Nội dung
Những loại nấm này không thường được tìm thấy trong rừng. Nhưng nếu bạn may mắn tìm thấy chúng, người hái nấm sẽ lấp đầy giỏ rất nhanh. Đó là về nấm sò. Loại nấm này có nhiều loại mọc ở vùng khí hậu ôn đới. Hầu hết chúng chọn gỗ chết làm nơi cư trú, từ đó chúng đồng hóa xenlulo mà chúng cần. Chúng cũng có thể định cư trên những cây chết yếu.
Mô tả nấm sò
Loại nấm lam này hầu hết đều thích mọc trên các cây rụng lá: liễu, bạch dương, dương, sồi, tần bì núi. Nó có hình dáng giống một con hàu, vì vậy một trong những giống của nó còn có tên khác là nấm sò. Nó có thể phát triển thành các đàn lớn, có đường kính tới 30 cm khi già.
Bạn có thể xác định độ tuổi của nấm sò bằng màu sắc của nắp: càng già thì nấm càng nhạt. Cách này áp dụng cho nấm sò thường gặp nhất là nấm có màu nâu sẫm. Bà con nấm sò muộn có mũ nhẹ hơn.
Có những loại nấm sò với màu sắc rất đặc trưng: màu chanh hay cây du sống ở vùng Viễn Đông, còn màu hồng chỉ sống ở nơi có khí hậu ẩm và nóng. Ở những vùng khí hậu ôn đới, ngoài nấm sò, nấm sò muộn, bạn có thể tìm thấy nấm phổi, loại nấm chỉ mọc trên đường tùng. Mũ của cô ấy rất nhẹ. Nấm sò mọc ở miền nam. Cô ấy, trong trường hợp không có cây, sống trên rễ và thân của cây ô.
Ở hầu hết các loại nấm sò, phần chân và phần mũ mọc liền nhau nên rất khó xác định đầu này và đầu kia bắt đầu từ đâu. Đôi khi hoàn toàn không có chân, và nắp được gắn trực tiếp vào cây, và rất chắc chắn. Ngoại lệ duy nhất là nấm thượng hoàng có phần chân dày khá dài và phần mũ có đường kính lên tới 12 cm.
Nhân tiện, đây là loại nấm ngon nhất trong tất cả các loại nấm thuộc loại này. Phần cùi của tất cả các loại nấm sò đều có màu trắng, giống như các phiến bào tử.
Một số loài có điều kiện ăn được, nhưng sau một thời gian ngắn đun sôi, chúng hoàn toàn có thể ăn được.
Chúng có thể được sử dụng cho tất cả các loại chế biến ẩm thực: luộc, chiên, muối chua và muối.
Bạn có thể hái những cây nấm này từ mùa xuân và chúng kết trái cho đến tháng 12.
Vào mùa đông nhiệt độ trên năm độ C, nấm sò bắt đầu phát triển, do đó, trong tình trạng tan băng mạnh, rất có thể vào rừng tìm nấm.
Loại nấm này rất dễ trồng ngay cả tại nhà, sản xuất công nghiệp phát triển rộng rãi, hầu như lúc nào cũng có bán.
Hoàn cảnh này nên áp dụng và đưa vào thực đơn các món ăn từ nấm thường xuyên hơn vì nấm có nhiều lợi ích đáng kể. Đó là do thành phần của nấm sò.
Những chất dinh dưỡng hữu ích nào được chứa trong nấm sò
- Nó chứa 3,3% protein, trong đó có 10 loại axit amin thiết yếu.
- Chất xơ có trong 100 g nấm sò là 0,1 nhu cầu hàng ngày của một người.
- Thành phần vitamin đa dạng. Vitamin nhóm B, PP được trình bày với số lượng đáng kể cho sức khỏe. Nấm sò có chứa ergocalciferol hoặc vitamin D2, ít được tìm thấy trong thực phẩm cũng như vitamin D.
- Thành phần khoáng chất phong phú.Nó đặc biệt chứa nhiều kali, phốt pho và đồng, có cả selen và kẽm khá hiếm.
- Axit béo omega-6 không bão hòa và axit béo bão hòa rất quan trọng đối với con người.
- Nó chứa plurotin kháng sinh, có tác dụng chống khối u và chống viêm.
- Loại nấm này có chứa lovastatin chống dị ứng.
Lợi ích của nấm sò
Thành phần phong phú như vậy khiến chúng ta có thể sử dụng những loại nấm này không chỉ như một sản phẩm thực phẩm có giá trị, mà còn là một phương thuốc. Dưới đây là danh sách các vấn đề sức khỏe mà nấm sò sẽ giúp ích vô giá.
- Các vấn đề với việc làm sạch ruột.
- Tăng huyết áp và các vấn đề với hệ tim mạch.
- Xơ vữa động mạch.
- Cận thị hoặc viễn thị.
- Các bệnh ung thư.
- Dị ứng.
- Nhiễm giun tròn.
Do trong nấm sò có chứa nhiều dược chất nên có tác dụng hỗ trợ trong các trường hợp sau.
- Nó loại bỏ các muối kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ. Do đó, nó được đưa vào thực đơn của những người được xạ trị trong điều trị ung thư.
- Phá vỡ các mảng cholesterol và bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid.
- Giải phóng cơ thể các chất độc bằng cách hấp thụ và loại bỏ chúng.
- Nó là một chất dự phòng tốt để ngăn ngừa các bệnh gan, viêm dạ dày và loét trong các bộ phận khác nhau của hệ tiêu hóa. Nấm sò có khả năng chữa khỏi bệnh ở giai đoạn đầu.
- Hàm lượng calo chỉ 33 kcal trên 100 g sản phẩm cho phép nó được sử dụng làm thức ăn cho những ai muốn giảm cân.
- Nó có thể chống lại vi khuẩn, bao gồm cả E. coli, không chỉ do hàm lượng kháng sinh, mà còn có benzaldehyde, được biết đến với đặc tính kháng khuẩn.
- Nấm sò có chứa một chất chống oxy hóa độc nhất, ergotaneine, chất này chưa được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác. Do đó, nấm làm tăng khả năng miễn dịch, cải thiện hoạt động của tất cả các cơ quan và hệ thống, giảm nguy cơ ung thư. Các polysaccharid có trong nấm cũng giúp tăng khả năng miễn dịch. Chúng kích thích tuyến ức, tuyến chịu trách nhiệm về trạng thái của hệ thống miễn dịch của con người.
- Một lượng đáng kể phốt pho góp phần bình thường hóa quá trình chuyển hóa canxi, cải thiện tình trạng của móng tay, tóc và khớp.
- Tăng cường hệ thần kinh, cải thiện chất lượng giấc ngủ.
- Nấm ngọc cẩu ngâm rượu chữa lành cả những vết loét mãn tính.
- Thuốc chống dị ứng lovastatin không chỉ làm giảm các phản ứng dị ứng. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nó có hiệu quả trong việc điều trị các bệnh nghiêm trọng như đa xơ cứng, chấn thương sọ não.
- Vitamin D có trong những loại nấm này có hàm lượng gấp đôi hàng ngày, ngăn ngừa sâu răng và bình thường hóa lượng đường trong máu, ngăn ngừa sự phát triển của cả bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2.
Nhưng ngay cả một loại nấm thực sự chữa bệnh như vậy không phải ai cũng có thể ăn được.
Tác hại và chống chỉ định của nấm sò
Giống như tất cả các loại nấm khác, nấm sò đều chứa kitin có hại cho con người với số lượng lớn.
Nấm nhất thiết phải qua xử lý nhiệt để có thể tăng khả năng đồng hóa lên 70%.
Có những lý do khác hạn chế việc sử dụng loại nấm này. Đây là thực phẩm nặng cho dạ dày, nên hạn chế sử dụng đối với người cao tuổi và loại trừ hoàn toàn khỏi thực đơn của trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai. Những người có vấn đề nghiêm trọng về thận, gan và đường tiêu hóa không nên quá ngán món nấm sò. Và chúng tuyệt đối chống chỉ định cho những người không dung nạp cá nhân với sản phẩm này.
Rõ ràng là chúng ta chỉ đang nói về những loại nấm lành tính được thu hái theo tất cả các quy tắc. Không nên bảo quản chúng lâu hơn thời hạn quy định - không quá năm ngày trong tủ lạnh. Bạn cũng cần phải nấu chúng một cách chính xác. Đầu tiên, nấm được đun sôi trong 15 phút, sau đó bất kỳ món ăn nào được chế biến từ chúng. Bạn cần luộc nấm sò nếu quyết định ướp muối.Những loại nấm này không thể được ướp muối thô.
Trong mọi thứ, người ta nên quan sát các biện pháp. Để các loại nấm dược liệu này chỉ mang lại lợi ích, chúng phải được tiêu thụ tuân thủ tất cả các quy tắc và theo khuyến cáo của bác sĩ.
