Nội dung
Oak Kele (Suillellus queletii) là một loại nấm quý hiếm, đó là lý do tại sao không phải người hái nấm nào cũng biết. Và nếu họ làm vậy, họ sẽ bỏ qua nó, bởi vì họ coi nó là không thể ăn được. Trên thực tế, nó là một sản phẩm hữu ích, giàu chất và nguyên tố vi lượng, được cư dân vùng Kavkaz và vùng Viễn Đông đánh giá cao. Loài này có nhiều mục đích sử dụng trong ẩm thực và y học. Các tên khác là Kele hoặc Smoothbore.
Kele Duboviks trông như thế nào
Dubovik Kele là một đại diện của nấm bậc cao, vì nó có sợi nấm và quả thể. Nhờ đầu tiên, cây nấm được cố định trong lòng đất. Nó bao gồm các dây dài màu trắng được gọi là sợi nấm. Chúng có thể được xem dưới kính hiển vi.
Dubovik lấy tên từ nhà khoa học L. Kele đến từ Pháp. Ông là người đầu tiên mô tả loài này. Trong một số nguồn, gỗ sồi được gọi là độc, nhưng do ăn sống có thể dẫn đến chuột rút, tiêu chảy và các vấn đề đường ruột khác.
Thông thường, mỗi loại nấm có các đối tác của nó, có thể không phù hợp cho con người. Vì vậy, điều quan trọng là phải biết một loại nấm cụ thể trông như thế nào, và tốt nhất là bạn nên xem xét kỹ bức ảnh.
Mũ
Người đại diện này, người thích trồng dưới cây sồi, có đầu bằng gạch. Ở các mẫu vật trẻ, nó có dạng một quả bóng, đóng trên chân. Sau đó, các cạnh của nó nhô lên trên, làm cho chiếc mũ trông giống như một cái gối.
Nếu không có mưa, bề mặt mịn như nhung của nắp vẫn khô. Sau khi kết tủa, chất nhầy xuất hiện trên đó. Ở những cây nấm già, nó đạt đường kính 15 cm.
Chân
Oak Kele nổi bật trong số các đồng loại của nó với chân ngắn (không quá 10 cm) và dày (đường kính lên đến 5 cm). Phần giữa dày lên và được bao phủ bởi sợi nấm màu trắng. Phát triển dưới dạng vảy màu đỏ, có thể nhìn thấy trên thân cây màu vàng.
Bột giấy
Cùi chắc, có màu vàng nhưng chỉ đến lúc cắt. Nó nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam. Nấm có mùi thơm thoang thoảng, vị chua chua.
Bột bào tử
Bolet Kele là một loại nấm hình ống. Các ống có màu vàng đỏ, rất nhỏ. Bên trong chúng có màu vàng. Nếu bạn ấn vào chúng, chúng bắt đầu chuyển sang màu xanh lam.
Bào tử trung bình, nhẵn, hình thoi. Màu sắc của bột bào tử là nâu lục.
Những cây sồi của Kele mọc ở đâu
Trên lãnh thổ của Nga, một số lượng lớn bệnh Kele có thể được tìm thấy ở Caucasus và Viễn Đông. Họ thích gỗ sồi nhẹ và rừng rụng lá. Chúng ít phổ biến hơn ở các loài cây lá kim hoặc rừng cây.
Duboviks thích đất xấu chua, nơi có rêu mọc, có cỏ và lá rụng. Quả bắt đầu ra quả vào tháng Năm và kéo dài đến giữa tháng Sáu. Sau đó từ tháng 8 đến tháng 10, cho đến khi băng giá bắt đầu.
Chúng mọc thành từng gia đình nhỏ, đôi khi lên đến 10-12 chiếc. Bên cạnh những cây sồi của Kele có:
- chanterelles;
- Nấm trắng;
- ruồi loang lổ;
- russula xanh vàng.
Có thể ăn cây sồi của Kele không
Dubovik Kele đề cập đến việc ăn được có điều kiện, nghĩa là nó có thể ăn được, nhưng không ăn sống. Tóm lại, cần phải xử lý nhiệt. Sau khi luộc, bạn có thể chế biến các món ăn khác nhau.
Nhân đôi sai
Boleta Kele có các đối tác của mình. Một số trong số chúng khá ăn được, trong khi thu thập các loại khác, bạn cần phải cẩn thận, vì chúng độc hại, có thể dẫn đến ngộ độc và các vấn đề nghiêm trọng.
Borovik Fechtner
Anh ta có một nắp nhẹ ở chân hơi đỏ. Lớp bào tử màu vàng. Trên các lát và khi ấn vào, nó bắt đầu chuyển sang màu xanh lam. Nó kết trái ở những nơi giống như cây sồi Kele.
Boletus Burroughs
Con doppelgänger này có một chiếc mũ màu trắng nhạt. Nó không chuyển sang màu xanh lam trên vết cắt. Nấm ăn được, không cần luộc sơ qua. Nó chỉ phát triển ở Bắc Mỹ.
Nấm sa tế
Ở đại diện độc này, phần thịt trên vết cắt đầu tiên chuyển sang màu xanh lam, sau đó bắt đầu chuyển sang màu đỏ. Các lỗ chân lông màu đỏ, trên chân có các chấm hoặc hình lưới cùng màu. Nắp có màu trắng hoặc xanh xám.
Quy tắc thu thập
Họ bắt đầu thu hái quả rừng vào giữa tháng 7 và cho đến khi băng giá. Ở một nơi, bạn có thể thu thập một số lượng lớn, khi chúng phát triển trong các gia đình. Tốt nhất nên vào rừng vào buổi sáng để mùa màng thu hoạch được lâu hơn.
Bạn không nên chú ý đến các mẫu vật cũ, vì các chất độc hại đã tích tụ trong chúng. Sau khi chặt cây sồi của Kele, chúng rũ bỏ đất, lá và mảnh vụn. Trong giỏ, họ nên nằm với chiếc mũ úp xuống.
Sử dụng
Dubovik Kele được đánh giá cao về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Nó có thể ăn được, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt. Loại nấm này nổi tiếng với cùi nhiều thịt và có mùi thơm nhẹ.
Việc tiêu thụ ẩm thực rất đa dạng. Sản phẩm có thể là:
- Muối;
- ướp,
- khô;
- Đông cứng;
- thêm vào súp và làm chất nhồi cho cuộn bắp cải nhồi;
- sử dụng cho nước sốt nấm.
Xử lý nhiệt không phá hủy các đặc tính có lợi của nấm. Trong quá trình nấu, nó giảm một chút về khối lượng.
Nấm có giá trị không kém trong y học:
- Do chứa beta-glucans, Kele Duboviks có thể tăng cường hệ thống miễn dịch.
- Có đặc tính chống viêm. Tiêu thụ thường xuyên làm giảm nguy cơ phát triển ung thư.
- Sự hiện diện của các axit amin giúp cải thiện trí nhớ, phối hợp vận động, trì hoãn sự phát triển của xơ vữa động mạch trong nhiều năm.
Kele Duboviks được sử dụng để sản xuất các loại rượu kiện và cồn khác nhau, được sử dụng rộng rãi cho các trường hợp trầm cảm, căng thẳng và làm việc quá sức.
Phần kết luận
Dubovik Kele là một loại nấm ăn được có điều kiện. Sau khi thu hái, nếu không có thời gian bắt tay ngay vào chế biến thì phải bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng chỉ trong hai ngày. Nếu nấm được dự định để đông lạnh cho mùa đông, chúng được luộc trước trong nước muối.
