Nội dung
Nấm thuộc họ Strophariev được phân biệt bằng màu sắc đặc biệt của bào tử: chúng có màu tím hoặc màu hoa cà. Vole hình trụ (tiếng Latinh là Agrocybe cylindracea) được phân biệt bằng bào tử thuốc lá, màu nâu xám, nằm giữa các phiến.
Nơi mà vole hình trụ phát triển
Thân quả dạng phiến này ưa ấm và ẩm, mọc chủ yếu ở vùng cận nhiệt đới vùng đồng bằng và miền núi. Tìm thấy ở phía nam của khí hậu ôn hòa. Ở Nga, những người hái nấm nhìn thấy chúng trong các khu rừng rụng lá hỗn hợp ở phần châu Âu. Nơi sinh trưởng ưa thích của vole hình trụ là các bộ phận sống và chết của cây rụng lá: liễu, dương, bạch dương, du. Nó xuất hiện trong toàn bộ các thuộc địa, nơi thế hệ trẻ cùng tồn tại với các quả thể chín từ tháng 4 đến tháng 10. Những người hái nấm có kinh nghiệm biết rằng một đợt nấm ở cùng một nơi sẽ cho nhiều thế hệ một vụ mùa.
Màu sắc của chân nhạt hơn nhiều so với bề mặt của mũ.
Vole hình trụ trông như thế nào?
Mũ nấm hình cầu, đường kính tới 15 cm, bề mặt nhẵn dần trở nên phẳng và nhăn nheo. Trong thời tiết mưa, làn da tỏa sáng, lấp lánh với sắc thái nâu, trong thời tiết khô, nó khô đi, xuất hiện những vết nứt nhỏ. Cùi có vị bùi, lỏng. Ở phần dưới có các phiến, màu trùng với mặt ngoài của nắp và chuyển từ nâu nhạt sang màu thuốc lá.
Thân cây hình trụ, cao tới 15 cm, ở quả thể trưởng thành dày đặc, đường kính tới 3 cm, phía trên có viền hình vành khuyên, phía trên có vân nhẹ.
Nấm vole hình trụ là một loại nấm phiến có bào tử màu nâu hình elip.
Có thể ăn vole hình trụ không?
Nó là một loại nấm ăn được. Thuộc loại hương thứ ba. Anh ấy không được biết đến nhiều ở Nga. Nhưng ở Nam Âu nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, sấy khô, đóng hộp. Hiện nay, việc trồng nhân tạo vole hình trụ trên giá thể gỗ là phổ biến. Những người nghiệp dư có được vài vụ thu hoạch mỗi năm.
Vị nấm
Bột giấy không thể tự hào về hương vị tươi sáng. Nó có vị như rượu hoặc bột đã được cất giữ lâu ngày. Không phải là một mùi rất dễ chịu, nhưng người Châu Âu thích nó. Họ sử dụng nấm trong nấu ăn, chế biến nước sốt cho các món thịt.
Nhân đôi sai
Vole hình trụ có các loài tương tự. Một trong số đó là chiếc mũ lưỡi trai có vành khuyên của gia đình Webinnikov. Anh ấy yêu cây lá kim. Sống trong rừng theo nhóm lớn. Quả thể non tạo thành một nắp hình trứng với một thân hình trụ vững chắc. Theo thời gian, bề mặt thẳng ra. Ăn được. Ngon tuyệt.
Mũ giống mũ lưỡi trai, có vòng ở chân.
Rệp vảy (bướm đêm) có bề mặt màu nâu nhạt của nắp mọc trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá, chọn các gốc cây alder, liễu, bạch dương và cây chết để phát triển.Chúng có kích thước nhỏ hơn và không thích hợp làm thực phẩm vì cùi đắng.
Mũ bướm đêm màu be với trung tâm màu hoa cà được bao phủ bởi các vảy nhỏ
Nấm tỏa dương ngâm mật ong là một kép khác có hương vị tuyệt hảo. Ngay cả người La Mã cổ đại cũng sử dụng nó trong thực phẩm và xếp nó ngang hàng với nấm cục. Nó được tìm thấy trên những cây dương và gốc cây đã chết, phần còn lại của những cây rụng lá khác.
Nấm tỏa dương có mùi vị dễ chịu.
Quy tắc thu thập
Thu nhặt phần vole hình trụ, cẩn thận cắt bỏ những nấm non có mùi vị dễ chịu hơn và cùi dày. Nếu sợi nấm không bị xáo trộn, trong một tháng các chồi tươi của quả non sẽ mọc ở chỗ này.
Sử dụng
Vole hình trụ có thể được ăn mà không cần xử lý nhiệt đặc biệt. Nó được muối, ngâm chua, sấy khô, chiên. Tùy thuộc vào cách chế biến, nó có một hương vị khác nhau: từ đặc biệt là nấm đến đặc biệt là thịt. Đặc biệt được người Pháp đánh giá cao.
Công thức món ăn
Bất kỳ bàn ăn nào cũng trông như lễ hội nếu bạn đa dạng hóa nó với các món nấm, dưa muối, chiên hoặc luộc. Chúng rất ngon miệng, ngon và ngon.
Nấm julienne
Thành phần:
- vole hình trụ - 0,5 kg;
- kem chua - 0,2 kg;
- hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 1-2 tép;
- thì là - 1 bó;
- dầu thực vật;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Julienne trong một chiếc cocotte trông rất đẹp mắt và tinh vi
Giai đoạn chuẩn bị:
- Bóc vỏ rửa sạch với nước lạnh, thái miếng vuông nhỏ.
- Cắt hành tây thành nửa vòng. Hầm lâu trong một lượng dầu lớn sẽ trở nên hầm nhừ, mềm, thực chất không tan.
- Băm nhuyễn tỏi hoặc cho vào máy nghiền.
- Cắt nhỏ thì là.
Tiến độ nấu ăn:
- Đổ dầu vào chảo, cho hành tây vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín vàng trong 20-25 phút.
- Đun nhỏ lửa nấm trong một chảo khác trong khoảng 40 phút. Chúng có thể được luộc trước và chiên.
- Thêm hành tây, đảo đều, muối, tiêu, đun nhỏ lửa trong 2 phút, cho kem chua vào, để thêm 5 phút, thêm thì là và tỏi băm nhỏ.
- Cho vào máy làm cocotte, quét một lớp kem chua mỏng, rắc phô mai bào, nướng trong lò khoảng 10 phút ở 180 độ.
Risotto với nấm
Đây là một món ăn truyền thống của Ý và rất dễ chế biến.
Thành phần:
- gạo arborio - 0,3 kg;
- bơ - 0,1 kg;
- hành tây - 1 củ;
- rượu trắng khô - 0,1 l;
- nước luộc gà - 1 l;
- vole hình trụ - 0,3 kg;
- Phô mai Parmesan - 0,1 kg;
- muối tiêu.
Risotto là một món ăn truyền thống của Ý
Tiến độ nấu ăn:
- Cắt hành tây thành các dải nhỏ. Vole - lớn hơn để chúng giữ nguyên hình dạng khi rang. Bào pho mát.
- Chiên hành cho đến khi chín vàng, cho nấm vào đun khoảng 20 phút.
- Cho gạo vào chiên khoảng 2-3 phút, đổ rượu vào, đun trong 10 phút.
- Đổ nước kho gà sao cho hơi ngập mặt cơm. Nếu nó bay hơi quá nhanh và cơm chưa kịp chín, hãy đổ chất lỏng vào. Nhưng điều quan trọng là không nên làm quá kỹ để cốm không bị chín quá.
- Thêm gia vị và pho mát. Đậy nắp lại và để yên trong vài phút.
Đây là một bữa tối thịnh soạn, thơm phức dành cho 4 người.
Phần kết luận
Nấm hình trụ là một loại nấm nhỏ, không có mùi và vị tinh tế. Nó được đánh giá cao ở nhiều nước Tây Âu.
