Nội dung
Amanita muscaria là một loại nấm thú vị có thể ăn được sau khi chế biến cẩn thận. Không giống như nhiều loài liên quan, nó không độc, nhưng cần thu hái và chuẩn bị cẩn thận.
Mô tả của ruồi xám hồng agaric
Loài ruồi màu hồng xám, còn được gọi là đỏ mặt hoặc đơn giản là màu hồng, khác với hầu hết các loài có liên quan. Nó phổ biến rộng rãi trên lãnh thổ của Nga và đồng thời thích hợp để làm thực phẩm, vì vậy mô tả của nó cần được nghiên cứu cẩn thận.
Mô tả của chiếc mũ
Mũ nấm hồng có kích thước trung bình, đường kính khoảng 15 cm, có khi nhiều hơn hoặc ít hơn. Lúc còn nhỏ, nó có hình bán cầu hoặc thậm chí hình trứng, nhưng về sau trở nên lồi hoặc lồi ra ngoài và không có nốt sần đáng chú ý ở trung tâm của nó. Màu sắc của chiếc mũ, như tên của nó và được nhìn thấy trong bức ảnh của một loài ruồi xám hồng, có màu hồng xám hoặc nâu đỏ, đôi khi có màu đỏ nâu, hơi dính khi chạm vào và sáng bóng. Trên bề mặt của nắp có thể quan sát thấy các vảy bẩn hoặc bong tróc có màu trắng, hồng bẩn hoặc nâu.
Trong bức ảnh chụp một con ruồi màu hồng, có thể thấy rằng ở mặt dưới của nắp được bao phủ bởi các mảng màu trắng rộng thường xuyên. Nếu bạn chạm vào chúng bằng ngón tay của bạn, chúng sẽ chuyển sang màu đỏ giống như thịt trên nắp và trên chân. Khi vỡ ra, quả có màu trắng, nhiều thịt, mùi trung tính. Khi tiếp xúc với không khí, đầu tiên cùi chuyển sang màu hồng, sau đó có màu hồng đậm như rượu vang.
Mô tả chân
Trung bình, chân nấm hồng xám nhô cao lên đến 10 cm so với mặt đất, một số trường hợp hiếm có thể cao tới 20 cm, chiều dày thường không quá 3 cm, dạng hình trụ, lúc còn nhỏ dày đặc. , và sau đó trở nên rỗng. Thân cây có màu trắng hoặc hơi hồng, bề mặt có thể có các nốt sần, và có thể nhận thấy một lớp dày của củ ở phần gốc.
Thông thường, phần còn lại của vòng tròn, treo, rộng và nhiều lông, nằm trên thân của ruồi màu hồng xám. Lúc đầu chúng có màu trắng, sau chuyển sang màu hồng theo tuổi, có thể nhìn thấy các rãnh trên bề mặt.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Bạn có thể gặp một loại nấm màu hồng xám ở khắp Bắc bán cầu ở nơi có khí hậu ôn hòa. Anh thích rừng hỗn giao và lá kim, đặc biệt thường được tìm thấy bên cạnh cây thông và bạch dương, vì nó hình thành cộng sinh với những cây này.
Nó phát triển cả một mình và trong các gia đình nhỏ.Bạn có thể thấy nó rất thường xuyên, và nó ra quả ồ ạt nhất từ tháng 7 đến tháng 10.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Ruồi màu hồng xám agaric gây nguy hiểm nhất định cho những người mới tập hái nấm. Có khá nhiều loài tương tự như nó, và hầu hết chúng không chỉ không ăn được mà còn rất độc. Vì vậy, trước khi sưu tầm, bạn cần nghiên cứu kỹ ảnh và mô tả về loài ruồi xám hồng và các đối tượng của nó.
Ruồi hoàng gia agaric
Loại nấm này tương tự như bức ảnh của một loài ruồi hồng có thể ăn được về kích thước và cấu trúc của nó. Nó có cùng một nắp, lồi khi còn non và dẹt ở những quả thể già, thân dài mỏng với phần gốc hình củ.
Bạn có thể phân biệt các giống bằng màu sắc - mũ của loài hoàng gia có màu đỏ ô liu, nâu sẫm hoặc vàng xám mà không có màu hồng. Ngoài ra, nếu bạn bẻ một cây nấm thì cùi của nó sẽ không có màu trắng mà có màu hơi vàng.
Bay giống nấm hương
Loại nấm này cũng giống loài ruồi hồng ăn được về hình dáng và kích thước, và mọc ở những vị trí giống nhau. Sự khác biệt chính nằm ở bóng râm của nắp - nhìn chắc nịch, nó có màu nâu hoặc nâu bạc, được bao phủ bởi các vảy màu xám nhạt.
Ngoài ra, mùi củ cải thoang thoảng là đặc trưng của loại agaric ruồi dày, trong khi giống màu hồng xám không có mùi thơm đặc trưng. Hạt agaric ruồi chắc nịch có điều kiện ăn được, vì vậy không quá đáng sợ khi nhầm lẫn nó với màu hồng xám.
Leopard hàng
Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn giữa ruồi xám hồng với hổ, hoặc báo, ryadovka. Lúc đầu, nó có một lồi, sau đó là một nắp hình phiến rộng vươn ra ngoài với cấu trúc đốm, khiến nó có vẻ giống như một hạt giống ruồi.
Nhưng sự khác biệt là khá đáng kể, trước hết, các đốm trên bề mặt của nắp được hình thành không phải do phần còn lại của tấm màn che, mà bởi các vảy nhỏ, và chúng không sáng mà tối. Bóng của nắp thường có màu trắng nhạt, xám đen hoặc xám bạc, với một chút xanh. Nếu bạn bẻ hàng, thịt sẽ chuyển sang màu trắng, nhưng nó sẽ không chuyển sang màu đỏ khi tiếp xúc với không khí. Leopard ryadovka rất độc nên không thể nhầm lẫn với quả thể ăn được.
Mũ tử thần
Trong một số trường hợp hiếm hoi, bạn có thể nhầm lẫn thạch ruồi màu hồng xám với phân cóc nhạt độc và nguy hiểm. Nấm có kích thước tương tự nhau, mũ xòe ra khi trưởng thành và hình phiến, một vòng thường có trên chân dài mỏng.
Nhưng nắp của cây cóc không có màu hồng, màu sắc của nó thay đổi từ trắng đến nâu ô liu. Bề mặt của nắp mịn, và thường không có vảy đặc trưng của loại agaric ruồi.
Sự khác biệt giữa một con ruồi màu hồng xám và một con báo là gì
Đôi nguy hiểm nhất của loài ruồi ăn được agaric là agaric ruồi beo - một loại nấm độc chết người. Về ngoại hình, chúng gần như giống hệt nhau, và mặc dù màu sắc của nắp của loài báo ruồi agaric là màu nâu xám hoặc hơi ô liu, nhưng không dễ để nhận ra sự khác biệt này.
Do đó, khi thu thập, bạn cần tập trung vào một dấu hiệu khác. Nếu bạn làm vỡ thạch của ruồi báo, thì cùi của nó sẽ không đổi màu khi tiếp xúc với không khí và sẽ vẫn có màu trắng. Nhưng agaric ruồi màu hồng xám luôn chuyển sang màu đỏ trên mảnh vụn.
Ruồi hồng agaric có ăn được hay không
Ruồi màu hồng xám agaric được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện. Các chất độc hại có trong bột giấy thô, tuy nhiên, trong quá trình xử lý nhiệt, chúng sẽ bị phá hủy và nấm trở nên an toàn để tiêu thụ.
Cách nấu thạch ruồi hồng xám
Để bảo quản lâu dài, agaric ruồi xám hồng ăn được thường không được thu hoạch. Nó được chấp nhận để sử dụng nó luộc và chiên; xử lý nhiệt loại bỏ tất cả các nguy cơ tiềm ẩn.
Trước khi chuẩn bị, các quả thể phải được chuẩn bị cẩn thận. Trước hết, nấm ruồi được làm sạch cặn bẩn và bỏ lớp lông còn sót lại trên nắp, sau đó, rửa sạch nấm trong nước mát và đun sôi kỹ với muối trong một giờ. Trong trường hợp này, nước để nấu phải được lấy theo tỷ lệ 3: 1, thay ít nhất một lần trong quá trình đun sôi và khi kết thúc quá trình, nhớ để ráo nước. Không thể dùng thạch ruồi làm nước dùng, các chất độc hại có thể tồn đọng trong đó.
Súp agaric ruồi hồng
Bã luộc thường được thêm vào súp, món ăn trở nên ngon và bổ dưỡng. Công thức trông như thế này:
- Quả tươi nhặt sạch, rửa sạch, luộc qua nước muối, để ráo nước, cho nấm vào chao và rửa lại bằng nước nguội.
- Mũ và chân cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng lại vào nồi nước đun sôi trong 10 phút, sau đó cho 3 củ khoai tây tươi đã cắt nhỏ vào nước.
- Trong khi nấm và khoai tây đang sôi, bào cà rốt và 2 củ hành tây nhỏ trên một cái máy xay thô, sau đó chiên chúng trên chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
- Nước dùng với nấm và khoai tây được muối vừa ăn, thêm hành tây và cà rốt, nếu muốn, tiêu và rau xanh cũng được cho vào nước.
Bạn cần nấu súp trong 10 phút nữa. Vài phút trước khi sẵn sàng, lá nguyệt quế được thêm vào nước dùng, sau đó lấy súp ra khỏi bếp và phục vụ trên bàn sau khoảng nửa giờ với kem chua.
Rang agaric bay
Một công thức đơn giản khác cho món agaric ruồi màu hồng xám gợi ý là chiên bột nấm. Nó rất dễ dàng để làm điều này:
- Nấm tươi theo cách truyền thống được làm sạch, rửa sạch và luộc chín, sau đó để ráo nước, rửa sạch lại phần thân quả.
- Cắt cùi nấm thành từng miếng nhỏ, đun nóng chảo, thoa dầu thực vật rồi trụng nấm.
- Sau 10 phút, thêm khoai tây đã cắt thành thanh hoặc lát vào chảo, cũng như hành tây, muối sản phẩm vừa ăn và thêm tiêu nếu muốn.
Chiên cùi nấm với hành tây và khoai tây cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội khoảng 20 phút. Sau đó, món ăn có thể được phục vụ với kem chua và rau thơm.
Đặc tính hữu ích và tác hại có thể xảy ra
Agaric ruồi hồng xám được đánh giá cao không chỉ vì hương vị dễ chịu mà còn vì các đặc tính có lợi của nó. Cùi của nó chứa nhiều vitamin, bao gồm cả betaine, giúp cải thiện chức năng gan và kích thích sự trao đổi chất. Nghiên cứu cũng đang được tiến hành liên quan đến tác động tích cực của betaine đối với cơ thể trong bệnh Alzheimer và ung thư. Trong cùi có nhiều đạm thực vật nên nấm có lợi trên bàn ăn chay và có thể thay thế thịt.
Đồng thời, trong thành phần của ruồi hồng xám có chứa chất nguy hiểm là rubescenslisin, khi xâm nhập vào cơ thể người sẽ gây phá hủy hồng cầu và dẫn đến phù phổi xuất huyết. Độc tố bị phân hủy ở nhiệt độ trên 80 ° C, đó là lý do tại sao agaric ruồi màu hồng xám phải được đun sôi trước khi sử dụng.
Ngay cả bã luộc có thể gây nguy hiểm nhất định cho các bệnh mãn tính về đường ruột và dạ dày và dị ứng với nấm. Nghiêm cấm sử dụng agaric ruồi hồng xám cho phụ nữ có thai và trẻ em, chỉ cần sơ suất nhỏ nhất là có thể gây tử vong.
Sự thật thú vị về agaric ruồi hồng
Ruồi đỏ là loài có sức đề kháng rất tốt. Nó không chỉ phát triển ở các vùng khí hậu ôn đới, mà ngay cả ở châu Phi, nơi nhiệt độ cực cao không phải là hiếm.
Một đặc điểm thú vị của nấm là hàm lượng calo thấp. Chỉ có 22 calo trong 100 g nấm tươi.
Theo những người hái nấm, mùi vị của nấm bay đỏ là hơi ngọt. Điều này phần lớn là do sự phổ biến của nó.
Phần kết luận
Amanita muscaria thích hợp để ăn sau khi xử lý nhiệt, vì các chất độc có trong nó bị phá hủy bởi nhiệt độ cao.Nhưng phải đặc biệt lưu ý khi thu hái, giống có nhiều độc tố nguy hiểm.
