Nội dung
Nấm sữa giả là tên gọi chung của một số loại nấm có bề ngoài giống nấm sữa thật hay còn gọi là nấm sữa thật. Không phải tất cả chúng đều nguy hiểm khi sử dụng, nhưng cần phải phân biệt được để không mắc phải sai lầm khó chịu.
Có nấm sữa giả không
Trong số những người hái nấm, từ "giả" thường không được gọi là một loài cụ thể, mà là rất nhiều loại, theo cách này hay cách khác giống với một người vắt sữa thực sự. Danh mục này bao gồm các quả thể có hình dạng giống bên ngoài, cũng như các loài có liên quan đến nấm sữa có chất lượng dinh dưỡng yếu hơn.
Có một số lượng lớn các loại chấy giả
Vì vậy, nấm giả là nấm có thể bị nhầm lẫn với nấm thật vì lý do này hay lý do khác. Có thể ăn được và không ăn được, không vị, thậm chí còn có nấm sữa độc. Để tìm hiểu sự khác biệt, bạn cần nghiên cứu kỹ các bức ảnh và mô tả của các quả thể.
Cách nhận biết cục trắng
Không nghi ngờ gì nữa, loại có thể ăn được và ngon nhất là vú trắng phiến, hay còn gọi là lactarius thực sự với nắp dẹt có đường kính lên đến 20 cm. Nó có màu hơi vàng hoặc trắng đục, với một chỗ lõm nhỏ hình phễu. Dĩa của nó cũng có màu trắng đục hoặc vàng kem, cùi màu nhạt và nhanh chóng ngả vàng trong không khí.
Nấm trông giống như nấm porcini
Trong các đồn điền hỗn hợp và lá rộng, thường là bên cạnh những cây sồi, bạn có thể tìm thấy đôi cây sưa thật. Nhìn bề ngoài chúng rất giống anh, nhưng nấm sữa thật và giả không quá khó để phân biệt.
Nấm bạch dương
Loài này mọc ở những nơi giống như thật. Anh ta có kích thước chân và mũ tương tự nhau, cùng màu vàng hoặc trắng đục. Nhưng bạn có thể phân biệt nó bằng một đặc điểm - cây dương trắng thiếu một viền lông tơ nhỏ trên nắp.
Bạn cũng có thể phân biệt chúng bằng mùi vị của chúng, mặc dù điều này không rõ ràng khi thu thập. Bạch dương có thể ăn được, nhưng có vị đắng hơn, không biến mất ở đâu sau khi ngâm.
Podgruzdok trắng
Một cây sinh đôi sai khác cũng mọc trong các đồn điền hỗn hợp, thường là gần cây sồi hoặc cây thông. Về ngoại hình, màu sắc và hương thơm, nó hoàn toàn sao chép một người đánh sữa thật. Một vài điểm khác biệt là không có viền ở mép nắp và phần thịt khi bẻ ra không chảy ra nước sữa đắng. Vón cục màu trắng có thể ăn được.
Các loại nấm khác trông giống như nấm sữa
Ngoài những loài được liệt kê, thợ sữa thật còn có nhiều loài giả khác. Mỗi người trong số họ đáng được xem xét chi tiết hơn.
Cách phân biệt nấm sữa qua tiếng kêu
Skripun, hay vi-ô-lông, là một loại nấm thuộc chi Millechnikov, thường mọc thành từng nhóm ở rừng trồng cây lá kim và rừng rụng lá ở Nga. Skripun có nắp hình phễu rộng đến 20 cm với mép lượn sóng. Trong ảnh chụp nấm sữa giả màu trắng, có thể thấy da của nấm khô có màu hơi dậy thì, lúc còn nhỏ màu trắng và hơi trắng khi trưởng thành. Cùi có màu trắng và chắc, có nhiều nước màu trắng đục, nước và cùi chuyển dần sang màu vàng khi tiếp xúc với không khí.
Một bức ảnh và mô tả về một loại nấm sữa trắng giả khẳng định rằng nó phù hợp để tiêu thụ và được sử dụng để muối và ngâm chua, mặc dù nó cần phải ngâm trước đó. Các loài có thể được phân biệt với nhau chủ yếu bằng bóng râm của chúng - những con vắt sữa trưởng thành thực sự có màu hơi trắng hoặc hơi vàng, nhưng tiếng rít trở nên sẫm màu.
Khỏi đắng
Gorchak, hay còn gọi là cây đắng, mọc chủ yếu ở các vùng phía bắc trong các khu rừng ẩm ướt, cả rụng lá và hỗn giao. Chiếc mũ của ông có kích thước trung bình, dài tới 8 cm, lúc đầu có dạng phẳng-lồi, sau đó nó giống như một cái phễu với một củ nhỏ ở giữa. Màu sắc của nắp nâu đỏ, khi sờ vào sẽ khô và mịn. Phần thịt quả đắng có màu trắng, hơi nâu theo thời gian không có mùi rõ rệt, nước màu trắng đục rất hăng và đắng.
Có thể phân biệt sưa trắng thật giả bằng màu sắc - hàng thật nhìn nhạt hơn rất nhiều. Cũng được phép sử dụng gorchak để ngâm chua, nhưng trước tiên nó phải được ngâm, luộc và chỉ sau đó đóng hộp.
Từ người vắt sữa
Nấm cối xay hay còn gọi là nấm phiến, rất giống nấm thật. Millechnik có một nắp dẹt lớn đường kính lên đến 15 cm, màu sắc thay đổi từ nâu đến hoa cà hoặc gần như hoa cà. Khi sờ vào, bề mặt nắp nhẵn và hơi nhầy, thịt có màu hơi vàng, có nước màu trắng, sau không khí chuyển sang màu xanh.
Bạn có thể phân biệt sữa giả với sữa thật bằng màu sắc, nó đậm hơn rất nhiều. Ngoài ra, trong trường hợp bật lửa giả, nhựa cây màu trắng đục khi vỡ sẽ có màu xanh lục chứ không phải màu vàng. Miller được coi là có thể ăn được, sau khi chế biến nó thường được dùng để ướp muối và đóng hộp.
Từ hạt tiêu
Nấm hạt tiêu thuộc họ Syroezhkovy thường mọc trong các khu rừng rụng lá ở những nơi ẩm ướt và có bóng râm. Giống nấm tiêu giả, giống tiêu thật, có mũ màu kem hơi lõm dẹt, sáng dần về phía mép. Cùi của hạt tiêu giả nhạt, có vị đắng.
Bạn có thể phân biệt nước ép sữa tươi với nước ép sữa. Hiện tại, nó nhanh chóng chuyển sang màu hơi vàng, nhưng đối với tiêu giả, nó có màu ô liu hoặc hơi xanh.
Tiêu giả đôi khi ăn được, sau khi ngâm lâu bị muối. Nếu không, nó vẫn quá đắng để tiêu thụ.
Khô
Trong số các bức ảnh và mô tả về các loại nấm trông giống như nấm sữa, có một loại nấm sữa giả khô, nó có nắp lõm rộng lớn và màu kem trắng với các vòng tròn màu nâu. Thịt của nó cũng có màu kem và đặc, nó có vị hăng. Trong thời tiết khô, nó thường bị nứt trên nắp, do đó nó có tên như vậy.
Bạn có thể phân biệt bề ngoài giả khô với hàng thật bằng một chiếc mũ nhẵn, không có lông mọc nhẹ. Nấm có thể ăn được và được đánh giá cao trong nấu ăn.
Từ cây vân sam chèo thuyền
Spruce ryadovka mọc chủ yếu bên cạnh cây thông, nhưng trong thực tế, việc gặp nó không quá phổ biến. Nắp của nó nhỏ, dài tới 10 cm, dính khi chạm vào và hình sợi, hình bán lan. Màu sắc của nấm thay đổi từ nhạt đến xám đậm với một chút màu hoa cà, có màu đậm hơn ở gần tâm của mũ.
Dù hàng vân sam có thể ăn được nhưng vẫn cần phân biệt với hàng sưa thật. Sự khác biệt giữa các loại nấm nằm ở màu sắc - đối với các loài thực sự có màu trắng, không phải màu xám, nhưng màu kem là đặc trưng. Ngoài ra, cùi gần ryadovka không chuyển sang màu vàng khi vỡ và tỏa ra mùi thơm đặc trưng của bột mì.
Từ con lợn
Con lợn này cũng thuộc giống sinh đôi giả, vì nó có nắp hình phễu dẹt rộng tới 20 cm, với mép gấp và bề mặt mịn như nhung. Thịt lợn có màu nâu vàng, đôi khi hơi ô liu, thịt màu nâu nhạt.
Có thể phân biệt sữa giả với sữa thật không chỉ bằng màu sắc. Phần thịt của đôi có màu nâu và sẫm ở vết cắt giúp bạn có thể phân biệt được với phần thịt màu trắng của nấm sữa, khi để lâu sẽ chuyển sang màu vàng.
Từ làn sóng của người da trắng
Sóng trắng, hay còn gọi là quét vôi trắng, có nắp hình phễu nhỏ, chỉ rộng đến 6 cm, khi sờ vào có lông tơ và mượt, mép gấp có lông. Khi vỡ ra, nước có màu hơi hồng, có vị đắng và hăng.
Có thể phân biệt các giống và xác định chính xác nấm sữa trắng bằng cùi, không có màu phớt hồng khi vỡ. Ngoài ra, nó có kích thước lớn hơn nhiều và có màu hơi ngả vàng hơn là màu hồng. Bạn có thể ăn sơn tra, nhưng chỉ sau khi ngâm.
Từ ghế cóc
Bạn thậm chí có thể nhầm người vắt sữa thật với một con cóc nhạt độc. Nấm chết có mũ rộng dẹt với các phiến bên dưới, màu trắng hoặc xanh sữa và màu vàng sữa.
Điều chính giúp phân biệt một con cóc là sự hiện diện của một con dấu hình trứng ở đầu chân. Ngoài ra, nắp của phân cóc không được bao phủ bởi nhung mao nhẹ, như ở loài lactarius trắng ăn được. Nghiêm cấm ăn phân cóc, sẽ gây ngộ độc chết người.
Từ long não
Camphor lactarius, là một loài sinh đôi giả, mọc trên đất ẩm, chủ yếu trong các khu rừng lá kim. Nắp của nó nhỏ đến 6 cm, có dạng hình phễu tiêu chuẩn với các cạnh lượn sóng. Kết cấu của nắp bóng, màu nâu đỏ, thịt màu nâu gạch, có mùi long não khó chịu.
Mặc dù cả hai loài đều tiết ra dịch màu trắng sữa nhưng rất dễ phân biệt một loài long não qua ảnh chụp nấm giả. Trọng lượng giả có màu sẫm hơn, và thịt của nó cũng sẫm màu. Long não giả không ăn được, có vị đắng và cách chế biến không loại bỏ được sự thiếu hụt này.
Nấm độc và không ăn được trông giống như nấm sữa
Trong số các bức ảnh và mô tả về nấm sữa giả và nấm song sinh, có thể phân biệt được các loài hoàn toàn không thích hợp để làm thực phẩm.
- Mũ tử thần - loài có chất độc chết người và đặc biệt không thích hợp để làm thực phẩm.
- Camphor lactarius - loài này, được kiểm tra chi tiết, có vị quá đắng. Nó không độc, nhưng không ăn được.
- Vàng sữa vàng - Loài có màu vàng tươi có thể được phân biệt với giống thật bằng màu sắc của nó. Nó có vị rất đắng, do đó nó thuộc loại không ăn được.
Phần kết luận
Nấm sữa giả có nhiều hình dạng và tên gọi nên người ta gọi hơn chục loại nấm khác nhau giống thật về hình dáng, màu sắc và cùi. Không phải tất cả các đôi đều nguy hiểm cho con người, nhưng có những con độc trong số đó, vì vậy bắt buộc phải phân biệt được chúng.
