Nội dung
Catatelasma sưng là một loại nấm có nguồn gốc từ Viễn Đông. Một đại diện khá lớn của vương quốc của mình, có thể nhìn thấy từ xa trong khu rừng trong quá trình thu thập. Sở hữu hương vị ngon và sự linh hoạt trong pha chế. Hầu như không mùi. Nó có một số đôi với một khu vực chung.
Quả thể của nấm catatelasma sưng lên tương tự như nấm kho thông thường.
Nơi catatelasma phì đại phát triển
Phạm vi chính của loài này là trong các khu rừng hỗn giao và lá kim ở Viễn Đông. Người ta nhận thấy rằng nấm rễ của catatelasmus sưng lên hình thành thường xuyên hơn đối với các loài cây lá kim. Có bằng chứng về sự phát hiện ra loài này ở Bắc Mỹ (sợi nấm đã được tìm thấy một lần) và châu Âu. Trong trường hợp thứ hai, các dữ kiện về việc phát hiện ra nó ở Đức và Pháp đã được ghi lại nhiều lần.
Sakhalin champignon trông như thế nào?
Khi bắt đầu sống, quả thể ẩn dưới một lớp màn chung có màu nâu. Khi phát triển, nó bị vỡ tại điểm tiếp xúc với nắp. Nhưng ngay cả sau khi vỡ, tấm màn bảo vệ hymenophore trong một thời gian dài.
Mũ có đường kính từ 8 đến 30 cm, lúc đầu hình tròn, sau lồi. Nấm già có nắp phẳng. Hymenophore có dạng phiến, cực kỳ dày đặc.
Nấm non có lớp màn không bị đứt gãy tương tự như nấm champignon thông thường.
Kích thước của chân có thể lên đến 17 cm chiều dài và 5 cm đường kính. Ở phần gốc, nó được thu hẹp theo truyền thống, nhưng ở giữa nó có một phần phình ra rõ rệt. Phần lớn cuống quả nằm dưới đất nên khi thu hoạch phải đào bỏ một ít thân quả. Chiếc nhẫn vẫn tồn tại trong một thời gian khá dài. Đôi khi nó không biến mất trong toàn bộ thời gian của quả thể.
Cùi của nấm catatelasma sưng lên có độ đặc và có vị giống như nấm thông thường.
Kích thước của catatelasm sưng lên có thể khá ấn tượng.
Có thể ăn sưng catatelasma không?
Loài này là một loại nấm ăn chất lượng cao. Do tính khiêm tốn của nó khá cao, ở một số quốc gia, nó được trồng công nghiệp.
Nhân đôi sai
Tất cả các doppelganger của nấm Sakhalin đều có thể ăn được. Ngoài ra, chúng có môi trường sống chồng chéo. Do đó, mặc dù sự nhầm lẫn trong định nghĩa về mối liên hệ giữa các loài sẽ phát sinh, nhưng nó sẽ không dẫn đến hậu quả nghiêm trọng. Các cặp song sinh của catatelasm sưng lên được xem xét dưới đây.
Champignon đế quốc
Có sự khác biệt nhỏ về mùi và màu sắc của nắp. Ở Sakhalin, nó có màu trắng, nhăn và nứt theo tuổi tác. Hoàng tinh của nắp có màu vàng, về sau chuyển sang màu nâu. Không có vết nứt nào được quan sát thấy.
Mũ champignon hoàng gia màu nâu không có dấu hiệu lão hóa
Sự khác biệt về mùi thực sự là nhỏ. Sakhalin champignon có mùi nấm thoang thoảng, và hương thơm hoàng gia chứa các nốt bột nhẹ. Không dễ để phân biệt giữa các loài này bằng khứu giác, nhưng nếu có đủ kinh nghiệm thì có thể thực hiện gần như ngay lập tức.
Matsutake
Một bản sao khác của vết thương sưng tấy. Tên của nó được dịch từ tiếng Nhật là "nấm thông". Điều này đúng, vì nấm rễ của loài này chỉ xảy ra trên cây lá kim.
Những điểm khác biệt chính so với champignon Sakhalin:
- nắp có màu nâu trong suốt thời gian tồn tại của quả thể;
- thịt quả màu trắng, có mùi cay nồng;
- chân dài màu nâu sẫm có độ dày bằng nhau.
Thông thường, mũ matsutake bị nứt ở các cạnh và thịt của nó có thể nhìn thấy được.
Song sinh này mọc dưới chân cây, nó cần rễ dày để cộng sinh. Quả thể nhỏ, ẩn mình dưới một lớp tán lá dày. Nó lan rộng hơn nhiều so với vết thương sưng tấy. Nó có thể được tìm thấy ở Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Bắc Mỹ. Trong số tất cả các loài cây lá kim, Matsutake thích cây thông, nhưng nếu không có chúng, các sợi nấm cũng có thể cộng sinh với linh sam và vân sam.
Nó có giá trị gia tăng đối với ẩm thực phương Đông. Ở các nước khu vực Tây Thái Bình Dương, thực khách sành ăn có nhu cầu rất lớn.
Quy tắc thu thập và sử dụng
Bộ sưu tập được thực hiện từ đầu mùa hè đến giữa mùa thu. Nên thu hái những quả non, vì những quả già quá đàn hồi và thậm chí khó cắt bằng dao.
Ứng dụng là phổ biến: catatelasma đầy hơi được luộc, hầm, chiên, ngâm. Sấy khô và đông lạnh được phép.
Phần kết luận
Nấm catatelasma mọc trong các khu rừng ở Viễn Đông là một loại nấm ngon thuộc họ Tricholomov. Đặc điểm nổi bật của loài này là hương vị thơm ngon và không có mùi khó chịu, điều này giải thích cho sự ưa chuộng của người tiêu dùng. Nấm phát triển trong suốt mùa hè và hầu hết mùa thu.
