Nội dung
Polypore là một loại nấm có thể được nhìn thấy mọc trên các cây cổ thụ hoặc gốc cây. Thoạt nhìn, khó tin là nó có thể ăn được. Tuy nhiên, mặc dù có vẻ ngoài khó coi nhưng loài này được sử dụng cho mục đích y học và ẩm thực. Nấu nấm mỡ rất đơn giản - có nhiều công thức nấu chè, salad và các món đầu tiên. Nhưng trước tiên bạn cần quyết định loại nào có thể ăn được.
Những loại nấm bẩn có thể ăn được
Có nhiều loại nấm bùi nhùi. Chúng được phân loại là không ăn được, ăn được có điều kiện, làm thuốc và ăn được.
Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng các loại sau:
- Màu vàng lưu huỳnh... Nó thuộc loại ăn được có điều kiện, vì chỉ những mẫu vật non mới có thể ăn được, trên đó không có đốm đen.
- Có vảy... Được sử dụng trong y học, sấy khô, ngâm chua và thêm vào nước sốt và súp. Loài này mọc chủ yếu trên cây du.
- Liverwort... Mọc trên cây sồi, nấm non được ngâm hoặc muối.
- Ô... Tương tự như những bó hoa lớn, giống nấm này phổ biến ở Trung Quốc như một trong những món ăn chính.
- Mùa đông... Nó phát triển trên thân cây alder, bạch dương hoặc liễu. Phần cùi có thể ăn được.
- Cừu... Loại duy nhất trông giống như một loại nấm "bình thường". Nó được sử dụng như một cơ sở cho truyền nước và rượu. Nó cũng có thể được sấy khô, ngâm chua hoặc muối.
Nấm có vảy có thể được sấy khô, ngâm chua và thêm vào nước sốt và các món đầu tiên
Có thể làm gì từ nấm bùi nhùi
Các giống ăn được có thể được ăn ở các dạng khác nhau. Ví dụ, làm các món ăn sau từ nấm bùi nhùi:
- Phơi khô, muối hoặc ngâm nấm mốc.
- Chuẩn bị cồn thuốc.
- Làm món salad.
- Nấu súp.
- Pha trà nấm vụn.
- Luộc món ăn kèm hoặc chiên món thứ hai.
Cách nấu nấm bùi nhùi
Trước khi bắt đầu nấu nấm bùi nhùi, nó cần được xử lý nhiệt sơ cấp trong 40-45 phút. Sau đó, bạn có thể bắt đầu quá trình nấu ăn:
- Nấu nướng. Thao tác quan trọng nhất trước khi hành động tiếp theo. Nấm được đun sôi trong nước muối nhẹ trong khoảng một giờ, sau đó chất lỏng được rút ra.
- Xào... Bào tử luộc chín được chiên trong dầu hướng dương trong 10 phút. Nếu cần, hãy thêm nước sốt hoặc gia vị, và tất cả những thứ này sẽ trôi đi dưới nắp trong 10-15 phút nữa.
Đây là các giai đoạn chuẩn bị chính - phần còn lại của các bước sẽ phụ thuộc vào công thức đã chọn.
Công thức nấu ăn nấm Tinder
Đối với việc sử dụng nấm tươi thu hoạch, bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn cơ bản. Chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai. Đúng vậy, điều đáng nhớ là khi nấu nấm có thể thoát ra một mùi không mấy dễ chịu.
Thịt vụn nấm có vảy
Tùy chọn này yêu cầu các thành phần sau:
- nấm tươi - 1,5 kg;
- ba nhánh tỏi;
- bánh mì trắng - 200 g;
- muối, gia vị - để nếm;
- một quả trứng gà;
- bột mì - 200 g.
Bạn có thể thêm phô mai hoặc thịt xay vào thịt băm và dùng để tẩm bột mì thay cho bột mì
Quá trình nấu sẽ như thế này:
- Nấm rơm gọt vỏ ngâm nước ấm 3 tiếng.
- Sản phẩm phải được nấu trong 20 phút, sau đó xả nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh và để nguội.
- Nấm được cuộn trong máy xay thịt theo nhiều lần. Đối với các thành phần còn lại, một lần là đủ.
- Thêm muối, tiêu, trứng vào thịt xay thu được và trộn.
- Các miếng thịt nhỏ được tạo thành, tẩm bột và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.
Nấm Tinder với kem chua
Món ăn có thể được phục vụ với khoai tây luộc hoặc kiều mạch.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- nấm tươi - 300 g;
- hành tây - 1 củ;
- dầu thực vật - 90 g;
- kem chua 30% - 150 g;
- một mớ thì là;
- muối, tiêu - để nếm.
Khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nấu:
- Nấm rơm gọt vỏ, nhúng qua nước sôi luộc 5 phút.
- Hành tây được cắt thành dải và chiên trong dầu thực vật.
- Nấm thái nhỏ, cho vào chảo xào 10 phút. Thêm muối và hạt tiêu nếu cần.
- Kem chua được thêm vào hỗn hợp, các sản phẩm được trộn và hầm trong 10 phút.
- Rắc thì là lên trên và nấu thêm 5 phút.
Món ăn hoàn thành nên dùng nóng.
Thu hái và chuẩn bị nấm:
Pa-tê nấm
Đối với công thức đơn giản này, bạn cần một vài sản phẩm:
- nấm tươi - 1 kg;
- hành tây - 600 g;
- dầu hướng dương - 200 g;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Pate rất lý tưởng để làm bánh mì sandwich cho bữa sáng
Từng bước nấu ăn:
- Các loại nấm rửa sạch, cắt nhỏ, gọt vỏ, chần sơ qua nước sôi khoảng 40 phút.
- Nước dùng để ráo, cho nấm mèo vào để nguội.
- Băm nhuyễn hành tây và trộn với nấm, muối và hạt tiêu.
- Khối lượng thu được sẽ được chiên trong một lượng lớn dầu hướng dương cho đến khi mềm (khoảng 15 phút).
- Sau đó đậy nắp chảo lại và hầm thêm 5 phút.
- Hỗn hợp nguội được trộn cho đến khi mịn bằng máy xay.
Cách chuẩn bị nấm bùi nhùi cho mùa đông
Để chế biến các món ăn từ nấm mèo vào mùa đông cần phải bảo quản trước. Để làm điều này, nấm ngâm nóng được đặt trong lọ, thêm 70% giấm (1 muỗng canh mỗi lít). Sau đó sản phẩm được đóng kín bằng nắp kim loại.
Bạn cũng có thể ngâm nấm. Để làm được điều này, chúng được luộc trước và cho vào lọ, xen kẽ với các lớp lá nguyệt quế, tỏi và hạt tiêu. Các lon đầy được đóng chặt và bảo quản ở nơi tối.
Làm khô nấm bùi nhùi rất dễ dàng. Chúng được cắt thành nhiều miếng nhỏ, xâu lại bằng một sợi chỉ chắc chắn để chúng không chạm vào nhau, và được treo để phơi khô ngoài trời.
Điều khoản và điều kiện bảo quản polypores
Polypores là lý tưởng cho tất cả các phương pháp thu hoạch cho mùa đông, vì chúng không bị mất các đặc tính có lợi trong vài năm trong điều kiện bảo quản thích hợp trong tủ lạnh.
Để phôi khô không bị biến chất, chúng phải được để trong phòng có độ ẩm thấp và không có côn trùng. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, phôi có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài.
Phần kết luận
Mặc dù mức độ phổ biến thấp và thiếu ý thức, việc nấu một loại nấm bùi nhùi không khó chút nào. Bạn có thể làm hầu hết mọi món ăn từ nó: nấu món đầu tiên, chiên món thứ hai, thêm vào nhân bánh nướng. Một số người có sở thích thậm chí còn ủ nấm. Nó có nhiều đặc tính y học và hữu ích, điều chính là không được nhầm lẫn với việc lựa chọn một loài ăn được và đừng quên rằng nó cần được chế biến chính. Món ngon làm sẵn có thể làm hài lòng thực khách hoặc các thành viên trong gia đình.
