Nội dung
Phần lớn người tiêu dùng ngày nay đã từ bỏ việc mua đồ uống có cồn pha sẵn, họ thích tự pha chế đồ uống có cồn. Lê moonshine được ưa chuộng do hương vị tự nhiên, hương thơm trái cây và đủ độ mạnh của thành phẩm.
Tên của moonshine lê là gì
Lê có chất lượng duy nhất là giữ được mùi thơm ngay cả trong sản phẩm chưng cất. Vì vậy, lê, như moonshine từ lê còn được gọi là lê, nó hóa ra có mùi vị dễ chịu. Có một số công thức thành công để nghiền trái cây. Đó là vào cô ấy rằng hương vị và chất lượng của sản phẩm ban đầu phụ thuộc.
Trong quá trình nấu ở giai đoạn lên men, tất cả các đặc tính có lợi của các chất có trong thức uống được bảo toàn tuyệt đối. Chúng có tác động tích cực đến cơ thể con người khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Điều chính là tỷ lệ tối ưu của các thành phần cần thiết được quan sát.
Bí quyết làm moonshine lê tại nhà
Quá trình làm moonshine lê là một nghệ thuật thực sự, các quy tắc của nó nên được học trong vài năm. Chỉ có kiến thức về các điều kiện nấu nướng nhất định và tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn sẽ cho phép bạn chuẩn bị một sản phẩm rượu chất lượng cao tại nhà.
Một công thức để làm moonshine lê với hương vị ngọt ngào, hài hòa và hương trái cây.
- Có thể dùng bất kỳ loại lê nào để nghiền. Điều quan trọng là quả chín và không có dấu hiệu thối rữa. Nước ép lê tự làm tại nhà từ trái cây thuần hóa sẽ có mùi thơm đậm đà, vì trái cây có đặc tính giữ được mùi thơm ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
- Trong công thức nấu ăn xay, bạn có thể sử dụng một hoặc một số loại khác nhau. Trái cây ngọt sẽ cho phép bạn đẩy ra một lượng lớn sản phẩm chưng cất. Những giống này bao gồm lê mùa thu, chín, thơm Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. Bạn có thể sử dụng một tình nguyện viên, chỉ cần bạn đặc biệt chú ý đến quá trình xử lý của nó.
- Để tuân thủ công nghệ, thành phần chính cần được chuẩn bị cẩn thận: cắt bỏ lõi, vì nó cùng với hạt có thể làm cho moonshine đắng, loại bỏ hư hỏng có thể nhìn thấy, dấu vết thối, mốc, vì chúng có thể dẫn đến nhiễm trùng sự trộn lẫn với hệ vi sinh gây bệnh.
- Đường nên được thêm theo công thức. Một lượng quá nhiều sẽ tạo ra đường moonshine, và không có trái, và một lượng không đủ sẽ làm giảm năng suất của sản phẩm chưng cất, vì nó chỉ chiếm 15% trong vườn lê. Lượng đường được khuyến nghị không quá 20% tổng trọng lượng của trái cây (1 kg trên 5 kg trái cây), và 4 lít nước nên được bổ sung cho mỗi kg.
- Sự hiện diện của nấm men trong dịch chưng cất có ảnh hưởng đáng kể đến mùi và vị. Vì vậy, bạn nên quan sát tỷ lệ và tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Để bắt đầu quá trình lên men, bạn cần sử dụng men rượu đặc biệt cho các loại rượu trái cây hoặc men rượu cho các loại rượu trái cây đặc.
Công thức nấu ăn nghiền cho moonshine lê
Có một số lượng lớn các công thức khác nhau để trộn bia tại nhà, chúng khác nhau theo nhiều tiêu chí khác nhau. Bạn có thể chọn một phương pháp nấu ăn, tùy thuộc vào sở thích khẩu vị của bạn.
Mô tả chi tiết về tất cả các công đoạn của việc pha chế moonshine tại nhà sẽ giúp toàn bộ quá trình trở nên rõ ràng và thoải mái nhất có thể, ngay cả đối với những chuyên gia không có nhiều kinh nghiệm trong việc tạo ra thức uống này.
Braga từ lê cho moonshine không có men
Thức uống được làm theo công thức này sẽ làm hài lòng những người có quan điểm rằng moonshine từ trái cây chỉ nên được làm bằng men dại và không thêm đường.
Công nghệ của món nghiền này rất phức tạp và quá trình lên men mất nhiều thời gian hơn. Ở lối ra, lượng thành phẩm ít hơn. Nhưng kết quả là một thức uống tự nhiên được gọi là "Grushovka".
Thành phần và tỷ lệ:
- 10 kg lê;
- 10 lít nước.
Công thức nghiền lê tại nhà:
- Quả chưa rửa sạch cắt nhỏ, bỏ hạt, thối, cuống. Cần lưu ý rằng không nên rửa thành phần chính vì có men sống trên bề mặt, nếu không có men này thì quá trình lên men sẽ không bắt đầu.
- Nghiền các miếng lê đã chuẩn bị đến trạng thái nhuyễn và gửi vào bình lên men. Dùng vải gạc buộc kín cổ món ăn và để ở nơi ấm áp trong 3 ngày, nhớ đảo đều mỗi ngày một lần.
- Khi hỗn hợp bắt đầu nổi váng, xuất hiện mùi đặc trưng và có bọt, bạn nên chuyển dịch vào trong thùng để lên men, thêm nước vào, khuấy đều.
- Tiếp theo, bạn tiến hành lắp gioăng chống nước và tháo giặt trong phòng tối với nhiệt độ khoảng 30 ° C.
- Nếu rong trở nên nhạt, và nút kín nước đã ngừng thổi bong bóng và cặn lắng đọng ở đáy, thì có thể để ráo nước và chưng cất hỗn hợp này.
- Sản lượng sẽ không quá 2 lít moonshine thơm mùi nữ công tước, cường độ 40 ° C.
Nghiền men lê
Công thức này cho phép bạn nghiền lê cho moonshine với vị ngọt đậm đà tuyệt vời và hương thơm của lê. Do có đường và men nên năng suất tăng và thời gian lên men giảm, đồng thời chế phẩm không bị mất mùi thơm đặc trưng.
Thành phần và tỷ lệ:
- 10 kg lê;
- 100 g men khô hoặc 0,5 kg men nén;
- 4 kg đường;
- 20 lít nước.
Hướng dẫn từng bước để làm lê nghiền cho moonshine:
- Trái cây rửa sạch loại bỏ các phần thối, cuống, lõi, hạt vì chúng có thể tạo vị đắng cho sản phẩm. Sau đó, cắt trái cây đã gọt vỏ thành từng lát nhỏ.
- Xay lê đã chuẩn bị cho đến khi mịn trên máy xay hoặc sử dụng máy xay thịt.
- Cho chế phẩm thu được vào bình lên men.
- Thêm 10 lít nước.
- Đun phần nước còn lại đến 30 ° C, cho đường vào khuấy đều cho đến khi tan hết.
- Thêm xi-rô và men đã chuẩn bị pha loãng theo hướng dẫn trên bao bì vào bình lên men. Lắp đặt một con dấu nước.
- Bảo quản lê ngâm trong 7 ngày trong phòng có nhiệt độ 18-28 ° C, không tiếp cận với ánh sáng. Tại thời điểm lên men, một lớp được hình thành trên bề mặt có chứa vỏ và cùi. Nó phải được phá hủy bằng cách khuấy các nội dung khoảng 2 lần một ngày. Điều này sẽ giúp tránh làm chua món trộn.
- Khi lên men xong, thành phẩm phải được hút hết cặn và đem đi chưng cất. Tại lối ra, bạn có thể nhận được khoảng 6 lít moonshine từ trái cây, độ mạnh của nó sẽ là 40 độ. Để nâng cao chất lượng của đồ uống, bạn cần lật lại thành phần lần thứ hai.
Nhờ nghiền lê, moonshine có mùi thơm dễ chịu, tinh tế của lê, được ướp lạnh tốt và thể hiện một cách hoàn hảo khi nó được tẩm trên vụn gỗ sồi.
Cách làm lê nghiền không đường
Nhiều nhà chưng cất không sử dụng đường, cho rằng nó có thể gây ảnh hưởng xấu đến hương vị.Theo công thức này, thịt xay có chất lượng tốt, có mùi thơm và vị mềm, dễ chịu vô cùng.
Thành phần:
- 10 kg lê;
- 100 g men khô hoặc 500 g men nén;
- 20 lít nước.
Công thức nghiền lê:
- Cắt nhỏ trái cây, làm khoai tây nghiền từ chúng, loại bỏ lõi và để chúng không bị thối và mốc, cho chúng vào hộp để nghiền.
- Đổ các nội dung với nước ở nhiệt độ phòng với số lượng 10 lít.
- Đun phần nước còn lại trong một xoong riêng rồi cho đường vào đun cùng. Đổ xi-rô đã chuẩn bị vào hộp nghiền. Trộn thành phần thu được cho đến khi mịn.
- Lắp một nút bịt kín nước để giữ cho thức uống không bị chua và ngăn lượng oxy dư thừa đi vào bình chứa.
- Bỏ thùng ủ tại nhà vào nơi tối với nhiệt độ không quá 20 ° C. Trong vòng một tháng, sản phẩm sẽ sẵn sàng để xử lý.
Braga từ lê và táo cho moonshine
Đối với một công ty ấm, một loại trái cây nghiền làm từ lê cho moonshine, được làm theo công thức này, hóa ra rất thơm và dễ chịu với hương vị, là phù hợp. Thật là tốt khi phục vụ một thức uống như vậy trên một bàn tiệc lễ hội. Bạn cũng có thể uống nó đôi khi để tăng tốc độ trao đổi chất, tăng cảm giác thèm ăn và giai điệu chung của cơ thể.
Thành phần và tỷ lệ:
- 7 kg lê;
- 8 kg táo;
- 3 kg đường;
- 100 g men khô;
- 10 lít nước.
Các công đoạn làm món nghiền từ táo và lê:
- Cắt lê và táo, bỏ lõi, cắt bỏ cuống và những phần có dấu hiệu hư hỏng.
- Xay các nguyên liệu đã chuẩn bị bằng máy xay thịt rồi cho vào bình ủ men.
- Đổ một nửa lượng nước được chỉ định trong công thức đến khối lượng hoa quả. Đun phần nước còn lại đến 30 ° C và cho đường vào hòa tan, sau đó cho hoa quả vào.
- Hòa tan men theo hướng dẫn trên bao bì và thêm vào các chất chứa trong thùng lên men, trên cổ thùng có gắn một nút bịt kín nước.
- Đặt braga trong 10 ngày ở nơi ấm áp không có ánh sáng, nhớ khuấy đều hàng ngày.
- Kết thúc quá trình lên men, lấy phần nước rửa thành phẩm ra khỏi cặn và chưng cất.
Braga trên lê: một công thức với mật ong
Để làm một ly moonshine thơm và ngon từ lê với mật ong, bạn cần làm theo công thức này, sẽ cho phép bạn có được 2 lít đồ uống nhẹ với độ mạnh 45 độ.
Để thực hiện, bạn nên sơ chế những quả chín, không còn hạt, lõi, đuôi, cho nguyên liệu đã xay xong qua máy xay thịt. Sau đó thêm nước và mật ong, lấy ra để nơi ấm áp trong 6 ngày. Nếu mật ong đã đặc, nó có thể được làm tan chảy bằng cách sử dụng một nồi nước.
Sau khi thời gian trôi qua, lọc chất lỏng và tiến hành chưng cất trên thiết bị chưng cất theo sơ đồ tiêu chuẩn với việc cắt bỏ các phân đoạn có hại. Chế phẩm thu được được đưa vào kết tủa trong 5 ngày, sau đó được lọc lại bằng giấy lọc, và đưa đến cường độ cần thiết bằng nước khoáng.
Thêm một vài công thức chế biến moonshine từ lê
Công thức chế biến moonshine lê rất đa dạng và chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng trong quá trình chuẩn bị. Ở nhà, bạn có thể làm đồ uống có cồn rất ngon và thơm, chắc chắn sẽ trở thành món chính trên bàn tiệc. Ngoài ra, sự cân bằng của hương vị có thể được tăng lên bằng cách sử dụng các thành phần bổ sung sẽ tạo ra những đặc điểm thú vị.
Wild Pear Moonshine
Moonshine theo công thức này không đặc biệt ngọt. Để có được một thức uống chất lượng cao, bạn cần biết cách pha chế đúng cách. Các thành phần bắt buộc bao gồm:
- 12 kg lê rừng;
- 100 g men bia;
- 4 kg đường;
- 15 lít nước.
Công thức Wild Pear Moonshine:
- Quả rửa sạch bỏ cuống, hạt, cắt bỏ phần hư rồi thái miếng nhỏ.
- Hòa tan đường vào một ít nước nóng. Kết hợp xi-rô đã chuẩn bị với phần nước còn lại và trái cây đã chuẩn bị.
- Hòa tan men bằng nước ấm và thêm 1 thìa đường, để riêng trong 30 phút. Sau khi chế phẩm bắt đầu tích cực tạo bọt, hãy thêm nó vào hỗn hợp nghiền.
- Lấy khối lượng thu được để lên men ở nơi ấm áp trong 7 ngày.
- Sau khi thời gian trôi qua, lọc và chưng cất moonshine theo phương pháp truyền thống.
Moonshine trên lê khô
Công thức phổ biến này cho moonshine trên lê khô sẽ tạo ra khoảng 3 lít đồ uống có cồn pha sẵn với cường độ 40 độ.
Để chuẩn bị nó, bạn phải chuẩn bị tập hợp các thành phần sau:
- 2 kg lê khô;
- 13 lít nước;
- 3 kg đường;
- 60 g men khô hoặc 300 g men nén;
- 5 g axit xitric.
Các quy trình chính trong việc điều chế moonshine:
- Đổ 6 lít nước lên quả lê khô và thêm axit xitric, nấu đường trong 30 phút, khuấy liên tục để tránh làm cháy khối quả.
- Đổ lượng nước còn lại vào, khuấy đều và để nguội đến 30 ° C.
- Thêm men đã được pha loãng trong nước ấm trước đó.
- Gửi thùng chứa với nội dung đến một nơi tối và ấm áp để lên men trong 10 ngày.
- Sau đó tiến hành chưng cất hai lần.
Moonshine từ nước ép lê
Để đạt được sự tuyệt vời và tươi sáng trong hương vị của thức uống, nước trái cây thường được sử dụng nhiều nhất. Để làm được điều này, bạn cần gọt vỏ 5 kg lê và cho vào máy ép trái cây. Để chất lỏng thu được ở nhiệt độ phòng trong một ngày để bắt đầu quá trình lên men. Xay 10 kg lê khác trong máy xay thực phẩm và đun nước ép thu được đến nhiệt độ 25 ° C, sau đó kết hợp với 10 lít nước đã lắng, nhưng không đun sôi. Gửi chất lỏng thu được đến một nơi ấm áp trong một tuần, và khi quá trình lên men trở nên thụ động và suy giảm, cần phải lọc và chưng cất thức uống trong tương lai.
Sản phẩm ban đầu thu được là 2 lít, có cường độ 40 độ với hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.
Chưng cất và tinh chế moonshine lê
Sau khi nghiền hoàn toàn, bạn nên tiến hành giai đoạn tiếp theo - chưng cất, cho phép bạn làm sạch moonshine từ lê khỏi dầu fusel, glycerin và methanol. Nó được tái tạo trong một thiết bị chưng cất thông thường ở công suất cao nhất bằng phương pháp tách lớp dưới. Nếu có máy tạo hơi nước và các thiết bị tương tự khác trong thiết bị, bạn có thể chưng cất sản phẩm với bã hoặc thêm một ít lê tươi thái lát để tăng mùi thơm.
Chưng cất kép tiêu chuẩn: chế độ chưng cất đầu tiên ở chế độ chưng cất tối đa, nhưng bắt đầu đun với nhiệt độ thấp, tăng dần để tránh làm cháy hỗn hợp. Quá trình chưng cất phân đoạn thứ hai được quy ước về các phân đoạn, theo khả năng của thiết bị, đại diện cho một cột chứa đầy bao bì. Sau khi chưng cất phân đoạn, "thể" của moonshine phải được pha loãng với nước đến 42-44%, và để "nghỉ" trong dụng cụ thủy tinh trong 20 ngày.
Lê moonshine có thể được tiêu thụ như một thức uống riêng biệt hoặc tiếp tục tinh chế nó. Nếu bạn cho vụn gỗ sồi vào moonshine lê, thì sau 30 ngày sản phẩm sẽ trở thành cognac. Và nếu bạn thêm quả mọng với đường và mứt vào nó, thì sau 2 tuần bạn sẽ nhận được rượu mùi từ moonshine.
Cách sử dụng cây lê đúng cách
Những người sành về đồ uống có cồn sẽ đồng ý rằng không chỉ cần có khả năng làm được rượu moonshine tự chế chất lượng cao mà còn phải biết cách sử dụng đúng cách.
Thức uống này nên được tiêu thụ lạnh trong từng ngụm nhỏ, thưởng thức hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế của lê.
Quy tắc lưu trữ
Bạn cần biết cách bảo quản moonshine tự chế đúng cách. Sản phẩm có thời hạn sử dụng giới hạn và cần tuân thủ tất cả các điều kiện bảo quản cần thiết, nếu không sản phẩm có thể không sử dụng được và gây nguy hại cho sức khỏe. Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng, moonshine có thể được lưu trữ trong 3 năm, nhưng tốt hơn nên sử dụng nó trong vòng 1 năm.
Để rượu lâu bị hư, bạn cần đặt rượu trong phòng có nhiệt độ 5-20 ° C và độ ẩm 85%. Việc đáp ứng các điều kiện này, cùng với việc không có ánh sáng mặt trời, ngăn chặn hầu hết các phản ứng hóa học. Và một điểm quan trọng nữa: phải đậy chặt nắp bình để rượu không bị bay hơi.
Các dấu hiệu hư hỏng chính của sản phẩm là cặn giống như vảy, đục, có vị chua.
Phần kết luận
Pear moonshine sẽ làm say đắm lòng người với hương thơm kỳ diệu và hương vị tinh tế. Những người sành sỏi thực sự của sản phẩm tuyệt vời này chắc chắn sẽ muốn nắm lấy cơ hội để tự mình làm ra nó.
