Nấm sữa còi cọc (Nấm sữa non): mô tả và ảnh

Nấm sữa thầu thuộc họ Syroezhkov, họ Mlechnik. Tên loài này có một số tên gọi: nấm sữa còi cọc, nấm sữa còi cọc, lactifluus tabidus và lactarius theiogalus.

Nơi vú mềm mọc

Thông thường, loài này được tìm thấy ở vùng khí hậu ôn đới. Mọc ở rừng hỗn giao và rụng lá, ưa nơi ẩm ướt và nhiều rêu. Thời điểm phát triển tối ưu là khoảng từ tháng 7 đến tháng 9, trong điều kiện thuận lợi, tháng 10 có thể thấy nấm sữa mềm.

Nấm sữa còi cọc trông như thế nào?

Thông thường, loài này được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt và nhiều rêu.

Quả thể gồm có nắp và thân có các đặc điểm sau:

1. Ban đầu, nắp của loài lactarius còi cọc (lactarius tabidus) lồi lên, theo tuổi tác, nó có hình dạng sâu giống như một chiếc răng giả với một củ nằm ở trung tâm. Kích thước thay đổi từ 3 đến 5 cm đường kính. Bề mặt nhẵn khi chạm vào, khô, sơn màu hơi đỏ hoặc gạch son.
2. Các phiến này rất hiếm, giảm dần đến cuống lá. Màu của chúng trùng với mũ, đôi khi có thể nhạt hơn một chút.
3. Bột bào tử màu kem, hạt hình trứng, bề mặt có trang trí.
4. Chân có hình trụ, mở rộng ở gốc. Nó đạt đến chiều cao 5 cm, và độ dày của nó có đường kính không quá 0,8 cm. Chất lỏng đặc quánh, nấm già có hốc bên trong. Màu gần giống với màu của nắp.
5. Phần cùi của nấm mềm, có vị hơi hăng. Nước sữa chảy ra không quá nhiều. Ban đầu được sơn màu trắng, sau một thời gian nó có màu hơi vàng.

Ăn sữa non có được không?

Loài này được xếp vào loại nấm ăn có điều kiện. Do hương vị thơm và thời gian chế biến lâu nên nó không thường được sử dụng trong nấu nướng. Tuy nhiên, sau khi ngâm, chúng được cho là tốt khi muối.

Nhân đôi sai

Nấm có vị đắng có thể khử bằng cách ngâm.

Nấm sữa non có bề ngoài tương tự như những món quà rừng sau đây:

1. Bệnh ban đào... Còn được gọi là người vắt sữa ngọt ngào. Bạn có thể nhận ra nó bằng chiếc mũ màu đỏ đỏ với các cạnh uốn cong vào trong. Cùi của song tinh tiết ra nhiều nước màu trắng sữa, không thay đổi dưới tác động của không khí.
   
2. Đắng - Nấm ăn được có điều kiện thuộc loại thực phẩm thứ 4. Hình dạng và kích thước của nắp tương tự như nấm mềm. Tuy nhiên, màu sắc của thân quả song sinh có màu nâu đỏ với các cạnh nhạt hơn, đây là một đặc điểm khác biệt. Ngoài ra, nước sữa của loài này có màu trắng, không đổi màu. Thích mọc trên đất chua, định cư dưới các tán cây lá kim hoặc rụng lá.

Quy tắc thu thập và sử dụng

Đi tìm quà rừng, người hái nấm cần biết những quy tắc sau:

1. Nên thu hái nấm sữa mềm khi thời tiết khô ráo, vì khi mưa lớn chúng có thể hư hỏng nhanh hơn.
2. Không nên cắt bệnh phẩm bằng dao, vì có thể làm hỏng sợi nấm.Tốt hơn là loại bỏ chúng khỏi mặt đất bằng cách xoắn hoặc bập bênh.
3. Bảo quản trong hộp thông gió tốt.

Nấm sữa mềm là thích hợp nhất để ngâm chua. Trước khi nấu cần phải sơ chế quà rừng. Để làm được điều này, các loại trái cây được làm sạch các mảnh vụn, chỉ còn lại phần mũ và ngâm trong 24 giờ. Nước hiện tại nên được thay ít nhất 2 lần trong toàn bộ thời gian. Để muối nóng, nấm phải được đun sôi trong khoảng 10 phút.

Phần kết luận

Nấm sữa mềm, giống như hầu hết các thợ sữa, thuộc loại nấm ăn có điều kiện, chỉ cần sơ chế là có thể ăn được. Ở châu Âu, mẫu vật này không được coi trọng và bị coi là độc yếu. Tuy nhiên, ở Nga nó thường được sử dụng cho mục đích ẩm thực, theo truyền thống ở nước này, nó được coi là "muối".

Các mục được đề xuất

Nấm sữa vàng: ảnh + mô tả

Gỗ sồi: hình ảnh và mô tả

Người yêu sữa (spurge, bông sữa nâu đỏ): ảnh và mô tả

U nhú sữa (u nhú axit lactic, lớn): nó trông như thế nào, nó phát triển ở đâu và như thế nào

Nấm sữa vùng chảy nước: ảnh và mô tả

Nấm sữa bị thâm đen: làm gì, có ăn được không, cách làm trắng

Nấm sữa ở vùng Chelyabinsk: nơi chúng mọc và thời điểm thu hái

Nấm sữa khô (Podgruzdok trắng): ảnh và mô tả, lợi và hại, sự khác biệt so với nấm sữa tươi

Nấm sữa trắng: Cách phân biệt thật giả qua ảnh và mô tả, loài độc, không ăn được