Nội dung
Podgruzdok trắng, hay còn được gọi là nấm sữa khô, được tìm thấy khá thường xuyên trong các khu rừng. Nhiều người hái nấm coi loại nấm này là một loại nấm sữa, nhưng điều này là sai lầm. Podgruzdok trắng không liên quan gì đến những con vắt sữa và là một trong những đại diện của chi russula.
Sữa khô trông như thế nào?
Chiếc podgruzdok màu trắng, bức ảnh và mô tả được đưa ra dưới đây, thực sự có một số điểm tương đồng nhất định với một túi thịt lợn bình thường. Đây là lý do cho sự giống nhau của các tên.
Bức ảnh trên cho thấy một cục khô trông như thế nào. Nấm có hình dạng truyền thống với phần đầu và thân hình chóp nhọn. Có thể đạt đến kích thước đáng kể. Nấm sữa khô có khá nhiều tên đồng nghĩa, trong nhiều nguồn khác nhau, bạn có thể tìm thấy ảnh và mô tả của nó dưới các tên sau:
- Tải cái màu trắng.
- Rusk (cói, cói).
- Cây russula là dễ chịu.
- Russula là tuyệt vời.
Tên Latinh của podgruzdka trắng là Russula delica. Nó thuộc về nấm lam của chi nga.
Mô tả của chiếc mũ
Chiếc mũ trắng trải qua những thay đổi đáng kể khi anh ta lớn lên. Ở các mẫu trẻ, nó có hình bán nguyệt dẹt, với các cạnh gấp khúc. Dần dần, nó thẳng ra, trở thành hình phễu, trong khi các mép vẫn cong xuống. Trong ảnh dưới đây - bánh quy nấm ở các độ tuổi khác nhau.
Chiếc mũ trắng trở nên hình phễu theo tuổi tác.
Trong các mẫu cũ hơn, phễu mở rộng hoàn toàn, có dạng hình nón ngược. Hơn nữa, các cạnh của nó thường bị nứt. Đường kính của mũ trưởng thành có thể dài tới 30 cm, ban đầu có màu trắng, nhưng theo thời gian, trên đó bắt đầu xuất hiện các đốm nổi màu vàng và nâu, trông giống như gỉ sắt. Ngoài ra, một lượng lớn mảnh vụn thực vật và đất bám vào nắp cũng ảnh hưởng đến màu sắc của nó.
Mặt trái có rất nhiều mảng trắng mỏng, thẳng, thường có màu xanh lục hoặc màu kem. Ở độ tuổi cao hơn, đôi khi chúng có thể xuất hiện các đốm nâu. Cùi màu trắng, đặc, có mùi thơm nấm rõ rệt.
Mô tả chân
Chân trắng khá ngắn, dày, to, rắn chắc, dày đặc khi chạm vào. Nó có dạng hình trụ, trong khi hơi thuôn về phía trên. Chân có màu trắng, ở các mẫu vật trưởng thành thường xuất hiện các vết lõm không đều có màu nâu gỉ trên bề mặt.
Tải trắng phát triển như thế nào và ở đâu?
Podgruzd trắng có thể được tìm thấy trong bất kỳ loại rừng nào, nhưng ở các loài cây lá kim thì nó ít phổ biến hơn nhiều. Môi trường sống của sự phát triển của nó là vùng ôn đới của cả châu Âu và châu Á của Nga. Thông thường, loài nấm này có thể được tìm thấy ở các rìa, ven đường rừng, ven rừng, trong các khu rừng hỗn giao với ưu thế là bạch dương, dương dương, ít thường là vân sam hoặc thông.
Trong video ở liên kết dưới đây, bạn có thể thấy nấm sữa khô mọc trong tự nhiên như thế nào.
Sữa khô tăng bao nhiêu
Làn sóng tăng trưởng đầu tiên của tải White thường bắt đầu vào giữa mùa hè. Hầu hết chúng thường phát triển thành các nhóm nhỏ, mặc dù đôi khi người ta tìm thấy các khuẩn lạc lớn. Tuy nhiên, để tìm được một cây nấm sạch không bị sâu mọt phá hoại lúc này khá khó. Nhiều loài côn trùng bay rất thích đẻ trứng trong quả thể của nấm khô, do đó sư tử chia sẻ chúng trong thời kỳ này là sâu. Cho đến cuối vụ (cuối tháng 10 hoặc đầu tháng 11), có thể có thêm vài đợt nấm mọc như vậy.
Dưới lớp lá rụng, đôi khi rất khó nhận thấy tải trọng.
Quá trình chín nhanh chóng của lòng trắng có thể được quan sát thấy trong nửa đầu mùa thu, đặc biệt nếu thời tiết ấm áp trở lại sau một thời gian dài lạnh giá. Moshkars vào thời điểm này trong rừng hầu như không còn, vì vậy hầu hết nấm trong thời kỳ này không có lỗ sâu.
Tải trắng ăn được hay không
Nấm podgruzdok trắng thuộc loại nấm ăn III. Mặc dù thực tế là nó có mùi vị khá tầm thường, nhưng nhiều người hái nấm lại yêu thích loại nấm này vì tính linh hoạt của nó.
Nhân đôi tải trọng trắng và sự khác biệt của chúng
Tải trắng có nhiều gấp đôi. Đây là một số trong số họ.
- Russula là cloTôi (podgruzdok xanh lục). Loại nấm này mọc chủ yếu trong các khu rừng rụng lá ở Tây Siberia. Nó chỉ khác với trọng lượng khô ở màu xanh lam của phiến. Podgruzdok màu xanh lục là một loại nấm ăn được, vì vậy sẽ không có hậu quả tiêu cực nào từ việc sử dụng nó.
- Nghệ sĩ vĩ cầm (kêu cót két, nỉ tải). Một loại nấm phổ biến trông giống như nấm sữa khô. Ngược lại với loại thứ hai, một loại nước sữa có vị đắng được tiết ra trên vết cắt của cây đàn vi-ô-lông. Chính vì vậy, vi-ô-lông hầu như không bị sâu. Violin có màu trắng tinh khiết (ngoại trừ các bản cũ), thường có ít mảnh vụn và đất bám trên đó, trong khi bản thân nắp đàn lại có bề mặt mịn như nhung, dễ chịu. Skripun có thể ăn được sau khi ngâm sơ bộ lâu trong nước, nó là loài ăn được có điều kiện.
Quan trọng! Nếu bạn cầm móng tay hoặc vật khác trên bề mặt của nắp, bạn có thể nghe thấy tiếng cọt kẹt đặc trưng, đó là lý do tại sao loại nấm này có tên như vậy.
- Sữa hạt tiêu... Loại nấm này thuộc loại nấm trắng đục, trên vết cắt tiết ra nước màu trắng đục, vị rất hăng. Nấm tiêu, cũng giống như nấm vĩ cầm, luôn sạch hơn nấm khô. Hơn nữa, anh ta có một chân dày hơn. Mặc dù có vị cay nồng, sữa hạt tiêu có thể ăn được, nhưng trước đó, phải ngâm lâu trong vòi nước chảy để loại bỏ nước sữa.
- Volnushka trắng... Đây cũng là một trong những đại diện của chi Millechnik, do đó, nước sữa chắc chắn sẽ xuất hiện trên vết cắt hoặc vết gãy của loài nấm này. Cây sói trắng rất dễ phân biệt với cây bông sữa khô bởi chiếc mũ lưỡi trai có màu trắng muốt và đôi khi nhầy nhụa. Loại nấm này có điều kiện ăn được và có thể ăn được, tuy nhiên trước tiên cần ngâm nước lâu.
Sự khác biệt giữa sữa tươi và sữa khô
Nấm sữa trắng, thật thường được gọi là nấm thô. Mũ của chúng được bao phủ bởi một lớp chất nhầy mỏng, khiến chúng bị ướt khi chạm vào. Ngoài ra, có một số điểm khác biệt giữa nấm sữa tươi và nấm khô.
- Màu hơi vàng của nắp, trên đó các vòng tròn đồng tâm sẫm hơn được đánh dấu kém.
- Viền trên mũ.
- Các cạnh được vuốt mạnh xuống và hướng vào trong.
- Chân rỗng.
- Nước sữa xuất hiện nhiều trên vết cắt.
Bạn có thể phân biệt sữa tươi và sữa khô không chỉ qua hình ảnh, bề ngoài mà còn bằng mùi. Màu trắng đích thực có hương thơm đặc trưng mạnh mẽ với tông màu trái cây.
Nấm thật là giấc mơ của người hái nấm
Nấm sữa tươi (thật) (ảnh) là loại nấm có giá trị cao hơn nhiều so với nấm khô. Về giá trị dinh dưỡng, nó thuộc loại I, nhóm cao nhất, là chiến tích đáng hoan nghênh của những người hái nấm.
Cách phân biệt sữa khô thật giả
Cách dễ nhất để phân biệt bánh sừng bò với các loài tương tự khác là kiểm tra vết cắt. Việc tiết ra nước màu trắng rõ ràng sẽ cho thấy rằng nấm thuộc về người vắt sữa. Vết cắt màu trắng sẽ vẫn khô.
Lợi ích và tác hại của việc nạp trắng
Bạch tật lê có chứa trong thành phần của nó rất nhiều chất có ích cho sức khỏe con người. Nó bao gồm:
- axit amin;
- protein;
- vitamin nhóm B, D, PP.
- nguyên tố vi lượng.
Hàm lượng calo thấp của nấm sữa khô cho phép chúng được sử dụng như các sản phẩm ăn kiêng. Việc sử dụng chúng thường xuyên giúp cải thiện lưu thông máu và làm sạch mạch máu, giúp duy trì mức độ miễn dịch cao.
Tuy nhiên, cần nhớ rằng bất kỳ loại nấm nào và đặc biệt là nấm porcini đều là những thực phẩm khá nặng và không phải dạ dày nào cũng có thể xử lý được chúng. Nó không được khuyến khích sử dụng chúng cho trẻ nhỏ, cũng như cho những người bị bệnh đường tiêu hóa và không dung nạp cá nhân.
Cách chế biến nấm sữa khô sau khi thu hoạch
Những đống trắng sau khi thu hái phải được xử lý càng sớm càng tốt, nếu không chúng sẽ bị khô và trở nên giòn. Theo quy luật, luôn có một lượng lớn xác thực vật và đất bám trên nắp, vì vậy cần một thời gian dài và kỹ lưỡng để rửa từng mẫu vật. Nhiều người hái nấm sử dụng bàn chải đánh răng cũ lông cứng cho mục đích này.
Rất tiện để chải nấm sữa khô bằng bàn chải đánh răng cũ
Chân trắng thường được tách ra ở giai đoạn thu hái, nó không có giá trị. Nấm sữa khô rửa sạch hoàn toàn có thể luộc, muối, ngâm.
Nấm sữa khô có được ngâm trước khi nấu không
Ngược lại với người đánh sữa, được ngâm trong nước để loại bỏ nước sữa ăn da, vỏ trắng chỉ được ngâm để thuận tiện cho việc loại bỏ chất bẩn trên bề mặt của nó. Thông thường, bạn chỉ cần đổ đầy chúng trong vòng 15-20 phút là đủ, sau đó sẽ dễ dàng hơn rất nhiều để làm sạch nắp đậy. Nếu vỏ trắng không quá bẩn thì chỉ cần rửa sạch dưới suối mà không cần ngâm trước.
Những gì được làm từ podgruzdki trắng
Phương pháp chính để chuẩn bị podgruzdki trắng là ướp muối. Trước đó, nấm được đun sôi trong 15-20 phút, sau đó được bày ra trong lọ thành từng lớp trộn với muối và gia vị. Ngoài cách ướp muối, các phương pháp đóng hộp khác cũng được sử dụng, ví dụ như ngâm chua.
Nó đặc biệt tốt để muối các cục trắng.
Trang trí trắng tươi có thể được thêm vào súp, luộc và chiên; chúng có thể được sử dụng để chế biến trứng cá muối nấm và các loại nước sốt khác nhau. Chúng được hầm với thịt và rau, được sử dụng làm nhân cho bánh nướng. Nấm tươi sau khi thu hoạch có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai bằng cách sấy khô hoặc đông lạnh sâu hoặc luộc.
Cách trồng nấm sữa khô tại ngôi nhà mùa hè
Nếu có cây bạch dương hoặc cây nấm hương tại ngôi nhà tranh mùa hè, bạn có thể thử tự trồng nấm sữa trắng hoặc nấm podgruzdki. Để làm được điều này, bạn cần mua sợi nấm ở cửa hàng hoặc thông qua trường nội trú. Quả của nấm khô thu hái trong rừng có thể dùng để nuôi cấy sợi nấm, tuy nhiên, thực tế cho thấy hiệu quả của phương pháp này cực kỳ thấp. Nếu bạn sử dụng sợi nấm làm sẵn thì khả năng thu hoạch cao hơn rất nhiều.
Đây là những loại nấm có thể trồng gần nhà.
Có thể gieo bào tử trắng suốt mùa. Bên cạnh bất kỳ cây rụng lá nào (tốt nhất là bạch dương hoặc cây dương), các rãnh nhỏ được chuẩn bị với độ sâu từ 12-15 cm. Tỷ lệ: 1.Sẽ mất khoảng sáu tháng để hình thành một sợi nấm chính thức. Vào mùa thu (hoặc mùa xuân, tùy thuộc vào thời gian trồng), bạn có thể thu hoạch vụ mùa đầu tiên. Sau khi hình thành nấm rễ bằng rễ cây, nấm ở nơi này sẽ chín hàng năm, và điều này thường xảy ra hai lần một mùa.
Phần kết luận
Podgruzdok trắng là một loại nấm được nhiều người yêu thích và có mục đích ẩm thực phổ biến. Nó được tìm thấy thường xuyên hơn nhiều so với nấm sữa thật, do đó, nó được sử dụng tích cực hơn trong các chế phẩm tự chế. Người ta tin rằng vỏ trấu không có mùi vị rõ rệt, nhưng các bậc thầy về ngâm nấm sẽ không đồng ý với điều này. Và một số lượng lớn các công thức để chuẩn bị vỏ trắng chỉ xác nhận tính đúng đắn của chúng.
