:

1. Trái cây rửa sạch, gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng.
2. Đun sôi 2 lít nước, cho táo và lê cắt lát vào đun khoảng 6 - 8 phút.
3. Xả nước sôi và để nguội các lát trái cây dưới vòi nước lạnh đang chảy.
4. Đồng thời, người ta ủ siro đường khá đặc để đạt được độ sánh đồng nhất.
   
5. Đặt các lát vào xi-rô, đun sôi trong khoảng 15 phút và để nguội hoàn toàn.
6. Lặp lại các bước này với nấu và làm nguội thêm hai lần nữa. Trước lần nấu cuối cùng, thêm axit xitric và vanillin vào mứt lê trong suốt với các lát.
7. Không để mứt nguội, bạn cho mứt vào lọ, xoắn lại và lót dưới chăn cho nguội.

Mứt lê với quế

Quế không chỉ hợp với bất kỳ món ngọt nào mà còn giúp chống lại trọng lượng dư thừa và tăng cường dạ dày một cách hiệu quả. Dưới đây là công thức làm mứt từ lê cắt lát và quế kèm theo ảnh.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg lê;
• 1 kg đường cát;
• 200 ml nước;
• 1 thanh quế (hoặc 1 thìa cà phê bột năng).

Chế tạo:

1. Nước sôi, cho đường vào hòa tan, vớt bọt rồi đun thêm vài phút.
2. Quả được làm sạch từ các khoang hạt bên trong và cắt thành từng lát.
3. Đổ chúng với xi-rô nóng, thêm một thanh quế và để trong vài giờ.
4. Nấu trong 10 phút, để nguội một lần nữa và lặp lại điều này cho đến khi các lát lê trong mứt trở nên trong suốt.

Mứt lê làm đôi

Trong số các công thức làm mứt lê dạng lát cho mùa đông, lựa chọn này hơi khác biệt, vì một nửa quả được sử dụng. Nhưng mặt khác, có thể nấu món mứt này trong một bước, trước đó đã sử dụng cách chần hoa quả.

Dòng sản phẩm khá chuẩn:

• 2 kg lê;
• 1,5 kg đường;
• 250 ml nước;
• 4 g axit xitric.

Chế tạo:

1. Trái cây rửa sạch được cắt thành đôi và phần tâm có đuôi và hạt được loại bỏ khỏi chúng.
2. Trong một cái chảo, đun sôi 3 lít nước và chần các nửa quả lê trong chao trong 10 phút, sau đó chúng được làm lạnh ngay lập tức dưới vòi nước lạnh đang chảy.
3. Nước được đun sôi với đường trong ít nhất 10 phút.
4. Đổ một nửa trái cây với xi-rô nóng, thêm axit xitric và nấu trên lửa vừa trong khoảng nửa giờ, khuấy đều và loại bỏ bọt thu được.
5. Kết quả là mứt lê màu hổ phách được cuộn lại một cách kín đáo cho mùa đông.

Cách nấu mứt lê dạng lát: công thức với mật ong

Bạn sẽ cần:

• 2 kg mật ong lỏng;
• 1 kg lê;
• 3 g axit xitric.

Chế tạo:

1. Đầu tiên, quả lê cắt nhỏ được chần qua nước sôi theo cách tương tự như đã mô tả trong công thức trước.
2. Sau đó, chúng được làm mát bằng cách ngâm chúng vào nước đá lạnh càng nhiều càng tốt.
3. Đổ các lát với mật ong nóng đã tan chảy và để ngấm trong 7-8 giờ.
4. Đặt các lát trong mật ong trên lửa, đun sôi và để nguội hoàn toàn trở lại.
5. Điều này được lặp lại nhiều lần. Trong lần đun sôi cuối cùng, axit xitric được thêm vào.
6. Mứt được làm nguội, bày trong hộp thủy tinh sạch và khô và dùng dây chun buộc kín bằng giấy da.
7. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Mứt hổ phách từ những lát lê trong nồi nấu chậm

Tất nhiên, nồi nấu chậm có thể tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình làm mứt lê dạng lát.

Các thành phần chính vẫn đạt tiêu chuẩn, chỉ có điều số lượng của chúng được giảm đi một chút để vừa với một tô nhiều bánh:

• 1 kg lê;
• 700 g đường.

Chế tạo:

1. Lê được cắt thành từng lát, phủ đường và xếp chung vào bát chính của thiết bị.
2. Bật chế độ "Dập tắt" trong 1 giờ.
3. Sau đó, khối quả được để ngâm trong 2 giờ.
4. Sau đó, nó được ủ, giống như mứt truyền thống, trong nhiều lần.
   
5. Bật chế độ "Nấu" trong một phần tư giờ và để mứt nguội hoàn toàn.
6. Thực hiện lại thao tác tương tự.
7. Lần thứ ba, bật chế độ "Nấu bằng hơi nước" trong cùng một khoảng thời gian.
8. Chúng được đổ vào chum, vại và đưa vào kho đông.

Quy tắc lưu trữ

Nên bảo quản mứt lê dạng lát trong phòng mát, nơi có ánh sáng mặt trời. Một phòng đựng thức ăn là hoàn hảo, một hầm rượu thậm chí còn tốt hơn. Trong điều kiện như vậy, những chiếc lọ tráng miệng có thể tồn tại cho đến mùa hè năm sau.

Phần kết luận

Mứt lê hổ phách với những lát mỏng cần sự chú ý và cách tiếp cận đặc biệt, nếu không, vẻ ngoài của món ăn hoàn thiện có thể không hoàn hảo. Tuy nhiên, tuân theo tất cả các yêu cầu và bí quyết cơ bản, bạn có thể chuẩn bị một món ăn tinh tế khá phù hợp ngay cả cho một bàn tiệc thịnh soạn.

Các mục được đề xuất

Mứt cam đường ruột: 16 công thức nấu ăn đơn giản

Mứt mận với cacao cho mùa đông

Nam việt quất mật ong

Mứt táo với chokeberry: 6 công thức

Mứt ranetki cho mùa đông: 10 công thức

Quả lê

Mứt blackcurrant trong máy xay thịt

Mứt nho đen cho mùa đông: công thức đơn giản

Mứt chùm ruột cho mùa đông: 11 công thức cho mùa đông