Nội dung
Bánh nướng tầm ma là loại bánh ngọt nguyên bản và ngon. Và xét về lợi ích thì màu xanh này không hề kém cạnh. Không khó để chuẩn bị những chiếc bánh như vậy, tất cả các nguyên liệu cần thiết có thể được tìm thấy trong tủ lạnh hoặc cửa hàng gần nhất. Bạn chỉ cần tìm hiểu trước một số sắc thái và bí mật liên quan đến việc nướng này.
Tính năng nấu ăn
Bột cho những chiếc bánh như vậy không phải là điều chính. Nó có thể là men (mua hoặc tự làm), và bong tróc, bạn thậm chí có thể bọc nhân trong bánh mì pita mỏng. Do đó, người ta đặc biệt chú ý đến nội dung của chúng. Cây tầm ma không truyền bất kỳ hương vị cụ thể nào cho bánh nướng; nó "chịu trách nhiệm" về lợi ích sức khỏe không nghi ngờ gì khi nướng bánh và mùi thơm ban đầu.
Điều tối quan trọng là sử dụng chất lượng phù hợp và rau xanh thân thiện với môi trường để trám răng. Nó được thu thập càng xa càng tốt từ các khu định cư và nói chung, bất kỳ nền văn minh nào, đặc biệt là từ các đường cao tốc và các xí nghiệp công nghiệp.
Loại cỏ ngon ngọt nhất với mùi thơm rõ rệt nên được tìm kiếm dọc theo các bờ hồ chứa hoặc ở các vùng đất thấp. Lá của cô có màu sẫm hơn và to hơn bình thường. Những cây tầm ma đầu tiên (tháng 5 và tháng 6) được thu thập đơn giản bằng tay. Nên đeo găng tay dày vào giữa mùa hè và sau đó.
Để biến cây tầm ma thành một loại nhân "bán thành phẩm" cho bánh nướng, bạn cần loại bỏ phần thân của cả lá khô và già nhất, thấp nhất. Phần rau xanh còn lại được đổ với nước sôi trong vài phút, sau đó ngâm với nước đá (hoặc ít nhất là rất lạnh).
Bánh nướng với cây tầm ma, pho mát và hành tây
Một loại bột có thể dùng cho các công thức nấu ăn khác. Khi nướng trở nên mềm, bông xốp, không bị thiu trong thời gian dài. Cần:
- bột mì loại cao cấp nhất - 500 g;
- kem chua 20% chất béo - 200 g;
- trứng gà - 3 miếng;
- dầu thực vật (hướng dương hoặc ô liu) - 100 ml;
- đường - 70 g;
- men khô - 1,5 muỗng cà phê;
- muối - 1 muỗng cà phê
Thành phần cho nhân bánh:
- pho mát nhỏ - 400 g;
- cây tầm ma tươi - 100 g;
- bất kỳ rau xanh tươi nào - để nếm thử và theo ý muốn;
- trứng gà - 2 miếng (một miếng để làm nhân, miếng thứ hai để bôi mỡ cho những chiếc bánh đã hoàn thành trước khi nướng).
Chả tầm ma được làm như thế nào:
- Đổ bơ, kem chua vào hộp sâu lòng, đập trứng vào, lắc nhẹ.
- Rây bột mì vào đó, dần dần cho đường, muối và men vào.
- Nhào bột trong 10-15 phút, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín hộp, để ấm trong một giờ. Nếp nhăn nhẹ, đứng trong một giờ nữa.
- Luộc một quả trứng luộc chín, cắt nhỏ. Xay nhuyễn cây tầm ma và hành tây, trộn tất cả mọi thứ với pho mát. Để có sự đồng nhất, đánh tan tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
- Dần dần tách các "viên" đã chia ra khỏi khối bột đã hoàn thành, vo thành những chiếc bánh dẹt, cho nhân vào giữa và cẩn thận ghim các mép lại. Mẫu đơn do bạn quyết định.
- Đặt miếng chả lên khay nướng có lót mỡ hoặc giấy da, đường may hướng xuống dưới. Để yên trong 25-30 phút. Đánh bông với lòng đỏ trứng gà đánh bông lên trên.
- Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 25-35 phút.
Quan trọng! Hàm lượng chất béo của phô mai tươi trong công thức này không phải là cơ bản, nhưng bạn cần chú ý đến độ đặc - nó phải khô, không bị nhão.
Tầm ma và chả trứng
Trong tất cả các loại bánh thông thường với hành lá và trứng, thành phần đầu tiên trong nhân bánh có thể được thay thế bằng cây tầm ma. Đối với 0,5 kg bột men làm sẵn, bạn sẽ cần:
- cây tầm ma tươi - 100 g;
- tỏi tây (hoặc màu xanh lá cây thường xuyên) - 50 g;
- trứng gà - 3 miếng;
- muối - để nếm (khoảng 5-7 g);
- dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 3 muỗng canh. l.
Làm thế nào nhân được chuẩn bị:
- Luộc chín trứng, băm nhuyễn hoặc dùng nĩa tán nhuyễn.
- Cắt nhỏ hành tây và cây tầm ma tươi.
- Trộn đều trứng và rau thơm, thêm muối và dầu thực vật, trộn đều.
- Tạo thành bánh nướng, đặt trên một tấm nướng, đánh với lòng đỏ. Nướng khoảng nửa giờ trong lò ở nhiệt độ 180 ° C.
Quan trọng! Tốt hơn là để bánh nướng đã hoàn thành nằm trên đĩa hoặc khăn ăn dưới khăn sạch trong khoảng nửa giờ. Điều này sẽ làm cho các món nướng ngon hơn.
Công thức patty tầm ma và rau bina
Nhân bánh chứa (cho 1 kg bột):
- rau bina - 200 g;
- cây tầm ma tươi - 200 g;
- hành tây vừa - 1 miếng;
- nấm - 200 g;
- pho mát (bất kỳ loại cứng) 100 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- dầu thực vật - để chiên.
Nó được chuẩn bị theo các hướng dẫn sau:
- Chiên hành tây thái nhỏ trong một ít dầu cho đến khi có màu vàng nâu. Thêm nấm vào cùng chảo, xào cho đến khi mềm. Đặt lên khăn giấy để hút bớt dầu thừa.
- Chần rau thơm trong 2-3 phút. Xả nước qua chao.
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm nhân, nêm chút muối và tiêu.
- Làm miếng chả mở. Rắc phô mai bào lên trên.
- Nướng nửa giờ ở 200 ° C.
Quan trọng! Nếu muốn, bạn có thể thêm các thành phần khác vào nhân bánh - gạo luộc, phô mai tươi hoặc phô mai mềm (khoảng 200 g), các loại thảo mộc tươi khác để thưởng thức.
Bánh nướng nhân phô mai thơm ngon
Những gì được yêu cầu cho việc điền:
- cây tầm ma tươi - 100 g;
- hành lá - 50 g (nếu muốn, nếu không cho vào, bạn cần tăng khối lượng cây tầm ma cho phù hợp);
- pho mát dê mềm - 100 g;
- bơ - để chiên;
- lòng đỏ trứng - để bôi trơn.
Những chiếc bánh được chuẩn bị như thế này:
- Cắt nhuyễn cây tầm ma và hành tây. Chiên khoảng 2-3 phút trong bơ tan chảy hoặc bơ.
- Dùng nĩa tán nhuyễn phô mai, trộn với các loại rau thơm đã để nguội.
- Hình thành và điền vào các miếng chả. Chiên trên chảo cho đến khi chín vàng.
Những chiếc bánh như vậy rất ngon ở hầu hết mọi hình thức - từ bột làm từ men hoặc bánh phồng, với pho mát Adyghe, pho mát feta, feta. Và để tạo cho nhân có vị chua nguyên bản, cây tầm ma có thể được trộn với cây me chua
Phần kết luận
Bánh nướng tầm ma là một "quả bom vitamin" thực sự. Các thành phần bổ sung cho phép bạn đa dạng hóa hương vị của các món nướng, tương ứng, nó không trở nên nhàm chán. Các công thức nấu ăn cực kỳ đơn giản, làm bánh nướng nằm trong khả năng của những đầu bếp mới vào nghề.
