Nội dung
Cây sồi đốm (Neoboletus erythropus) - thuộc họ Boletov. Loại nấm này còn có tên gọi khác là nấm đỏ, chân hạt, vỏ tím.
Đọc tên, người ta có thể hiểu rằng cần phải đi tìm những quả thể dưới tán cây sồi. Chúng có sự cộng sinh với nhau, chúng cung cấp cho nhau các chất dinh dưỡng và đường sucrose.
Nấm lốm đốm trông như thế nào?
Để hiểu một cây sồi có đốm trông như thế nào, ngoài mô tả, cần phải xem xét cẩn thận bức ảnh. Hơn nữa, bạn cần tìm hiểu đặc điểm của từng bộ phận của nấm, vì chúng có những nét riêng biệt.
Mũ
Nắp lốm đốm của cây sồi cao tới 20 cm, khi cây sồi vẫn còn nhỏ, nó giống như một nửa quả bóng. Sau đó, nó trở thành một cái gối. Da khô, mịn như nhung, chất nhờn xuất hiện trên bề mặt mờ chỉ sau khi kết tủa. Quả non có nắp màu nâu, nâu vàng, hạt dẻ hoặc nâu xám. Những cây sồi già được phân biệt bởi thực tế là chúng có màu sẫm, gần như màu đen.
Chân
Chân phát triển dài tới 10 cm, đường kính - khoảng 3 cm. Phần này của cây sồi có đốm có thể giống hình dạng một cái thùng. Nhưng thường thì nó có dạng củ với phần đáy dày lên. Các đốm hoặc vảy màu đỏ nổi rõ trên bề mặt da cam.
Lớp hình ống
Cây sồi đốm thuộc loại nấm hình ống. Lớp này có màu hơi vàng ô liu ở quả non. Khi lớn lên, màu sắc thay đổi, trở thành màu đỏ cam. Nếu bạn ấn vào các ống, thì màu xanh lam sẽ xuất hiện.
Bột giấy
Boletus có chân hạt được phân biệt bằng cùi dày. Trong mũ, nó có màu vàng, nhưng khi bị cắt hoặc gãy, nó nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam. Thịt chân giò có màu đỏ nâu. Bột bào tử màu nâu ô liu.
Nấm lốm đốm mọc ở đâu
Những người hái nấm ở miền trung nước Nga hiếm khi có thể tự hào về một phát hiện đáng kinh ngạc, vì nấm poddubniks hầu như không mọc ở đây. Nhưng ở vùng Leningrad, rừng Siberia, Caucasus và châu Âu, bạn có thể nhanh chóng thu thập được một rổ nấm ngon.
Cây sồi đốm mọc trên đất chua, úng nước trong các khu rừng lá kim hoặc rụng lá. Thu hái poddubnikov bắt đầu vào tháng 6, đậu quả lâu dài. Hầu hết các chân hạt boletus phát triển vào tháng 8-10, cho đến khi bắt đầu có sương giá.
Cây sồi có đốm có thể ăn được hoặc không
Cá chân đỏ được xếp vào loại ăn được có điều kiện. Nó chỉ nên được ăn sau khi đun sôi sơ bộ. Nấm có thể được muối, sấy khô, luộc và ngâm.
Cây sồi lốm đốm rất ngon và tốt cho sức khỏe. Nó chứa rất nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho con người:
- Sắt giúp duy trì nồng độ hemoglobin.
- Đồng giúp hình thành các tế bào của tuyến yên.
- Kẽm cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa và quá trình trao đổi chất.
Sự hiện diện của các chất dinh dưỡng làm tăng khả năng miễn dịch, tăng cường sức mạnh của tim và mạch máu, và giúp bình thường hóa huyết áp. Và điều này, đến lượt nó, bảo vệ một người khỏi chứng xơ vữa động mạch. Các đặc tính chống oxy hóa, kháng virus và chống viêm cũng vốn có trong cây sồi có đốm.
Doppelgangers giả của đốm
Cây sồi lốm đốm có các cặp song sinh, giống nhau về hình dáng và những cách khác. Trong số đó có những đại diện ăn được và không ăn được:
- gỗ sồi nâu ô liu;
- Cây sồi Kele;
- nấm sa tế.
Nâu ô liu
Nó là một loại nấm ăn được có hình bán cầu, lồi, đầu màu nâu ô liu. Bề mặt của nó mịn như nhung. Chân giống như một chiếc đinh ghim. Phần trên - màu vàng cam, ở phần dưới - với màu nâu đỏ, nơi có thể nhìn thấy rõ lưới.
Nấm được phân biệt bởi lớp cùi dày màu vàng, khi cắt sẽ chuyển sang màu xanh lam. Em ấy toát lên một mùi thơm dễ chịu. Mọc ở rừng hỗn giao và rừng rụng lá.
Kele
Các loài ăn được có điều kiện có mũ hạt dẻ lồi tròn. Nó có bề mặt mịn như nhung. Nó mọc trên một cuống hình trụ màu nâu vàng, hơi dày gần mặt đất, không có hoa văn.
Phần cùi vàng đặc không có mùi thơm đặc trưng của nấm. Màu xanh lam nhanh chóng xuất hiện trên vết cắt.
Nấm sa tế
Điều tồi tệ nhất là nếu thay vì poddubnik, một loại nấm độc satanic lại nằm trong giỏ. Nó cũng thay đổi màu sắc trên vết cắt. Nhưng thịt hoặc chân chảy nước đầu tiên chuyển sang màu xanh và sau đó chuyển sang màu đỏ. Mũ lưỡi trai của anh ấy có màu trắng.
Quy tắc thu thập
Cần phải dùng dao nhọn chặt những cây sồi có đốm gần mặt đất để không phá hủy sợi nấm và không làm mất đi mùa thu hoạch sau này của rừng. Gom nấm nhỏ hoặc vừa. Tốt hơn hết là nên bỏ những cái già cỗi, mọc um tùm. Những thanh gỗ sồi đã cắt lốm đốm được lắc lên khỏi mặt đất và cho vào một cái rổ.
Cách nấu gỗ sồi có đốm
Cây sồi có đốm là loại nấm có giá trị với hương vị tuyệt vời. Nhưng vì chúng có điều kiện ăn được nên chúng được đun sôi hai lần trong 15 phút trước khi chế biến các món ăn khác nhau, mỗi lần thay nước.
Poddubniki có thể được sử dụng để nấu ăn:
- súp nấm;
- đồ chiên rán;
- ngâm chua;
- tránh né;
- bột nấm.
Phần kết luận
Gỗ sồi lốm đốm được đánh giá cao vì các đặc tính có lợi và hương vị của nó. Những người sành ăn thực sự mở một cuộc săn lùng âm thầm cho nó. Thật tiếc khi không phải cư dân nào của Nga cũng được thưởng thức những loại quả rừng này.
