Nội dung
Nấm mỡ cừu là một loại nấm khá hiếm, nhưng ngon và tốt cho sức khỏe thuộc họ Albatrell. Nó được sử dụng cho cả việc điều trị bệnh và cho mục đích ẩm thực, vì vậy rất thú vị khi nghiên cứu chi tiết hơn về các đặc điểm của cừu albatrellus.
Mô tả của máy xới lông cừu
Nấm mỡ cừu, còn được gọi là cừu albatrellus, là một loại nấm có thịt dày, màu trắng, giòn và chuyển sang màu vàng khi sấy khô hoặc ấn nhẹ. Nó thường có mùi không dễ chịu lắm, mùi xà phòng, nhưng một số người cho rằng mùi có thể là mùi bột mì hoặc mùi hạnh nhân.
Có thể dễ dàng nhận ra một loại nấm lông cừu nhờ cấu tạo đặc trưng của nó.
Cách dễ nhất để nhận biết quả thể là qua cấu tạo của nắp và thân. Vì vậy, hình ảnh và mô tả về nấm mạt cừu cần được nghiên cứu kỹ lưỡng hơn.
Mô tả của chiếc mũ
Nấm mỡ cừu là loại nấm có kích thước trung bình, đường kính mũ có thể lên tới 10 cm. Về hình dạng, nó thường được làm tròn, nhưng các cạnh có thể lượn sóng hoặc chia thùy, sắc nét và mỏng. Trong ảnh chụp nấm lông cừu, có thể nhận thấy rằng ở quả thể trưởng thành, nắp thường nứt ra, còn ở quả non thì đều, mềm mượt khi sờ vào và được bao phủ bởi một lớp da mịn. Màu sắc của nấm từ trắng đến be và kem.
Mũ của cừu Albatrellus có hình lượn sóng, với một cạnh sắc mỏng
Mặt dưới mũ của nấm lông cừu có hình ống, chạy mạnh xuống chân. Màu sắc của củ cũng có màu trắng, kem, vàng xanh hoặc vàng chanh, khi ấn vào sẽ thấy có màu vàng. Các lỗ chân lông của nấm bùi nhùi có hình dạng tròn hoặc góc cạnh.
Mô tả chân
Nấm albatrellus hình trứng vươn cao trung bình 3-7 cm so với mặt đất, chu vi của chân lên đến 3 cm, cấu trúc của chân dày đặc và nhẵn, rắn chắc từ bên trong, hình dạng - thẳng hoặc hơi cong. , với một chút thu hẹp về phía cơ sở. Ảnh chụp nấm cừu chứng tỏ rằng màu của phần chân giống với màu của phần còn lại của nấm, trắng, kem, be hoặc xám.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm lông cừu ở Nga có thể được tìm thấy từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu, chủ yếu ở Viễn Đông và Siberia, cũng như ở miền Trung. Nó phát triển chủ yếu trong rừng hỗn giao và rừng lá kim dưới tán cây vân sam, nó cũng được tìm thấy ở các bìa rừng và khoảnh rừng, trong các khe núi và ven đường. Để phát triển, nấm thường chọn lớp phủ có rêu và đất có tính kiềm hoặc trung tính.
Bạn có thể tìm thấy albatrellus cừu trong các mẫu đơn lẻ, nhưng thường thì nấm mọc thành từng nhóm nhỏ. Trong trường hợp này, các quả thể thường áp sát vào nhau và thậm chí mọc cùng chân và mép mũ.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Nấm mỡ cừu có khá nhiều cặp song sinh - những loại nấm giống nhau về cấu trúc, nhưng khác về màu sắc và mùi vị. Nấm bùi nhùi không có cặp song sinh độc hại, nhưng dù sao nó cũng không nên nhầm lẫn với các loài liên quan. Không phải tất cả các loại nấm tương tự đều có thể làm hài lòng với cùng một hương vị dễ chịu.
Hợp nhất nấm bùi nhùi
Có thể nhầm lẫn các loài có liên quan chủ yếu là do cấu trúc của chúng. Nấm hợp nhất cũng có nắp tròn với các cạnh lượn sóng, và thường phát triển thành các nhóm nhỏ gồm một số quả thể hợp nhất.
Bạn có thể phân biệt nấm bằng màu sắc - nấm hợp nhất có màu sẫm hơn nhiều, màu của nó gần với màu nâu đỏ. Cũng có thể ăn một loài có liên quan để làm thức ăn nên sai sót trong trường hợp này không nguy hiểm.
Nhím vàng
Bạn có thể vô tình nhầm lẫn giữa hải âu cừu với nhím vàng - những quả thể có kích thước và hình dạng tương tự như nắp. Nó cũng có hình tròn, hơi gợn sóng; nó thường mọc thành nhiều nhóm. Nhím vàng là thực phẩm tốt cho con người, mặc dù một số nguồn cho rằng quả thể trưởng thành quá đắng.
Có thể phân biệt giữa nấm lông cừu và nhím vàng bằng màu sắc - nhím có màu sáng hơn nhiều, nó có màu vàng rõ rệt. Ngoài ra, cấu trúc của hymenophore cũng khác - ở mặt dưới nắp của nhím không có các ống, mà là các gai đặc biệt, như thể treo thẳng đứng xuống dưới.
Albatrellus đỏ mặt
Loài liên quan này cũng có nắp rộng với mép lượn sóng, đôi khi rộng tới 10 cm. Bạn có thể phân biệt giữa cừu và albatrellus đỏ bằng màu sắc - đối với một loại nấm đỏ, màu vàng nhạt, nâu nhạt hoặc nâu nhạt là đặc trưng. Bạn cũng có thể nhận ra nó qua phần chân màu hồng nhạt của nó, khi khô sẽ chuyển sang màu đỏ.
Báo hoa mai
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm, chưa nghiên cứu kỹ về bức ảnh của nấm lông cừu, có thể nhầm nó với loài albatrellus có liên quan. Loại nấm này có đặc điểm là mũ rộng với các cạnh lượn sóng cong, nhìn chung các giống có hình dạng rất giống nhau.
Nhưng đồng thời, nấm bám trên lược có màu nâu ô liu hoặc nâu xanh. Bạn không thể ăn nấm, nó không độc nhưng có mùi vị khó chịu, thịt quá dai.
Nấm cừu ăn được hay không
Các chuyên gia đánh giá chất lượng hương vị của cừu albatrellus không cao lắm, nó chỉ thuộc loại thứ 4 về khả năng ăn được. Tuy nhiên, tuy nhiên, nấm mèo hoàn toàn thích hợp để ăn, mặc dù chỉ nên chọn những quả non, tươi để nấu ăn.
Làm thế nào để nấu thịt cừu
Nấm mỡ cừu được ăn theo nhiều cách khác nhau. Nó được sử dụng trong đồ ăn nhẹ lạnh và các món ăn nóng, được thu hoạch vào mùa đông và sấy khô cho các mục đích y tế.
Chuẩn bị nấm
Ovine albatrellus phải được chế biến trước khi nấu. Cách chuẩn bị bao gồm cắt bỏ phần chân nấm, sau đó rửa sạch, luộc sơ qua nước muối. Quá trình nấu nên mất 15-20 phút.
Trong quá trình đun sôi, phần cùi nhạt của nấm bùi nhùi sẽ có màu vàng xanh. Điều này là hoàn toàn bình thường và không nên là một nguyên nhân đáng lo ngại.
Công thức súp cừu nghiền
Phần cùi của albatrellus cừu có thể được sử dụng để làm món súp bổ dưỡng và thơm ngon. Công thức trông như thế này:
- Nấm mèo tươi loại 1 kg làm sạch, cắt bỏ chân và cắt nhỏ;
- Nấm mèo luộc trong 15 phút, cùng lúc 4 củ hành tây, cắt thành nửa khoanh, chiên sơ trong chảo dầu;
- Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, người ta đổ nấm vào xào cùng với 350 g kê, kiều mạch hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, một ít rau xanh và gia vị yêu thích của bạn.
Súp được đun sôi cho đến khi ngũ cốc chín hoàn toàn, sau đó chúng được lấy ra khỏi bếp và dọn lên bàn.
Cách làm bánh mì cuộn cừu
Những cuộn nấm làm bằng nấm bùi nhùi có thể là món đồ trang trí bàn ăn trong nhà. Rất đơn giản để chuẩn bị chúng, bạn cần:
- đun sôi, và sau đó chiên nhẹ 300-500 g nấm bùi nhùi trong dầu thực vật;
- cho nấm mỡ đã chiên qua máy xay thịt hoặc dùng dao cắt thành những miếng rất nhỏ;
- trộn thịt băm nấm với hành tây băm nhỏ, trứng luộc và miếng phomai, tỷ lệ tùy theo khẩu vị của bạn;
- nếu muốn, thêm một ít mayonnaise, sau đó nhẹ nhàng gói nó trong bánh mì pita.
Nấm cuộn không chỉ khác biệt ở hương vị dễ chịu mà còn về giá trị dinh dưỡng, do đó chúng có thể hoạt động như một món ăn nhẹ độc lập.
Chăn cừu trống cho mùa đông
Nấm mỡ cừu có thể được chuẩn bị cho mùa đông, trong trường hợp đó, có thể sử dụng nó thậm chí vài tháng sau khi thu hái. Chủ yếu có 2 phương pháp chế biến nấm để bảo quản được lâu.
Sấy khô
Làm khô lông cừu rất đơn giản. Điều này yêu cầu:
- làm sạch nấm tươi khỏi mặt đất, kim bị mắc kẹt và các mảnh vụn khác;
- lau chúng bằng khăn tắm hoặc khăn giấy;
- xâu thành sợi mảnh và treo ở nơi khô ráo, thoáng gió.
Khi cùi, khi chà xát, bắt đầu vỡ vụn ở ngón tay, nấm bẩn có thể được lấy ra cho vào lọ thủy tinh khô. Khi làm khô, điều quan trọng là phải theo dõi mức độ ẩm trong phòng - trong điều kiện ẩm ướt, albatrellus sẽ phát triển thành nấm mốc. Nấm không được rửa sạch trước khi làm khô, trong trường hợp này nấm sẽ chỉ hút ẩm quá mức.
Ngâm chua
Trong số các công thức nấu ăn nấm cừu, ngâm chua là rất phổ biến. Công thức trông như thế này:
- nấm hương làm sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút;
- Sau đó nấm bùi nhùi được chuyển vào lọ thủy tinh và phủ muối theo tỷ lệ 50 g trên 1 kg quả thể;
- sau đó, cho vài lá nguyệt quế, 2-3 tép tỏi băm nhỏ, vài hạt tiêu đen vào lọ;
- các thành phần được trộn đều và đóng lại với sự áp chế.
Sau một vài ngày, nước xốt sẽ bao phủ hoàn toàn xác trái cây trong lọ, và sau một tuần, nấm bẩn có thể được phục vụ trên bàn.
Đặc tính chữa bệnh
Nấm mỡ cừu chứa tất cả các vitamin và khoáng chất thiết yếu, cũng như các axit amin, axit hữu cơ, chất xơ, chất kháng sinh và điều hòa miễn dịch. Do đó, với việc sử dụng thường xuyên, albatrellus:
- hoạt động như một chất chống viêm tự nhiên và ngăn ngừa sự phát triển của nhiễm trùng;
- giảm đau trong các bệnh mãn tính và cấp tính;
- tăng khả năng miễn dịch của cơ thể do hàm lượng đáng kể vitamin C và axit folic;
- có tác dụng hữu ích đối với hệ xương và củng cố mạch máu;
- giúp bình thường hóa tiêu hóa.
Ăn phúc bồn tử rất hữu ích trong trường hợp thiếu máu, mướp cừu chứa nhiều protein nên giúp tăng cơ nhanh chóng và cải thiện thành phần máu.
Công dụng của nấm cừu trong y học cổ truyền
Xơ cừu thường được tìm thấy trong các công thức nấu ăn chăm sóc sức khỏe tại nhà. Trên cơ sở của nó, thuốc sắc và truyền nước, cồn rượu và bột khô được chuẩn bị.
Chất Griffolin trong thành phần của nấm có giá trị đặc biệt là ức chế sự phát triển của các tế bào ác tính, giúp ngăn ngừa ung thư.
Nấm mỡ cừu cũng được sử dụng để giảm viêm trong cảm lạnh, nhiễm trùng và bệnh khớp - neogrypholine trong thành phần của nó giúp chống lại các quá trình tiêu cực.
Polypore có chứa chất scutigeral, nó được coi là một loại thuốc giảm đau hiệu quả và có thể được sử dụng để giảm khó chịu với nhiều loại bệnh.
Điều chính là những con cừu albatrellus hiện diện trên bàn một cách thường xuyên.
Ăn thịt cừu tốt cho sức khỏe của bạn
Hạn chế và chống chỉ định
Với nhiều đặc tính có lợi, nấm lông cừu có thể gây hại cho sức khỏe. Nó không được khuyến khích sử dụng nó:
- với các đợt cấp của các bệnh mãn tính về dạ dày, nấm mỡ được tiêu hóa chậm và có thể tạo ra gánh nặng không cần thiết cho đường tiêu hóa;
- với xu hướng táo bón;
- với bệnh gan nghiêm trọng;
- trong thời kỳ mang thai và cho con bú.
Ngoài ra, tốt hơn hết là không nên cho trẻ em dưới 10 tuổi ăn phần thân trái cây, ruột của chúng có thể không chống chọi được với sự đồng hóa của nấm bẩn.
Cách trồng nấm cừu tại nhà
Loài albatrellus quý hiếm trong Sách Đỏ hiếm khi được tìm thấy trong rừng và bị cấm thu thập. Tuy nhiên, nó có thể được trồng trong nước ở nhà. Thuật toán trông như thế này:
- Sợi nấm, mua ở cửa hàng chuyên dụng hoặc qua Internet, được trộn với chất nền dinh dưỡng gồm dăm bào, mùn cưa và cành cây nhỏ;
- Giá thể được đặt trong túi ni lông sạch có rạch để thoát khí, làm ẩm bằng nước và để trong phòng ấm có nhiệt độ ít nhất 20 ° C;
- ánh sáng trong phòng nên tự nhiên, nấm không thích ánh sáng mặt trời chói chang, nhưng chúng cũng không phát triển trong bóng tối hoàn toàn.
Theo thời gian, lớp nền được làm ẩm, không để nó bị khô. Quả thể đầu tiên có thể phát triển trong một tháng.
Bạn có thể trồng nấm cừu trong ngôi nhà ở nông thôn của mình
Phần kết luận
Nấm mèo là loại nấm có dược tính quý, mùi vị khá dễ chịu. Bạn hiếm khi gặp nó trong rừng, không được phép hái nấm ở mọi nơi, nhưng albatrellus rất thích hợp để trồng ở nhà.
