Nội dung
Nấm porphyry hay còn gọi là bào tử tía hoặc bào tử đỏ porphyryllus, thuộc loài nấm thuộc chi Porphyrellus, họ Boletaceae. Mặc dù bên ngoài của nó giống với nhiều loại nấm ăn với hương vị ngon, nhưng nó có mùi thơm khá khó chịu.
Mô tả của porphyry porphyry-spore
Porphyry porphyry là một loại nấm tầm thường, bề ngoài tương tự như nấm và boletus, nhưng đồng thời về màu sắc của nó không có sắc thái tươi sáng. Có vẻ u ám và không có gì nổi bật, loại nấm này dường như chỉ ra rằng tốt hơn là không nên thu hái chúng.
Trên thực tế, bề ngoài, nó thực sự giống một số loài có giá trị. Mũ có màu mờ, xám, vết cắt sẫm màu, kích thước thay đổi từ 4 đến 12 cm, hình bán cầu, phồng lên, theo tuổi sẽ mở ra, trở thành hình đệm. Khi chạm vào, khô và mịn, có thể nứt khi nó phát triển gần mép hơn.
Lớp mang bào tử có hình ống, không phát triển đến cuống lá. Khi ấn vào nắp, nó chuyển màu từ xám vàng sang nâu xanh. Bào tử hình elip, màu bột nâu đỏ.
Bề mặt của quả thể mịn như nhung. Mùi và vị khó chịu nên loại nấm này không có giá trị về mặt ẩm thực. Chân có hình trụ, thường nhẵn, có màu nâu sáng, chiều dài phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện trồng trọt và có thể từ 8 đến 10 cm với độ dày lên đến 2 cm.
Bị rối loạn chuyển hóa porphyrin có ăn được không?
Porphyry porphyry là một giống ăn được có điều kiện. Theo giá trị ẩm thực của nó, nó được xếp vào loại thứ hai.
Chất lượng hương vị của nấm porphyr porphyry-bào tử
Vì nấm thuộc loại thứ hai nên ít được ăn. Và tất cả chỉ vì mùi vị khó chịu và mùi hăng, có thể tồn tại ngay cả sau khi xử lý nhiệt kéo dài. Khi còn tươi, mẫu vật này hoàn toàn không thích hợp để nấu ăn, vì nó có thể làm cho tất cả các nguyên liệu bị bão hòa với vị đắng của nó, điều này sẽ làm hỏng hoàn toàn món ăn. Một số chuyên gia ẩm thực vẫn dùng cách tẩm ướp loại lâm sản này một cách nóng hổi với nhiều loại gia vị, gia vị.
Nhân đôi sai
Sự chuyển hóa porphyrin giữa nấm độc và nấm không ăn được không có điểm tương đồng. Tuy nhiên, khi gặp anh ta trong rừng, một người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn mẫu vật này với:
- boletus bình thường, vì nó cũng có mũ màu nâu xám, nó thuộc loại nấm ăn được;
- ốm yếu - bề ngoài tương tự, nhưng có chân dày hơn và ngắn hơn, đặc điểm khác biệt là nó thuộc loại thứ nhất;
- con dê - kích thước nhỏ hơn nhiều và có chân dài mỏng, có thể ăn được;
- bánh đà - Có nắp màu nhạt hơn hoặc sáng hơn, màu đồng nhất tùy loài, mọc ở rêu, được xếp vào loại ăn được.
Không giống như tất cả các mẫu vật được mô tả, rất dễ nhận ra nấm porphyrin, vì cùi của nó khi bị vỡ ra sẽ phát ra mùi hăng mà các loại nấm khác không có.
Quy tắc thu thập
Bạn có thể gặp loài này trong các khu rừng lá kim, ít rụng lá. Nó mọc trong cỏ hoặc gỗ khô.
Nếu bạn định hái nấm này, thì bạn nên làm ở bụi rậm trong rừng. Không khuyến khích sử dụng mẫu vật mọc ở rừng trồng gần đường hoặc các xí nghiệp công nghiệp khác nhau.
Sử dụng
Thuộc loại thứ hai, porphyry sinh bào tử thực tế không được sử dụng để nấu ăn. Thông thường nó chỉ được ngâm cho mùa đông với các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.
Phần kết luận
Porphyry porphyry có điều kiện ăn được. Nhưng những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể sẽ rất thất vọng khi nấu nó, vì món ăn sẽ không ngon chút nào: có mùi thơm khó chịu và dư vị kinh khủng.
