Nội dung
Nấm sữa phớt hay vi-ô-lông (lat.Lactarius vellereus) là một loại nấm ăn được có điều kiện thuộc họ Russulaceae (lat.Russulaceae), ở Nga có nhiều biệt danh phổ biến: Milk podskrebysh, Sugar, Skripun hoặc Euphorbia. Skripitsa và Skripunom loài này được đặt biệt danh vì âm thanh đặc trưng xảy ra khi hai chiếc mũ cọ vào nhau. Tên chính của nó là Sữa do đặc thù của sự tăng trưởng - nó thường được tìm thấy trong các nhóm nhỏ trông giống như những đống dày đặc. Một cây nấm rất hiếm.
Mô tả tải trọng nỉ
Đây là một loại nấm cỡ trung bình với cùi khá dày và bùi. Ở nấm non, nấm có màu trắng, nhưng ở nấm trưởng thành và già, thịt có màu hơi vàng. Tại vị trí vết cắt hoặc gãy của quả thể, nước sữa sớm bắt đầu tiết ra nhiều. Nó có mùi yếu, mùi thơm nhưng vị của nó rất kỵ - nước ép rất đắng và khét. Nó không đổi màu khi tiếp xúc với không khí, nhưng khi khô đi, nó có thể chuyển sang màu vàng hoặc bị bao phủ bởi các vết đỏ.
Mô tả của chiếc mũ
Nắp của Vú Nỉ trưởng thành có đường kính từ 8-18 cm. Ở các mẫu vật non, nó khá nhỏ, gần như hình trứng. Ở giai đoạn phát triển đầu tiên, các mép của nắp bị cong xuống, nhưng cùng với sự phát triển của quả thể, nó sẽ mở ra và có dạng hình phễu. Bề mặt của mũ khô và cứng, sờ vào hơi nhám, đó là do có các nhung mao nhỏ. Màu sắc của nấm non là màu trắng, ở những quả chín thì nắp sẫm lại - đầu tiên, trên đó xuất hiện những vết màu vàng, sau đó bề mặt có những đốm nâu.
Các tấm của hymenophore khá thưa thớt và tự do, một phần đi qua cuống lá. Màu sắc của phiến nấm có màu trắng đục, hơi sẫm hơn tông màu chính của nấm.
Mô tả chân
Chân của Felt Gruzd cao trung bình 6-8 cm, đường kính 3-5 cm, hình trụ, hơi thuôn ở phần gốc. Bề mặt chân nỉ, hơi nhám. Nó được sơn màu trắng với một hỗn hợp màu vàng hoặc đất son. Bột giấy đủ chắc.
Skripun phát triển ở đâu và như thế nào
Thường xuyên có thể tìm thấy Sữa phớt trong các khu rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Với số lượng lớn, nó phát triển dưới gốc cây bạch dương, thành từng nhóm khá dày đặc. Một cây nấm rất hiếm.
Vụ mùa được thu hoạch từ giữa tháng Tám, nhưng đôi khi những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào cuối tháng Bảy. Nếu mùa thu đủ ấm và đủ ẩm, Skripun đơm hoa kết trái cho đến cuối tháng 9 hoặc đầu tháng 10.
Trên lãnh thổ của Nga, loài này phát triển trong các vĩ độ trung bình. Khu vực phân bố nhiều nhất là Urals, Siberia và Viễn Đông.
Vú có nỉ ăn được hay không
Nấm phớt là một loại nấm ăn được có điều kiện do mùi vị đặc trưng của nó. Cùi của nó chứa một lượng lớn nước cốt sữa ăn da, vì vậy Skripitsa không được tiêu thụ ở dạng thô.
Cách các nghệ sĩ vĩ cầm được tạo ra
Các nghệ sĩ vĩ cầm được phục vụ trên bàn dưới hình thức các món cá trống muối. Quá trình ướp muối kéo dài thời gian do nấm đã được ngâm sơ bộ.
Quy trình trông như thế này:
- Vụ thu hoạch ngâm 3-5 ngày, thay nước thường xuyên. Ở giai đoạn này, vị đắng và hăng của nước sữa được loại bỏ.
- Sau đó, cho nấm vào luộc 20-25 phút trong dung dịch mặn (cứ 1 kg nấm thì có 50-60 g muối). Như một chất phụ gia, lá nho, allspice và nguyệt quế được sử dụng - chúng sẽ mang lại cho nấm hương thơm dễ chịu và giúp loại bỏ phần còn lại của vị đắng.
- Quá trình ướp muối tự nó kéo dài 1-2 tháng. Bã nấm càng cứng thì để lâu hơn cho đến khi nấm chín hẳn.
Để bàn ăn Nỉ có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc thêm vào các món khai vị lạnh và salad.
Để biết thêm thông tin chi tiết về cách nấu Sữa Phớt, hãy xem video bên dưới:
Thành phần và giá trị của đàn Violin
Đây là một loại nấm có hàm lượng calo thấp - 100 g thân quả chưa chế biến chứa 22 kcal. Sau khi ướp muối, giá trị năng lượng tăng lên 25-28 kcal.
Giá trị dinh dưỡng trên 100 gram:
- protein - 3,08 g;
- chất béo - 0,35 g;
- carbohydrate - 3,3 g.
Thành phần hóa học của Cân Nỉ có đặc điểm là chứa nhiều chất xơ, vitamin (C, PP) và khoáng chất (phốt pho, kali, natri, magie, canxi).
Đặc tính chữa bệnh của trọng lượng nỉ
Skripun là một sản phẩm ăn kiêng có các đặc tính có lợi. Nó có những ảnh hưởng sau đối với cơ thể con người:
- giúp bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa;
- giảm lượng cholesterol và lượng đường trong máu;
- có tác dụng chống viêm;
- tăng cường hệ thống miễn dịch nói chung;
- là một chất chống oxy hóa;
- kích thích tạo máu;
- cải thiện tình trạng của tóc và da.
Mặc dù có các đặc tính hữu ích, Felt Milk có chống chỉ định. Không nên ăn các món ăn từ nấm này khi:
- bệnh của tuyến tụy;
- rối loạn chức năng của túi mật;
- bệnh thận;
- tăng huyết áp.
Ngoài ra, Skripun chống chỉ định với trẻ nhỏ và phụ nữ có thai.
Đôi và sự khác biệt của chúng
Nhìn chung, tất cả các loại nấm sữa đều giống nhau, nhưng nấm sữa thường bị nhầm lẫn với Tiêu, Thực (hoặc Trắng), và cả với Nạp trắng.
Nỉ khác với Pepper Milk ở chỗ nắp thô, được bao phủ bởi nhiều vảy nhỏ. Trong trọng lượng ngang, nó là mượt mà khi chạm vào. Ngoài ra, hương vị của nước sữa không quá hăng, mặc dù nó có mùi thơm.
Giống này được phân loại là ăn được có điều kiện: thân quả chỉ sẵn sàng để sử dụng sau khi ngâm và ngâm muối trong thời gian dài để loại bỏ vị đắng từ cùi.
Podgruzdok màu trắng được phân biệt với Felt pommel bởi các cạnh hình lưỡi liềm và hơi rách của nắp. Nấm không có dịch màu trắng đục, không tiết nhiều dịch ở vị trí vết cắt và vết gãy.
Nó là một giống ăn được có điều kiện với hương vị tầm thường. Nó được ăn ở dạng muối.
Một cục màu trắng hoặc thật khác với Skripitsa ở chiếc mũ của nó - nó được treo dày xung quanh các cạnh với phần rìa xù xì.Nước nấm màu trắng đục, tại vết cắt nhanh chóng sẫm màu, ngả sang màu hơi vàng. Trong sữa Felt, nước trái cây chỉ bắt đầu chuyển màu khi nó khô.
Nấm sữa thật được coi là loại nấm ăn có điều kiện, sau khi loại bỏ vị đắng sẽ được dùng để ướp muối.
Trồng cây vĩ cầm tại nhà
Một ưu điểm khác của Sữa phớt, ngoài việc ít bị sâu mọt, là năng suất cao. Điều này làm cho nó trở thành một ứng cử viên lý tưởng cho việc phát triển gia đình.
Quy trình trồng nấm như sau:
- Bước đầu tiên là chuẩn bị mặt bằng. Khu vực được chọn được đào lên và bón nhiều than bùn. Điều kiện tiên quyết là cây rụng lá, tốt nhất là cây bạch dương, phải mọc ở nơi trồng Cây sưa. Cây dương, cây phỉ, cây liễu và cây thông rụng lá cũng rất thích hợp.
- Từ tháng 5 đến tháng 9, sợi nấm nằm trong đất. Nó được mua trong một cửa hàng chuyên dụng. Để làm đất trồng Skripitsa, người ta sử dụng hỗn hợp có chứa mùn cưa từ cây rụng lá. Ngoài ra, lá rụng, rơm và rêu được thêm vào đó. Sợi nấm được nuôi dưỡng bằng dung dịch nước của đường và men.
- Phương pháp thứ hai để trồng Skripun là nghiền nó. Tốt hơn là sử dụng nấm quá chín làm vật liệu trồng. Sau đó, các mảnh của quả thể được đổ vào hỗn hợp than bùn và mùn cưa. Thùng chứa khối lượng đã nghiền được đậy bằng nắp, trong đó có các lỗ nhỏ, để ở dạng này trong 2,5-3 tháng. Nên bỏ hộp đựng trong phòng có nhiệt độ ít nhất là + 23 ° C.
- Khi sợi nấm phát triển đủ, nó được cấy vào các lỗ nhỏ dưới tán cây đã rụng lá. Sau đó, các rãnh được lấp đầy bằng chất nền, rêu được đặt và phủ bằng lá rụng.
Chăm sóc sợi nấm bao gồm tưới nước vừa phải. Khi thời tiết nắng nóng, vị trí trồng cây được giấu dưới tán cây nhân tạo. Trong những tháng mùa đông, nên cách ly sợi nấm bằng đống lá rụng.
Sữa Nỉ tự chế có thể được thu hoạch từ giữa tháng 7 đến tháng 8.
Phần kết luận
Nấm phớt hay nấm vi-ô-lông là loại nấm cho năng suất cao, có thể tự trồng tại vườn. Nó không khác nhau về hương vị đặc biệt của nó, tuy nhiên, các chế phẩm tốt cho mùa đông có được từ vụ thu hoạch. Anh ta không có đối tác độc.
