Nội dung
Nấm sò là một loại nấm phiến ăn được thuộc họ nấm Sò. Tên khác là nấm sò. Bề ngoài nó giống sừng của người chăn cừu. Nó được tìm thấy trong tự nhiên và được trồng nhân tạo.
Nấm ngọc cẩu mọc ở đâu?
Trong điều kiện tự nhiên, nó phát triển ở các vùng thảo nguyên và rừng-thảo nguyên của Nga và Ukraine, cũng như ở Bắc Caucasus, Nhật Bản, Trung Quốc. Nấm mọc trên tàn tích của cây rụng lá, và được tìm thấy trên cây du. Họ thích những nơi vắng vẻ khó tiếp cận: rừng phong và sồi chết, bụi rậm rậm rạp, chặt hạ, chắn gió.
Có quả từ tháng 5 đến tháng 9, theo một số nguồn - cho đến tháng 11. Mọc theo nhóm lên đến 15 mảnh. Dưới đây là mô tả và hình ảnh của nấm sò.
Các đại diện của loài luôn phát triển theo nhóm
Nấm sò trông như thế nào?
Nắp ở các mẫu vật trưởng thành thuôn dài, hình phễu hoặc hình sừng, ít thường hơn là hình lá với phần uốn cong lên trên hoặc hình lưỡi mác. Ở người trẻ, nó bị lõm vào trong, lồi lõm. Đường kính - từ 3 đến 10 cm, bề mặt nhẵn, màu sắc thay đổi tùy theo nơi sinh trưởng và tuổi từ gần như trắng đến xám xám. Phần thịt nấm thực tế không có mùi hoặc tỏa ra mùi thơm nhẹ, đàn hồi, dày, màu trắng, ở nấm già thì dạng sợi, dai.
Điểm đặc biệt của ngoại hình là một đôi chân khá dài, cách biệt mũ lưỡi trai.
Các phiến có màu trắng, khá hiếm, hẹp, uốn lượn, thấp dần, đan xen nhau ở phía dưới tạo thành hoa văn. Bào tử bột màu trắng.
Chiều dài chân - từ 3 đến 8 cm, dày - đến 1,5 cm. Nó rõ rệt, không giống như các loại nấm sò khác, tách rời khỏi nắp. Nó có thể ở cả trung tâm và bên, thuôn dần xuống dưới, được bao phủ bởi các tấm giảm dần đến tận đáy. Màu sắc là màu trắng với một chút cát.
Nấm sò có ăn được không?
Nó thuộc về loài ăn được. Nó có thể được ăn sau khi xử lý nhiệt.
Vị nấm
Nấm sò (pleurotus cornucopiae) thuộc loại 4, tính bình. Cùi có mùi không rõ rệt, khá dễ chịu. Vị hơi chua.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm sò có thành phần phong phú và ít calo (chúng chứa ít calo hơn thịt gà bốn lần). Protein của chúng chứa các axit amin có giá trị, chúng chứa các axit béo không bão hòa đa, chúng thay thế thịt, cung cấp nguồn năng lượng cho cơ thể. Những loại nấm này rất giàu khoáng chất và vitamin.
150 g nấm sò có chứa:
- 18% giá trị hàng ngày của phốt pho, cần thiết cho chức năng của não;
- 11% sắt, là một phần của hemoglobin - chất mang oxy đến các tế bào mô;
- 18% kẽm, cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến ức, chịu trách nhiệm về hệ thống miễn dịch;
- 18% kali, cần thiết cho sức khỏe của tim và mạch máu, có trong nấm sò nhiều hơn so với táo, cà chua, cà rốt;
- 20% vitamin D - nguyên tố quan trọng trong quá trình hấp thụ canxi, hình thành và duy trì khung xương, răng;
- 30% vitamin nhóm B, có tác dụng hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh, thúc đẩy quá trình sinh trưởng và phát triển của cơ thể, chống trầm cảm, mất ngủ, đau đầu, cáu gắt;
- kitin, chất xơ thúc đẩy sự sinh sản của các khuẩn lạc vi khuẩn có ích;
- protein từ nấm thay thế thịt;
- Carbohydrate của nấm sò khác biệt đáng kể so với các loại rau, chúng không chứa glucose, mà là mannitol, có thể thay thế đường.
Chúng hoàn toàn không độc, không gây đột biến gen, không gây ung thư và không thể gây ngộ độc cho chúng. Chúng giúp duy trì huyết áp bình thường, giúp chống xơ vữa động mạch, cải thiện sự trao đổi chất và thị lực, và giảm lượng đường trong máu. Nấm sò phù hợp với chế độ dinh dưỡng ăn kiêng, chúng được chỉ định sau một đợt hóa trị.
Họ không chỉ có những phẩm chất hữu ích, mà còn có những phẩm chất có hại. Chúng thuộc loại thức ăn nặng vì hàm lượng chitin trong chúng, để tiêu hóa, trong đó cần có các enzym đặc biệt. Khi thiếu chúng, dạ dày nặng và buồn nôn có thể xuất hiện. Vì vậy, không nên lạm dụng chúng. Không được ăn chúng đối với phụ nữ có thai và trẻ em dưới 7 tuổi. Điều quan trọng là phải nấu chúng một cách chính xác. Không thể ăn sống, chỉ sau khi xử lý nhiệt.
Các loài tương tự
Nấm sò cũng tương tự như các loài khác có liên quan. Hầu hết tất cả các điểm chung với nấm sò phổi (trắng / beech / xuân), thuộc loại nấm ăn được. Đặc điểm nổi bật là hình dạng của mũ và chiều dài của chân. Loại sau không có nắp hình sừng, thường có hình lưỡi mác hoặc hình quạt. Ngoài ra, nấm sò phổi không có chân rõ rệt như vậy. Các phiến dày, khá hiếm, giảm dần. Chỏm màu trắng xám, có thể ngả vàng theo tuổi, đường kính đến 15 cm, chân thường có hình bên, đôi khi ở giữa. Mọc thành nhóm trên những cây sống yếu hoặc thối rữa. Xảy ra từ tháng Năm đến tháng Chín.
Nấm sò có chân ngắn.
Quy tắc thu thập
Nấm sò không bao giờ mọc đơn lẻ. Chúng được tìm thấy trong các nhóm - từ 7 đến 15 mảnh. Một bó như vậy nặng khoảng 1 kg. Chúng được những người hái nấm quan tâm, vì chúng có thể được thu hái nhanh chóng và số lượng lớn.
Cách nấu nấm sò
Chúng có thể được ăn dưới mọi hình thức: chiên, luộc, hầm, muối, ngâm. Chúng được sấy khô, nghiền thành bột có mùi giống như bánh mì lúa mạch đen, và thêm vào nước sốt.
Chúng phải được xử lý nhiệt. Những mẫu nhỏ hơn nên nấu trong khoảng 20 phút, những mẫu lớn hơn sẽ lâu hơn vì chúng rất dai.
Nấm sò rất thích hợp với thịt và thịt săn, chúng thường được dùng để làm súp nghiền, nhân bánh nướng, nấm cay kiểu Hàn Quốc, thêm vào món salad và bánh pizza, chiên với khoai tây, nướng trong lò nướng và nồi nấu chậm.
Phần kết luận
Nấm sò là một loại nấm ăn được trồng nhân tạo, nhưng với quy mô nhỏ hơn so với nấm sò thông thường. Nó có thể được tìm thấy trong tự nhiên và được tìm thấy ở khắp châu Âu. Không phải là một loại nấm hiếm, nhưng không dễ thấy, vì nó thích sống ở những nơi khó tiếp cận.
