Fettuccine với nấm porcini: sốt kem, với thịt xông khói, thịt gà

Fettuccine là một loại mì ống phổ biến, sợi mì dẹt mỏng được phát minh ở Rome. Người Ý thường nấu món mì này với pho mát Parmesan bào và các loại thảo mộc tươi, nhưng nấm được kết hợp tốt nhất với một món ăn kèm. Món ăn cũng có thể được phục vụ trong nước sốt kem chua hoặc kem.

Bạn có thể trang trí món ăn với phô mai bào và rau thơm cắt nhỏ (ngò, húng quế)

Bí mật làm món fettuccine với nấm porcini

Việc dán đầu tiên được làm bằng tay bằng các công cụ có sẵn trong tay. Fettuccine được làm từ các tấm bột phẳng được cắt thành các dải ruy băng (được gọi là "fettucce"). Đây là loại mì spaghetti rộng, do kết cấu đặc nên chúng không bị ngấm nước sốt.

Nấm Porcini trước khi nấu phải sơ chế kỹ: rửa sạch dưới vòi nước, cắt bỏ chân, bỏ vết thâm. Khi kết thúc, nên rạch một đường ngay ngắn ở phía dưới xem có lỗ nào do giun để lại không.

Công thức nấu ăn Fettuccine với nấm porcini

Bạn sẽ mất 5 phút để luộc mì bột trứng. Khi nấu, bạn có thể sử dụng các loại gia vị. Các loại thảo mộc Ý phổ biến: húng quế, sả, hương thảo, mặn. Cả gia vị tươi và khô đều được sử dụng tích cực.

Fettuccine với nấm porcini sốt kem

Món ăn này cần những nguyên liệu sau:

• kem nặng - 680 ml;
• mì ống - 170 g;
• parmesan bào - 100 g;
• dầu ô liu - 90 ml;
• nấm porcini khô - 50 g;
• champignons - 25 g;
• củ hẹ;
• lá mùi tây tươi.

Bạn có thể thêm nhục đậu khấu vào bữa ăn nhẹ

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nấm khô với một cốc nước, nấu trên lửa nhỏ trong 13-17 phút.
2. Lọc qua rây mịn, không đổ chất lỏng ra ngoài.
3. Luộc mì ống trong nước muối, để riêng.
4. Phi hành tím băm nhỏ trong dầu ô liu, thêm nấm.
5. Nấu trong 50-70 giây, đổ kem tươi lên trên các nguyên liệu.
6. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trên lửa vừa trong 3-5 phút. Rắc phô mai.
7. Cho mì đã làm sẵn, các lát nấm porcini vào chảo, đảo đều để kem phủ đều tất cả các nguyên liệu của món ăn.

Fettuccine với gà và nấm porcini

Nước sốt cay bổ sung cho món ăn kèm, nhấn mạnh hương vị và kết cấu của thịt gà mềm.

Sản phẩm được sử dụng:

• phi lê gà - 400 g;
• fettuccine - 150 g;
• măng tây - 115 g;
• kem nặng - 100 ml;
• dầu ô liu - 30 ml;
• nấm porcini khô - 30 g;
• hành trắng hoặc vàng;
• một tép tỏi.

Có thể thay măng tây bằng đậu xanh

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nấm đã khô với một lượng nước sôi vừa đủ, để khoảng 25-30 phút, để ráo.
2. Phi hành và tỏi băm nhỏ cho đến khi mềm.
3. Thêm phi lê gà vào, nấu khoảng 8-10 phút, thỉnh thoảng lật để thịt được chiên đều.
4. Từ từ cho kem vào và nấu trong 5-10 phút hoặc cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm gia vị vừa ăn (ngải giấm, bột tỏi).
5. Chuẩn bị fettuccine theo hướng dẫn trên bao bì, để ráo nước.
6. Chiên măng tây với dầu ô liu hoặc luộc trong nước sôi khoảng 1-3 phút.

Bạn có thể thêm một nửa cà chua bi ngon ngọt và 1 thìa cà phê bột ngọt vào món ăn. nước chanh.

Fettuccine với nấm porcini và thịt xông khói

Công thức cho một món ăn cổ điển của Ý bao gồm các thành phần sau:

• fettuccine hoặc lạc tiên - 200 g;
• kem hoặc sữa - 100 ml;
• nấm porcini khô - 40 g;
• dầu thực vật - 20 ml;
• dầu truffle - 10 ml;
• ham hoặc thịt xông khói.

Bạn không chỉ có thể sử dụng fettuccine mà còn có thể sử dụng spaghetti hoặc tagliatelle

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị mì qua nước muối theo hướng dẫn trên bao bì. Quan trọng! Khi nước đã sôi, bạn sẽ mất 3-4 phút để nấu mì.
2. Trong khi mì đang nấu, chiên thịt xông khói băm nhỏ trên lửa vừa với một muỗng canh bơ cho đến khi thịt có màu mỡ và giòn.
3. Thêm các miếng nấm vào, đun khoảng 5-8 phút trên lửa vừa.
4. Cho mì ống nóng vào chảo, thêm dầu truffle và kem vào, trộn nhẹ.

Sợi mì phẳng thấm nước sốt nhanh chóng. Để làm cho hỗn hợp dạng kem bớt đặc và đậm đặc, hãy trộn nó với nước hoặc nước dùng.

Fettuccine với kem nấm porcini

Nước sốt kem tinh tế sẽ khiến ngay cả một món ăn đơn giản cũng trở thành một "nhà hàng". Do đó, nó không chỉ được thêm vào mì ống mà còn được thêm vào gạo, rượu hầm và khoai tây.

Sản phẩm được sử dụng:

• fettuccine - 180 g;
• kem nặng - 90 ml;
• parmesan bào - 60 g;
• nấm porcini khô - 35 g;
• bơ - 30 g;
• tỏi, hẹ tây.

Món ăn tốt nhất nên dùng khi còn tươi, ngay sau khi nấu.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ nước sôi vào nấm, để trong 20 phút cho nấm nở mềm. Lọc, nhưng để riêng phần nước trong nấm để làm nước sốt.
2. Nấu mì ống trong một chảo nước muối sôi cho đến khi nó trở nên sánh lại.
3. Đun chảy bơ trong chảo, phi thơm hành tây thái hạt lựu cho đến khi chín vàng (2-4 phút).
4. Thêm các lát nấm, nấu trong 2 phút.
5. Thêm 100-180 ml chất lỏng và kem đã chuẩn bị, nấu cho đến khi nước sốt sánh đặc lại.
6. Chuyển mì đã hoàn thành vào chảo, trộn cẩn thận. Nêm phô mai, gia vị thơm.

Nước sốt đặc thường được dùng với thịt nướng và thịt hầm. Nó cũng có thể tạo thành nền tảng cho món súp kem.

Calorie fettuccine với nấm porcini

Có khoảng 200 calo trong một khẩu phần mì. Trang trí mì ống có thể được gọi là chế độ ăn kiêng nếu được phục vụ với nước sốt phù hợp. Số kcal trên 100 g nấm porcini là 25-40. Chúng chứa vitamin B, khoáng chất, bao gồm kali, magiê và phốt pho.

Phần kết luận

Fettuccine với nấm porcini là một sự kết hợp ẩm thực ngon có thể được bổ sung với thịt (gà, thịt xông khói hoặc giăm bông), nhiều loại rau và nước sốt cay. Một món ăn như vậy không chỉ bổ dưỡng, mà còn là chế độ ăn kiêng, vì nó chứa các loại thực phẩm ít calo. Công thức nấu ăn cổ điển có thể dễ dàng sửa đổi và thử nghiệm với gia vị.

Các mục được đề xuất

Cách chiên nấm giá trị: công thức nấu ăn kèm ảnh

Salad Cones với hạnh nhân: 14 công thức nấu ăn kèm ảnh

Nấm sữa muối: công thức nấu ăn tự làm

Món salad chuột trong pho mát: 8 công thức nấu ăn kèm ảnh

Nấm ngâm, đóng hộp: nấu gì, công thức nấu ăn ngon với ảnh

Nấm sữa khô (podgruzdki trắng): công thức nấu món thứ nhất và thứ hai

Truffle risotto: công thức nấu ăn

Thịt lợn với nấm porcini: trong lò nướng, nồi nấu chậm

Nấm Aspen: cách nấu, công thức nấu ăn kèm ảnh