Nội dung
Nấm có giá trị dinh dưỡng lớn. Chúng rất giàu protein, carbohydrate và khoáng chất, và đối với những người ăn chay, chúng là một trong những thực phẩm thay thế thịt. Nhưng "săn bắt yên lặng" chỉ có thể được thực hiện ở những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái - nấm có xu hướng tích tụ bức xạ và muối của kim loại nặng. Điều này làm cho việc hái chúng ở các vùng công nghiệp trở nên chết chóc.
Để không làm mất đi sản phẩm ngon, có giá trị của mình, chúng ta mua các loại nấm trồng nhân tạo hoặc nấm sò trên thị trường. Chúng không rẻ, nhưng vẫn ít hơn thịt lợn hoặc thịt bò. Nhiều người dân ở các khu nhà riêng đang nghĩ cách tự trồng nấm sò. Hãy nói ngay rằng việc trồng dù chỉ một lượng nhỏ nấm sẽ không hề rẻ, và phần lớn chi phí sẽ được dành cho việc mua sợi nấm chất lượng cao. Có hai phương pháp trồng nấm - quảng canh và thâm canh, chúng tôi sẽ trình bày sơ qua về cả hai phương pháp này.
Trồng nấm thâm canh
Chỉ có thể trồng nấm sò với số lượng lớn quanh năm bằng phương pháp thâm canh, nghĩa là phải có mặt bằng và thiết bị đặc biệt.
Chuẩn bị mặt bằng
Trước khi bạn xây một phòng trồng nấm mới, hãy quan sát xung quanh; việc tân trang lại chuồng hoặc hầm hiện có có thể rẻ hơn. Trong trường hợp không có hệ thống sưởi, chỉ có thể có được các sản phẩm bán ra thị trường vào mùa xuân hoặc mùa thu.
Công nghệ trồng nấm sò yêu cầu phải giữ riêng những khối nấm đã nảy mầm và đậu quả. Cách dễ nhất để đạt được điều này là sử dụng hai phòng, sử dụng cái gọi là công nghệ đa vùng. Tuy nhiên, một vùng có nghĩa là toàn bộ chu trình diễn ra trong một không gian được phân chia bởi một vách ngăn, nếu có thiết bị đặc biệt để trồng nấm sò.
Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng trồng nấm sò là loại hình kinh doanh mà gia đình bạn sẽ kinh doanh lâu dài.
Khi bắt đầu trang bị phòng trồng nấm, hãy giải phóng phòng bằng cách bắt đầu dọn dẹp. Tẩy mốc, trát, quét vôi tường, trần bằng các phương tiện chuyên dụng. Nền nhà phải là bê tông hoặc gạch, trong trường hợp nghiêm trọng, hãy phủ một lớp đá dăm hoặc cát dày. Để trồng nấm sò quanh năm, bạn sẽ cần ổ cắm điện để kết nối các thiết bị sưởi và tạo ẩm, hệ thống thông gió và chiếu sáng nhân tạo.
Các khối nhà trồng nấm trong thời kỳ đậu quả nên được nâng cao hơn mặt sàn ít nhất 15-20 cm và cố định để loại trừ khả năng đổ sập. Bạn có thể cài đặt chúng thành một hàng hoặc theo từng lớp.
Đây là mô tả đơn giản về việc chuẩn bị cơ sở sản xuất, giúp cách trồng nấm sò cho người mới bắt đầu. Việc bố trí các khu vực cho phép trồng nấm trên quy mô lớn có thể cần lắp đặt:
- thiết bị tạo sương mù nhân tạo, bao gồm một máy nén, để cung cấp nước và một máy tạo khí dung;
- hệ thống cấp gió tươi có khả năng hoạt động ở chế độ tự động;
- sưởi ấm có kiểm soát;
- hệ thống chiếu sáng tự động;
- giá đỡ nhiều tầng đặc biệt.
Giá thể trồng nấm
Bắt đầu xử lý nấm sò, hãy suy nghĩ trước xem chúng sẽ được trồng trên giá thể nào. Rơm lúa mì là phù hợp nhất trong điều kiện của chúng tôi. Có thể trồng nấm sò trên các giá thể khác có chứa xenlulo, lignin, protein và chất béo:
- rơm lúa mạch, yến mạch, đậu nành, gạo;
- cỏ khô từ cỏ ba lá, cỏ linh lăng;
- vỏ hướng dương;
- lõi ngô nghiền;
- len cotton;
- lửa lanh (phần thân bốc cháy, là chất thải của quá trình sản xuất);
- mạt cưa.
Nguyên liệu dễ tiếp cận nhất để trồng nấm sò là rơm rạ, mùn cưa và trấu. Ngay lập tức, chúng tôi xin lưu ý rằng việc tự mình chuẩn bị chất nền từ chất thải của ngành chế biến gỗ là không dễ dàng như vậy.
Bình luận! Thu hoạch nấm sò trồng trên rơm lúa mì sẽ là lớn nhất. Kỷ lục gia là bông gòn.
Xử lý giá thể trồng nấm sò
Bạn không thể chỉ lấp đầy các khối bằng giá thể, gieo sợi nấm và trồng nấm sò. Tất nhiên, chúng hiếm khi bị bệnh, nhưng việc đặc biệt tạo điều kiện cho nấm mốc và các vi sinh vật gây bệnh phát triển thì không đáng. Chúng tôi sẽ giả định rằng chúng tôi sử dụng rơm rạ làm chất nền để trồng nấm sò và chúng tôi sẽ mô tả các phương pháp chế biến bằng cách sử dụng nó làm ví dụ.
- Dùng bất kỳ phương pháp nào để chặt thân cây thành từng đoạn dài 5-10 cm. Mục đích của hoạt động này là để tăng bề mặt cụ thể của chất nền, điều này cho phép sợi nấm sò làm chủ nó nhanh hơn và loại bỏ khoảng trống.
- Gói vật liệu đã nghiền vào túi đường hoặc bột và cho vào hộp kim loại. Đổ nước sôi vào sao cho ngập các kiện rơm thêm 5 cm, dùng gạch hoặc các tải trọng khác đè lên trên. Để nguội hoàn toàn.
Bằng cách này, bạn sẽ loại bỏ được nhiều mầm bệnh, làm mềm giá thể nấm và chuyển hóa chất dinh dưỡng có trong nấm sang dạng phù hợp hơn với nấm sò.
Có nhiều cách khác để xử lý rơm rạ:
- nhiệt;
- thủy nhiệt;
- xerothermic;
- lên men;
- sự bức xạ;
- hóa chất;
- Bức xạ vi sóng.
Nhưng tất cả đều yêu cầu phải có thiết bị phù hợp và túi và hộp đựng kim loại lớn có thể được tìm thấy trong bất kỳ hộ gia đình tư nhân nào.
Gieo sợi nấm sò
Khi giá thể trồng nấm nguội xuống 20 - 30 độ thì vắt ráo nước, để lại độ ẩm khoảng 60 - 75%. Bạn có thể chỉ cần bóp một nắm rơm trong nắm tay - nếu nước không còn chảy nữa và lòng bàn tay vẫn còn ướt, bạn có thể bắt đầu gieo sợi nấm (cấy).
Công nghệ trồng nấm sò cho người mới bắt đầu sử dụng hệ sợi nấm chất lượng cao. Nó đắt tiền, được bảo quản ở nhiệt độ:
- từ 15 đến 25 độ - 5 ngày;
- từ 5 đến 10 độ - 1 tháng;
- từ 0 đến 5 độ - 2 tháng;
- dưới 0 độ - 6 tháng.
Để tạo khối, bạn cần từ 180 đến 200 g sợi nấm, vì nấm dễ phát triển nhất trong túi nhựa có kích thước 350x750 mm hoặc 350x900 mm. Bạn có thể sử dụng túi rác mới cho việc này.
Trước khi sử dụng sợi nấm ngọc cẩu, bạn cần để nó ra khỏi lạnh và để nó ấm lên ở nhiệt độ phòng 20-24 độ. Bàn bạn sẽ gieo giá thể trồng nấm và bàn tay của bạn phải sạch sẽ, tốt hơn hết là bạn nên sử dụng găng tay y tế đã được khử trùng.
- Nhẹ nhàng nghiền sợi nấm sò thành từng hạt nhỏ cho vào đĩa đã tráng sẵn hoặc xử lý bằng rượu.
- Cho một mớ rơm đã hấp vào một túi ni lông mới và rải sợi nấm (khoảng 1 thìa canh) sao cho gần hết phần rìa ngoài. Người ta thường khuyên trộn kỹ sợi nấm với giá thể. Đây là cách tiếp cận đúng để trồng nấm, nhưng không hợp lý. Nấm sò sẽ mọc ra từ rơm rạ ở hai bên của túi.
- Thêm một đợt giá thể mới, cấy sợi nấm và dùng nắm tay bịt chặt. Cẩn thận không để lại khoảng trống ở đáy túi, đặc biệt là ở các góc.
- Đổ đầy túi, chừa khoảng trống phía trên để buộc.
- Ràng buộc bằng sợi xe. Việc cấy giống nấm sò rất khó đối với người mới bắt đầu, và những khối nấm đầu tiên thường cong queo, xiên xẹo, hai bên sưng to. Để làm gì? Lấy băng dính bản rộng thường xuyên và sử dụng nó để sửa tất cả các sai sót bằng cách kéo túi lên nếu cần thiết. Chỉ cần không bị mang đi và biến nó thành một cái kén của băng keo.
- Để khay trồng nấm sò trong phòng sạch và ấm trong một ngày hoặc hơn. Sau đó, tạo theo mẫu bàn cờ tối đa 16 vết cắt thẳng dài 5-7 cm hoặc các vết cắt hình chữ thập - kích thước 3,5x3,5 cm. Kích thước gần đúng được đưa ra, bạn không cần phải đo chúng bằng centimet.
- Cắt một vài lỗ ở góc dưới cùng của túi nấm để thoát hơi nước thừa ra ngoài.
Sự nảy mầm của sợi nấm sò
Đặt các khối nấm theo chiều dọc, cách nhau ít nhất 10 cm. Yêu cầu quan trọng nhất của thời gian ủ khi trồng nấm sò là tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ. Phòng nên là 16-22 độ, bên trong túi - cao hơn 4-6 đơn vị. Nếu bên trong dãy nhà trồng nấm vượt qua mốc 29 thì cần khẩn trương cứu nấm sò - thông gió, bố trí gió lùa, bật quạt mạnh.
Sau 1 - 2 ngày kể từ khi cấy, trên bề mặt rơm sẽ xuất hiện những đốm trắng - đây là sự phát triển của sợi nấm. Sau khoảng 1 tuần, giá thể trồng nấm sẽ chuyển sang màu be, nhiệt độ bên trong bịch chỉ cao hơn nhiệt độ môi trường từ 1-2 độ. Sau 10-12 ngày, rơm sẽ thành một khối đặc, màu trắng, đồng nhất, thấm đẫm sợi nấm sò.
Ở những vị trí của các vết mổ, sự giảm nhiệt độ, độ ẩm, sự trao đổi không khí và độ chiếu sáng sẽ tự nhiên hình thành. Điều này làm tăng đáng kể tốc độ trưởng thành của sợi nấm và sự hình thành các trung tâm của quả thể (primordia).
Độ ẩm không khí trong quá trình nảy mầm của sợi nấm nên từ 75-90%. Ở nhiệt độ bình thường, không cần thông gió đặc biệt và giảm thiểu ánh sáng. Bạn có thể phải tưới nước cho sàn nhà, dùng bình xịt, hoặc lắp đặt máy tạo ẩm, vì không thể trồng nấm sò trong phòng khô ráo.
Quả thể nấm sò
Sau 14-20 ngày kể từ ngày gieo sợi nấm sò. Sự xuất hiện của nấm linh trưởng là một tín hiệu cho sự thay đổi hàm lượng các khối để trồng nấm. Cần chuyển chúng sang phòng khác, từ từ hạ nhiệt độ xuống 15 độ, bắt đầu chiếu sáng và thông gió. Điều kiện tối ưu để trồng nấm sò:
- Nước phải bốc hơi khỏi mũ nấm, mặc dù độ ẩm cao, để làm được điều này phải thiết lập hệ thống thông gió.
- Độ chiếu sáng cần thiết của căn phòng là 100-150 lux. Đây là 2-3 bóng đèn có công suất 100 W trên 15 mét vuông. m, làm việc từ 5 đến 10 giờ một ngày. Nếu nấm sò duỗi thẳng chân và vươn về phía nguồn sáng thì tức là nấm chưa đủ.
- Độ ẩm trong phòng trồng nấm nên giữ ở mức 80-85%. Nếu nó giảm xuống dưới 70%, điều này sẽ dẫn đến giảm năng suất.
- Nhiệt độ cho phép để trồng nấm sò là 10 - 22 độ, nhiệt độ tối ưu là 14 - 18.
Primordia biến thành một loại nấm hoàn chỉnh trong khoảng một tuần. Việc để nấm sò nhỏ “mọc” là điều không thể chấp nhận được. Sau khi thu hoạch chính khối có thể cho trái thêm 2-3 tháng nữa, tuy nhiên sẽ ngày càng ít nấm.
Nếu bạn trồng nấm sò trên dòng suối thì việc thay thế những sợi nấm đã tiêu sau vụ thu hoạch thứ hai là rất hợp lý.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem một video kể về những bước đầu tiên trong việc trồng nấm:
Trồng nấm sò rộng rãi
Cách dễ nhất để trồng nấm là trồng quảng canh. Nếu bạn không những không biết bắt đầu nhân giống nấm sò từ đâu mà còn nghi ngờ không biết có nên làm hay không thì hãy bắt đầu với nó.
Ở đây không có dãy nhà nào, nấm được trồng trên các khúc gỗ, cành dày (đường kính ít nhất 15 cm), gốc cây rụng lá. Các khúc gỗ được cắt thành từng khúc dài 30 - 40 cm và ngâm trong nước một tuần, sau đó nhiễm sợi nấm sò bằng một trong các cách sau:
- Các thanh ướt được lắp thành hàng, 100-150 g sợi nấm được đổ lên mỗi đầu và bọc trong giấy bóng kính;
- Phần trên khúc gỗ được khoan lỗ, nấm sò được đổ vào đó và phủ đầy rêu;
- đĩa được cưa ra khỏi thanh, sợi nấm đổ vào phần cuối, gốc cây được đóng đinh vào vị trí.
Các khúc gỗ bị nhiễm sợi nấm sò được đặt trong phòng râm mát, nhiệt độ 15-20 độ, bọc trong giấy bóng kính và tưới nước theo thời gian. Nếu bạn thường xuyên làm ẩm các thanh và không để chúng bị khô, sau 2-2,5 tháng một lớp lông tơ màu trắng sẽ xuất hiện trên bề mặt - quá trình phát triển quá mức đã thành công.
Đặt các khúc gỗ vào vị trí cố định, đào sâu 2/3 xuống đất, chọn vị trí ẩm, tránh nắng. Duy trì độ ẩm bằng cách tưới nước cho đất xung quanh chúng.
Với cách trồng đơn giản như vậy bạn có thể thu hoạch nấm sò từ 5 - 6 năm cho đến khi gỗ rụng, sang năm thứ 3 bạn sẽ thu hoạch nấm tối đa.
Lỗi ngày càng tăng
Nấm sò hiếm khi bị bệnh và thường ít gây ra vấn đề hơn các loại nấm khác. Nếu xảy ra sự cố, chúng ta thường đổ lỗi cho bản thân hoặc do sợi nấm kém chất lượng. Cùng xem những sai lầm thường gặp nhất khi trồng nấm sò:
- Sự nảy mầm của sợi nấm kém và xuất hiện các đốm màu xanh lục hoặc sẫm màu trên bề mặt khối là do chất lượng sợi nấm kém hoặc không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong quá trình cấy giống. Nấm sò sẽ xuất hiện muộn hơn, số lượng ít hơn nhưng chất lượng không bị ảnh hưởng.
- Sợi nấm phát triển quá mức và yếu - lỗi trong quá trình chuẩn bị khối trồng nấm, quá nóng, hạ thân nhiệt hoặc các vi phạm khác về hàm lượng của nấm sò. Sửa lỗi.
- Mùi và màu khó chịu của nội dung khối nấm - quá nóng hoặc úng. Có thể bạn đã quên đục lỗ thoát nước dưới đáy túi bằng chất cấy sợi nấm để trồng nấm sò.
- Chậm phát triển - lỗi về nhiệt độ hoặc điều kiện nước, thiếu thông gió.
- Xuất hiện muỗi vằn - bảo quản rau ngay gần khối nấm hoặc không tuân thủ các quy tắc vệ sinh khi trồng nấm sò. Khử trùng khu vực và loại bỏ nguồn côn trùng.
- Giảm năng suất - vi phạm các quy tắc trồng nấm sò hoặc sợi nấm kém chất lượng.
Nấm có thể không bán được vì những lý do sau:
- một chiếc mũ nhỏ với một thân dài - thiếu ánh sáng;
- mũ nấm sò hình phễu, chân bị cong - thiếu thoáng khí hoặc nấm chín quá;
- một chiếc mũ nhỏ với thân dày - chất nền quá lỏng và ẩm ướt;
- nấm sò druse tương tự như san hô - thiếu oxy.
Phần kết luận
Bạn có thể trồng nấm ngọc cẩu, nấm hương, nấm linh chi, nấm hương mật ong, nấm mỡ và các loại nấm khác tại nhà, nhưng việc trồng nấm sò sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn. Hoạt động thú vị này không chỉ cho phép đa dạng hóa chế độ ăn, mà với một số chi phí vật chất và lao động nhất định, nó có thể biến thành thu nhập bổ sung (và đáng kể).
