Làm thế nào để nấu boletus trước khi chiên và làm thế nào để chiên

Nội dung

1 Cách nấu boletus trước khi chiên
2 Bao nhiêu để chiên boletus trong chảo trong thời gian
3 Cách chiên boletus bằng chảo
4 Hàm lượng calo của boletus chiên
5 Phần kết luận

Được biết, nấm ngọc cẩu mọc ở ven rừng, ven đường, nơi khuất núi, vì chúng ưa sáng. Các chuyên gia đánh giá cao nấm vì mùi thơm đặc biệt, cùi ngon ngọt và thực tế là chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Trong khi đó, các cuộc thảo luận về việc có nên nấu boletus trước khi chiên hay không, vẫn chưa lắng xuống cho đến nay. Không thể đưa ra câu trả lời rõ ràng cho câu hỏi này, bởi vì mỗi người hái nấm thích nấu theo cách riêng của mình.

Cách nấu boletus trước khi chiên

Nếu quả non được thu hái ở nơi sạch sẽ về mặt sinh thái thì có thể chiên ngay. Trong bất kỳ trường hợp nào khác, cần phải luộc nấm, bởi vì côn trùng và sâu không nhìn thấy bằng mắt có thể ẩn nấp bên trong, chúng chỉ chết ở nhiệt độ 100 ° C trở lên.

Lời khuyên! Để quà rừng không bị thâm đen sau quá trình xử lý cơ học, chúng phải được ngâm trước trong nước lạnh đã pha axit.

Trước khi xào, nấm boletus phải được nấu chín trong ít nhất bốn mươi phút. Thời gian này được coi là tối ưu đối với tất cả các loại nấm. Đối với những mẫu già, tốt hơn là nên cắt bỏ chân vì chúng có nhiều xơ và dai, và nên sử dụng cả nấm non.

Trước khi xử lý nhiệt, quả được làm sạch cặn bẩn, cắt bỏ những chỗ thâm đen, ngâm trong nước đã axit hóa (0,5 g axit xitric / lít nước) trong 30 phút. Chừng nửa giờ thì chắt hết nước, đổ sạch và hơ trên lửa. Đun sôi trong 40 phút, vớt bọt. Nấm được ném vào một cái chao, và súp được nấu từ nước dùng.

Chú ý! Nấm Boletus phát triển rất nhanh. Chúng tăng 10 g mỗi ngày và tăng chiều dài thêm 4-5 cm.

Bao nhiêu để chiên boletus trong chảo trong thời gian

Sau khi xử lý cơ học và nhiệt, nấm được cho vào chảo và chiên trong 15 phút, đến khi có màu vàng nâu. Nên để lửa vừa phải, không nên đậy nắp vung, vì nước thừa nên sôi trào ra ngoài. Muối ở cuối cùng.

Nấm non được xào trong chảo trong nửa giờ, và những nấm để rã đông cần thời gian lâu hơn - 50-60 phút.

Cách chiên boletus bằng chảo

Đầu tiên, mỗi mẫu vật phải được kiểm tra từ mọi phía, cắt bỏ và loại bỏ những nơi tối tăm, cắt đầu và kiểm tra côn trùng và sâu. Nếu bạn chỉ chiên boletus, chúng sẽ có vị đậm đà hơn, nhưng độ đặc lại khó hơn. Nấm rất hợp với khoai tây.

Bạn có thể nấu nó theo cách khác: luộc trái cây trước theo tất cả các quy tắc, ném nó vào một cái chao. Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng và bắt đầu chiên. Sẽ mất 20 phút để nấu, trong khi nấm cần được đảo liên tục. Món ăn với bơ trở nên đặc biệt ngon.

Nấm kim châm xào khoai tây

Chiên boletus non với khoai tây trên chảo không khó chút nào, và món ăn sẽ không chỉ ngon mà còn tương phản - khoai tây mềm và nấm cứng.

Thành phần:

boletus - 05, kg;
khoai tây - 800 g;
hành tây - 1 đầu;
dầu hướng dương - 4 muỗng canh. l & agrave;
muối - 1 muỗng cà phê;
tiêu đen xay - để nếm;
ngò khô - 1 muỗng cà phê;
kinh giới, ngò gai - để nếm.

Quá trình nấu ăn:

Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, cho vào ngâm nước 30 phút.
Cắt từng sợi thô.
Cắt đầu hành tây thành nửa vòng.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt khối vuông.
Đổ hai thìa dầu vào chảo, phi thơm hành tím.
Thêm khoai tây và chiên trong 20 phút.
Song song, đun nóng dầu trong một thùng riêng và cho nấm vào đó. Thời gian chiên 15 phút.
Chuyển phần boletus sang khoai tây và hành tây, đậy nắp và nấu ở lửa vừa. Trong quá trình đó, cần phải tháo nắp, kiểm tra xem còn đủ chất lỏng không, thêm một chút nước nếu cần thiết.
Nêm hạt tiêu, thêm kinh giới, ngò gai và các gia vị khác.

Khoai tây chiên với hành tây và nấm hương đã sẵn sàng. Dùng nóng, trang trí với các loại rau thơm.

Cách xào nấm kim châm với hành tây và cà rốt

Nấm ngọc cẩu chiên với những nguyên liệu này thường được dùng làm nhân bánh men và bánh phồng. Chúng cũng được đặt trên bánh pizza dành cho người ăn chay hoặc ăn chay.

Thành phần:

nấm boletus - 500 g;
hành tây - 2 đầu;
cà rốt - 1 củ;
tỏi - 2 tép;
dầu hướng dương - 5 muỗng canh. l & agrave;
muối, tiêu - để nếm;
gia vị - bất kỳ.

Sự chuẩn bị:

Phân loại nấm cẩn thận, loại bỏ những chỗ thâm, bẩn, rửa sạch và nấu trong khoảng 40 phút. Cho vào chao, để nguội cho đến khi ấm.
Cắt hành tây thành khối vuông nhỏ, tỏi băm thành từng lát, cà rốt bào sợi.
Cắt nấm thành từng miếng.
Cho hành tây vào hộp đã đun nóng cho đến khi trong suốt.
Cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành tỏi dậy mùi thơm.
Thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Bày nấm ra, đảo đều, đậy nắp lại.
Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Đậy vung, thêm gia vị, đảo đều và bắc ra sau vài phút.

Ngay sau khi món ăn nguội, nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho món ăn chính, hoặc để nguội hoàn toàn hoặc dùng làm nhân.

Cách xào nấm kim châm với kem chua

Bất kỳ loại nấm nào cũng hợp với kem chua. Họ nói rằng ai chưa thử nấm boletus với sản phẩm sữa lên men này thì không biết mùi vị thực sự của nấm. Ở Nga, món ăn này đã được chế biến từ xa xưa, trên thực tế, nó là một tương tự tốt của món julienne tinh tế của Pháp.

Số lượng sản phẩm:

boletus - 1 kg;
hành tây - 3 đầu;
kem chua 15-20% - 1 lon;
bơ - 2 muỗng canh. l & agrave;
muối –2 muỗng cà phê;
đất đen allspice - 1 muỗng cà phê;
lá nguyệt quế - 0,25 muỗng canh. l & agrave;
ngải giấm khô - 0,25 muỗng canh. l & agrave;
bột mì - 1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ, sơ chế trái cây.
Cho bơ, nấm vào chảo chiên đến khi chín vàng.
Thêm hành tây cắt nhỏ vào đó.
Chiên khối lượng cho đến khi mềm.
Đem bột trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Khuấy đều, thêm hai hoặc ba thìa nước trái cây, sẽ cho phép nấm và hành tây, trộn tất cả mọi thứ và cho tất cả kem chua và gia vị vào đó.
Cho cả khối vào đĩa nướng, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên. Nướng trong 20 phút.

Món ăn trông đẹp mắt trong bất kỳ phần ăn nào. Bạn có thể trang trí với thì là hoặc ngò.

Cách nấu món boa-rô xào trứng

Nấm và trứng chiên sẽ là một bữa sáng tuyệt vời mà các bạn tuổi teen cũng có thể làm được.

Thành phần:

boletus - 300 g;
trứng - 1 cái;
sữa - 1 muỗng canh. l & agrave;
bơ - 1 muỗng canh l & agrave;
muối để nếm;
hành lá - 1 muỗng canh. l & agrave;

Sự chuẩn bị:

Đập trứng vào bát, thêm một thìa sữa, trộn đều tất cả mọi thứ.
Luộc và cắt nhỏ phần boa-rô trước.
Chiên nấm trong bơ trong 15 phút.
Cho hỗn hợp trứng và sữa vào, nêm chút muối, đảo đều và xào trong 5 phút nữa.
Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Bữa sáng nhẹ, thịnh soạn đã sẵn sàng.

Cách nấu boletus boletus để chiên cho mùa đông

Để chuẩn bị cho mùa đông, ngoài nấm, chỉ có hành tây và muối được sử dụng. Nấu những món ăn như vậy là đủ dễ dàng.

Bạn sẽ cần:

nấm boletus - 1,5 kg;
hành tây - 2 chiếc;
dầu thực vật - 1 ly;
muối - 1 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

Nấm non làm sạch, cắt bỏ chỗ thâm.
Cắt hành tây thành từng khoanh, chiên trong dầu thực vật một nửa cho đến khi mềm.
Cho phần dầu còn lại vào, cho phần nấm đã sơ chế, cắt nhỏ vào.Chiên cho đến khi khối lượng bằng một nửa. Ướp muối.
Các ngân hàng được chuẩn bị và tiệt trùng.
Trải nấm lên miệng lọ, đậy kín nắp.

Bảo quản ở nơi thoáng mát trong một năm.

Cách nấu nấm kim châm xào phô mai

Giờ đây, việc thêm phô mai vào hầu hết các món ăn được nấu trong lò đang là mốt hiện nay. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì phô mai làm cho món ăn mềm và có vị kem.

Thành phần:

nấm boletus - 500 g;
cúi - đầu;
kem chua - 250 g;
bất kỳ pho mát cứng - 200 g;
bơ - 100 g;
muối, tiêu đen - để nếm;
hoa bia-suneli - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Đun sôi và cắt nhỏ nấm.
Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ, chiên cho đến khi bơ trong suốt.
Chiên nấm với hành tây cho đến khi chín vàng.
Đổ muối, tiêu, hạt nêm vào kem chua.
Xếp nấm và hành tây vào khuôn, rưới sốt kem chua lên trên. Đóng bằng giấy bạc.
Bật lò nướng ở 180 ° C, nướng trong 20 phút.
Lấy giấy bạc ra, rắc Parmesan bào hoặc pho mát cứng khác lên trên và nướng thêm 10 phút.

Một món ăn cay, ngon đã sẵn sàng.

Boletus boletus chiên gà

Đối với công thức này, không nhất thiết phải mua nguyên con, chỉ cần dùng đùi gà là đủ, đặc biệt nếu bạn cần nấu cho hai người ăn.

Thành phần:

boletus - 200 g;
đùi gà - 2-3 chiếc;
hành tây - 2 đầu;
rau hoặc bơ - 4 muỗng canh. l & agrave;
kem chua - 2 muỗng canh. l & agrave;
bột mì - 1 muỗng canh. l & agrave;
muối, tiêu đen - để nếm;
lá nguyệt quế - 2 chiếc;
hoa bia-suneli - 0,5 muỗng cà phê;
rau mùi khô - 0,5 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:

Bỏ phần thịt ở chân giò.
Đun sôi nước dùng hầm, hớt sạch bọt, cho lá nguyệt quế và hành tây vào, nêm muối vừa ăn.
Lọc lấy nước dùng.
Sơ chế và cắt nhỏ nấm.
Cắt thịt gà và chiên trong dầu cho đến khi chuyển màu.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào thịt và chiên cho đến khi trong suốt.
Thêm nấm. Chiên khối lượng cho đến khi hết nước.
Bôi mỡ mẫu bằng dầu, đặt các nguyên liệu đã chuẩn bị.
Trộn bột với kem chua, thêm hoa bia, rau mùi, muối, tiêu và đổ lên trên khối bột.
Nướng trong 15-20 phút mà không cần đậy nắp. Nhiệt độ lò 180 ° C.

Quan trọng! Nếu bạn chiên trước khoai tây, đặt chúng đẹp mắt trên mép của một đĩa lớn, và đặt nấm và thịt gà ở giữa, thì một món ăn như vậy có thể được phục vụ một cách an toàn trên bàn tiệc.

Hàm lượng calo của boletus chiên

Mặc dù thực tế là nấm boletus được hầm, chiên trong dầu, hàm lượng calo của chúng rất thấp. Đối với 100 g, nó là 54 kcal.

Giá trị dinh dưỡng:

chất đạm - 2, 27 g;
chất béo - 4,71 g;
cacbohydrat - 1,25 g.

Do hàm lượng calo thấp, chúng được bao gồm trong bất kỳ bữa ăn kiêng nào.

Phần kết luận

Boletus boletus là nấm mà từ đó một số lượng lớn các món ăn được chế biến. Để đảm bảo an toàn, các đầu bếp khuyên bạn nên luộc nấm ngọc cẩu trước khi xào để loại bỏ nguy cơ ngộ độc. Trong khi đó, nấm có chứa một lượng lớn các loại vitamin khác nhau, bao gồm cả B. Vì vậy, chúng được đưa vào chế độ ăn uống để tránh các bệnh thần kinh, cũng như các bệnh liên quan đến hệ thống sinh dục. Do chứa nhiều axit photphoric, boletus boletus có tác dụng hữu ích cho da và hệ thống cơ xương. Ăn nấm thường xuyên sẽ bình thường hóa lượng đường trong máu và tăng cường hệ thống miễn dịch.