Nội dung
Sữa và podgruzdki khác nhau không rõ ràng. Cả hai cây nấm đều lớn, màu sắc và hình dạng gần như giống nhau. Cả hai đều có thể ăn được, nhưng có sự khác biệt trong cách chế biến chúng, vì vậy sẽ rất hữu ích nếu bạn biết cách phân biệt loại này với loại khác.
Cách phân biệt tải trọng với tải trọng
Để phân biệt chính xác nấm sữa về hình dáng bên ngoài, chỉ cần biết một vài dấu hiệu cơ bản về những đại diện của giới nấm này là đủ. Sự khác biệt tồn tại ở tất cả các bộ phận của nấm.
Trọng lượng và tải trọng trông như thế nào: sự khác biệt về ngoại hình
Nấm sữa thật (trắng) thuộc chi sưa. Đây là một loại nấm lớn, mặc dù có kích thước nhỏ nhưng phần mũ có thể phát triển đường kính lên đến 20 cm. Lúc đầu, nó lồi, rất nhẹ, theo thời gian, nó có hình dạng như một cái phễu, mép của nó có lông màu hơi ngả vào trong, và có thể xuất hiện những đốm màu nâu trên bề mặt. Da ướt, nhầy nhụa.
Các phiến rộng, thường cách nhau, màu kem pha chút vàng. Theo tuổi tác, chúng có màu vàng rõ rệt hơn.
Chân cao không quá 7 cm, nhẵn, hình trụ, ở mẫu trưởng thành thì rỗng ở vết cắt.
Cùi đặc, giòn, có mùi đặc trưng giống mùi hoa quả. Trường hợp khí hư tiết ra nhiều, khí hư có màu sẫm.
Podgruzdok màu trắng trông rất giống một cục u thật. Mặc dù những đại diện của vương quốc này thuộc họ russula, loài thứ nhất là người cho sữa, và loài thứ hai thuộc chi russula.
Nắp của nó có thể đạt tới đường kính 25-30 cm, mặc dù con số này thường là 15-20 cm, bề mặt phẳng-lồi, với một chỗ lõm nhỏ ở trung tâm. Da có kết cấu thô ráp giống như nỉ. Cạnh nhẵn, không có viền. Cá nhân càng trẻ thì mũ càng nhẹ. Theo thời gian, một lớp hoa màu nâu vàng có thể xuất hiện trên bề mặt của nó, và ở những mẫu vật cũ hơn, màu sắc chuyển sang màu nâu. Chân khỏe, nhẹ, hơi thuôn về phía trên.
Các phiến này hẹp, hầu hết thường có màu kem nhạt, nhưng trong một số trường hợp, chúng có thể có màu xanh lam hoặc xanh ngọc.
Với sự giống nhau bên ngoài tuyệt vời của các giống này, có một sự khác biệt đáng chú ý giữa chúng:
- vú thật có nắp nhầy ướt, trong khi chất tải nó luôn khô;
- các mép của nắp của tải trọng có gờ xơ mà chất tải không có;
- các khối u rộng hơn so với khối u của nó;
- sữa già chuyển sang nâu vàng, tải chuyển sang nâu;
- trên phần cắt của phần đầu tiên, nước màu trắng đục được tiết ra, trong khi phần thịt của phần thứ hai luôn khô.
Sự khác biệt giữa nấm sữa và podgruzdki qua ảnh
Nấm sữa trắng và nấm podgruzdki thoạt nhìn giống nhau - nếu bạn biết các dấu hiệu và sự khác biệt của chúng, bạn thậm chí có thể xác định chúng từ một bức ảnh.
Các đặc điểm đặc trưng của u là có nắp màu trắng, có lông màu ở rìa và bề mặt nhầy ẩm.
Khối u màu trắng khác với khối lượng khi tiết ra nước màu trắng đục. Đây là tính năng chính cho phép bạn xác định nó.
Mũ khô, mép thẳng. Dưới nó là các tấm hẹp.
Phần chân thon dần lên và nước sữa không nổi bật trên vết cắt.
Sự khác biệt trong phương pháp chế biến nấm sữa trắng và podgruzdki
Vì cùi đắng nên nấm sữa là loại nấm ăn được. Anh ta là người giỏi nhất trong thể loại này, không phải không có lý do ở Nga, chỉ có điều anh ta được coi là thích hợp để ướp muối.Và bây giờ những cây nấm này đã được ướp muối. Để loại bỏ vị đắng, chúng được ngâm trong 24 giờ, thỉnh thoảng thay nước. Sau đó, chúng được rửa kỹ và một lần nữa để lại trong nước trong một ngày. Những bình sữa này được ướp muối với gia vị.
Dưa chua có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc là một thành phần để chế biến các món ăn khác - salad, nhân bánh, v.v.
Ít phổ biến hơn là việc sử dụng những loại nấm này để nấu canh, hầm, rán và ngâm chua.
Podgruzdki - cũng có thể ăn được, trái ngược với những người cho sữa, chúng ít có giá trị hơn. Chúng không có mùi vị rõ rệt, đó là lý do tại sao chúng được xếp vào nhóm thứ 4 về khả năng ăn được. Chúng cũng có thể được muối, nhưng không cần phải ngâm trước. Trước khi ướp muối, chúng được rửa kỹ và luộc chín.
Một số người yêu thích hầm, chiên hoặc ngâm podgruzdki, và cũng có thể đông lạnh chúng để sử dụng trong tương lai. Trong tất cả những trường hợp này, trước tiên chúng phải được luộc chín, ngâm nước muối nhẹ, sau đó rửa qua vòi nước lạnh để không bị thâm. Cần phải nhớ rằng phẩm chất hương vị của những đại diện của vương quốc nấm này không có giá trị dinh dưỡng lớn, do đó tốt hơn nên sử dụng chúng như một phần của hỗn hợp với các loại nấm cao quý hơn.
Podgruzdok đen và cục đen: sự khác biệt trong ảnh và mô tả
Podgruzdok đen và cục đen là hai giống khác, sự khác biệt của chúng rất hữu ích để biết lẫn nhau.
Có thể phân biệt cục đen bằng nắp màu đen ô liu đặc biệt của nó. Ở những con non, bề mặt của nó trơn, bóng, và ở những con trưởng thành, nó trở nên khô và thô ráp. Các đĩa có màu kem bẩn. Cũng như đối với các vi khuẩn lactarit khác, khi cơ thể của nấm bị tổn thương, dịch màu trắng đục sẽ tiết ra và phần cùi trắng mới cắt sẽ nhanh chóng bị sẫm màu trong không khí.
Podgruzdok màu đen có nắp màu nâu, sẽ sẫm dần theo tuổi tác. Bề mặt hơi dính, bóng. Các phiến hẹp, có chiều dài khác nhau. Khi bị tổn thương, cùi có màu hồng xám, sau đó chuyển sang màu xám. Không có nước sữa.
Phần kết luận
Nấm sữa và nấm podgruzdki không chỉ khác nhau về hình dáng. Mặc dù cả hai đều rất nổi tiếng với những người hâm mộ “săn lùng ráo riết” nhưng người trước thì ngược lại với người sau lại được đánh giá cao hơn. Mặc dù có sự giống nhau về bên ngoài nhưng không khó để phân biệt chúng với nhau bằng những đặc điểm nổi bật.
