Nội dung
Nếu biết cách nấu nấm đông cô đúng cách, bạn sẽ có thể làm hài lòng gia đình với một số lượng lớn các món ăn ngon và thơm. Chúng có thể được mua tươi, đông lạnh và khô.
Chỉ những loại nấm tươi mạnh mới thích hợp để nấu ăn
Chuẩn bị nấm đông cô để nấu ăn
Nấm đông cô rất dễ nấu. Điều chính là chọn một sản phẩm chất lượng. Khi mua trái cây tươi, ưu tiên cho các mẫu vật dày đặc, trong đó nắp có màu sắc đồng nhất. Không có thiệt hại cho bề mặt.
Đốm nâu là dấu hiệu đầu tiên của thực phẩm ôi thiu. Ngoài ra, bạn không thể mua và nấu các loại trái cây có kết cấu nhầy nhụa.
Cách làm sạch nấm hương
Trước khi nấu, lau nấm bằng bàn chải hoặc vải mềm, sau đó cắt bỏ chân nấm. Những chiếc mũ này không được làm sạch, vì chúng chứa hương thơm chính mà nấm hương nổi tiếng.
Cách ngâm nấm hương
Chỉ trái cây khô mới được ngâm để chúng có được hương vị tinh tế hơn. Nấm được đổ với nước hơi ấm đã được lọc sạch.
Nấm hương tươi xốp, không nên ngâm nước. Nấm nhanh chóng hấp thụ chất lỏng và trở nên vô vị.
Bao nhiêu để ngâm nấm hương
Trái cây được để trong chất lỏng trong 3-8 giờ. Tốt nhất là bắt đầu chuẩn bị vào buổi tối. Đổ nước nấm hương vào và để đến sáng.
Nấm hương khô tốt nhất nên để trong nước qua đêm.
Cách nấu nấm đông cô
Có nhiều cách khác nhau để chế biến nấm đông cô. Ở giai đoạn đầu, có một chút khác biệt trong việc chuẩn bị sản phẩm đông lạnh, khô và tươi.
Cách nấu nấm đông cô
Trái cây đông lạnh được rã đông đầu tiên trong tủ lạnh. Bạn không thể tăng tốc quá trình này bằng lò vi sóng hoặc nước nóng, vì nấm hương sẽ mất đi hương vị độc đáo của nó.
Sau khi nấm đã rã đông, chúng phải được vắt nhẹ và sử dụng theo các khuyến nghị của công thức đã chọn.
Cách nấu nấm đông cô tươi
Nấm hương tươi rửa sạch, đun với ít nước. Đối với 1 kg quả, 200 ml chất lỏng được sử dụng. Quá trình nấu không quá bốn phút. Không cần phải ngâm chúng trước. Sản phẩm đun sôi để nguội và được sử dụng đúng mục đích.
Cách nấu nấm hương khô
Sản phẩm khô được ngâm lần đầu. Để làm điều này, hãy đổ đầy nước nóng, nhưng không phải nước nóng và để nó trong ít nhất ba giờ, và tốt nhất là qua đêm. Nếu nấm cần nấu nhanh, sau đó sử dụng phương pháp cấp tốc. Nấm hương rắc đường rồi đổ nước qua. Để trong 45 phút.
Sau khi ngâm, sản phẩm được kéo ra một chút và được sử dụng để chế biến các món ăn đã chọn.
Công thức nấu ăn nấm đông cô
Công thức nấu ăn có ảnh sẽ giúp nấm đông cô mềm và ngon hơn. Dưới đây là những lựa chọn thực phẩm tốt nhất và đã được kiểm chứng phù hợp với thực đơn hàng ngày.
Súp nấm đông cô
Bạn có thể làm các món súp ngon từ nấm hương. Nấm rất hợp với rau, rau thơm và thịt.
Canh gà
Công thức cung cấp việc sử dụng rượu gạo, nếu muốn, có thể được thay thế bằng bất kỳ loại rượu khô trắng nào.
Bạn sẽ cần:
- nước luộc gà - 800 ml;
- tiêu đen;
- mì trứng - 200 g;
- Muối;
- rượu gạo - 50 ml;
- nấm hương khô - 50 g;
- dầu thực vật;
- nước - 120 ml;
- tỏi - 8 tép;
- nước tương - 80 ml;
- hành tây - 50 g;
- hành lá - 30 g.
Quy trình từng bước:
- Rửa sạch tép tỏi mà không cần bóc vỏ. Đặt trong biểu mẫu. Đổ 40 ml dầu, sau đó thêm nước. Gửi đến một lò nướng đã được làm nóng trước, nấu trong nửa giờ. Nhiệt độ - 180 °.
- Bóc vỏ tỏi. Nghiền cùi bằng chày trong khoai tây nghiền. Đổ một ít nước dùng vào. Pha trộn.
- Đổ nước ngập nấm trong nửa giờ. Vớt ra và lau khô. Cắt thành các dải. Trong quá trình này, loại bỏ các chân.
- Cắt nhỏ hành lá. Chiên phần lòng trắng cho đến khi chín vàng. Thêm nấm hương. Nấu trong năm phút.
- Đun sôi nước dùng. Bổ sung thức ăn chiên rán. Đổ nước sốt tỏi vào, tiếp theo là nước tương và rượu. Nấu trong ba phút.
- Thêm mì và nấu theo hướng dẫn gói. Rắc hành lá.
Lá hẹ sẽ giúp tăng hương vị của món canh và tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Súp miso
Món súp nguyên bản và thịnh soạn sẽ khiến mọi người ngạc nhiên bởi hương vị và mùi thơm đặc biệt của nó.
Bạn sẽ cần:
- katsuobushi - ¼ st .;
- nước - 8 muỗng canh;
- dầu mè - 40 ml;
- rong biển kombu - 170 g;
- nấm hương khô - 85 g;
- tỏi - 3 tép;
- tương miso nhẹ - 0,5 muỗng canh;
- gừng tươi - 2,5 cm;
- bắp cải bok cải ngọt, cắt làm tư - 450 g;
- hành lá một phần trắng - 1 bó;
- phô mai đậu phụ thái hạt lựu - 225 g
Quá trình nấu ăn:
- Đổ dầu mè vào một cái chảo cao. Cho hành trắng băm nhỏ, gừng xay, tỏi băm nhỏ vào. Bật vùng nấu vừa.
- Sau một phút, đổ đầy nước.
- Rửa sạch kombu và cho nó vào chất lỏng cùng với katsuobushi. Khi nó sôi, nấu trên ngọn lửa nhỏ nhất trong 10 phút. Tránh sủi bọt trong quá trình này. Lấy kombu.
- Bỏ nấm vào, sau đó cho miso. Nấu trong một phần tư giờ. Trái cây phải mềm.
- Thêm cải ngọt. Nấu cho đến khi mềm.
- Đặt đậu phụ. Nấu súp thơm trong năm phút. Thêm hành lá cắt nhỏ vào.
Súp miso được phục vụ trong bát sâu bằng đũa Trung Quốc
Nấm đông cô chiên
Thành phẩm chiên lên có mùi vị thơm ngon lạ thường, không giống như các loại trái cây rừng khác. Thực hiện theo các đề xuất đơn giản, bạn sẽ có thể chế biến các món ăn nguyên bản với nấm đông cô, sẽ được đánh giá cao bởi tất cả những người sành ăn.
Với tỏi
Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích nhưng không được lạm dụng quá nhiều, nếu không sẽ dễ làm mất mùi thơm của nấm.
Bạn sẽ cần:
- mũ nấm hương tươi - 400 g;
- Muối;
- nước chanh - 20 ml;
- tiêu;
- tỏi - 1 tép;
- mùi tây;
- dầu ô liu - 40 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Lau mũ bằng vải. Cắt thành từng miếng nhỏ.
- Băm một tép tỏi. Đổ dầu vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm nồng của tỏi.
- Thêm nấm. Đun nhỏ lửa trong năm phút. Khuấy liên tục trong suốt quá trình. Rắc muối và tiêu.
- Thêm mùi tây cắt nhỏ. Mưa phùn với nước trái cây. Pha trộn.
Càng cho nhiều mùi tây, món ăn sẽ càng ngon.
Sắc nét
Nếu bạn không đun quá nhiều nấm trong dầu, kết quả sẽ là khoai tây chiên ngon hơn nhiều so với khoai tây chiên mua ở cửa hàng.
Bạn sẽ cần:
- nấm hương tươi lớn - 10 quả;
- dầu hướng dương - cho chất béo sâu;
- trứng - 3 chiếc;
- gia vị;
- bột mì - 60 g;
- Muối.
Quy trình từng bước:
- Rửa sạch trái cây và cắt thành từng lát mỏng. Không cần thiết phải làm quá mỏng.
- Nêm muối và rắc các loại gia vị yêu thích của bạn.
- Thêm bột mì vào trứng. Khuấy cho đến khi mịn. Không được có cục.
- Nhúng riêng từng đĩa vào bột tạo thành.
- Chiên ngập dầu cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng thơm.
- Lấy thìa có rãnh và thấm khô trên khăn giấy, khăn giấy sẽ hút bớt mỡ thừa.
Để món khoai tây chiên được ngon, hãy cắt nấm hương thành những lát dày vừa phải.
Nấm đông cô ngâm chua
Đối với nấu ăn, bạn cần một bộ sản phẩm tối thiểu, và cả gia đình sẽ đánh giá cao kết quả.
Các thành phần bắt buộc:
- nấm hương - 500 g;
- nước lọc - 1 l;
- giấm rượu trắng - 80 ml;
- muối - 40 g;
- thì là - 5 ô dù;
- hoa cẩm chướng - 7 nụ;
- hạt mù tạt - 40 g;
- lá nguyệt quế - 1 cái.
Quy trình từng bước:
- Vớt sản phẩm nấm ra, rửa thật sạch. Đậy với nước và nấu trong một phần tư giờ.
- Đổ đinh hương và mù tạt vào lượng nước quy định. Đổ giấm vào. Thêm ô thì là và lá nguyệt quế. Chờ cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Thêm nấm. Nấu trong năm phút.
- Chuyển vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn. Đổ nước xốt lên trên. Vặn chặt nắp.
Trái cây ngâm với dầu ô liu và rau thơm
Với gừng
Gia vị làm cho món dưa muối có mùi thơm đặc biệt và gừng - vị cay.
Bạn sẽ cần:
- nấm hương đông lạnh - 500 g;
- muối - 15 g;
- adjika khô - 10 g;
- giấm táo - 20 ml;
- lá nguyệt quế - 1 cái .;
- hoa cẩm chướng - 5 nụ;
- nước tinh khiết - 500 ml;
- gừng - để nếm;
- allspice - 3 g;
- tỏi - 2 tép;
- hạt ngò - 2 g.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi 2 lít nước. Bỏ nấm vào. Bạn không cần phải rã đông chúng trước. Nấu trong một phần tư giờ.
- Xả chất lỏng và rửa sản phẩm đã đun sôi bằng nước lạnh.
- Đổ muối vào nước tinh khiết. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, hạt ngò và nụ đinh hương vào cùng với hạt tiêu.
- Cắt gừng và tỏi thành các dải mỏng và cho các gia vị còn lại vào cùng với rượu bổ. Sôi lên.
- Thêm nấm. Nấu trong năm phút.
- Chuyển vào lọ đã khử trùng cùng với nước xốt. Đổ giấm vào. Cuộn lại.
Để có hương vị đậm đà hơn, hãy cuộn với lá nguyệt quế và gia vị
Salad nấm hương
Công thức nấu món salad với nấm đông cô của Trung Quốc nổi tiếng với hương vị nguyên bản và vẻ ngoài tinh tế.
Với măng tây
Món salad ngon ngọt sáng màu sẽ giúp thêm đa dạng vào thực đơn hàng ngày.
Bạn sẽ cần:
- giấm balsamic - 60 ml;
- măng tây - 400 g;
- ngò;
- nấm hương - 350 g;
- dầu ô liu;
- hành tím - 80 g;
- tiêu;
- tỏi - 3 tép;
- Muối;
- anh đào - 250 g.
Làm thế nào để chuẩn bị:
- Cắt măng tây. Mỗi mảnh nên khoảng 3 cm.
- Cắt hành. Đảo qua tỏi. Cắt mũ thành các phần tư.
- Chiên nấm trong dầu. Một lớp vỏ vàng sẽ hình thành trên bề mặt. Chuyển sang đĩa.
- Xếp măng tây và nấu cho đến khi giòn bên ngoài và bên trong vẫn mềm.
- Kết nối các thành phần đã chuẩn bị. Thêm một nửa quả anh đào và ngò cắt nhỏ. Rắc muối và tiêu. Mưa phùn dầu. Pha trộn.
Salad ấm với măng tây, nấm hương và cà chua Phục vụ salad nóng
Mùa hè
Tùy chọn nấu ăn dễ dàng và giàu vitamin bổ dưỡng.
Bạn sẽ cần:
- nấm hương luộc - 150 g;
- xà lách - 160 g;
- ớt chuông - 1 quả lớn;
- cà chua - 130 g;
- dưa chuột - 110 g;
- Măng tây đậu nành Fuzhu - 80 g;
- Sốt Mitsukan - 100 g.
Quy trình từng bước:
- Bẻ măng tây thành các miếng nhỏ. Đậy bằng nước muối ấm. Để trong một giờ. Xả chất lỏng.
- Cắt tất cả các loại rau thành các dải mỏng. Dùng tay xé salad.
- Kết nối tất cả các thành phần. Mưa phùn với nước sốt. Pha trộn.
Món salad chỉ có hương vị cao, cho đến khi rau được ép lấy nước.
Hàm lượng calo của nấm đông cô
Nấm hương được xếp vào loại sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Hàm lượng calo trong 100 g chỉ là 34 kcal. Tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào và công thức đã chọn, chỉ số tăng lên.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy từ các công thức nấu ăn được gợi ý, việc chuẩn bị nấm đông cô rất dễ dàng và đơn giản. Trong quá trình này, bạn có thể thêm các loại thảo mộc, gia vị, rau và các loại hạt yêu thích vào món ăn của mình.
