Nội dung
Anh đào chim là một loại quả mọng đặc biệt. Ngon nhưng không ăn được nhiều. Nhưng làm rượu anh đào chim tự làm rất hữu ích. Và giá trị dinh dưỡng của quả mọng sẽ được bảo toàn, và một thức uống có vị chua dịu luôn hữu ích. Rượu tự làm khác với rượu mua trong chuỗi cửa hàng ở sự đơn giản của việc chuẩn bị, ngân sách và năng lượng tốt. Với chính tay mình, bạn có thể làm ra một thức uống thơm ngon tuyệt vời, làm hài lòng các thành viên trong gia đình và các vị khách. Vị chát của quả mọng tươi, mà nhiều người không thích, mang đến cho rượu một sự độc đáo. Anh đào chim có chứa pectin, rất hữu ích cho người lớn tuổi. Vì vậy, bạn nên chú ý chọn những loại trái cây đẹp mắt. Anh đào chim thường bị bỏ đi.
Các bà nội trợ thích rượu vang làm từ nho, nho, mận, và họ thậm chí có thể không nhớ về quả anh đào chim. Nhưng nếu bạn thử sản phẩm tuyệt vời này ít nhất một lần, thì rượu anh đào chim sẽ chiếm vị trí xứng đáng trong danh sách những thứ còn trống.
Hãy xem xét một cách đơn giản để làm rượu vang từ anh đào chim đen hoặc đỏ tại nhà.
Thức uống anh đào mạnh cho chim - giai đoạn chuẩn bị
Để nấu ăn, chúng ta cần:
- quả anh đào chim với số lượng 5 kg;
- nước sạch có thể tích 5 lít;
- đường hạt - 1,5 kg (lý tưởng là bạn có thể dùng 250 g trên 1 kg quả mọng);
- nho khô đen - 70 g.
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị một hộp đựng bằng thủy tinh. Bạn có thể lấy một thể tích 10 hoặc 15 lít. Nó phụ thuộc vào số lượng quả mọng và nhu cầu. Rửa sạch bình, lau khô, đậy bằng nắp hoặc vải sạch.
Hãy chuyển sang việc chuẩn bị các quả mọng. Việc đầu tiên cần phải làm là phân loại các quả sơ ri chim. Để làm cho rượu ngon và thơm, chúng ta cần những quả mọng chín, nhưng không quá chín. Quá mềm, tốt hơn là bỏ nó đi. Tại thời điểm của vách ngăn, chúng tôi loại bỏ các quả hỏng, lá, cành cây, bất kỳ mảnh vụn nào.
Nước rửa trôi men tự nhiên trên bề mặt trái cây, do đó quá trình lên men sẽ yếu và thức uống có thể không hoạt động.
Đổ trái sơ ri chim đã được phân loại sạch vào một cái chậu tiện lợi và nhào. Khi các quả dâu còn nguyên hạt thì bạn lấy cối giã nhuyễn rồi tiếp tục đảo đều tay. Nhớ đeo găng tay vào để tay không bị ra màu của quả anh đào chim. Chúng tôi nhào kỹ lưỡng.
Chúng tôi chuẩn bị rượu từ anh đào chim đen hoặc đỏ trong xi-rô đường. Vì vậy, nó sẽ phải được chuẩn bị. Các bà nội trợ biết cách làm siro mứt. Công nghệ trong quá trình sản xuất rượu vang vẫn được giữ nguyên:
- Đổ đường theo công thức vào bát men và đổ đầy nước.
- Trộn đều để siro không bị cháy sau này.
- Đun sôi nước ngọt khoảng 3-5 phút, nhớ vớt bọt.
- Chúng tôi loại bỏ nhiệt và đặt sang một bên để làm mát đến 20 ° C.
Nấu ăn. Tốt hơn hết bạn nên để riêng ra bát, sau đó cho rượu vào hộp đựng đã chuẩn bị trước đó.
Đổ xi-rô vào quả mọng, thêm nho khô đã rửa sạch và đậy hộp bằng gạc gấp ba lớp. Hãy chắc chắn để cố định các cạnh, bạn có thể sử dụng một dây thun. Chúng tôi lấy chảo ra trong một căn phòng ấm áp và tối. Thời gian phơi từ ba ngày trở lên. Trong thời gian này, đừng quên khuấy các chất hàng ngày để loại bỏ axit dư thừa. Khi quá trình lên men bắt đầu, wort đã sẵn sàng. Sự bắt đầu của quá trình lên men có thể dễ dàng xác định bởi sự xuất hiện:
- bọt trên bề mặt;
- bong bóng trong thành phần của chảo;
- mùi đặc trưng của mắc khén;
- wort rít và sôi.
Bây giờ chúng ta lấy hộp đựng đã chuẩn bị và đổ rượu kết quả vào đó, hộp này phải đứng và phát lại.
Công đoạn chính của nấu rượu
Để lên men thích hợp, cần phải tạo màng ngăn nước trên chai.Thông thường ở nhà, đây là một ống giúp các khí ra khỏi bình chứa. Một đầu của ống được hạ xuống thành chai, đầu kia vào bình chứa nước.
Cần phải cách nhiệt cẩn thận ống ở hai đầu. Bong bóng xuất hiện cho thấy quá trình lên men vẫn đang diễn ra.
Chúng tôi đặt thùng chứa trong phòng có nhiệt độ 17 ° C-24 ° C mà không có ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào chất lỏng.
Sẽ mất từ 3 đến 6 tuần để ngấm rượu anh đào chim của chúng. Độ sẵn sàng được xác định bằng độ trong của dịch chua, không có bọt và sự xuất hiện của cặn lắng. Bây giờ thức uống anh đào chim cần được chế biến thêm.
Chúng tôi rót rượu vào một chai lớn rất cẩn thận. Điều quan trọng là chúng ta không được khuấy động cặn.
Chúng tôi vượt qua giai đoạn cuối cùng.
Các bước cuối cùng
Chúng ta cần nếm rượu xem có đường không. Nếu bạn muốn thức uống ngọt hơn thì có thể cho thêm đường. Chúng tôi làm điều đó như thế này:
- Chúng ta đổ 0,5 hoặc 1 lít rượu vào một thùng riêng.
- Thêm lượng đường phù hợp.
- Trộn đều.
- Đổ vào chai.
Bây giờ chúng tôi gửi rượu anh đào chim vào một nơi mát hơn với nhiệt độ không cao hơn 11 ° C và giữ nó trong 2 đến 6 tháng. Tốt hơn hết là chịu được thời gian tối đa thì thức uống sẽ ngon hơn.
Chúng tôi rót rượu thành phẩm vào các chai nhỏ và đóng nút chai. Bảo quản trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là 2-3 năm, độ mạnh của đồ uống là 12%.
Nếu bạn muốn rượu anh đào chim đỏ có vị chua hơn, hãy thêm lá cây theo tỷ lệ 300 g trên 5 kg quả chín.
Có một công thức dễ dàng và đơn giản khác để làm rượu anh đào chim đỏ.
Tùy chọn này không cung cấp cho việc chuẩn bị wort. Những quả mọng cắt nhỏ được cho vào chai và rắc một lớp đường mỏng lên trên. Đánh dấu được thực hiện trên ¾ thể tích thùng chứa, sau đó hỗn hợp được đổ với nước. Một con dấu nước được đặt trên cổ, và rượu được ủ trong thời gian quy định cho đến khi kết thúc quá trình lên men. Khi quá trình lên men kết thúc, đồ uống được đóng chai và gửi xuống tầng hầm.
Nếu bạn cố gắng làm rượu anh đào chim tại nhà, kết quả sẽ buộc bạn phải thay đổi thái độ của mình đối với loại cây bụi này. Thức uống làm cho vị mọng mềm hơn rất nhiều. Tạo ra một loại rượu vang hảo hạng với độ ngọt và độ mạnh khác nhau. Bạn sẽ đánh giá cao thức uống tuyệt vời này với một hương vị và hương thơm khác thường.
