Nội dung
Cho đến gần đây, nấm đông cô được coi là một sản phẩm kỳ lạ, và ngày nay chúng ngày càng được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Sự phổ biến của chúng là do hương vị dễ chịu rõ rệt và giá trị dinh dưỡng cao. Điều quan trọng là phải biết cách nấu nấm hương đúng cách để chúng không bị mất đi các đặc tính và hương vị có lợi.
Nấm hương chứa các axit amin, vitamin và chất dinh dưỡng đa lượng
Cách nấu nấm hương
Như trong trường hợp của nhiều sản phẩm khác, đun sôi thích hợp cho phép bạn giữ được các sắc thái hương vị tối đa, cũng như tránh làm mất các đặc tính có lợi. Những loại nấm này từ lâu đã được biết đến trong ẩm thực châu Á, bao gồm cả do những tác dụng hữu ích đối với cơ thể con người:
- giúp tăng khả năng miễn dịch, giúp đối phó với các bệnh truyền nhiễm và virus khác nhau;
- chứa một chất giúp giảm lượng đường trong máu, cũng như bình thường hóa huyết áp;
- ngăn chặn sự gia tăng mức cholesterol, và do đó, ngăn ngừa các tổn thương có thể xảy ra đối với thành mạch máu;
- thành phần bao gồm một số lượng lớn các axit amin, vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các hệ thống cơ thể.
Cần lưu ý rằng có một số chống chỉ định sử dụng:
- mang thai và thời kỳ cho con bú;
- trẻ em đến 14 tuổi;
- bệnh về đường tiêu hóa;
- hen phế quản;
- không dung nạp cá nhân.
Có một số điểm quan trọng cần chú ý khi lựa chọn:
- nấm phải có kết cấu đặc và màu sắc đồng nhất - nắp quá mềm hoặc có đốm đen trên bề mặt có thể cho thấy nấm đã để lâu;
- Sự hiện diện của chất nhầy trên bề mặt là không thể chấp nhận được - đây là dấu hiệu của một sản phẩm hư hỏng.
Trước khi nấu nấm hương, bạn cần sơ chế đúng cách:
- Các mẫu vật tươi cần được rửa sạch hoặc tốt hơn là làm sạch bằng một miếng bọt biển ẩm, và sau đó đảm bảo làm khô để duy trì cấu trúc đặc của chúng.
- Nấm đông lạnh nên được rã đông trước khi nấu.
- Nấm hương khô cần phải ngâm trước vì như vậy sẽ giúp hương vị đậm đà và đậm đà hơn.
- Chân của những loại nấm này thường không được sử dụng do mật độ của chúng, nhưng nếu chúng mềm thì bạn có thể nấu với chúng.
- Nón không được làm sạch vì chúng mang lại mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
- Chúng có thể được nấu chín hoặc cắt thành lát hoặc khối, tùy thuộc vào cách bạn sử dụng chúng.
Một điểm quan trọng trong việc đun sôi là sử dụng một lượng nước nhỏ - không cần quá 1 lít chất lỏng cho 1 kg nấm. Nấm hương là một loại nấm rất xốp, vì vậy việc đun sôi trong nhiều nước có thể làm cho nấm quá mềm và vụn.
Nấm hương có thể được sử dụng để làm nhiều loại salad, nước sốt và súp
Nấm hương có hàm lượng protein cao, đó là lý do tại sao chúng rất thường được sử dụng trong các món ăn chay. Ngoài ra, chúng còn được phân biệt bởi vị thịt đậm đà, hầu như không cần thêm gia vị và gia vị.
Chúng có thể được sử dụng để chế biến các món salad, súp và nước sốt khác nhau. Chúng phục vụ như một món ăn phụ tuyệt vời cho các món thịt hoặc cá. Chiết xuất thu được từ những loại nấm này thường được thêm vào đồ uống và các món ăn tráng miệng.
Bao nhiêu để nấu nấm đông cô
Thời gian nấu nấm hương bao lâu phần lớn phụ thuộc vào trạng thái của sản phẩm ban đầu - chúng ta có thể nói về cả nấm tươi và nấm đông lạnh hoặc khô. Theo đó, việc chuẩn bị cho quá trình xử lý nhiệt và đun sôi sẽ mất thời gian khác nhau.
Bao nhiêu để nấu nấm hương tươi
Nấm hương đã rửa sạch và sơ chế cho vào nồi hoặc nồi hầm với nước muối sôi. Nấu chúng không quá 3-5 phút. Tiếp theo, nước phải được để ráo, để nguội một chút rồi sử dụng theo công thức đã chọn.
Bao nhiêu để nấu nấm hương khô
Nấm hương thường được giữ ở dạng khô. Điều này cho phép bạn bảo tồn các đặc tính có lợi của chúng, đồng thời làm cho hương vị và mùi thơm của chúng rõ rệt hơn.
Nấm đông cô nên ngâm qua đêm trước khi nấu.
Trước khi bắt đầu nấu, nấm hương khô phải được làm sạch các cặn bẩn và bụi bẩn có thể có, rửa thật sạch, sau đó ngâm vào 2 lít nước sạch. Thời gian ngâm trong nước không được dưới 3 giờ, nhưng nếu có thể thì nên ngâm qua đêm sẽ tốt hơn.
Nếu nấm rửa sạch đúng cách, bạn có thể nấu trực tiếp trong nước ngâm nấm. Thời gian nấu nấm như vậy là 7-10 phút sau khi nước sôi.
Bao nhiêu để nấu nấm đông cô
Một cách khác để bảo quản nấm hương là để đông lạnh. Đó là hình thức này mà chúng thường được tìm thấy nhất trong các cửa hàng.
Không cho phép rã đông nhanh trong nước nóng hoặc lò vi sóng đối với nấm hương
Trước khi nấu nấm đông cô, sản phẩm phải được sơ chế trước. Những mẫu vật như vậy trước tiên phải được rã đông hoàn toàn. Cách rã đông đúng cách và nhẹ nhàng nhất là đặt nấm vào tủ lạnh, nơi chúng sẽ rã đông dần. Rã đông nhanh chóng ở nhiệt độ phòng, và thậm chí hơn thế khi sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng, có thể gây hại rất nhiều đến mùi vị và hình thức của sản phẩm.
Sau khi chúng được rã đông hoàn toàn, bạn cần vắt kiệt một chút hoặc thấm khô trên khăn giấy. Sau đó cho nấm vào nồi với nước sôi, nấu khoảng 5 - 7 phút.
Hàm lượng calo của nấm đông cô
Nấm hương thường được coi là thực phẩm ít calo. Nó chỉ là 34 kcal trên 100 g. Cần lưu ý rằng nếu nấm hương trong một món ăn được kết hợp với các sản phẩm khác, thì hàm lượng calo của toàn bộ món ăn sẽ phụ thuộc vào tất cả các thành phần trong thành phần của nó.
Phần kết luận
Nấm hương không nên đun lâu: nấm hương tươi vừa đủ 3-4 phút, khô đông lạnh - khoảng 10 phút, cho vào ít nước. Nếu phơi sáng quá mức, chúng sẽ có vị như cao su. Đồng thời, hương vị của món ăn phần lớn phụ thuộc vào việc lựa chọn đúng loại nấm, cũng như chuẩn bị luộc.
