Nội dung
Hình ảnh chụp nấm đông cô cho thấy quả thể có hình dáng rất khác thường, tương tự như nấm champignon, nhưng thuộc về một loài hoàn toàn khác. Đối với Nga, nấm hương là một loài khá hiếm và bạn có thể tìm thấy nó trên các đồn điền nhân tạo thường xuyên hơn nhiều so với trong điều kiện tự nhiên.
Nấm hương là gì
Nấm hương hay còn gọi là nấm hương, là một loại nấm châu Á, mọc chủ yếu ở Nhật Bản và Trung Quốc, nhưng được biết đến rộng rãi trên khắp thế giới. Ngoài hương vị tuyệt vời của nó, nó có các đặc tính y học. Y học cổ truyền phương Đông tin rằng nó kích hoạt sinh lực của một người và giúp cơ thể tự bảo vệ chống lại hầu hết các bệnh tật.
Mô tả nấm đông cô
Hình dáng bên ngoài của nấm châu Á khá dễ nhận biết. Bạn có thể phân biệt chúng với các giống khác bằng hình dạng và màu sắc của nắp, chân, cũng như nơi phát triển.
Nấm đông cô trông như thế nào
Nấm hương là một loại nấm rừng cỡ trung của Nhật Bản. Nắp của nó có thể đạt tới đường kính 15-20 cm, nó có dạng lồi và hình bán nguyệt, nhiều thịt và đặc. Ở quả thể non, mép mũ đều, ở quả trưởng thành mỏng và xơ, hơi quay. Từ trên cao, nắp được bao phủ bởi một lớp da khô mịn như nhung với những vảy nhỏ màu trắng. Đồng thời, ở nấm trưởng thành, vỏ dày và đặc hơn nấm non, quả già có thể nứt mạnh. Trong ảnh chụp nấm đông cô có thể thấy màu sắc của phần mũ có màu nâu nâu hoặc màu cà phê, nhạt hoặc đậm hơn.
Mặt dưới của nắp ở quả thể được bao phủ bởi các phiến mỏng màu trắng, khá thường xuyên, khi ấn vào sẽ có màu nâu sẫm. Ở các quả thể non, các phiến được bao phủ hoàn toàn bởi một lớp màng mỏng, sau đó lớp màng này sẽ xẹp xuống.
Trong ảnh chụp nấm đông cô Trung Quốc có thể thấy phần cuống quả khá mỏng, chu vi không quá 1,5-2 cm, thẳng và hẹp dần về phía gốc. Về chiều cao, nó có thể kéo dài từ 4 đến 18 cm, bề mặt có dạng sợi, màu be hoặc nâu nhạt. Thông thường trên thân cây bạn có thể nhìn thấy phần rìa còn sót lại từ lớp vỏ bảo vệ của nấm non.
Nếu bạn bẻ đôi nắp ra thì phần thịt bên trong sẽ đặc, bùi, có màu kem hoặc trắng. Nấm hương là loại nấm khá nặng, một quả thể lớn có thể lên tới 100 g trọng lượng.
Nấm hương phát triển như thế nào
Nấm hương chủ yếu phân bố ở Đông Nam Á - ở Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc, chúng được tìm thấy ở Viễn Đông. Có thể gặp nấm đơn lẻ hoặc thành từng đám nhỏ trên các thân cây hoặc gốc cây khô, quả thể hình thành cộng sinh với gỗ và nhận chất dinh dưỡng từ đó. Thông thường, nấm chọn cây thích hoặc gỗ sồi để phát triển, nó cũng có thể phát triển trên gỗ liễu và gỗ sồi, nhưng bạn không thể nhìn thấy nó trên cây lá kim.
Hầu hết các quả thể xuất hiện vào mùa xuân hoặc mùa thu sau những trận mưa lớn. Trong điều kiện ẩm độ cao, nấm phát triển mạnh nhất.
Nấm đông cô mọc ở đâu ở Nga
Trên lãnh thổ Nga, nấm hương không phổ biến lắm - chỉ có thể tìm thấy chúng trong điều kiện tự nhiên ở Viễn Đông và Lãnh thổ Primorsky.Nấm xuất hiện trên gỗ sồi Mông Cổ và cây bồ đề Amur, chúng cũng có thể được nhìn thấy trên hạt dẻ và bạch dương, cây sừng và cây phong, cây dương và dâu tằm. Quả thể chủ yếu xuất hiện vào mùa xuân, và sự ra quả tiếp tục cho đến cuối mùa thu.
Vì nấm hương rất phổ biến trong nấu ăn và được coi là có giá trị theo quan điểm y tế, nên ở Nga chúng cũng được trồng trong các trang trại được trang bị đặc biệt. Các đồn điền được đặt tại các vùng Voronezh, Saratov và Moscow, từ đó nấm hương tươi được cung cấp cho các chợ và cửa hàng, có thể thu mua để sử dụng cho mục đích riêng.
Một đặc điểm thú vị của nấm là mọc rất nhanh. Quả thể có độ chín hoàn toàn chỉ trong vòng 6 - 8 ngày nên việc trồng nấm Nhật theo quy mô thể tích không quá khó. Trong điều kiện nhân tạo, nấm ra quả quanh năm, đây được coi là rất thành công, do nấm hương được ưa chuộng cao. Họ thậm chí còn có nhu cầu nhiều hơn nấm champignons hoặc nấm sò.
Các loại nấm hương
Trên thực tế, các loài nấm hương là loài đơn thân, có nghĩa là chúng không có loài nào tương tự hoặc có liên quan. Tuy nhiên, về hình thức bên ngoài, nấm Nhật thường bị nhầm lẫn với nấm đồng cỏ hoặc nấm champignon thông thường, các giống rất giống nhau về cấu tạo của mũ và chân.
Chim hoàng đế cũng có nắp cỡ trung bình đến 15 cm, lồi và vươn ra khi trưởng thành, khi sờ vào sẽ khô và có vảy nhỏ màu nâu trên bề mặt nắp. Lúc đầu, màu ở trên đỉnh của champignon là màu trắng, nhưng theo tuổi tác, nó sẽ có màu hơi nâu. Cuống quả dài tới 10 cm, chu vi không quá 2 cm, hình trụ đều và hơi thuôn về phía gốc. Phần còn lại của một vòng mỏng, rộng thường có thể được nhìn thấy trên thân cây.
Nhưng đồng thời, rất dễ dàng phân biệt nấm champignon với nấm hương trong điều kiện trồng tự nhiên. Thứ nhất, nấm champignons luôn phát triển trên mặt đất, chúng thích đất giàu dinh dưỡng, giàu mùn, chúng được tìm thấy ở các đồng cỏ và ven rừng. Nấm ngọc cẩu không mọc trên cây, nhưng nấm hương chỉ có thể được nhìn thấy trên gốc cây và thân cây. Ngoài ra, nấm Nhật Bản được tìm thấy trong tự nhiên vào mùa xuân, trong khi nấm đậu quả bắt đầu vào tháng 6.
Công dụng của nấm đông cô
Không phải cứ như vậy nấm Nhật được trồng ở Nga với quy mô công nghiệp trên các rừng trồng nhân tạo. Nó rất phổ biến trong nấu ăn.
Nó có thể được tìm thấy:
- trong súp, nước sốt và nước xốt;
- trong các món ăn phụ cho các món thịt và cá;
- kết hợp với hải sản;
- như một sản phẩm độc lập;
- như một phần của cuộn và sushi.
Ở các cửa hàng, nấm hương có thể được tìm thấy ở hai loại - tươi và khô. Ở Nhật Bản và Trung Quốc, có phong tục ăn quả tươi, chủ yếu là ăn sống ngay sau khi thu hoạch, người châu Á tin rằng chỉ những quả tươi mới có mùi vị hăng khác thường. Ở các nước Châu Âu, nấm hương được sử dụng trong nấu ăn chủ yếu ở dạng khô, chúng được ngâm trước khi nấu, sau đó cho vào súp hoặc chiên.
Trong sử dụng thực phẩm, nấm mũ của Nhật được ưa chuộng hơn thân. Cấu trúc của phần sau quá cứng và xơ, nhưng thịt của mũ mềm và mềm, mùi vị rất dễ chịu. Quả tươi và khô tỏa ra mùi thơm của nấm dễ chịu với chút thoang thoảng của củ cải và trang trí cho món ăn không chỉ về vị mà còn về mùi.
Không thể không kể đến công dụng chữa bệnh.Do thành phần hóa học đa dạng nên chúng được đánh giá cao trong y học cổ truyền và dân gian. Chiết xuất nấm hương được sử dụng để chống lại bệnh đa xơ cứng, ung thư và các bệnh nguy hiểm khác - giá trị y học của nấm đã được chính thức công nhận.
Hàm lượng calo
Mặc dù thành phần hóa học của nấm hương rất đa dạng và phong phú nhưng giá trị dinh dưỡng của nấm hương lại rất ít. 100 g cùi tươi chỉ chứa 34 kcal, trong khi nấm hương có một lượng lớn protein có giá trị và các chất bão hòa hoàn hảo.
Hàm lượng calo của quả khô cao hơn nhiều. Vì thực tế không có độ ẩm trong chúng, các chất dinh dưỡng có nồng độ cao hơn, và trong 100 g bột giấy khô đã có 296 kcal.
Phần kết luận
Cần nghiên cứu hình ảnh của nấm đông cô để phân biệt nấm Nhật Bản với nấm thông thường trong cửa hàng, và thậm chí có thể hơn trong điều kiện tự nhiên. Vẻ ngoài của chúng khá dễ nhận biết, cùi nấm có mùi vị khác thường, nhưng rất dễ chịu. Chúng mang lại những lợi ích to lớn cho cơ thể, do đó chúng được đánh giá cao trên toàn thế giới.
