Nội dung
Vole sớm là một trong những đại diện của họ nấm Bolbitiaceae. Tiếng Latinh - Agrocybe praecox. Ngoài ra, loài này còn được biết đến dưới các tên gọi khác. Những người hâm mộ "săn bắt âm thầm" gọi nó là vole sớm, agrocybe sớm, vảy sớm (Pholiota praecox). Tên phổ biến là "champignon cho kẻ lười biếng". Nguyên nhân là do sự giống nhau về bên ngoài, các thông số về vị trí sinh trưởng và mùi vị của ruộng với nấm giống nhau. Và cả các yếu tố như gần nơi ở của con người, cho quả dồi dào và sớm.
Sự xuất hiện của nấm rất ngon miệng và không giống với các loại nấm không ăn được.
Người làm ruộng sớm mọc ở đâu
Thông thường, một loại nấm tương tự được tìm thấy trong các công viên và vườn. Nó mọc ở ven đường rừng hoặc những mảnh vụn gỗ mục nát. Nông dược sớm được tìm thấy trong các vườn rau hoặc các mảnh đất bỏ hoang. Một đặc điểm của loài này là tính phù hợp với độ phì nhiêu của đất. Dựa vào các chỉ tiêu bên ngoài và mùi vị của ruộng sớm, người ta có thể đánh giá được thành phần của đất. Đất càng giàu thì nấm mọc trên đó càng ngon và mạnh hơn.
Nó được coi là một loại nấm hiếm, mặc dù trong một số năm có khả năng sinh sản rất mạnh của các vảy sớm. Cỏ ruộng thu hái từ đầu tháng Năm đến giữa tháng Bảy. Các loài mọc thành từng nhóm, đôi khi rất nhiều.
Nếu bạn may mắn tìm được ít nhất một mẫu vật thì cuộc “săn lùng âm thầm” coi như thành công - nấm mọc thành từng đàn
Nó được trồng thành công theo "công nghệ champignon" tại nhà.
Điều tra thực địa trông như thế nào?
Một tế bào nông sớm không thể được gọi là một loại nấm lớn. Tất cả các bộ phận của quả thể có kích thước khá nhỏ:
- Mũ. Đường kính thay đổi từ 3 cm đến 8 cm, ở các mẫu vật non nó có hình bán cầu, sau đó nó mở ra và trông giống một cái gối hơn. Khi lớn lên, nó trở nên phủ phục. Màu sắc của bề mặt là đất sét nhạt, hơi vàng. Nếu nó mọc dưới ánh nắng mặt trời, nó có thể chuyển sang màu trắng nhạt. Dấu tích của ga trải giường được nhìn thấy ở các cạnh. Cùi có mùi nấm dễ chịu, màu hơi trắng.
- Các phiến được kết dính với răng, thường xuyên và rộng. Ở chuột đồng non, chúng có màu vàng nhạt. Sau đó, chúng bắt đầu sẫm màu và chuyển sang màu nâu bẩn.
- Chân. Sự phối màu hoàn toàn phù hợp với chiếc mũ. Cấu trúc dai, dạng sợi. Rỗng bên trong. Chiều cao trung bình khoảng 5-8 cm, nếu nấm mọc ở cỏ cao thì có thể dài ra đáng kể. Độ dày không quá 1 cm. Ở phần trên của chân vẫn giữ nguyên chiếc nhẫn Nấm càng già thì chúng có màu càng đậm. Những hài cốt này cho thấy các bào tử hình elip có màu nâu thuốc lá. Thịt chân giò có màu nâu.
Cần phải kiểm tra nấm từ mọi phía, chú ý đến mặt dưới của nắp.
Loại nấm được chú ý, có thể dễ dàng nhận biết qua các thông số được liệt kê.
Video cho rõ ràng:
Liệu có thể ăn thịt người làm ruộng sớm không?
Loài này được giới khoa học công nhận là có thể ăn được. Nó thuộc loại thứ 4 về giá trị dinh dưỡng.
Vị nấm
Ngay cả thực tế là hương vị của nấm ruộng kém hơn đáng kể so với nấm hương về các thông số cũng không làm giảm giá trị và sự phổ biến của nó. Một số nguồn chứa dữ liệu về sự hiện diện của vị đắng trong quá trình nếm. Tuy nhiên, điều này không gây trở ngại cho việc chế biến nhiều món ăn từ agrocybe. Hơn nữa, không phải tất cả những người yêu thích vị nấm đều cảm thấy đắng.
Nhân đôi sai
Việc đậu quả sớm của loài này giúp nấm không bị nhầm lẫn với nhiều loài khác. Tuy nhiên, có một số đại diện có thông số tương tự.
Ruột dai (Agrocybe dura), rất khó phân biệt. Các dấu hiệu mà bạn có thể nhận ra Polevik cứng rắn là:
- Những nơi đang phát triển. Rigid agrocybe thích ủ chua đối với mảnh vụn gỗ và các khu vực cỏ cách xa cây cối. Nó được coi là một chất hoại sinh ủ chua.
- Quy mô của các cuộc tranh chấp - chúng lớn hơn. Thông số này chỉ có thể được nhìn thấy dưới kính hiển vi.
- Xuất hiện. Bề mặt của nắp bị nứt, đặc biệt là trong thời tiết khô. Bột giấy có thể nhìn thấy qua chúng. Phần chân được bao phủ bởi những sợi đứt rủ xuống. Chúng cung cấp cho chân dậy thì.
Cần nghiên cứu kỹ các thông số của người làm ruộng để phân biệt rõ ràng các loài tương
Khả năng ăn được của loài chưa được xác nhận, do đó, nấm cần được kiểm tra cẩn thận trước khi cho vào giỏ.
Vole hình trụ (Agrocybe ridndracea). Khác nhau về kích thước nắp lớn hơn. Ở một cây nấm trưởng thành, nó có đường kính tới 15 cm. Có một củ nhỏ ở giữa. Chân hình trụ, dài 8-15 cm, mùi vị và mùi của loài không trùng với đặc điểm của ruộng sớm. Hình trụ có mùi thơm giống mùi dầu ôi, quả thể có vị bùi. Nấm không chỉ mọc trên gỗ chết, mà còn trên cây sống. Thích cây liễu, cây cơm cháy, cây dương. Ra quả tháng 5-10. Nó được coi là một loài ăn được.
Nếu gặp vole hình trụ, bạn có thể an tâm đặt giỏ nấm.
Quy tắc thu thập
Mặc dù thực tế là rất thuận tiện để thu thập Polevik sớm, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị:
- Không hái nấm gần những nơi âm u - bãi rác, đống phân. Không thu gom gần đường sắt, đường ô tô, nhà máy công nghiệp,
- Kiểm tra kỹ quả thể trước khi cho vào rọ. Nếu nấm có vẻ không quen thuộc hoặc có ít nhất một yếu tố gây nhầm lẫn, thì bạn cần đặt việc tìm hiểu sang một bên.
- Xử lý thu hoạch kịp thời, không để quá trình này “để sau”.
- Tuân thủ các quy tắc chế biến ẩm thực.
Bằng cách làm theo danh sách các quy tắc nhỏ này, bạn có thể cứu sức khỏe của mình và những người thân yêu.
Sử dụng
Agrocybe sớm chứa nhiều thành phần hữu ích. Các món ăn từ nấm được cơ thể con người hấp thụ rất tốt. Ngay cả những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa cũng được tiêu thụ thục địa sớm ở giai đoạn thuyên giảm. Các hạn chế được coi là không dung nạp cá nhân, thời kỳ mang thai và cho con bú, độ tuổi lên đến 3 tuổi.
Quả không cần sơ chế trước khi chế biến món ăn. Bạn có thể nấu chúng ở bất kỳ hình thức nào - chiên, ướp, hầm, luộc. Với một cánh đồng sớm, trứng cá muối tuyệt vời, nhân bánh, salad đã được chuẩn bị.
Phần kết luận
Polelevik ban đầu có hương vị rất dễ chịu và thành phần tốt. Vì vậy, bạn không nên lơ là “dở dở ương ương” trong giai đoạn săn nấm. Loài này sẽ làm phong phú chế độ ăn uống mà không gây hại.
