Nội dung
Bạn có thể đông lạnh lá nho ở nhà. Điều này được thực hiện tốt nhất với công nghệ sốc. Đối với điều này, các nguyên liệu thô được đặt trong một tủ đông được làm lạnh cao (-24 ° C), Điều này cho phép bạn tối đa hóa các đặc tính có lợi và hương thơm của lá.
Có thể đông lạnh lá nho cho mùa đông không
Đông lạnh không phải là cách phổ biến nhất để chuẩn bị tán lá cho mùa đông. Nhưng đây cũng là một lựa chọn hoàn toàn hiệu quả, mà một số cư dân mùa hè cho rằng còn thú vị hơn việc phơi khô. Đóng băng nguyên liệu cho phép bạn lưu trữ trong thời gian dài. Túi có thể bảo quản trong ngăn đá từ 8-12 tháng.
Hơn nữa, hương vị của một sản phẩm như vậy có phần kém hơn so với các loại lá khô. Do đó, chúng thường được sử dụng nhiều hơn trong các loại thuốc sắc, hỗn hợp trái cây, để chuẩn bị các chế phẩm.
Khi nào thì lấy lá để đông lạnh
Lá đông lạnh được thu hoạch tại thời điểm chúng chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa. Đây là khoảng thời gian trước khi ra hoa, khi các chồi đang đạt được khối lượng xanh. Nếu được thu hoạch muộn hơn, bụi cây sẽ bắt đầu tiết ra chất dinh dưỡng và độ ẩm cho quá trình hình thành buồng trứng, vì vậy những lá này sẽ có chất lượng thấp hơn.
Việc thu gom để cấp đông chỉ nên được thực hiện ở những nơi sạch sẽ - trên cơ sở của bạn hoặc ở cánh đồng an toàn, xa đường giao thông, xí nghiệp công nghiệp. Việc thu hái được thực hiện trong điều kiện thời tiết khô ráo, kéo dài nhiều ngày liên tục (nguyên liệu thô không được ẩm ướt).
Chuẩn bị lá
Trong quá trình chuẩn bị cấp đông, cần phân loại qua tán lá, loại bỏ các mảnh vụn, cành, phiến lá bị hư hỏng (có đốm, cháy nắng,…). Không nên rửa nguyên liệu thô. Lá nho tươi được hái là thích hợp nhất để làm khô và đông lạnh. Nhưng nếu nghi ngờ, bạn nên rửa sạch một chút với nước, sau đó trải chúng ra một lớp và đợi chúng khô hoàn toàn.
Chỉ những tán lá nho non, khỏe mạnh mới thích hợp cho việc thu hái.
Không nên loại bỏ nhiều tán lá trên một bụi. Điều này có thể có ảnh hưởng xấu đến tình trạng của quả mọng và năng suất.
Cách đông lạnh lá nho
Đông lạnh lá quả mâm xôi và quả mâm xôi để làm trà và các thức uống khác cũng vậy. Nguyên liệu được chuẩn bị, đóng gói trong túi hoặc giấy bạc và gửi vào tủ lạnh.
Toàn bộ lá
Rất thuận tiện để đông lạnh toàn bộ lá nho đen, vì nguyên liệu không cần phải cắt nhỏ, cắt nhỏ, v.v. Đơn giản chỉ cần xếp các tán lá thành từng lớp trong túi và đặt chúng trong tủ đá. Hướng dẫn tổ chức sự kiện:
- Nếu nguyên liệu đã được rửa sạch dưới vòi nước chảy, thì nên trải một lớp dưới tán cây và phơi khô. Ánh sáng nên được khuếch tán, gián tiếp.
- Để làm khô nhanh hơn, hãy chọn một miếng vải sạch hoặc khăn ăn sẽ hút ẩm tốt.
- Sau đó, lá được đặt trong màng bám, hộp nhựa hoặc túi chặt. Nên đặt chúng thành nhiều phần nhỏ để có thể lấy ra nhiều khi cần thiết cho một vài tách trà, rượu bia, cocktail.
- Không khí được loại bỏ khỏi gói càng nhiều càng tốt.
- Đóng bằng nắp hoặc khóa zip đặc biệt.
- Đặt trong tủ đông được giữ ở nhiệt độ không đổi -18 ° C hoặc thấp hơn.
Tủ đông hiện đại được trang bị chức năng làm đông nhanh. Trong trường hợp này, bạn cần đặt nhiệt độ ở -24 ° C và giữ túi trong 3-4 giờ, sau đó, nhiệt độ có thể được đưa về bình thường (-18 độ) và nguyên liệu có thể được bảo quản trong điều kiện như vậy không quá 8-12 tháng.
Một trong những gói bảo quản tốt nhất là túi trữ đông.
Lá cắt nhỏ
Các quy tắc để chuẩn bị lá nho đông lạnh cắt nhỏ cũng giống như đối với cả lá. Nguyên liệu, nếu cần, được rửa sạch, làm khô, sau đó được nghiền nát bằng dao sắc và ngay lập tức được làm đông lạnh để ngăn chất lỏng chảy ra khỏi các mô bị hư hỏng.
Bạn có thể trộn trước quả nho với lá của các loại quả mọng khác và các loại thảo mộc trong vườn - quả mâm xôi, tía tô đất, bạc hà, quả việt quất. Tỷ lệ của các thành phần phải gần giống nhau. Bạc hà được khuyến khích uống ít hơn 2 lần. Sau đó, bạn sẽ có được một hỗn hợp trái cây có thể được sử dụng trong cả trà và đồ uống khác.
Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác
Không có yêu cầu đặc biệt cho các quy tắc lưu trữ. Nguyên liệu nên được giữ trong ngăn đá của tủ lạnh ở nhiệt độ âm (âm 15-18 ° C). Yêu cầu duy nhất là không được phép rã đông và làm đông lại. Ví dụ, nếu tủ lạnh cần được rửa sạch, sau đó thực phẩm nên được chuyển sang một tủ đông khác.
Không lưu trữ vật liệu thô trên ban công. Thời tiết diễn biến khó lường có thể làm thức ăn bị chảy. Ở ngoài trời, nguyên liệu sẽ dễ dàng hấp thụ mùi lạ.
Bạn có thể lưu trữ trong bao lâu
Thời hạn sử dụng của nguyên liệu thô ngắn. Nên sử dụng loại đông lạnh trong nửa năm. Thời hạn là 12 tháng. Đến lúc này, rau xanh mới sẽ mọc lên, có thể được tiêu thụ tươi, đem đi sấy khô hoặc để trong tủ đông.
Loại nào tốt hơn - lá nho khô hoặc đông lạnh
Mặc dù thực tế là đông lạnh lá nho khá dễ dàng, nhưng sấy khô được coi là lựa chọn thích hợp hơn để thu hoạch cho mùa đông. Thực tế là trong quá trình đông lạnh, lá nho được lưu trữ không quá một năm, và nguyên liệu thô được sấy khô trong điều kiện thích hợp có thể giữ được vài năm.
Ngoài ra, đông lạnh làm giảm vị ngon. Những loại lá này ít thích hợp cho trà. Thông thường chúng được sử dụng trong nước sắc, hỗn hợp trái cây, để làm cocktail. Trong các loại đồ uống như vậy, lá đông lạnh "hoạt động" tốt hơn lá khô.
Vì vậy, trà làm từ lá nho đông lạnh không được thơm. Về mặt này, làm khô cũng thắng.
Tuy nhiên, cũng có những lập luận ủng hộ việc đóng băng:
- nó là một quá trình đơn giản không cần chuẩn bị lâu;
- nhờ đông lạnh mà lá cây giữ được gần như toàn bộ chất dinh dưỡng.
Đồ uống làm từ lá cây đông lạnh tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp đối phó với các dấu hiệu đầu tiên của cảm lạnh, cũng như bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Không thể nói rõ ràng loại nào tốt hơn - sấy khô hoặc đông lạnh lá nho. Bạn có thể thử cả hai phương pháp, sau đó tập trung vào sở thích của mình.
Phần kết luận
Làm đông lạnh lá nho khá đơn giản. Việc này phải được thực hiện ngay sau khi thu hái, thậm chí không cần rửa nguyên liệu. Lá cần được đóng gói cẩn thận và loại bỏ không khí ra khỏi túi. Được phép bảo quản đông lạnh trong suốt mùa đông và mùa xuân, nhưng tốt nhất là không quá một năm dương lịch.
