Nội dung
Nấm kim châm là một loại nấm ăn quý hiếm và rất có giá trị, được xếp vào hàng quý. Mặc dù bạn hiếm khi có thể gặp nó trên lãnh thổ của Nga, nhưng bạn nên tự làm quen với mô tả và các tính năng.
Những chiếc áo khoác vàng trông như thế nào
Nắp của quả hạch vàng có kích thước trung bình, đường kính thường khoảng 12 cm, nhưng trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể lớn đến 20 cm, hình dạng lồi, đôi khi gần như phẳng theo tuổi tác, nhưng thường giữ lại hình bán cầu. hình dạng. Bề mặt của nắp khô, nhẵn hoặc hơi mịn như nhung, ở quả thể trưởng thành thường xuất hiện các vết nứt trên nắp. Mặt dưới có hình ống, giống bọt biển và hơi lõm xung quanh thân cây, có các lỗ tròn to.
Màu sắc của nắp của boletus vàng, hoặc boletus, có thể thay đổi từ nâu đỏ đến nâu với một chút tím sẫm. Mặt dưới thường có màu vàng hoặc vàng lục. Một đặc điểm đặc trưng là khi ấn vào, bề mặt đáy hình ống không chuyển sang màu xanh lam như hầu hết các loại nấm, mà có màu vàng khác.
Chân của boletus vàng có thể nhô cao lên đến 24 cm so với mặt đất, nhưng thường chỉ cao hơn 10-15 cm, đường kính trung bình là 2 cm và hơi thu hẹp ở phần trên. Khi chạm vào, phần chân đàn hồi và dày đặc, và có màu hơi vàng, nâu hoặc hơi đỏ, hơi nhạt hơn nắp, nhưng có độ bóng tương tự. Thân quả non thường nhạt hơn, càng già thì màu càng đậm.
Boletus vàng được đặc trưng bởi sự hiện diện của một mô hình lưới có thể phân biệt được trên chân; các đường gân dọc có thể được nhìn thấy trên bề mặt của nó. Ở phần trên của thân, hoa văn này dễ nhận thấy hơn, nhưng ở gần phần gốc, bạn có thể thấy sợi nấm màu trắng của nấm. Chân khô khi chạm vào, nó có thể bị dính chỉ khi thời tiết ẩm ướt.
Nếu bạn cắt phần quả vàng, thì phần thịt sẽ trở nên đặc, có màu trắng hồng hoặc trắng vàng. Khi tiếp xúc với không khí, bột giấy không thay đổi màu sắc hoặc rất chậm chuyển sang màu xanh nâu. Không có mùi rõ rệt ở boletus vàng, và vị của bột giấy thô được mô tả là hơi chua.
Boletus vàng mọc ở đâu
Boletus vàng được coi là khá hiếm ở Âu-Á. Nó chủ yếu phân bố ở Hoa Kỳ, Canada và Mexico, và cũng được tìm thấy ở Đài Loan. Trong các khu rừng ở châu Âu, rất hiếm khi thấy nó, mặc dù có báo cáo rằng nấm được tìm thấy ở Lithuania, cũng như ở vùng Kaliningrad và Leningrad.
Cây kim tiền mọc chủ yếu ở rừng lá kim và rừng hỗn giao gần các thân cây, chủ yếu ưa trồng cây vân sam. Bạn có thể gặp chúng đơn lẻ và theo nhóm nhỏ, sự ra quả chính xảy ra vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
Ăn boa rô vàng được không?
Nấm kim châm thuộc loại nấm hoàn toàn ăn được và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn mà không cần sơ chế phức tạp. Những người hái nấm chân chính, có kinh nghiệm không đánh giá quá cao hương vị của nó, nhưng họ lưu ý rằng cơn đau này hiếm khi bị sâu và côn trùng ảnh hưởng, kể cả khi đã trưởng thành.
Nhân đôi sai
Có rất ít cặp song sinh ở boletus vàng, tuy nhiên, nếu không có kinh nghiệm, nó có thể bị nhầm lẫn với các loài khác. Điều đặc biệt nguy hiểm là việc làm giả của cây đau vàng liên quan đến nấm không ăn được, nên việc nhầm lẫn là rất không mong muốn.
Nấm mật
Loại sinh đôi giả phổ biến nhất của boletus vàng ở Nga là vị đắng, hay còn gọi là nấm mật. Điểm giống nhau nằm ở cấu tạo - cây đắng còn có phần chân chắc, đặc và nắp hình bán cầu có màu nâu nhạt.
Nhưng khá đơn giản để phân biệt boletus ăn được với gorchak. Trước hết, bạn cần quan sát kỹ phần chân - trong nấm mật, nó được bao phủ bởi các tĩnh mạch trông giống như mạch máu. Ngoài ra, phần thịt đắng bị thâm đen rất nhanh khi cắt ra.
Nếu vị đắng dính vào món canh hoặc món nướng, món ăn sẽ hư hỏng không thể chê vào đâu được.
Nấm sa tế
Đau vàng có một sự tương đồng mạnh mẽ với nấm sa tế không ăn được. Loại thứ hai phổ biến ở châu Âu và ở Primorye của Nga, cũng như ở Kavkaz. Các loại giống nhau về hình thức bên ngoài - nấm ngọc cẩu cũng có thân cao và dày, đỉnh có mũ rất rộng, có khi đường kính tới 30 cm. Đúng như vậy, màu sắc của mũ nấm sa tế thường có màu xám nhạt hoặc trắng hơi vàng, nhưng cũng có thể có màu ô liu với màu nâu, điều này làm tăng khả năng bị lỗi.
Có một số cách để phân biệt nấm sa nhân. Phần chân của nó ở phần dưới có màu vàng đỏ tươi và dạng lưới, nếu bạn cắt đôi cây nấm, phần thịt sẽ nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam. Nấm Satanic trưởng thành có thể được nhận biết bởi mùi khó chịu của nó, mùi thơm đặc trưng của hành tây thối rữa tỏa ra từ nó.
Boletus tuyệt vời
Loài này được tìm thấy chủ yếu ở Bắc Mỹ, nhưng nó sẽ hữu ích cho những người mới bắt đầu hái nấm để làm quen với mô tả của nó. Một quả boletus tốt hay đẹp có nắp hình bán cầu rộng đường kính đến 25 cm và chân cao dày khoảng 8 cm. Về màu sắc, nó trông giống như một vết đau vàng - phần đầu màu nâu nhạt, và phần chân màu nâu sẫm hơn với một chút đỏ. Mặc dù có tên gọi như vậy, nhưng hạt boletus rất độc và không thích hợp làm thực phẩm.
Bạn có thể phân biệt nó với boletus vàng bằng cùi - trên vết cắt nó không có màu trắng mà là màu vàng và nhanh chóng có được màu xanh sáng. Ngoài ra, một tính năng đặc trưng của boletus đẹp độc là sự hiện diện của một lưới màu đỏ ở phần dưới của chân.
Quy tắc thu thập
Bạn có thể thu thập boletus vàng trong suốt mùa hè, nhưng thường thì nó được tìm thấy gần mùa thu hơn, từ tháng 8 đến cuối tháng 9. Đôi khi nấm này xuất hiện đơn lẻ, nó cũng có thể mọc thành từng nhóm nhỏ.
Cần phải chọn những khu rừng sạch nhất, có sự hiện diện của vân sam để thu hái. Không nên hái nấm gần đường cao tốc và khu công nghiệp, quả thể sẽ chứa quá nhiều chất độc hại và không mang lại lợi ích gì cho sức khỏe. Khi thu hái nấm, cần cẩn thận xoắn các quả thể lên khỏi mặt đất bằng cách dùng dao cắt bỏ cuống nấm.Nếu bạn thô bạo kéo cành cây ra khỏi đất, bạn có thể làm hỏng sợi nấm và quả thể sẽ không mọc lại ở cùng một vị trí, điều đó là không mong muốn, vì điều này rất hiếm ở châu Âu.
Xác suất gặp vàng ở đường giữa không cao lắm.
Sử dụng
Boletus vàng ăn được không chỉ có hương vị dễ chịu mà còn có thành phần hóa học rất phong phú. Cùi của nó chứa các vitamin hữu ích - A, C, B1 và D, cũng như sắt, kali, canxi và một lượng lớn protein. Ăn nấm rất hữu ích để cải thiện hệ thống trao đổi chất, tăng cường khớp và dây chằng, điều trị thiếu máu và thiếu cân.
Tuy boa rô vàng không chứa chất độc hại trong thành phần nhưng không thể ăn sống, phần cùi phải được xử lý nhiệt trước khi sử dụng:
- Nấm sau khi thu hái về được làm sạch đất và vụn rừng, rửa qua nước lạnh, sau đó đun sôi hai lần.
- Đầu tiên, bạn hãy luộc nấm trong nước không có muối trong 5 phút rồi chắt nước ra, rửa lại nấm bằng nước lạnh.
- Sau đó, boa-rô lại được đổ nước và luộc trong nước muối 20 phút, vớt bọt nổi lên.
Sau khi luộc, boa-rô vàng phải được rửa lại một lần nữa. Bã luộc có thể được sử dụng trong món salad hoặc thêm vào súp, và cùi vàng cũng thích hợp để chiên, ngâm và muối chua. Nấm rất đa năng, nó có vị ngon và mang lại lợi ích cho sức khỏe trong bất kỳ món ăn nào.
Ngoài ra, phụ nữ có thai và trẻ em dưới 7 tuổi cần từ bỏ nấm, một sinh vật tăng độ nhạy cảm có thể cảm nhận bột nấm một cách tiêu cực.
Phần kết luận
Boletus vàng hiếm khi được tìm thấy trên lãnh thổ Nga, nhưng trong những năm gần đây, người ta ghi nhận rằng khu vực phân bố của nó ngày càng rộng. Mô tả chi tiết về boletus và một bức ảnh sẽ cho phép bạn nhận ra nó khi bạn gặp nó và phân biệt nó với các loại nấm tương tự khác.
