Nội dung
Khi trồng nấm champignon, chi phí chính, gần 40%, liên quan đến việc thu nhận sợi nấm. Ngoài ra, nó không phải lúc nào cũng có chất lượng cao. Nhưng biết cách trồng sợi nấm bằng tay của chính bạn, bạn có thể bắt đầu sản xuất tại nhà.
Mặc dù nấm chủ yếu sinh sản thông qua bào tử, chúng cũng có khả năng nhân giống sinh dưỡng. Tính chất này đã được sử dụng trong thế kỷ trước trong sản xuất nấm. Công nghệ này rất đơn giản - sau khi thu thập sợi nấm trong bãi thải, nó được trồng vào đất đã chuẩn bị sẵn. Tuy nhiên, phương pháp này không cho năng suất lớn, vì quá trình đậu quả bị giảm do hệ vi sinh không liên quan hiện diện trong sợi nấm. Vào những năm 30, một phương pháp đã được phát triển phát triển sợi nấm, được sử dụng ngày nay trong sản xuất nấm.
Phương pháp sản xuất sợi nấm
Champignon cũng giống như các loại nấm khác, sinh sản bằng bào tử. Có thể nhìn thấy hình in của bào tử bằng cách đặt nắp của nấm trưởng thành trên một tờ giấy có mặt dưới hướng xuống. Khi có môi trường dinh dưỡng, bào tử nảy mầm, tạo ra sợi nấm mới. Champignons cũng sinh sản xuất sắc theo phương pháp mô - khi được đặt trong môi trường vô trùng với cơ chất dinh dưỡng thích hợp.
Trong sản xuất champignon, việc nuôi cấy bào tử và mô của sợi nấm và việc chọn lọc nó được thực hiện trong các phòng thí nghiệm đặc biệt được trang bị hệ thống kiểm soát vi sinh, với khả năng duy trì các điều kiện vô trùng, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết. Nhưng nhiều người trồng nấm ngày nay lại ưa chuộng cách trồng nấm rơm tại nhà và thực hiện khá thành công.
Lấy môi trường dinh dưỡng cho sợi nấm
Công nghệ nuôi cấy sợi nấm cần có môi trường dinh dưỡng thích hợp. Nó có ba loại.
Thạch Wort được điều chế bằng công nghệ sau:
- trộn dịch bia với thể tích một lít và khoảng 20 gam thạch agar;
- hỗn hợp được đun nóng với khuấy cho đến khi thạch được hòa tan hoàn toàn;
- các ống vô trùng được đổ đầy đến một phần ba thể tích của chúng bằng hỗn hợp nóng;
- các ống, được đóng bằng băng gạc bông, được khử trùng trong 30 phút ở điều kiện thích hợp (P = 1,5 atm., t = 101 độ);
- hơn nữa, chúng được lắp đặt xiên để tăng bề mặt của môi trường dinh dưỡng, trong khi bên trong không được chạm vào nút chai.
Thạch yến mạch được chuẩn bị từ các thành phần như nước - 970 g, bột yến mạch - 30 g và thạch agar - 15 g. Hỗn hợp được đun sôi trong một giờ, sau đó lọc qua một miếng gạc lọc.
Thạch cà rốt kết hợp 15 g thạch agar với 600 g nước và 400 g chiết xuất cà rốt. Sau khi đun sôi trong 30 phút, hỗn hợp được đưa qua một bộ lọc bằng gạc.
Gieo sợi nấm
Khi môi trường nuôi cấy trong các ống nghiệm cứng lại thì bắt đầu giai đoạn thu nhận sợi nấm thứ hai. Trên môi trường dinh dưỡng đã chuẩn bị, bạn đặt các phần tử của thân nấm, dùng nhíp nhọn cắt ra khỏi thân nấm. Thao tác này phải được thực hiện trong điều kiện vô trùng. Nhíp có thể được khử trùng bằng cồn, hydrogen peroxide, hoặc đốt trong đèn cồn. Thay vì dùng nhíp, có thể sử dụng cái gọi là vòng cấy. Nó là một chiếc kim đan bằng thép với một đầu được uốn cong và mài sắc. Cô thuận tiện lấy những mảnh thân nấm ngọc cẩu cho vào ống nghiệm một cách nhanh chóng.
Toàn bộ quá trình bao gồm một số thao tác:
- champignon đã chuẩn bị trước nên được chia cẩn thận thành hai phần;
- một phần mô nấm phải được nhặt bằng một thiết bị hiện có và hạ xuống trong một giây vào dung dịch hydrogen peroxide để khử trùng;
- mở ống nghiệm và đặt nhanh một mẩu mô nấm champignon lên môi trường dinh dưỡng - tất cả các thao tác phải được thực hiện trên ngọn lửa của đầu đốt để tránh sự xâm nhập của vi sinh vật gây bệnh vào môi trường;
- ngay lập tức đậy ống bằng nút vô trùng, đồng thời giữ ống trên ngọn lửa.
Tại thời điểm nuôi cấy nấm nảy mầm, các ống phải được đặt trong phòng tối ấm áp. Sẽ mất khoảng hai tuần để sợi nấm lấp đầy môi trường nuôi cấy của ống nghiệm. Nuôi cấy tử cung champignon được hình thành, có thể được lưu trữ bằng cách trồng lại nó vào môi trường dinh dưỡng mới hàng năm.
Tái tạo thêm sợi nấm
Nếu nhiệm vụ là tiếp tục nhân giống sợi nấm, thì các chất chứa trong các ống được đưa vào các lọ lớn chứa đầy giá thể bằng 2/3. Quy trình này cũng yêu cầu các điều kiện vô trùng:
- một chỗ lõm được chuẩn bị trong chất nền chứa trong bình, sau đó nó được đậy chặt bằng nắp kim loại;
- một lỗ phải được thực hiện trong đó, được đóng lại bằng một phích cắm mềm;
- chuẩn bị theo cách này, lon được đặt trong nồi hấp để tiệt trùng trong 2 giờ dưới áp suất (2 atm.);
- làm nguội lọ trong phòng sạch;
- khi nhiệt độ giảm xuống 24 độ, bạn có thể thêm chất nuôi cấy gốc champignon vào giá thể.
Các thao tác được thực hiện trên ngọn lửa đốt. Sau khi mở ống nghiệm, cấy nấm được lấy ra khỏi nó bằng cách sử dụng một vòng cấy. Nhanh chóng rút nút chai ra khỏi miệng lọ, cắm sợi nấm vào chỗ lõm trong giá thể và đậy nắp lọ lại.
Chuẩn bị sợi hạt
Làm thế nào để làm cho sợi nấm tại nhà trên hạt? Thường thì lúa mì hoặc yến mạch được chọn cho mục đích này, nhưng các loại ngũ cốc khác cũng có thể được sử dụng - lúa mạch đen, lúa mạch.
Hạt khô được đổ đầy nước theo tỷ lệ 2: 3. Để khử trùng, bạn có thể thêm hydrogen peroxide theo tỷ lệ 1:10 vào nước. Hỗn hợp được nấu trong 20-30 phút, tùy thuộc vào độ cứng của hạt. Nó phải đủ mềm, nhưng không nấu chín.
Sau khi rút hết nước, hạt cần được làm khô. Một hộp gỗ, trong đó một chiếc quạt nhỏ được cố định rất thuận tiện cho quy trình này. Hộp được đóng bằng lưới kim loại. Trên đầu trang của lưới được đổ hạt với các chất phụ gia của phấn và thạch cao. Những chất này cải thiện cấu trúc hạt và điều chỉnh độ chua của nó.
Chum chứa đầy hạt khô bằng 2/3 thể tích và được khử trùng dưới áp suất. Sau khi được đưa vào các ngân hàng nuôi cấy mẹ, chúng được đặt trong máy điều nhiệt ở nhiệt độ 24 độ và độ ẩm khoảng 60%.
Sợi nấm phải khu trú trên toàn bộ giá thể trong lọ. Các sợi hạt đã phát triển có thể được sử dụng để gieo hạt tiếp theo trong các thùng chứa. Việc nuôi cấy nấm kết quả phù hợp với một số loại cây trồng, sau đó nó cần được thay mới.
Trong quá trình thuộc địa hóa, các ngân hàng nên được xem xét thường xuyên. Nếu xuất hiện các đốm màu xanh lá cây hoặc nâu hoặc chất lỏng có mùi khó chịu, hộp bị nhiễm bẩn cần được khử trùng dưới áp suất trong 2 giờ.
Để các hạt không dính vào nhau và đẩy nhanh sự phát triển của sợi nấm, bạn cần thường xuyên lắc bình.
Rất tiện lợi khi đóng gói sợi nấm hạt làm sẵn trong túi ni lông để bảo vệ chúng khỏi vi sinh vật ngoại lai. Sợi hạt được bảo quản đến bốn tháng ở 0-2 độ. Ngược lại, sợi nấm ủ phân tồn tại đến một năm.
Lợi ích của bìa cứng
Trồng sợi nấm tại nhà có thể dễ dàng và rẻ hơn so với sử dụng phân trộn hoặc ngũ cốc. Đồng thời, nguyên liệu này không xa lạ với các loại nấm cũng được trồng trên mùn cưa. Sự xâm chiếm của sợi nấm champignon trên bìa cứng rất nhanh chóng và dễ dàng.Thông thường, bìa cứng thậm chí còn dễ chịu đối với sợi nấm hơn mùn cưa, trong đó sự trao đổi khí không đủ sẽ ức chế sự phát triển của sợi nấm.
Ưu điểm của việc trồng sợi nấm trên bìa cứng là:
- bìa cứng ít bị nhiễm vi sinh gây bệnh;
- cấu trúc gấp nếp của bìa cứng cung cấp hiệu quả trao đổi không khí cần thiết cho quá trình hô hấp của sợi nấm đang phát triển;
- bìa cứng giữ ẩm hoàn hảo;
- không cần phải khử trùng, điều này rất quan trọng;
- một lập luận quan trọng ủng hộ bìa cứng là tính rẻ và sẵn có của nó;
- khi sử dụng bìa cứng, tốn ít thời gian và nhân công hơn.
Hộp nấm trên bìa cứng
Để lấy sợi nấm, lựa chọn tốt nhất là các tông màu nâu, được làm sạch keo hoặc vết sơn. Và chất trồng có thể được lựa chọn từ phế phẩm của nấm.
Công nghệ thu được sợi nấm trên bìa cứng rất đơn giản:
- bìa cứng, cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm trong nước ấm khoảng một giờ hoặc hơn, sau đó cho vào thùng nhựa rộng rãi có lỗ thoát nước;
- bằng tay hoặc bằng dao, champignon nên được chia thành các sợi;
- loại bỏ lớp giấy trên cùng khỏi bìa cứng, cần phải trải các miếng champignon trên bề mặt tôn, trước tiên khử trùng chúng trong peroxide, và phủ giấy đã loại bỏ lên trên;
- nén nhẹ các lớp để không hình thành các túi khí;
- Để tránh bị khô, thùng được đậy bằng màng bọc nhựa, hàng ngày phải lấy ra và làm thoáng trên bìa cứng trồng sợi nấm;
- bìa cứng không được để khô, do đó, nó phải được làm ẩm định kỳ;
- trồng sợi nấm nên ở nơi tối và ấm áp cho đến khi toàn bộ bìa cứng chuyển sang màu trắng do sợi nấm phát triển quá mức - quá trình này có thể kéo dài đến ba tháng.
Sau khi đã trồng sợi nấm trên bìa cứng, bạn có thể trồng sợi nấm này trên tờ bìa cứng tiếp theo. Trên đó, nó sẽ phát triển nhanh hơn nữa, vì thông tin về môi trường được truyền di truyền sang thế hệ nấm tiếp theo. Bạn có thể sử dụng một phần của sợi nấm bằng bìa cứng để lấy một phần mới của sợi nấm. Phần còn lại có thể được sử dụng để định vị chất nền, ví dụ, để tạo thành các túi bằng rơm hoặc mùn cưa đã được khử trùng với sợi nấm bằng bìa cứng. Nó phát triển tốt trên các loại giá thể khác - bã cà phê, lá trà, giấy.
Phần kết luận
Trồng nấm rơm tại nhà không khó nếu bạn kiên nhẫn và tuân thủ những khuyến cáo này. Và sợi nấm chất lượng cao là chìa khóa để thu hoạch nấm tốt.
