Nội dung
Nấm sò là một sản phẩm tốt cho sức khỏe và ngon được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Những cây nấm này mọc trong rừng ở khu vực đường giữa, tuy nhiên, nếu cung cấp một số chỉ số, chúng cũng có thể kiếm được ở nhà. Có một số cách để trồng nấm sò trong tầng hầm của bạn. Việc lựa chọn phương pháp thích hợp phụ thuộc vào kích thước của căn phòng và sự sẵn có của các vật liệu cần thiết.
Đặc điểm của nấm sò
Nấm sò là loại nấm màu trắng hoặc xám mọc thành từng nhóm riêng biệt trên thân gỗ đã chết. Kích thước của mũ nấm từ 5-25 cm, nếu có đủ điều kiện cần thiết thì quả thể của sợi nấm kéo dài một năm.
Nấm sò chứa protein, vitamin C và nhóm B, canxi, sắt và phốt pho. Hàm lượng calo của chúng là 33 kcal trên 100 g sản phẩm. So với champignon, chúng được coi là hữu ích hơn do thành phần phong phú của chúng.
Công dụng của nấm sò giúp tăng khả năng miễn dịch, ức chế tế bào ung thư. Chúng cũng được biết đến với đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn. Những loại nấm này rất hữu ích cho bệnh thiếu máu, axit trong dạ dày cao và huyết áp cao.
Nên thận trọng khi tiêu thụ nấm sò, vì với số lượng tăng lên, chúng sẽ gây ra phản ứng quá mẫn cảm của cơ thể.
Điều kiện nảy mầm
Nấm sò phát triển trong những điều kiện nhất định:
-
Nhiệt độ không đổi từ 17 đến 28 ° C. Nhiệt độ dao động cho phép không quá 1-2 ° C. Với những thay đổi đáng kể hơn, sợi nấm có thể chết.
- Độ ẩm trên 50%. Độ ẩm tối ưu cho nấm phát triển là 70-90%.
- Độ chiếu sáng. Ở một giai đoạn nhất định, sợi nấm cần được tiếp cận với ánh sáng. Vì vậy, ở tầng hầm, bạn cần trang bị hệ thống đèn chiếu sáng.
- Thông gió.
Tiếp cận không khí trong lành được cung cấp bởi hệ thống thông gió hoặc bằng cách thông gió cho tầng hầm.
Giai đoạn chuẩn bị
Một tầng hầm hoặc hầm thích hợp để trồng nấm sò. Ở giai đoạn chuẩn bị, sợi nấm và giá thể được mua hoặc chế tạo độc lập. Cơ sở phải được chuẩn bị, khử trùng và, nếu cần thiết, lắp đặt thiết bị.
Chọn một phương pháp trồng trọt
Ở tầng hầm, việc trồng nấm sò dưới tầng hầm diễn ra theo một trong các cách sau:
- trong túi xách;
- trên gốc cây;
- vật liệu khác trong tầm tay.
Phương pháp canh tác thuận tiện nhất là sử dụng bao tải. Tốt nhất nên chọn túi ni lông chắc chắn có kích thước 40x60 cm hoặc 50x100 cm, các bao nấm đặt thành hàng hoặc trên giá, trong phòng nhỏ thì treo.
Trong điều kiện tự nhiên, nấm sò nảy mầm trên các gốc cây. Ở tầng hầm, nấm mọc trên gỗ không quá già. Nếu gốc cây khô, thì trước đó nó được ngâm trong xô nước một tuần.
Bạn cũng có thể đặt giá thể vào chai nhựa 5 lít hoặc thùng chứa thích hợp khác.
Nhận sợi nấm
Chất trồng để trồng nấm rơm là sợi nấm. Có thể mua từ các nhà máy nhân giống nấm sò với quy mô công nghiệp. Các công ty này thu được sợi nấm từ bào tử trong phòng thí nghiệm.
Nếu bạn có những miếng nấm sò, bạn có thể tự lấy sợi nấm.Đầu tiên, chúng được khử trùng bằng cách xử lý trong hydrogen peroxide. Sau đó, đặt nấm trên ngọn lửa trong một ống nghiệm có chứa môi trường dinh dưỡng (yến mạch hoặc thạch khoai tây).
Sợi nấm được lưu trữ trong 2-3 tuần trong tầng hầm tối ở nhiệt độ 24 ° C, sau đó bạn có thể bắt đầu trồng nó.
Các loại nấm sò sau đây có thể được trồng trong tầng hầm:
- thường (mọc tự nhiên trên gốc cây, có thịt màu trắng);
- hồng (đặc trưng bởi sự phát triển nhanh chóng và tính ưa nhiệt);
- sò (một loại nấm có giá trị với màu hoa cà, cùi màu xanh hoặc nâu);
- chủng NK-35, 420, K-12, P-20, v.v ... (những loại nấm này được thu nhận nhân tạo và được phân biệt bởi năng suất cao).
Chuẩn bị chất nền
Nấm sò nảy mầm trên giá thể mua sẵn hoặc làm độc lập. Các vật liệu sau đây đóng vai trò như chất nền cho nấm:
- rơm lúa mạch hoặc lúa mì;
- vỏ hướng dương;
- râu và tai ngô cắt nhỏ;
- mạt cưa.
Giá thể được nghiền thành các phần nhỏ có kích thước không quá 5 cm, sau đó khử trùng nền để tránh sự lây lan của nấm mốc và vi sinh vật có hại:
- Các vật liệu đã nghiền được cho vào một thùng kim loại và đổ đầy nước theo tỷ lệ 1: 2.
- Khối lượng được đặt trên lửa và đun sôi trong 2 giờ.
- Nước được rút ra, và làm mát và ép chất nền.
Bố trí tầng hầm
Để nhân giống nấm sò, bạn cần chuẩn bị hầm. Phòng này phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- khả năng duy trì nhiệt độ cần thiết;
- độ ẩm ổn định đọc được;
- khử trùng tất cả các bề mặt;
- sự hiện diện của các nguồn sáng;
- thông gió.
Trước khi trồng nấm sò dưới tầng hầm, một số công việc chuẩn bị được tiến hành:
- nền phòng phải được đổ bê tông để giảm khả năng nấm mốc lây lan trên nấm;
- tường và trần phải quét vôi;
- ngay trước khi trồng nấm cần phun thuốc tẩy phòng và để trong 2 ngày;
- sau khi xử lý, phòng được thông gió trong vài ngày.
Để trồng nấm trong tầng hầm và duy trì nhiệt độ ổn định, nên lắp đặt lò sưởi. Nếu cần, bạn có thể tăng độ ẩm bằng cách xịt nước lên tường và sàn.
Ánh sáng được cung cấp bởi các thiết bị huỳnh quang ánh sáng ban ngày. Mỗi đơn vị được trang bị đèn 40 W.
Đơn hàng ngày càng tăng
Quá trình trồng trọt bao gồm ba giai đoạn chính. Đầu tiên, khối nấm được hình thành, trong đó có chứa giá thể và hệ sợi nấm. Sau đó nấm sò trải qua các giai đoạn ủ và hoạt hóa quả thể. Ở mỗi giai đoạn này, các điều kiện cần thiết được cung cấp.
Hình thành khối nấm
Bước đầu tiên của quy trình cách trồng nấm là tạo khối. Khối nấm là một loại luống mà nấm sò sẽ nảy mầm. Khi trồng trong túi, chúng được lấp đầy tuần tự với chất nền và sợi nấm. Trong trường hợp này, lớp trên và lớp dưới là lớp nền.
Trong các túi đã chuẩn bị sẵn, cứ 10 cm thì cắt nhỏ, qua đó nấm sẽ nảy mầm. Nếu sử dụng chai nhựa thì việc trồng nấm sò cũng được thực hiện theo cách tương tự. Các lỗ phải được tạo trong thùng chứa.
Để thu hoạch tốt trên gốc cây, trước tiên bạn cần khoét lỗ sâu 6 cm và đường kính 10 cm, sau đó đặt sợi nấm vào đó và đậy gốc cây bằng đĩa gỗ xẻ. Những gốc cây được bọc bằng giấy bạc và để dưới tầng hầm.
Thời gian ủ bệnh
Trong 10-14 ngày đầu tiên, sợi nấm phát triển. Trong thời gian ủ bệnh, các điều kiện phát triển cần thiết được cung cấp:
- nhiệt độ 20-24 ° С, nhưng không quá 28 ° С;
- độ ẩm 90-95;
- thiếu hệ thống thông gió bổ sung, góp phần tích tụ carbon dioxide;
- thiếu ánh sáng.
Vào ngày thứ hai, các đốm trắng hình thành trên giá thể, điều này cho thấy sự phát triển của sợi nấm. Hết thời gian ủ, khối nấm chuyển sang màu trắng đục. Trong vòng 5 ngày, các điều kiện cần thiết để nấm sò phát triển thêm.
Một thời kỳ tăng trưởng tích cực
Quá trình đậu quả hoạt động bắt đầu trong các điều kiện sau:
- nhiệt độ 17-20 ° C;
- độ ẩm 85-90%;
- độ chiếu sáng khoảng 100 lx / sq. m. trong vòng 12 giờ.
Lưu thông không khí phải được đảm bảo, điều này sẽ loại bỏ carbon dioxide dư thừa. Khi trồng nấm sò trong túi cần cắt thêm để đảm bảo độ nảy mầm của nấm.
Thu hoạch
Nấm sò đầu tiên được thu hoạch sau khi trồng 1 tháng rưỡi. Nấm được cắt cẩn thận ở gốc để không làm hỏng mũ và dụng cụ hái nấm. Để kéo dài thời hạn sử dụng, cả nhà bỏ nấm sò ngay lập tức.
Đợt đậu quả thứ hai bắt đầu sau một tuần sau đợt thu hoạch đầu tiên. Trong giai đoạn này, số lượng nấm được thu hoạch ít hơn 70% so với đợt đầu tiên. Sau vài ngày nữa, nấm lại nảy mầm nhưng năng suất khối giảm rõ rệt.
Nấm sò được bảo quản trong tủ lạnh, nơi chúng được đặt ngay sau khi cắt. Không nên ngâm nấm, chỉ cần rửa dưới vòi nước chảy là đủ. Nấm sò tươi bảo quản trong tủ lạnh được 5 ngày.
Có thể cho nấm vào hộp nhựa hoặc gói trong giấy. Sau đó, thời hạn sử dụng được kéo dài đến 3 tuần.
Ở trạng thái đông lạnh, nấm sò được bảo quản trong 10 tháng. Để bảo quản theo cách này, nấm không cần rửa, chỉ cần cắt bỏ lớp vải là đủ để loại bỏ chất bẩn.
Phần kết luận
Trồng nấm sò có thể là một sở thích hoặc một công việc kinh doanh béo bở. Những loại nấm này rất giàu chất dinh dưỡng và nếu được tiêu thụ ở mức độ vừa phải sẽ có tác dụng tích cực đối với sức khỏe con người.
Nấm sò được trồng dưới hầm phải sơ chế kỹ càng. Để có một vụ mùa bội thu, bạn cần cung cấp một số chỉ tiêu: nhiệt độ, độ ẩm và ánh sáng.
