Nội dung
Nấm sò có trong tự nhiên, chúng cũng được trồng ở quy mô công nghiệp và tại gia đình. Chúng phổ biến ở Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Á. Ở Nga, chúng mọc ở Siberia, Viễn Đông và Caucasus. Chúng ưa thích vùng khí hậu ôn hòa và có khả năng chống chọi với thời tiết lạnh giá. Hình ảnh của nấm sò và mô tả của chúng được trình bày trong bài báo.
Nấm sò là gì
Nấm sò là loại nấm ăn được. Trong môi trường tự nhiên, chúng phát triển trên tàn tích của cây rụng lá, gốc cây, gỗ chết, cành, gỗ chết. Họ thích gỗ sồi, tro núi, bạch dương, liễu, cây dương. Nó rất hiếm trên các loài cây lá kim. Trên thân cây thẳng đứng, chúng thường cao. Chúng phát triển theo nhóm ở nhiều hơn một cấp, trong khi tạo thành các bó gồm một số quả thể - lên đến 30 mảnh. Họ hiếm khi đi qua một mình.
Nấm sò được nuôi trồng quy mô công nghiệp và trồng tại nhà. Cùng với nấm champignons, đây là một trong những loại nấm phổ biến nhất trên thị trường. Phổ biến nhất là phổ biến, hoặc hàu.
Ảnh nấm sò mọc ngoài tự nhiên
Nấm sò trông như thế nào
Về hình thức, nấm sò gần giống nhau. Chúng bao gồm một nắp trơn biến thành một chân thuôn về phía chân đế. Phần sau ở hầu hết các loài không rõ rệt, ngắn, thường ở bên, cong. Màu - trắng, xám hoặc hơi vàng. Chiều dài nó đạt 5 cm, độ dày - lên đến 3 cm.
Nắp chắc chắn, mỏng hơn về phía các cạnh. Hình dạng có thể khác nhau: hình bầu dục, hình tròn, hình sừng, hình quạt, hình phễu. Đường kính - từ 5 đến 17 cm, ở một số loài - lên đến 30 cm.
Màu sắc của nấm tùy thuộc vào loại của nó.
Nấm sò có màu trắng, xám nhạt, kem, hơi hồng, chanh, tím tro, nâu xám.
Các phiến giảm dần, bào tử có màu kem, trắng hoặc hơi hồng.
Thịt củ ấu săn chắc, dày và mọng nước. Về già, nó trở nên xơ và dai. Các loại nấm sò khác nhau với mô tả được trình bày dưới đây.
Nấm sò có ăn được không
Những loại nấm này có thể ăn được hoặc ăn được có điều kiện. Ngay cả những loại không ngon cũng có thể ăn được vì chúng không độc.
Nên ăn những con non, kích thước không quá 10 cm, không có chân cứng.
Nấm có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người: vitamin, axit amin, chất bột đường, chất béo, các nguyên tố vi lượng. Chúng rất giàu sắt, kali, canxi, i-ốt. Trong số các vitamin trong thành phần có C, E, D2, PP, đại diện nhóm B.
Nấm sò có thể được chiên, hầm, nướng, muối, thêm vào nước sốt, được sử dụng như một thành phần bổ sung trong các món ăn khác. Chúng chỉ được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Chúng chứa kitin, chất không được cơ thể hấp thụ, vì vậy nấm cần được thái nhỏ và nấu ở nhiệt độ cao.
Mùi thơm giống như mùi của bánh mì lúa mạch đen tươi, nó có vị giống như rau russula.
Các loại nấm sò trong rừng kèm theo ảnh và mô tả
Có vài chục loại nấm sò. Sự phân chia khá tùy tiện. Việc phân loại phụ thuộc vào loại cây mà chúng phát triển. Hình ảnh và mô tả về nấm sò được trình bày dưới đây.
con hàu
Tên gọi khác là nấm sò thường. Những loại nấm ăn được này mọc trong rừng hỗn hợp và rừng rụng lá ôn đới.Sinh sống bởi những tàn tích của gỗ: gỗ chết, gốc cây mục, cành cây. Đôi khi được tìm thấy trên cây sồi còn sống đã suy yếu, cây đan, cây bạch dương.
Tạo thành khuẩn lạc nhiều tầng, mọc cùng với quả thể thành từng bó.
Mũ có đường kính 5-15 cm, màu từ xám nhạt đến xám pha chút tím. Cùi dày, có mùi nấm dễ chịu và hương vị của hoa hồi.
Đậu quả từ tháng 8 cho đến khi có sương giá vào đầu tháng 12.
Đề cập
Tên gọi khác của nấm sò là đơn độc, bẹ. Ở cây nấm non, mũ hình thận, không cuống, khi trưởng thành có hình quạt, mép cong xuống. Đường kính - từ 3 đến 5 cm, đôi khi lên đến 8 cm, màu nâu xám hoặc nâu thịt. Các phiến rộng, màu vàng nhạt, có một lớp phủ nhẹ, vỡ ra trong quá trình sinh trưởng và tồn tại dưới dạng các mảng khá lớn. Cùi dày, đặc, có màu trắng, có mùi thơm của khoai tây sống. Thực tế là không có chân. Ra quả từ tháng 4 đến tháng 6. Nó phát triển theo nhóm, nhưng không phải theo chùm mà chỉ mọc đơn lẻ. Tìm thấy ở Bắc và Trung Âu. Đề cập đến ăn được, thích hợp để ăn chiên và luộc. Khác nhau về độ cứng do bột giấy dày đặc.
Đặc điểm nổi bật của nấm sò đơn - tấm trải giường
Hình sừng
Mũ hình sừng hoặc hình phễu, đôi khi hình lá hoặc hình lưỡi. Kích thước - đường kính từ 3 đến 10 cm. Bề mặt nhẵn, màu từ gần như trắng đến xám nâu. Thịt nấm dày, chắc, màu trắng, ở nấm già thì dai, xơ. Các phiến hiếm, hình sin, màu trắng, nhỏ dần, đi xuống tận gốc. Chân rõ rệt, dài - từ 3 đến 8 cm, dày - tới 1,5 cm, ra quả từ tháng 5 đến tháng 9 trên thân gỗ đã chết của cây rụng lá. Xảy ra trong các tấm chắn gió, khe nước, bụi rậm. Nó được coi là có thể ăn được.
Các cụm nấm có thể tạo ra những hình thù kỳ dị
Phổi
Các tên khác là tầm xuân, bạch truật, beech. Loại nấm ăn được thường gặp có mũ tròn màu trắng hoặc kem, đường kính 4-10 cm. Thịt chắc, màu trắng hoặc hơi xám trắng, có mùi nấm nhàn nhạt dễ chịu. Chân thường ở bên hơn, ít thường ở giữa, thịt cứng, màu trắng nhạt, có lông, dài 4 cm, gặp trên những cây sống bị thối rữa hoặc suy yếu, có thể mọc thành chùm và thành từng đám. Ra quả tháng 5-9.
Loài này khác với những loài khác ở màu trắng
Nó được coi là loại nấm sò phổ biến nhất trong các khu rừng của Nga. Nó mọc trong tự nhiên và được đánh giá cao bởi những người hái nấm.
Cây sồi
Khá là một loài quý hiếm, nó không thường xuyên xuất hiện. Nắp có hình elip hoặc tròn, ít có hình chóp, cong xuống. Kích thước - từ 5 đến 10 cm, màu hơi trắng xám hoặc hơi nâu. Bề mặt có nhiều vảy nhỏ, sần sùi. Cùi dày, nhẹ, chắc, có mùi nấm rất dễ chịu. Trên lớp lam có màng che riêng.
Chân ngắn, thon dần xuống, lệch tâm, dày. Chiều dài từ 2 đến 5 cm, dày - từ 1 đến 3 cm, màu giống như nắp hoặc hơi nhạt, thịt màu trắng hoặc hơi vàng, ở phía dưới có sợi dai và nhiều xơ.
Mọc trên cây sồi đã chết và gỗ mục nát khác của cây rụng lá. Ra quả tháng 7-9.
Nấm sò sồi được phân biệt bởi bề mặt có vảy của mũ và phần còn lại của ga trải giường.
Hồng
Là loại nấm nhỏ xinh, có đầu màu hồng hơi lồi dài từ 3 đến 5 cm, cùi màu hồng nhạt, có cấu trúc nhiều dầu. Chân bên, ngắn. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy nhiều hơn ở vùng nhiệt đới, thích nghi với khí hậu nóng và phát triển rất nhanh.
Nấm sò hồng ưa khí hậu ấm áp
Chanh
Tên gọi khác là ilmak, nấm sò vàng. Đề cập đến trang trí và ăn được. Nó được tìm thấy trong các nhóm, các mẫu vật riêng lẻ phát triển cùng với các quả thể. Nắp nấm màu vàng chanh, thịt màu trắng, nấm non mềm, nấm già dai, sần sùi. Kích thước - đường kính từ 3 đến 6 cm, đôi khi lên đến 10 cm. Ở những con non là tuyến giáp, ở những con già nó có hình phễu, mép có thùy. Ở nấm trưởng thành, màu sắc của nắp trở nên nhạt dần.
Các phiến hẹp, thường xuyên, giảm dần, màu hồng nhạt. Bột có màu trắng hoặc hơi hồng tím.
Chân có màu trắng hoặc hơi vàng, lúc đầu là trung tâm, sau đó thành chân.
Nấm sò chanh không thể nhầm lẫn với các loại khác
Mọc ở rừng hỗn giao và rừng rụng lá. Phân bố ở phía nam Viễn Đông. Ở Lãnh thổ Primorsky, nó mọc trên cây du và cây du khô, ở nhiều vùng phía bắc hơn - trên thân cây bạch dương. Ra quả tháng 5-9.
Stepnaya
Tên khác là hoàng liên. Nấm trắng lúc đầu có nắp hơi lồi, sau đó hình phễu. Kích thước - đường kính lên đến 25 cm. Cùi có màu trắng hoặc vàng nhạt, dày, đặc, có vị ngọt. Chân thường ở trung tâm hơn, đôi khi ở bên.
Phân bố ở thảo nguyên, chỉ ra quả vào mùa xuân - từ tháng 4 đến tháng 5. Ở các khu vực phía nam, nó xuất hiện vào tháng Ba. Mọc ở thảo nguyên và đới sa mạc. Nó không lắng đọng trên gỗ, mà trên rễ và thân của cây ô.
Nấm sò thảo nguyên được coi là một loại nấm quý, có vị ngon thanh cao.
Nó giống nấm sữa thật và nấm champignon, nhưng thịt hơi thô hơn.
Phần kết luận
Có thể xem thêm hình ảnh các loại nấm sò trong bài. Các mẫu vật hoang dã có nhiều loại. Quả thể của chúng là một sản phẩm ăn kiêng ít calo chứa đầy đủ các nguyên tố cần thiết cho cơ thể.
