Nội dung
Nấm sò được coi là loại nấm phổ biến và an toàn nhất. Nó phát triển trong tự nhiên, và cũng tự cho mình để trồng trọt trong các mảnh đất cá nhân một cách thành công. Quả thể rất giàu vitamin, các chất hữu ích, nhưng có những chống chỉ định ăn đối với một số đối tượng nhất định.
Nấm sò mọc ở đâu
Có đến ba mươi loài nấm phổ biến được biết đến, nhưng có khoảng mười loại nấm sò được trồng trên các mảnh đất tư nhân và ở quy mô công nghiệp. Sự phổ biến của quả thể là do an toàn khi ăn, mùi vị ngon và dễ trồng.
Nấm mọc trong tự nhiên ưa các gốc cây, thân cây cổ thụ
Để tìm kiếm thành công các quả thể trong rừng, bạn cần biết tìm chúng ở đâu. Trong tự nhiên, nấm sò mọc trên các gốc, thân cây rụng lá. Ít phổ biến hơn là các loài bám rễ trên cây lá kim. Nấm sò thảo nguyên được coi là loại nấm vạn năng, có khả năng bén rễ ở bất kỳ khu vực nào. Loại nấm thông thường là một loại ký sinh trùng.
Có thể tham khảo thêm thông tin về nấm sò trong video:
Tiếp tục một cuộc "săn lùng âm thầm", bạn cần biết về các giống hiện có. Thông thường, các loại sau đây thường gặp:
- Nấm sò chanh có màu vàng tươi. Phân bố ở Viễn Đông. Trong tự nhiên, nó thường được tìm thấy trên cây du. Do đó ra đời cái tên thứ hai - nấm sò Ilm. Nhà có thể trồng trên giá thể hoặc một khối cây dương, dương, bạch dương.
Loài Ilm được phân biệt bằng màu vàng ở nắp và chân
- Một loài hình sừng sống trên lãnh thổ của các đồn điền rừng rụng lá. Nấm ưa thời tiết ấm áp và phát triển từ tháng 5 đến tháng 10. Thường thấy trên cây sồi, tro núi, bạch dương. Với thời tiết lạnh giá, việc tìm kiếm chúng là vô ích.
Các loài sừng thích sự ấm áp
- Loài nấm sò thảo nguyên không ký sinh trên cây. Sợi nấm được hình thành trên rễ của cây ô môi. Quả nang có thể phát triển đường kính tới 25 cm. Thu hoạch bắt đầu vào mùa xuân. Để lấy quả của loài này, chúng không đi vào rừng mà đến đồng cỏ gia súc hoặc các vùng đất hoang, nơi cây ô mọc.
Nấm sò có kích thước lớn
- Đặc điểm của nấm sò là màu trắng, mũ có viền rủ xuống. Các gia đình trồng thành đàn lớn trên thân cây bạch dương già, tổ đỉa hay cây sồi, họ không sợ nhiệt độ thấp.
Nấm sò rất dễ nhận biết bởi màu trắng của nó.
- Nấm sò hồng mọc ở các khu rừng Viễn Đông trên các thân cây rụng lá. Nó thu hút với màu hồng tươi, nhưng không được đánh giá cao bởi những người hái nấm do hương vị thấp.
Nấm sò hồng có màu tươi sáng khác thường
- Nấm thượng hoàng mọc trên mặt đất. Bản thân sợi nấm bắt nguồn từ rễ cây.Những chiếc mũ phát triển với kích thước lớn, được phân biệt bởi hương vị tuyệt vời, sự hiện diện của một lượng lớn protein và các chất hữu ích khác.
Cư dân các vùng ấm áp bắt đầu thu hái nấm ngọc cẩu vào tháng 3
Một người hái nấm có kinh nghiệm là đủ để tìm một nơi màu mỡ một lần và đến thăm nó hàng năm khi bắt đầu mùa.
Nấm sò trông như thế nào
Nấm sò được coi là loại không phô trương nhất. Vì hình dạng của nắp nên nó được gọi là nắp sò. Bề ngoài, một quả thể bình thường trông giống như một cái tai với một cái phễu. Trong ảnh, nấm sò giống đàn sò bị dính chặt vào một phiến đá lớn. Trong tự nhiên, một cây nấm bình thường mọc trên những cây cổ thụ bắt đầu khô héo, thân cây bị rụng. Mũ được phủ một lớp da mờ mịn. Ở nấm sò thông thường còn non có màu be, cuối cùng chuyển sang màu xám. Mũ của nấm già có màu xám đen. Họ lớn, nó phát triển từ một sợi nấm. Một chùm nhiều tầng mọc trên cây. Từng cây nấm chung áp chặt vào nhau.
Trên một gốc cây, nấm sò giống như một đám tai hoặc con sò.
Ăn nấm sò có được không?
Nấm sò rừng thông thường cũng như trồng tại nhà trên giá thể đều thích hợp để ăn. Xác suất bị nhiễm độc là không. Một trường hợp ngoại lệ là nấm sò thường được thu hái ở những nơi ô nhiễm, gần đường giao thông, xí nghiệp công nghiệp. Bạn có thể tự đầu độc mình bằng nấm trồng nhân tạo, bị nhiễm độc nặng bằng thuốc trừ sâu.
Vị nấm
Nấm sò thông thường có thể sánh ngang với nấm ngọc cẩu nếu được nấu khéo léo. Cơ thể trẻ mềm mại, đàn hồi nhẹ. Cư dân rừng có mùi thơm của nấm. Nấm sò thông thường được trồng nhân tạo ít mùi thơm hơn, nhưng khi xào, ngâm chua thì có vị ngon tương tự.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm sò bình thường được trồng trong điều kiện sinh thái sạch sẽ tích tụ một lượng lớn các vitamin (B, C, E, PP, D2), axit amin và khoáng chất. Có một ít chất béo. Tuy nhiên, chúng giúp giảm hàm lượng cholesterol trong máu. Các loại carbohydrate có sẵn không góp phần vào việc lắng đọng chất béo, vì chúng bao gồm 20% đường sucrose, glucose và fructose dễ tiêu hóa. Polysaccharid có tác dụng tiêu diệt khối u có lợi cho cơ thể. Nấm sò được coi là loại nấm có hàm lượng calo thấp. Những người dễ bị thừa cân có thể ăn trái cây một cách an toàn.
Bã của nấm ngọc cẩu rừng thường và nấm ngọc cẩu nhà trồng có chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng
Trong trường hợp sử dụng không hợp lý, ngay cả nấm sò thông thường thân thiện với môi trường cũng có thể gây hại cho cơ thể. Phần cùi của quả chứa kitin. Chất không được cơ thể hấp thụ. Chitin không thể được loại bỏ hoàn toàn khỏi nấm mà chỉ một phần bằng cách xử lý nhiệt. Không nên cho trẻ em dưới 5 tuổi ăn nấm sò thông thường. Đối với thanh thiếu niên và người cao niên, bao gồm một lượng nhỏ trong chế độ ăn uống. Đối với những người dị ứng với bào tử nấm sò thông thường rất nguy hiểm trong quá trình thu hái.
Nhân đôi sai
Nấm thông thường được trồng tại nhà từ sợi nấm rất an toàn. Nếu việc thu thập được thực hiện trong rừng, thì do nhầm lẫn bạn có thể lên đồ đôi. Thông thường chúng có hai loại:
- Nấm sò rừng cam được nhận biết bởi màu sắc tươi tắn, khác thường của một loại nấm ăn được. Quả gắn vào thân cây có mũ, tức là không có chân. Những họ nấm non tỏa ra mùi thơm của mướp. Sau khi chín hoàn toàn, mùi thối của bắp cải xuất hiện.
- Từ tháng 6 đến tháng 11 trên gỗ khô, bạn có thể tìm thấy lá xẻ sói. Các nắp màu kem hoặc nâu nhạt mọc nghiêng về phía thân cây. Trên nấm già xuất hiện các đốm đỏ. Gỗ cưa tỏa ra mùi thơm nấm dễ chịu nhưng phần cùi chứa nhiều vị đắng.
Có hai thứ giả: nấm sò màu cam và lá xẻ sói
Nấm ngọc cẩu kép không chứa độc tố. Nếu vô tình uống phải, chúng sẽ không gây chết người, nhưng vị đắng quá khó chịu trong miệng.
Quy tắc thu thập
Khi thu hoạch từ cây, nguyên tắc quan trọng đầu tiên là không hái những loại nấm ít người biết đến. Rất khó để nhầm lẫn nấm sò với các loại quà rừng khác, nhưng tốt hơn hết là bạn nên chơi cho an toàn. Nấm sò thông thường có thân cứng cáp. Khi thu hái trong rừng, chúng có thể được xoắn lại đơn giản bằng những chiếc mũ gỗ. Khi trồng trên giá thể, tối ưu nhất là cắt cây bằng dao. Không vặn nó có thể làm hỏng sợi nấm. Trong rừng, không nên thu hái những quả ẩm ướt, chúng sẽ nhanh bị thối rữa.
Để không làm hỏng sợi nấm, tốt hơn là cắt cây trồng bằng dao.
Mùa thu hoạch kéo dài từ mùa xuân đến mùa thu. Thời gian chính xác phụ thuộc vào điều kiện thời tiết trong khu vực. Với cách trồng nhân tạo nấm sò thông thường, có thể thu hoạch vụ quanh năm, nếu có phòng sưởi.
Sử dụng
Quả non có đường kính nắp tới 7 cm là thích hợp để ăn, nấm không được gọt vỏ mà chỉ cần rửa sạch với nước để loại bỏ cặn bẩn. Sau khi rửa sạch, quả thể được luộc chín, sau đó chúng được sử dụng để nấu tiếp.
Trồng nấm sò
Để trồng nấm sò trên trang web của mình, bạn cần có phòng ẩm. Một căn hầm hoặc một nhà kho trong một bụi cây là hoàn hảo. Mua sợi nấm làm sẵn. Nó có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba tháng, nhưng không được đông lạnh. Cần biết rằng cứ khoảng 3 kg nấm sẽ mọc ra từ 1 kg sợi nấm. Ở đây bạn cần tính toán và lập kế hoạch thu hoạch trong tương lai.
Tại nhà, nấm sò phát triển trên giá thể đựng trong túi ni lông
Cần có giá thể để trồng sợi nấm. Nạp nó vào túi nhựa. Rơm, cỏ khô, mùn cưa, lõi ngô nghiền nhỏ, vỏ hạt thích hợp làm giá thể. Trước khi bốc, nguyên liệu phải được đun sôi trong 2 giờ, để nguội. Nước rút hết. Khi bóp bằng tay, lớp nền hoàn thiện sẽ tiết ra một vài giọt nước.
Khối lượng ướt được chất vào các bao. Sợi nấm được đổ qua từng lớp giá thể dày 5 cm. Các túi được buộc lại, đặt trên giá, hoặc treo. Khi sợi nấm bắt đầu nảy mầm (sau khoảng 20 ngày), dùng dao rạch các túi ở vị trí thích hợp. Các quả thể sẽ phát triển từ các cửa sổ này.
Trước khi sợi nấm nảy mầm, các túi được để trong bóng tối. Với sự hình thành của các quả thể, hệ thống chiếu sáng được bật suốt ngày đêm. Bên trong cơ sở, độ ẩm ít nhất 80% được duy trì, nhiệt độ không khí trong khoảng 18-22 ° C và thực hiện thông gió.
Hai đợt của vụ mùa thường được thu hoạch từ một lần bón. Quả thể có thể nảy mầm sau lần thu hoạch thứ hai, nhưng với số lượng ít. Thông thường những người hái nấm không đợi đến đợt thu hoạch thứ ba. Giá thể đã sử dụng được lưu trữ trong đống ủ để lấy phân bón.
Phần kết luận
Nấm sò có thể được trồng từ giá thể của nó. Để làm điều này, một nửa số lúa mì luộc được cho vào lọ, các miếng nấm mua ở siêu thị gần nhất được thêm vào. Thùng được đóng chặt bằng nắp. Vài ngày sau, cây mì sẽ bị rêu trắng mọc um tùm, đó là những sợi nấm rất cần trồng.
