Nội dung
Nấm sữa dạng nhú (nhú lactus, nấm sữa lớn, Lactáriusammósus) là một loại nấm phiến thuộc giống Millechnikov, họ Syroezhkovy, có điều kiện ăn được do chứa nước sữa có vị đắng. Loài này, giống như các loại sữa ăn được khác, rất phổ biến trong ẩm thực truyền thống của Nga.
Mô tả của u nhú vú
Nấm ngọc cẩu là một loại nấm hình phiến có thân khá lớn. Nhiều người yêu thích "cuộc săn lùng âm thầm" tin rằng anh ta có vẻ ngoài bình thường, nhưng chiếc mũ của anh ta có thể có màu sắc đẹp do sự hiện diện của các sắc thái bất thường trong đó.
Sữa nhú thuộc dòng lactarius. Nước sữa không nhiều, có vị ngọt nhưng để lại hậu vị đắng. Không đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Ở những cá thể quá già, nó thực tế không có.
Mô tả của chiếc mũ
Nắp của u nhú có độ dày khác nhau: ở một số vùng thì mỏng, ở một số vùng khác thì có nhiều thịt. Đường kính của nó là 30–90 mm. Ở các mẫu vật non, các cạnh của nắp bị uốn cong, nhưng theo thời gian, nó có được hình dạng phẳng hoặc cong trải rộng với một nốt sần rõ rệt ở trung tâm.
Nấm nhú có mũ màu xám với các sắc độ khác: xanh, nâu, tím, nâu hoặc thậm chí hồng. Theo tuổi tác, nắp bị cháy hết, khô và chuyển sang màu vàng. Trên mũ của con trưởng thành, các sợi nấm và vảy rất dễ nhận thấy. Cùi có màu trắng, sẫm lại khi cạo bỏ vỏ.
Các mảng này thường xuyên, hẹp, có màu trắng, đỏ dần theo thời gian.
Mô tả chân
Chân của khối nhú có hình trụ, nhẵn, màu trắng ở các đại diện non, dài 30–70 mm, dày 8–20 mm. Theo tuổi tác, nó trở nên rỗng, sẫm màu và có màu sắc của nắp. Phần cùi dòn của chân giò không mùi, vị ngọt.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Thời kỳ đậu quả của cây chùm ngây ngắn - thường vụ rơi vào tháng 8-9, nhưng tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, khí hậu mà thời gian này có thể dài hơn. Nó luôn luôn phát triển theo nhóm, các mẫu vật đơn lẻ thực tế không được tìm thấy. Nó có thể được tìm thấy trong rừng cây lá kim, rụng lá và hỗn hợp trên đất cát hoặc đất ẩm có tính axit. Mọc ở miền bắc ôn đới. Hầu hết những người cho sữa của loài này được thu thập ở Siberia, Urals và khu vực miền Trung của Nga.
Nấm có ăn được hay không
Loại nấm này được xếp vào loại có điều kiện ăn được.
Cách chế biến nấm sữa
Để hết vị đắng, nấm sữa ngâm nước ba ngày, thay nước hai lần trong ngày. Phổ biến nhất là nấm sữa ngâm muối hoặc ngâm. Có bằng chứng cho thấy ở Nga, nấm sữa muối thậm chí còn được gọi là "nấm hoàng gia". Sau khi ngâm, nó có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào khác: thêm vào súp, chiên, hầm, v.v.
Đặc tính dược liệu của nấm nhú
Trong y học dân gian, nấm sữa từ lâu đã được dùng để chữa các bệnh về gan thận và làm thuốc lợi tiểu. Người ta nhận thấy rằng việc sử dụng chúng làm giảm đáng kể khả năng lắng đọng muối và hình thành sỏi. Nghiên cứu hiện đại cho thấy, thành phần cùi của nấm có chứa một chất có tính kháng khuẩn, do đó loại nấm này được dùng trong y học như một loại thuốc bổ trợ trong điều trị bệnh lao và các bệnh phổi khác. Nó cũng được sử dụng để đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.
Là một chất chống viêm, nấm sữa mặn cho thấy hiệu quả cao nhất. Để điều trị các loại viêm, cứ 3 ngày ăn 250 g, dùng thường xuyên loại sữa này giúp tăng cường hệ miễn dịch.
Do hàm lượng vitamin B cao, những loại nấm này được sử dụng trong điều trị rối loạn tâm thần. Chúng là một phần của thuốc để tăng cường hệ thống thần kinh và ngăn ngừa các rối loạn thần kinh và các tình trạng trầm cảm.
Ứng dụng trong thẩm mỹ
Nấm sữa nhú là một sản phẩm độc đáo đã được ứng dụng ngay cả trong thẩm mỹ. Vitamin D, là một phần của nó, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da và tóc. Nó được tìm thấy trong các sản phẩm động vật và được sản xuất dưới tác động của ánh nắng mặt trời, nhưng nếu vì lý do nào đó mà không có sẵn những nguồn này, nấm sữa có khả năng bổ sung đầy đủ lượng vitamin thiết yếu này.
Trong thẩm mỹ, nước sắc và chiết xuất từ thân quả cũng được sử dụng. Do đặc tính diệt khuẩn, chúng giúp tóc chắc khỏe và làm sạch da khi thoa bên ngoài.
Phổ biến, nấm loại này thường được sử dụng để loại bỏ mụn cóc. Để làm điều này, một nắp của nấm sữa muối được áp dụng cho sự phát triển và để một thời gian để hoạt động. Quy trình được lặp lại cho đến khi đạt được kết quả.
Lợi ích của nấm sữa trong việc giảm cân
Protein của các loại nấm này về giá trị dinh dưỡng không thua kém gì so với protein có nguồn gốc động vật, vì vậy nấm sữa là nguồn cung cấp tuyệt vời chất cần thiết này cho những người không ăn được thịt. Bản thân sản phẩm này có hàm lượng calo khá cao, nhưng thực tế protein không tạo thành chất béo tích tụ mà cho phép bạn đạt được độ bão hòa nhanh chóng. Giá trị của nó nằm ở chỗ nó cung cấp năng lượng mà không có chất béo và carbohydrate. Thành phần chính của quả thể là chất xơ, cần thiết cho quá trình tiêu hóa thích hợp.
Các axit amin tạo nên những viên sữa này được cơ thể hấp thụ tốt, và vitamin A, E, PP, axit ascorbic và khoáng chất cho phép bạn có đủ các nguyên tố vi lượng cần thiết, điều này rất quan trọng đối với chế độ dinh dưỡng. Tác dụng lợi tiểu là loại bỏ chất lỏng dư thừa và chất độc ra khỏi cơ thể.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Song nguy hiểm nhất của loại nấm này là nấm sữa nhú giả (sữa long não), tuy có điều kiện ăn được nhưng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Với tuổi tác, nó tích tụ một chất không phân hủy trong quá trình xử lý nhiệt và gây nguy hiểm cho cơ thể với số lượng lớn, do đó các chuyên gia khuyến cáo từ chối thu thập nó.
Để không nhầm lẫn sữa long não với các loại nấm sữa quý hơn, hãy chú ý các dấu hiệu sau:
- Nấm sữa giả khi còn non có mùi long não rõ rệt, nhưng theo độ tuổi, cùi của chúng cũng có mùi thơm của dừa nên dấu hiệu này không thể coi là tuyệt đối;
- Màu sắc của phần mũ kép không ăn được là màu nâu sẫm, có pha chút tím, nhưng nếu nấm mọc ở rìa của mặt trời được mặt trời chiếu sáng thì phần mũ của nó có thể mờ đi và có màu nâu nhạt;
- cùi của chân long não màu trắng đục;
- Dấu hiệu đáng tin cậy nhất của một đôi giả là xuất hiện một đốm nâu sẫm khi ấn vào nắp, ngay lập tức chuyển thành màu đất son.
Nó trông giống như một loại nấm sữa nhú và một loại lactarius thơm có điều kiện ăn được. Bạn có thể phân biệt nó bằng chiếc mũ: trong chiếc mũ đôi, nó có màu hơi dậy thì và bóng của nó nhạt hơn - màu xám đất son hoặc màu xám hoa cà. Trung tâm của nắp, như một quy luật, không có một đường lao, hơi bị lõm xuống. Mọc trong rừng hỗn giao và rụng lá dưới các tán cây. Cùi tươi của lactarius thơm có mùi dừa đặc trưng.
Sồi sồi là một loài khác tương tự như cây bìm bịp. Nó cũng thuộc về các đại diện ăn được có điều kiện của vương quốc nấm. Nắp màu đỏ hoặc vàng cam của nó có hình phễu và cong vào trong ở các cạnh. Nấm sồi hình thành mycorrhiza với sồi, sồi, trăn.
Phần kết luận
Nấm sữa - một loại nấm nổi tiếng với những người yêu thích kinh nghiệm “săn lùng âm thầm”. Thành phần hóa học độc đáo khiến nó không chỉ là một sản phẩm thực phẩm có giá trị mà còn quyết định các đặc tính dược phẩm, chế độ ăn uống và mỹ phẩm của nó.
