Nội dung
Tách nhà giống lợn thành các nhóm theo các hướng khác nhau, có lẽ đã bắt đầu từ thời thuần hóa lợn rừng. Mỡ lợn, cho nhiều năng lượng với khối lượng nhỏ và chi phí sản xuất tối thiểu, rất cần thiết cho người dân các vùng phía Bắc. "Mỡ lợn với vodka" xuất hiện là có lý do. Cả hai sản phẩm đều rất giàu calo và có tác dụng làm ấm cơ thể sau khi tiêu thụ.
Những dân tộc sống bên ngoài Vòng Bắc Cực từ thời cổ đại buộc phải tiêu thụ chất béo tính theo kg để duy trì sự sống. Có lẽ mọi người đều nhận thấy rằng vào mùa đông, bạn thường xuyên muốn ăn thứ gì đó rắn chắc hơn là salad bắp cải. Điều này xảy ra bởi vì cơ thể cần năng lượng để sưởi ấm. Vì lý do này, ở các nước phía Bắc, giống lợn được coi trọng, có khả năng nhanh chóng lấy thịt, thậm chí không phải thịt, mà là mỡ.
Người dân các nước phía nam không cần nhiều chất béo như vậy. Chất béo nấu ăn chính ở vùng Địa Trung Hải là dầu thực vật. Ở đó mỡ lợn không được coi trọng và người ta cũng không muốn sử dụng nó. Ở La Mã cổ đại, mỡ lợn nói chung được coi là thức ăn của nô lệ, bởi vì bạn cần một ít, và một nô lệ có thể làm rất nhiều. Vì vậy, ở các nước phía Nam, các giống bò thịt được ưa chuộng hơn.
Lợn không sống xa vòng Bắc Cực; hải mã và hải cẩu thay thế chúng ở đó. Nhưng xét cho cùng, chất béo không chỉ có thể được tiêu thụ bởi người Eskimo, mà còn bởi những người không có tiền mua thịt. Ngoài ra, mỡ lợn đã được sử dụng để làm nến rẻ tiền. Do đó, các giống lợn béo là nhu cầu và được nuôi không chỉ ở các khu vực phía Bắc, mà còn ở Trung Âu. Những giống chó này ngày nay bao gồm:
- meishan;
- đen lớn;
- Mangalica hungarian.
Một ví dụ điển hình về cách nuôi tối đa một con lợn là meishan của Trung Quốc. Ở Trung Quốc, chất béo có giá trị hơn thịt, vì vậy meishan được lấy ra để lấy chất béo năng lượng cao từ nó.
Với sự phát triển thịnh vượng và sự phát triển của công nghệ, nhu cầu về mỡ lợn của nhân loại đã giảm xuống, nhưng nhu cầu về thịt chất lượng cao lại tăng lên. Và các giống lợn béo đã cố gắng chuyển hướng sang sản xuất thịt.
Một ví dụ nổi bật của sự tái định hướng này là giống lợn lớn màu trắng, trong đó các dòng của cả ba hướng đều có mặt: mỡ, nhiều thịt và nhiều thịt. Ban đầu giống chó này được lai tạo là giống bò nhờn.
Chỉ có Berkshire là thuộc về giống lợn thịt và lợn béo ngậy của châu Âu. Tất cả các giống chó khác của xu hướng này đều được lai tạo ở Nga, và hầu như tất cả chúng đều đã có từ thời Liên Xô và không qua phương pháp chọn lọc dân gian. Tất nhiên, điều này có lời giải thích riêng của nó. Liên Xô là một quốc gia rộng lớn với các vùng khí hậu rất khác nhau. Lợn thuộc bất kỳ loại năng suất nào đều có nhu cầu ở đó. Ngoài ra, sự tàn phá sau cách mạng và sau chiến tranh khiến bản thân cảm thấy. Dân số phải được cho ăn, và lợn là loài động vật có vú được thuần hóa sớm nhất.
Các giống lợn thịt xông khói ngoại Âu-Mỹ là:
- duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Đối với Nga, tình hình ở đây là thú vị.
Vì giống lợn trắng lớn bao gồm các dòng của cả ba hướng, ngày nay số lượng lớn nhất trong tất cả các giống lợn được nuôi trên lãnh thổ Liên bang Nga là giống lợn này.
Giống này có đặc điểm năng suất tuyệt vời.Nhờ công của các nhà lai tạo Liên Xô, giống chó Great White thuộc Anh (Yorkshire) trước đây có thể được phân biệt thành một giống Nga riêng biệt.
Phiên bản màu trắng lớn của Nga gây chú ý với kích thước khá: một con lợn rừng nặng tới 360 kg, một con lợn nái nặng tới 260 kg. Cô ấy thích nghi hơn với các điều kiện của Nga, cô ấy có thể chất mạnh mẽ hơn và rất sung mãn. May mắn thay cho các giống bò thịt khác của Nga, Great White, do chế độ ăn uống và bảo dưỡng khắt khe nên thích hợp để chăn nuôi trong điều kiện nhà xưởng của các trang trại lợn hơn là các trang trại tư nhân.
Giống lợn thịt xông khói có mặt ở Nga
Lợn thịt ba chỉ được phân biệt bởi một cơ thể dài, ngực nông, phần trước kém phát triển và hams mạnh mẽ.
Lợn thịt lớn nhanh, đạt 100 kg trọng lượng hơi sau sáu tháng. Tỷ lệ thịt trong thịt lợn xuất chuồng đạt từ 58 - 67%, tỷ lệ mỡ từ 21 - 32% tùy theo giống.
Landrace
Một trong những đại diện tốt nhất của loại lợn thịt. Vì vậy, mặc dù Landrace là một giống "ngoại lai", nó được nhân giống tích cực trong các trang trại tư nhân. Điển hình của Landrace là có thân hình dài quá mức, tới 2 m ở lợn lòi. Một loại ghế dài dành cho chân ngắn.
Với ấn tượng chung là một con lợn duyên dáng và nhẹ nhàng, trọng lượng của Russian Landrace giống với trọng lượng của lợn trắng lớn của Nga.
Duroc
Cũng là lợn thịt "ngoại". Được lai tạo ở Mỹ và cho đến nay là giống chó phổ biến nhất trên thế giới. Ban đầu, Durocs là một trong những giống lợn béo ngậy, nhưng sau đó, hướng sản xuất đã được thay đổi do việc chọn lọc nội giống và một lượng nhỏ máu từ lợn Tamworth.
Durocs là loài động vật khá lớn, dài tới 180 cm và nặng tới 250 kg.
Chúng được phân biệt bởi khả năng sinh sản tốt, mang lại trung bình 8 lợn con mỗi lứa. Nhưng lợn con phát triển chậm và do đó những con Durocs thuần chủng thực tế không được lai tạo ở Nga.
Chúng được sử dụng để lấy các con lai phả hệ để bán. Khả năng lai tạo một con lai để lấy sữa bán trên thị trường cũng đang được nghiên cứu.
Giống lợn thịt của Nga thích hợp cho chăn nuôi lợn tư nhân
Trong những năm Xô Viết, công việc có hệ thống đã được thực hiện để lai tạo ra những con lợn thịt thích nghi với khí hậu Nga. Kết quả là, người ta có thể lai tạo ra những con lợn có khả năng sống, nhân giống thành công và tạo ra sản phẩm ngay cả ở Siberia. Đúng như vậy, phần lớn các giống chó này thuộc về hướng béo thịt.
Lợn thịt của Liên Xô bao gồm: Urzhum, thịt Don, thịt Poltava, thịt xông khói Estonia và thịt chín sớm.
Urzhumskaya
Nhân giống Urzhumskaya ở vùng Kirov, cải thiện lợn tai cụp của địa phương thành lợn trắng lớn và sinh sản nhiều hơn nữa.
Kết quả là một con lợn lớn với thân hình dài, chân khỏe và nhiều thịt. Trọng lượng của lợn đực giống Urzhum là 320 kg, của lợn đực - 250 kg. Lợn Urzhum màu trắng. Lợn nái rất mắn đẻ, mỗi lứa đẻ tới 12 lợn con. Sinh trưởng lúc 6 tháng tuổi đạt khối lượng giết mổ 100 kg. Những con lợn này được nuôi ở vùng Kirov và Cộng hòa Mari-El.
Thịt chín sớm (SM-1)
Công việc về giống chó này bắt đầu ngay trước khi Liên minh sụp đổ. Dự án có quy mô lớn; hơn 70 trang trại tập thể ở Nga, Ukraine, Moldova và Belarus đã tham gia vào việc lai tạo thịt chín sớm. Lãnh thổ được phân bổ cho dự án trải dài từ biên giới phía tây của Liên Xô đến Đông Siberia và từ Baltic đến thảo nguyên Volga.
Dự án không có chất tương tự. 19 viện nghiên cứu và trường đại học của cả nước đã tham gia. Họ đã tạo ra giống lợn thịt chín sớm, lai nhiều giống lợn nội và ngoại tốt nhất.
Sau khi Liên minh sụp đổ, tất cả gia súc được chia thành ba phần, có tính đến từng loại phát sinh trên lãnh thổ của các nước cộng hòa khác nhau. Thịt chín sớm được đăng ký ở Nga (1993), ở Ukraina - thịt Ukraina (1992), ở Belarus - thịt Belarus (1998).
Bằng cách này, bạn có thể bán bất kỳ con lợn nào với thương hiệu CM-1.
Trong sự hiện diện của chỉ một mô tả về giống và các đặc điểm của nó.
Thịt chín sớm - một con lợn của một hiến pháp mạnh mẽ với dăm bông mạnh mẽ. Lợn đực nặng đến 320 kg với chiều dài cơ thể 185 cm, nái - 240 kg / 168 cm. SM-1 có khả năng thích nghi tốt với các điều kiện khí hậu khác nhau, trưởng thành sớm và cường độ sinh trưởng, cũng như phản ứng tốt với thức ăn.
Heo con SM-1. Tuổi 1 năm:
Đặc điểm của giống này là: sản lượng sữa cao, nhanh đạt 100 kg lợn con, 64% năng suất thịt.
Thịt Donskaya (DM-1)
Loại lợn nội lai của lợn Bắc Caucasian. Dòng lợn này được lai tạo vào những năm 70 bằng cách lai lợn da Caucasian địa phương với lợn đực Pietrain.
Từ các tổ tiên ở Bắc Caucasian, những con lợn đã có khả năng thích nghi tốt với các điều kiện đồng cỏ.
Thịt Donskaya vượt qua các tổ tiên của nó ở Bắc Caucasian ở các chỉ số sau:
- giăm bông tăng 15%;
- Hàm lượng thịt cao hơn 10% trong thân thịt;
- Giảm 15% độ dày lớp mỡ dưới da.
Quan trọng! Lợn nái trong dòng này không được cho ăn quá nhiều. Nái thừa cân không chịu được thai và đẻ tốt.
Các đại diện của DM-1 được giao phối không sớm hơn 9 tháng, với điều kiện chúng đã đạt được 120 kg trọng lượng sống. Nếu giao phối sớm, con non sẽ yếu và số lượng ít.
Thịt xông khói Estonian
Hướng của giống chó rõ ràng ngay cả từ cái tên. Lợn thịt xông khói Estonian được lai tạo bằng cách lai giữa vật nuôi địa phương của Estonia với Landrace, lợn trắng tai to và lợn trắng tai ngắn của Đức.
Bề ngoài, thịt xông khói Estonia trông vẫn giống như một giống thịt nhiều dầu mỡ. Cô thiếu đặc điểm thân dài của các giống bò thịt, bụng hạ thấp và phát triển tốt hơn ở phía trước. Thịt xông khói Estonian tạo ra dăm bông mạnh mẽ.
Những con lợn lớn. Trọng lượng của chúng tương đương với lợn của các giống lợn thịt khác. Một con lợn đực giống nặng 330 kg, một con lợn nái 240. Chiều dài cơ thể của chúng cũng tương đương với các loại lợn thịt khác: 185 cm đối với lợn đực giống và 165 cm đối với lợn nái. Vì chất béo nhẹ hơn cơ bắp, nên có khả năng thịt xông khói Estonia có tỷ lệ chất béo cao hơn các giống khác theo xu hướng này.
Một con lợn nái ở Estonia mang đến 12 con lợn con để đẻ. Sáu tháng sau, lợn con đạt trọng lượng 100 kg.
Thịt xông khói Estonia phổ biến ở các nước Baltic và Moldova. Có nhiều vật nuôi ở các vùng Tây Bắc của Nga, với điều kiện khí hậu mà lợn Estonia thích nghi tốt. Nhưng không có công trình nhân giống nào với thịt xông khói Estonia ở Nga.
Phần kết luận
Trong thực tế, ngoài những con được coi là, còn có nhiều giống lợn thịt xông khói khác. Để chọn được một con lợn theo ý thích và phù hợp với điều kiện khí hậu của vùng cư trú, vấn đề con giống cần được nghiên cứu sâu hơn.
