Nội dung
Các kỹ thuật khác nhau được sử dụng để bảo tồn các đặc tính có lợi của vụ thu trong thời gian dài. Các danh mục sản phẩm khác nhau yêu cầu các công nghệ xử lý cụ thể. Ví dụ, không phải ai cũng có thể đông lạnh cây me chua đúng cách trong tủ đông - đây là một quá trình đặc biệt. Có các tùy chọn cổ điển, các phương pháp ban đầu với các điều kiện bảo quản riêng. Mọi người có thể lựa chọn của riêng mình, cũng như làm trống theo sở thích cá nhân của họ.
Có thể đông lạnh cây me chua trong tủ đông không
Trong nhiều năm, người dân chỉ biết đến 3 cách thu hoạch vụ đông: bảo tồn, sử dụng muối, sử dụng đường. Tuy nhiên, một số chất dinh dưỡng đã bị mất trong quá trình chế biến như vậy, và điều này có ảnh hưởng mạnh mẽ - bản thân sản phẩm bị hư hỏng, các phẩm chất quý giá bị lãng phí. Người ta biết rằng cây me chua chứa:
- vitamin;
- nguyên tố vi lượng;
- axit hữu cơ béo;
- axit amin thiết yếu.
Chính sự phức hợp của các hợp chất này đã giúp cơ thể con người chống chọi với các bệnh mãn tính nghiêm trọng về đường tiêu hóa. Nó kích thích quá trình trao đổi chất, tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện hiệu suất của con người. Ngoài ra, cây còn giúp cải thiện vẻ ngoài, tình trạng của da. Bây giờ nó được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng khác nhau để giảm cân.
Đông lạnh cây me chua là cách tốt nhất để bảo tồn tất cả các đặc tính của cỏ. Đây là một công nghệ non trẻ, đặc thù là sử dụng sản phẩm tươi được thu hoạch ở giai đoạn đầu (2 tuần đầu sau khi trồng).
Những lợi ích:
- nhanh chóng, đơn giản của công nghệ, tiết kiệm thời gian và công sức của người nội trợ;
- bảo quản không chỉ tất cả các đặc tính, mà còn cả các đặc tính hương vị của cây;
- thiếu chất bảo quản không cần thiết, chất làm đặc và các chất phụ gia có hại khác.
Ngoài ra, khoảng trống như vậy có thể được sử dụng ngay lập tức để chuẩn bị các món ăn khác mà không cần chuẩn bị thêm.
Chuẩn bị đông lạnh
Công việc chuẩn bị cần được tiến hành ngay sau khi thu hoạch cây me chua từ luống. Lựa chọn tốt nhất là trong vòng 10 giờ tới sau khi thu hoạch cây. Vì vậy, rau xanh sẽ bảo quản mọi thứ bạn cần.
Bạn có thể chọn bất kỳ loại cây này: hoang dã hoặc trồng, chú ý thực tế là lá phải tươi. Sự lựa chọn lý tưởng là những lá lớn không có đốm đen, dấu hiệu thối rữa. Điều quan trọng nữa là cây không có mũi tên.
Thuật toán rất đơn giản:
- Rửa kỹ rau xanh. Để làm điều này, hãy sử dụng một thùng chứa nước lớn. Thời gian của thủ tục ít nhất là 1 giờ. Điều này là cần thiết để tất cả các chất bẩn hoàn toàn lắng xuống đáy bể.
- Cắt những chiếc lá lớn thành những miếng nhỏ. Điều quan trọng là phải làm điều này để loại bỏ tất cả các gân dài và khỏe của cây. Lá nhỏ không cần vò.
- Rau xanh nên được đun sôi trong nồi cách thủy với nước ở nhiệt độ ít nhất là 110 độ (trong 1 phút). Nếu cây me sậm màu, bạn phải ngay lập tức kéo nó ra khỏi thùng chứa. Quy trình này là cần thiết để loại bỏ những loại thảo mộc không thể nhìn thấy ở giai đoạn chuẩn bị ban đầu. Vì sản phẩm chuyển sang màu ô liu do phản ứng hóa học đang diễn ra với chất diệp lục, các cây khác sẽ không thay đổi màu sắc của chúng. Chúng cũng nên được loại bỏ.
- Cho rau thơm vào chao, xả bớt nước thừa.
Bây giờ bạn có thể đông lạnh cây me chua cho mùa đông!
Cách đông lạnh cây me chua trong tủ đông
Có nhiều loại cấp đông khác nhau:
- lá;
- từng mảnh;
- chần;
- khoai tây nghiền.
Mỗi người trong số họ có những ưu và nhược điểm riêng.
Cách đông lạnh toàn bộ lá cây me chua
Phương pháp này sẽ hữu ích nếu rau xanh sẽ được sử dụng như một món khai vị bổ sung cho các món ăn chính.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- Nước;
- cái chảo;
- khăn tắm;
- thùng nhựa.
Thuật toán của các hành động:
- Tiến hành sơ chế bằng cách đun sôi cây me trong nồi cách thủy.
- Trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước.
- Để ráo nước trong vài phút.
- Đắp khăn tắm. Đặt lá cây me chua kết quả. Để khô trong 30 phút.
- Sau nửa giờ, lật mặt lá còn lại. Để khô lại. Thời lượng là như nhau.
- Gấp sản phẩm vào hộp, đậy chặt nắp, để lạnh.
Một sản phẩm đông lạnh như vậy nên được đặt ở nơi tối mát mẻ trong 1 giờ trước khi sử dụng.
Cách đông lạnh cây me chua cắt nhỏ
Phương pháp này có thể được sử dụng nếu cây chua sẽ được sử dụng để làm món salad hoặc súp.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- Nước;
- túi nhựa;
- khăn giấy;
- Bát;
- bảng;
- dao.
Thuật toán:
- Chuẩn bị trước rau xanh: dùng một cái bát để rửa sạch, nếu thu hoạch nhiều thì đun sôi, để nguội, dùng khăn giấy lau thật khô.
- Cắt lá chùm ngây: đầu tiên dùng dao thái nhỏ lá thành từng dải, sau đó thái nhỏ.
- Đóng gói khối lượng kết quả trong các gói. Buộc từng cái gọn gàng để không có không khí tiếp cận với cây xanh. Gửi trong giá lạnh.
Cần phải rã đông trước khi chế biến món salad. Nhưng đối với súp, bạn có thể sử dụng ngay một sản phẩm đông lạnh.
Phần hình khối với nước
Việc chuẩn bị như vậy sẽ có ích cho việc sử dụng thường xuyên. Hơn nữa, nó có thể được sử dụng cho cả công thức nấu ăn hàng ngày và các bữa ăn có hàm lượng calo cao hơn.
Quá trình này yêu cầu các thành phần sau:
- cây me chua;
- Nước;
- khuôn (silicone hoặc nhựa);
- Bát.
Thuật toán:
- Chuẩn bị sơ bộ.
- Lau thật khô, thái nhỏ.
- Đóng gói sản phẩm thành các hình dạng. Đổ nước vào (mỗi khuôn không quá 1 muỗng canh). Gửi nó ra ngoài lạnh trong vài giờ.
- Lấy sản phẩm đã đông ra khỏi khuôn, cho vào tô. Cho vào tủ lạnh.
Lý tưởng nhất là sử dụng dạng cây me chua đông lạnh này khi chế biến các loại nước sốt, bánh nướng hoặc trứng tráng.
Phần hình khối với bơ
Phương pháp này được rất nhiều thực khách sành ăn yêu thích. Những viên đá này cũng được sử dụng hàng ngày mà không cần rã đông trước.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- bơ;
- khuôn (silicone);
- gói hàng.
Thuật toán:
- Chuẩn bị các loại thảo mộc.
- Làm tan chảy bơ bằng cách đặt nó vào một nơi ấm áp trong vài giờ.
- Làm khô cây, nghiền nhỏ, trộn đều với dầu.
- Hỗn hợp thu được được đóng gói dưới dạng hình thức, cho vào tủ đông.
- Lấy khối bột ra, cho vào túi, gói lại, buộc lại, cho vào tủ lạnh.
Sản phẩm đông lạnh này có thể được sử dụng cho món khai vị, món chính và món salad nóng.
Cây me chua trắng
Phương pháp này hữu ích nếu kích thước của tủ đông rất nhỏ. Và bản thân sản phẩm đông lạnh có thể được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Bạn cần chuẩn bị:
- cây me chua;
- Nước;
- một cái chảo;
- khuôn hoặc túi có dây buộc.
Thuật toán:
- Chuẩn bị rau xanh trước.
- Làm khô và cắt nhỏ sản phẩm. Đặt cống vào một cái chao để loại bỏ hết nước còn sót lại. Đun sôi nó trong nồi cách thủy trong một phút.
- Để ráo nước. Làm khô các loại thảo mộc.
- Đóng gói khối lượng trong khuôn hoặc trong túi. Đóng cẩn thận.
- Loại bỏ trong sương giá.
Món đông lạnh này dùng làm súp là tốt nhất.
Sorrel xay nhuyễn
Phương pháp này phù hợp cho những người có kế hoạch sử dụng một loại thực vật như vậy cho các bữa ăn nhẹ nóng.
Bạn sẽ cần:
- cây me chua;
- Nước;
- cái chảo;
- Bát;
- máy xay;
- khuôn đúc;
- gói hàng.
Thuật toán:
- Chuẩn bị thành phần chính.
- Chuyển lá vào bát và xay nhuyễn bằng máy xay.
- Để khối lượng nguội.
- Gói rau xanh vào khuôn.
- Đặt hộp vào túi, quấn, buộc, cho vào ngăn đá.
Sau đó, không cần rã đông sơ bộ, bạn có thể sử dụng hình thức này cho các món ăn hoàn toàn khác nhau: súp, đồ ăn nhẹ nóng, salad, bánh nướng.
Cách giữ cây me chua tươi trong tủ lạnh
Các quy tắc cơ bản khá đơn giản:
- Điều quan trọng là không để không khí tiếp xúc với rau xanh, vì chúng có thể hấp thụ mùi lạ một cách bình tĩnh, điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của nó. Đối với điều này, các thùng chứa có cây me chua phải được đóng chặt.
- Bạn đừng sợ sản phẩm sẽ bị thâm sau vài tháng. Đây là một quá trình bình thường!
- Khi sử dụng cây me chua đông lạnh, phần sẽ không được sử dụng phải được cho lại vào tủ đông!
Nơi có thể thêm các giá trị đặt trước
Cây me chua đông lạnh được sử dụng cho nhiều công thức nấu ăn:
- xà lách trộn;
- súp;
- bánh nướng;
- đồ ăn nhẹ nóng và các món chính;
- nước sốt, nước xốt và các món ăn kèm;
- bữa ăn kiêng;
- đồ uống (sinh tố và nước ngọt).
Trong một số trường hợp, cần phải rã đông trước khi sử dụng. Công nghệ mua sắm phải được tuân thủ một cách chính xác.
Thời gian lưu trữ
Trong tủ đông chính nó, cây này nên được lưu trữ không quá 3 năm. Hơn nữa, khoảng thời gian phụ thuộc vào điều kiện bảo quản:
- tủ lạnh - 10-12 tháng;
- nơi tối mát - lên đến 8 tháng.
Nếu rau xanh được bảo quản ở điều kiện phòng thì điều kiện độ ẩm phải được quan sát. Chỉ số tối ưu là 60-70%. Để đạt được thông số này, bạn cần thông gió kỹ lưỡng cho căn phòng.
Ánh sáng mặt trời cũng có thể làm mất các đặc tính có lợi của cây, vì nó kích hoạt các quá trình hóa học phụ.
Không thể sử dụng sau ngày hết hạn! Nó cũng không được khuyến khích để làm đông lạnh lại sản phẩm, điều này sẽ dẫn đến việc mất các đặc tính hữu ích.
Phần kết luận
Bạn có thể đông lạnh cây me chua theo nhiều cách khác nhau. Mỗi chuyên gia ẩm thực chọn một phương pháp tùy theo sở thích và mục tiêu của mình. Để giữ được tất cả các mùi vị, các đặc tính hữu ích cần thiết của thực vật, điều quan trọng là phải tuân thủ công nghệ chuẩn bị, điều kiện bảo quản, rã đông và sử dụng các khoảng trống.
