Tại sao champignons trong bối cảnh (bên trong) có màu đen, chuyển sang màu đen khi chiên: lý do, chúng có thể ăn được không

Có thể ăn các champignon đen dưới mũ nếu sự sẫm màu không liên quan đến sự hư hỏng. Có một số tùy chọn cho lý do tại sao xảy ra hiện tượng bôi đen. Tuy nhiên, nếu bạn không chắc chắn về khả năng ăn được của sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ chúng.

Tại sao champignon chuyển sang màu đen

Champignon non tươi có vẻ ngoài màu trắng hấp dẫn, đầu bóng có bóng mờ. Nấm thay đổi trong quá trình bảo quản. 100% trong số chúng có thể được ăn trong các điều kiện sau:

1. Màu trắng được giữ nguyên. Giả sử màu hồng, nhưng không phải màu vàng.
2. Da của nắp trở nên mịn như nhung hoặc mịn, nhưng không có đốm vàng trên bề mặt của nó.
3. Toàn bộ phim đã được bảo tồn ở khu vực giữa chân và nắp.
4. Các phiến nấm dày đặc, không lỏng lẻo, có màu hơi hồng.
5. Vết cắt của chân hơi thâm đen nhưng không bị thâm đen nhiều.
6. Khi hít vào sẽ cảm nhận được mùi thơm nấm dễ chịu.

Tất cả những dấu hiệu này vốn có ở những quả non, quả tươi mới cắt. Khi nấm đã thâm đen dưới mũ thì không thể nói là nấm ăn được 100%. Ở đây bạn cần phải giải quyết lý do.

Video cho thấy một ví dụ về việc xác định một con cóc độc trong số các champignons:

Tại sao champignon có mảng đen dưới mũ

Khi mua nấm tươi, người tiêu dùng nhìn thấy toàn thân màu trắng hoàn hảo. Nếu sản phẩm để lâu trên quầy, một lớp bào tử màu đen có thể nhìn thấy dưới nắp. Một bức tranh tương tự có thể được quan sát khi sản phẩm đã mua được đặt trong tủ lạnh ở nhà.

Khi nắp chín, các mảng đen xuất hiện dưới mép đã mở.

Không có gì sai với các đĩa đen, chỉ là nấm đã chín. Khi đến thời điểm này, chiếc mũ sẽ mở ra. Dưới nó xuất hiện một lớp mang bào tử hình phiến. Nó cũng trưởng thành và có màu tối. Khi nấm champignon có màu đen bên trong là hiện tượng bình thường, chúng có thể an toàn để ăn, nhưng chỉ sau khi xử lý nhiệt.

Sử dụng nấm rừng già, lớp bào tử mang màu đen rất đen đảm bảo sẽ hết ngộ độc.

Tại sao champignons lại có màu đen bên trong

Ngay sau khi hái, nấm hiếm khi kết thúc trên bàn. Quả thể trồng nhân tạo được bảo quản trong một thời gian nhất định trên các kệ hàng. Nếu cây trồng được thu hoạch trong rừng, thì nó sẽ nằm trong giỏ một thời gian. Trong mọi trường hợp, sản phẩm sẽ chuyển sang màu đen, nhưng chỉ ở mức độ nhẹ. Quá trình này liên quan đến quá trình oxy hóa của cơ thể trong không khí. Các mẫu vật màu đen cần được bẻ hoặc cắt để đảm bảo chúng có thể ăn được. Nếu phần thân vẫn giữ được độ đàn hồi, bên trong vẫn còn màu trắng thì nấm như vậy rất thích hợp để ăn.

Khi toàn bộ quả thể đã chuyển sang màu đen, đặc biệt là ở mặt cắt thì đó là dấu hiệu cho thấy nấm không ăn được. Sự chú ý cũng được chú ý đến các tấm màu đen. Nếu lớp mang bào tử rất đen, khi sờ vào ẩm ướt, có mùi ẩm mốc khó chịu thì nấm champignon như vậy rất nguy hiểm.

Tại sao champignons chuyển sang màu đen khi chiên

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm rất hoảng hốt khi thấy những quả nấm trắng hoàn toàn chuyển sang màu đen trong quá trình rán. Bạn không nên vội vàng vứt bỏ nếu chắc chắn 100% nấm còn tươi, là nấm thật.

Nếu thực phẩm chuyển sang màu đen trong quá trình chiên, đây được coi là một quá trình bình thường.

Làm đen là một quá trình bình thường đối với bất kỳ loại nấm nào đã qua xử lý nhiệt. Quả thể chứa cacbon. Sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ xảy ra quá trình sẫm màu tự nhiên. Điều chính là nấm tươi không bị chuyển sang màu đen trước khi xào, và tất cả mọi thứ đều có màu trắng.

Tại sao champignon tối lại sau khi rã đông

Một cách để bảo quản nấm là đông lạnh chúng. Thường sản phẩm để trong tủ lạnh trong cửa hàng. Nếu nhiệt độ quá thấp hoặc quả được bảo quản trong bao bì không kín, chúng sẽ chuyển sang màu hơi đen sau khi rã đông. Nói chung, khi nấm để trong tủ lạnh, bạn có thể ăn mà không sợ nếu không có các dấu hiệu sau:

• sau khi rã đông, xuất hiện chất nhầy dính;
• trên nắp xuất hiện những đốm đen lớn;
• lớp mang bào tử màu đen chuyển sang màu đen và bắt đầu thối rữa;
• xuất hiện mùi hôi.

Sự xuất hiện của các dấu hiệu được liệt kê cho thấy sản phẩm đông lạnh đã bị hư hỏng.

Ăn sâm sấp có bị thâm đen không?

Thay đổi màu sắc của nấm trong quá trình bảo quản là bình thường. Tuy nhiên, nếu nó chuyển sang màu đen, bạn cần tìm hiểu mức độ an toàn của nó và nguyên nhân gây ra nó.

Các mảng đen dưới nắp và da đen không có nghĩa là không nên ăn champignon

Có thể ăn champignons với đĩa đen không?

Khả năng ăn được của các quả thể có lớp bào tử màu đen được đánh giá bằng một số thực tế. Đầu tiên, bạn cần chắc chắn rằng đây thực sự là những cây nấm được trồng trong điều kiện sạch về mặt sinh thái. Thứ hai, cần phải phân tích xem các mảng đã chuyển sang màu đen ở mức độ nào. Nếu chất nhầy, mùi hôi đã hình thành dưới nắp, lớp bào tử mang màu đen chát thì quả thể không ăn được.

Bạn có thể yên tâm ăn nấm champignons với đĩa màu đen nếu chúng hơi đen, và điều này là do nấm đã chín. Quả thể như vậy được nấu trong 40 phút. Nên chiên chúng vẫn còn.

Ăn nấm ngọc cẩu bị thâm đen có được không?

Nếu không chỉ các đĩa mà tất cả bột giấy đã chuyển sang màu đen, bạn cần tìm hiểu xem quá trình này đã diễn ra sâu như thế nào. Khi bảo quản trong thời gian dài, da có thể hơi ngả sang màu đen, điều này được coi là bình thường. Nếu lúc vỡ, nấm porcini tỏa ra mùi thơm dễ chịu thì có thể ăn được nhưng sau khi xử lý nhiệt.

Champignons đã chuyển sang màu đen do bảo quản không đúng cách hoặc lâu ngày không nên ăn với các triệu chứng sau:

• một mùi thơm cụ thể xấu xuất hiện;
• da đã trở nên dính, gợi nhớ đến chất nhờn;
• mốc hoặc thối đã chạm vào các mảng đen;
• trên bề mặt nắp đã xuất hiện những đốm đen lớn.

Khi có ít nhất một dấu hiệu xuất hiện, nấm được ném đi.

Nấm có thể ăn sống nếu bị thâm đen không?

Những người hái nấm có kinh nghiệm thích ăn nấm sống hơn, coi đó là loại nấm hữu ích. Họ đúng. Thành phần của nấm ngọc cẩu thô có chứa rất nhiều vitamin, axit amin và các nguyên tố vi lượng khác có ích cho công việc của cơ thể. Quả thể không chứa các chất béo gây hại cho dáng người và một số cơ quan nội tạng của người. Chất xơ tự nhiên có tác dụng hữu ích đối với hệ tiêu hóa.

Chỉ những quả có màu trắng hoàn hảo mà không có màu nâu nhìn thấy được mới được ăn sống. Tốt nhất là tiêu thụ mẫu trẻ ngay sau khi cắt.

Nếu nấm bị thâm đen thì có thể nấu được không

Quả thể hơi đổi màu được coi là thích hợp để nấu ăn. Không có vấn đề gì nếu nấm sẫm màu dưới mũ hoặc trên bề mặt. Cái chính là chúng có tính đàn hồi, bên trong có màu trắng và tỏa ra mùi thơm của nấm. Ngoài ra, bạn cần biết thời hạn sử dụng. Nó không được quá ba ngày (trừ trường hợp đông lạnh).

Đun sôi nấm trong ít nhất 10 phút. Nếu nghi ngờ, tốt hơn là tăng thời gian nấu lên 40 phút. Xử lý nhiệt hơn nữa dưới hình thức chiên hoặc hầm sẽ chỉ có lợi.

Có thể bị ngộ độc với champignon sẫm màu không

Điều quan trọng cần lưu ý là ngay cả nấm tươi cũng có thể bị ngộ độc nếu lạm dụng. Sản phẩm nặng cho dạ dày, chống chỉ định với trẻ em, người già và người mắc bệnh đường tiêu hóa.

Nấm sẫm màu được đảm bảo không bị nhiễm độc nếu nhìn thấy nấm mốc dưới bao bì màng

Nếu vỏ quả chuyển sang màu đen, thì khả năng ngộ độc đã tăng lên nếu không xử lý đủ nhiệt. Khi sản phẩm có mùi hôi, xuất hiện thối rữa thì bảo đảm ngộ độc. Bạn không thể chấp nhận rủi ro. Sản phẩm phải được vứt bỏ.

Sơ cứu

Ngộ độc không thể tự điều trị được. Khi có dấu hiệu đầu tiên là buồn nôn, đau bụng, nhiệt độ tăng cao, họ khẩn cấp gọi bác sĩ. Người bị nạn được sơ cứu. Bước đầu tiên là rửa sạch dạ dày. Cho 1,5 lít nước ấm đun sôi để uống, dùng đầu ngón tay ấn vào gốc lưỡi để gây nôn. Thủ tục được thực hiện 2-3 lần.

Để làm sạch ruột, nạn nhân được cho uống thuốc xổ. Cách thực hiện tương tự 3 lần bằng nước ấm đun sôi. Trong số các loại thuốc, chỉ sử dụng chất hấp thụ để giảm say và khôi phục sự cân bằng nước. Nạn nhân được cho uống với liều lượng nhỏ nhưng thường xuyên bằng nước sắc của hoa hồng dại hoặc quả khô, trà đen đã được pha loãng. Trước khi đến gặp bác sĩ, không được cho thuốc để ngộ độc vì khả năng tình trạng của nạn nhân xấu đi.

Phần kết luận

Các champignon đen dưới mũ có thể được ăn với sự tin tưởng 100% vào khả năng ăn được của chúng. Khi nghi ngờ, thật là dại dột khi gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Các mục được đề xuất

Cách trồng nấm rơm tại nhà

Nấm dẹt champignon: mô tả và ảnh

Champignon mỏng (coppice): có thể ăn được, mô tả và ảnh

Nấm rừng: ảnh và mô tả, ăn được

Champignon Esseta: mô tả và ảnh, có thể ăn được

Champignon và các đối tác nguy hiểm của nó: tên, ảnh và mô tả về nấm độc và giả

Champignons cho con bú (HS): có thể hoặc không, quy tắc bào chế và sử dụng

Champignon đỏ (da vàng): mô tả và ảnh

Nấm sò hoặc nấm champignons: tốt cho sức khỏe và ngon hơn