Nội dung
Nấm nhà kính hay nấm hương hơi (Agaricus cappellianus) thuộc chi nấm phiến. Chúng khá phổ biến đối với người Nga do hương vị tuyệt vời, mùi thơm và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chế biến các món ăn khác nhau.
Champignon nhà kính trông như thế nào?
Nấm nhà kính có nắp màu nâu đỏ với vảy không thường xuyên. Đường kính của nó thay đổi tùy theo độ tuổi - 3-10 cm. Vẫn còn sót lại một tấm khăn trải giường ở các cạnh. Có một vòng võng dày thành một hàng xung quanh nắp.
Chân có màu trắng, đi sâu vào lớp nền. Chúng nhẵn, có độ dày gần như giống nhau dọc theo toàn bộ chiều dài của chúng. Có một chỗ lõm nhỏ chỉ ở gốc. Chiều cao của chân trong vòng 10 cm, lúc đầu có thể nhìn thấy các sợi, sau đó bề mặt được làm nhẵn.
Nấm nhà kính - nấm ăn được, thuộc loại thứ ba. Khác biệt ở phần cùi thơm (có mùi giống rau diếp xoăn) màu trắng với hương nấm phảng phất. Nếu nó bị hư hỏng hoặc bị cắt, thì màu đỏ sẽ xuất hiện. Các tấm nằm dưới đầu. Khi nấm còn non, chúng có màu hồng đỏ. Bề mặt của chúng chuyển sang màu nâu theo tuổi.
Bào tử của quả thể có màu sô cô la, giống màu vốn có của bột bào tử.
Củ ba kích hấp mọc ở đâu?
Nhà kính hoặc champignon bỏ hoang thích rừng hỗn hợp, đồng cỏ, đồng cỏ và vườn. Nói một cách dễ hiểu, đất rất giàu mùn. Suy cho cùng, trái cây rừng vốn dĩ là thực vật hoại sinh. Chúng có thể được trồng đặc biệt trong nhà kính. Sự ra quả bắt đầu vào cuối tháng sáu và tiếp tục vào tháng bảy.
Nếu chúng ta nói về sự giả mạo lãnh thổ, thì nấm nhà kính có thể được tìm thấy ở hầu hết các vùng của Nga, ngoại trừ miền bắc.
Có thể ăn champignon nhà kính không
Nấm champignons trong nhà kính là loại nấm thuộc loại ăn được thứ ba. Chúng có một hương vị đặc biệt, một mùi thơm nấm dễ chịu với một hương vị rau diếp xoăn. Các ứng dụng ẩm thực rất đa dạng. Nón và chân có thể chiên, hầm, luộc, muối và ngâm.
Xử lý nhiệt đối với nấm nhà kính không được chống chỉ định, nó không làm thay đổi hình thức và mùi vị của quả thể. Mỗi bà nội trợ tùy theo khả năng nấu nướng của mình mà có thể chế biến nhiều món ăn ngon.
Nhân đôi sai
Nấm champignons nhà kính, do có mùi thơm đặc biệt nên không thể nhầm lẫn với các thành viên khác trong gia đình. Trong số lượng khổng lồ nấm có những nấm giả, phần cùi chứa đầy chất độc. Chúng nguy hại cho sức khỏe. Đôi khi ngay cả những người hái nấm có kinh nghiệm cũng không thể phân biệt được nấm ăn được và không ăn được.
Để làm được điều này, bạn cần biết một số đặc điểm để phân biệt:
- champignon độc;
- phân cóc nhạt;
- agaric ruồi nhẹ;
- champignon loang lổ và da vàng.
Tất cả những loại nấm này đều không ăn được, độc hại cho sức khỏe.
Nấm phẳng
Đại diện của họ này có một đốm nâu nổi rõ trên nắp ở đỉnh đầu. Khi ấn vào sẽ chuyển sang màu vàng nhạt. Toàn bộ bề mặt được bao phủ bởi vảy.
Nhưng điều này vẫn chưa đủ, vẫn có những dấu hiệu giúp bạn chọn đúng nấm:
- Các champignon giả, trái ngược với các đại diện ăn được, có mùi kinh tởm, rất đáng để phá vỡ chúng. Rất ít người sẽ thấy mùi của axit carbolic, hóa học hoặc dược phẩm dễ chịu.
- Lúc vỡ, cùi chuyển sang màu vàng.
- Khi đặt đôi giả vào nước nóng, chúng sẽ chuyển sang màu vàng tươi trong giây lát.
Loài này xuất hiện gần mùa thu hơn, thường mọc cạnh nơi ở của con người. Nấm có độc, các triệu chứng ngộ độc trở nên rõ rệt sau khi ăn 1-2 giờ.
Motley champignon
Thành viên này có một đôi chân dài, gầy và trở nên sậm màu theo tuổi tác. Nấm có mùi chua, trên vết cắt xuất hiện một đốm nâu. Loài có độc.
Champignon da vàng
Nấm này cũng độc. Bạn có thể phân biệt nó bằng cách không có vảy trên nắp và vòng kép trên chân.
Mũ tử thần
Loại nấm độc này trông giống như một cây nấm trong nhà kính. Để không bị nhầm lẫn, bạn cần biết những điểm khác biệt:
- Cùi cóc nhạt, không có mùi nấm đặc trưng gì cả.
- Nhị độc có túi ở rễ, bạn cần chú ý.
- Cùi khi vỡ cũng như trong quá trình nấu sẽ chuyển sang màu vàng.
- Cóc nhà kính non đặc biệt giống với champignons. Trong tương lai, rất khó để nhầm lẫn chúng, vì lớp vảy biến mất trên nắp và phần rìa chùng xuống.
Ruồi trắng agaric
Chỉ một người hái nấm thiếu kinh nghiệm mới có thể cho ruồi vào giỏ. Nhưng một mùi hôi thối khó chịu khiến anh ta dừng lại. Ruồi trắng không thể ăn được, vì rất khó cứu một người sau khi ngộ độc.
Quy tắc thu thập và sử dụng
Thu hái nấm nhà kính cẩn thận để không làm hỏng sợi nấm. Tốt nhất là sử dụng một con dao sắc để cắt. Nhưng nếu nó không ở trong tầm tay, bạn có thể tháo chân khỏi mặt đất.
Những quả thu được phải được đổ nước lạnh và ngâm trong bốn giờ, đặt chúng xuống đĩa. Trong thời gian này, tất cả các hạt cát sẽ chìm xuống đáy. Vẫn là rửa sạch từng cây nấm trong hai lần nước nữa, sau đó tùy ý sử dụng.
Phần kết luận
Nhà kính hoặc nấm hấp là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến các món ăn khác nhau và chuẩn bị cho mùa đông. Trong thời tiết lạnh, bạn có thể sử dụng các loại trái cây muối, sấy khô, ngâm chua để làm salad, nấu súp, các hộ gia đình sẽ rất vui.
