Nội dung
Nấm sò là một loại nấm ăn có điều kiện quý hiếm thuộc họ nấm Sò. Ở một số vùng của Nga, nó được đưa vào Sách Đỏ.
Nấm sò mọc ở đâu
Bất chấp tên gọi của nó, nó không chỉ lắng đọng trên tàn tích của cây sồi, mà còn trên phần gỗ chết của những cây rụng lá khác, ví dụ như cây du. Nấm được tìm thấy trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá của vùng ôn đới lục địa Châu Âu. Mọc đơn lẻ hoặc mọc xen kẽ, thường nhiều tầng, có thể che phủ hoàn toàn cây chết.
Mô tả và hình ảnh của nấm sò sồi được trình bày dưới đây.
Nấm sò trông như thế nào?
Nắp có dạng hình vỏ sò hoặc hình quạt, lồi hoặc lõm. Nó có đường kính 5-10 cm, đôi khi 15 cm, mép cong vào trong. Bề mặt nhẵn, có vảy nén, màu trắng, kem, xám hoặc nâu. Cùi nhẹ, đàn hồi, dày, có mùi nấm rất dễ chịu.
Nấm này mọc đơn lẻ hoặc mọc tụ thành từng bó nhỏ.
Các phiến khá rộng, thường xuyên, phân nhánh, giảm dần. Cạnh của chúng đều, lượn sóng hoặc có răng mịn. Màu nhạt hơn màu của nắp, có màu hơi vàng theo tuổi. Bao phủ với màu trắng hoặc xám nhạt nở. Bào tử bột màu trắng.
Chân cao từ 3 - 5 cm, dày từ 1 - 3 cm, lệch tâm, ngắn, thon dần về phía gốc. Màu sắc giống như màu của nắp, đôi khi nhạt hơn một chút. Cùi có màu hơi vàng, gần gốc hơn, dai và nhiều xơ.
Một nấm sò sồi non có một tấm chăn trên các đĩa. Nó nhanh chóng bị vỡ và biến thành các mảng màu trắng và nâu trên nắp và một vòng vảy bị rách trên thân cây.
Ăn nấm sò có được không?
Được coi là có thể ăn được có điều kiện. Trong một số nguồn tin nước ngoài, nó được mô tả như một loài không ăn được, trong một số nguồn khác - như một loại nấm có hương vị thơm ngon.
Nhân đôi sai
Nấm sò, hoặc thường. Loài này có hình dạng, kích thước và màu sắc quả thể tương tự. Sự khác biệt chính của nó là không có chăn trong hồ sơ. Thân ngắn, lệch tâm, bên, cong, thường không thấy, có lông ở gốc, rất cứng ở các mẫu vật cũ. Nó thuộc loại ăn được, trồng ở quy mô công nghiệp, là loài được trồng nhiều nhất trong các loại nấm sò. Khiêm tốn, thích nghi tốt với các điều kiện bất lợi. Sự phát triển tích cực được quan sát thấy vào tháng 9-10, nó có thể bắt đầu mang trái ngay cả trong tháng năm. Năng suất cao được đảm bảo bởi thực tế là các quả thể phát triển cùng nhau, tạo thành cái gọi là tổ.
Nấm sò, được trồng trong điều kiện nhân tạo, có thể mua ở bất kỳ siêu thị nào
Phổi nấm sò (trắng, sồi, xuân). Màu sắc của loại nấm này nhạt hơn, gần như màu trắng. Một dấu hiệu quan trọng khác là không có ga trải giường bẩn thỉu. Chân bên, ít thường ở giữa, có lông ở gốc, màu trắng nhạt. Xử lý ăn được. Nó phát triển từ tháng 5 đến tháng 9 trên gỗ mục nát, ít thường xuyên hơn trên cây sống, nhưng cây yếu. Trong điều kiện tốt, nó phát triển thành từng bó có đế. Nó không phổ biến.
Nấm sò có màu trắng
Quy tắc thu thập và sử dụng
Bạn có thể thu hoạch nấm sò từ tháng 7 đến tháng 9.
Nó là khá hiếm, có rất ít thông tin về hương vị. Người ta tin rằng loại này có hương vị không thua kém họ hàng rộng rãi của nó - hàu (bình thường). Bạn có thể chiên, hầm, làm khô, làm súp và nước sốt. Theo quy định, chỉ có mũ được ăn, vì chân có cấu trúc dạng sợi và cứng.
Đun sôi trong nước muối 20 phút trước khi nấu. Không nên muối dưa để bảo quản lâu như đồ hộp.
Phần kết luận
Nấm sò là một loại nấm hiếm có điều kiện ăn được. Sự khác biệt chính của nó so với các loài khác có liên quan là sự hiện diện của một tấm màn che trên lớp mang bào tử, lớp này bị vỡ ra ở các mẫu vật trưởng thành và tự thể hiện dưới dạng những mảnh còn sót lại.
