Nội dung
Đước hơi vàng - một loại nấm hoại sinh quý hiếm, họ hàng với áo mưa. Thuộc lớp Agaricomycetes, họ Rizopogonovye, chi Rizopogon. Tên gọi khác của nấm là củ vàng, theo tiếng Latinh - Rhizopogon luteolus.
Nơi phát triển của thân rễ màu vàng
Rhizopogon luteolus được tìm thấy trên khắp các vĩ độ ôn đới và bắc Âu Á. Mọc từng nhóm nhỏ chủ yếu ở rừng thông trên đất cát pha và cát phụ. Hình thành nấm rễ với cây lá kim, thường là cây thông. Nó có thể được tìm thấy trong các ngôi nhà nhỏ và công viên mùa hè nhiều cây cối. Yêu thích đất tơi xốp có hàm lượng nitơ cao. Quả thể của nấm gần như ẩn hẳn dưới đất hoặc dưới một lớp lá rụng nên không dễ phát hiện.
Những con rhizopogons màu vàng trông như thế nào?
Rhizopogon luteolus có hình dáng bên ngoài khá kỳ lạ đối với một loại nấm. Anh ta thiếu một cái mũ và một cái chân. Việc phân chia quả thể thành các phần trên và dưới là khá tùy tiện. Nhìn bề ngoài, nó giống một củ khoai tây non. Có kích thước từ 1 đến 5 cm.
Các mẫu non có màu trắng ô liu hoặc nâu nhạt, các mẫu trưởng thành có màu nâu hoặc nâu. Bề mặt quả thể khô. Khi nó lớn lên, da của nó dần dần nứt nẻ. Trên thân quả có các sợi tơ sợi màu đen xám. Các mẫu trưởng thành có mùi tỏi rõ rệt.
Cùi của Rhizopogon dày và nhiều thịt, có màu vàng trắng, đó là lý do tại sao nấm có tên gọi như vậy. Khi các bào tử trưởng thành và phân tán trong cùi, nó dần dần chuyển màu sang màu vàng ô liu, xanh lục, nâu lục và gần như đen ở mẫu cũ.
Bào tử hình elip, hơi không đối xứng, bóng, nhẵn, trong suốt. Kích thước của bào tử xấp xỉ 8 x 3 µm.
Có thể ăn nấm kim châm hơi vàng không?
Rizopogon là một loài ăn được, nhưng nó hiếm khi được ăn.
Chất lượng hương vị của nấm thân rễ màu vàng nhạt
Đương quy có vị thuốc trừ thấp. Mặc dù thực tế là nó được coi là có thể ăn được.
Đước chiên có vị như áo mưa.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Đước thuộc loại hương phụ. Thành phần có chứa các chất dinh dưỡng nhưng nếu sử dụng và pha chế không đúng cách sẽ rất nguy hiểm và có thể gây hại cho cơ thể.
Nhân đôi sai
Đước hơi vàng có bề ngoài tương tự như họ hàng của nó - đước hơi hồng (Rhizopogon roseolus), một tên gọi khác của nó là nấm cục đỏ hoặc nấm cục chuyển sang màu hồng. Loại nấm này có vỏ màu hơi vàng, nếu bẻ hoặc cắt ra thì phần thịt này chuyển sang màu hồng. Thân quả của nấm cục hồng có dạng củ hoặc tròn không đều. Phần lớn nó nằm dưới lòng đất. Thành quả thể màu trắng hoặc hơi vàng, khi ấn vào thấy hơi hồng. Rizopogon màu hồng nhạt có thể ăn được, chỉ thích hợp ăn khi còn nhỏ.
Một họ hàng khác của thân rễ màu vàng là thân rễ thông thường (Rhizopogon vulgaris).Quả thể của nó có hình dạng giống như một củ khoai tây sống có đường kính tới 5 cm. Nó được ẩn một phần hoặc hoàn toàn trong lòng đất. Da của nấm non mịn như nhung, khi nấm trưởng thành sẽ nhẵn và hơi nứt. Mọc ở rừng thông và vân sam, đôi khi gặp ở nơi rụng lá. Thời vụ thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 10. Không bao giờ phát triển một mình.
Rhizopogon màu vàng giống với melanogaster đáng ngờ (Melanogaster mập mờ). Đây là một loại nấm ăn rất hiếm, mọc đơn lẻ trong các khu rừng rụng lá từ tháng 5 đến tháng 10. Các mẫu non có bề mặt nhám màu xám nâu xám. Trong quá trình sinh trưởng, bề mặt quả thể sẫm lại, gần như đen, trở nên nhẵn bóng. Cùi nấm có màu tím đen, dày, bùi, có mùi tỏi nhẹ. Vị thấp.
Quy tắc thu thập
Thời vụ thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9. Cây đước được thu hoạch tốt nhất vào cuối vụ khi cho năng suất cao nhất.
Sử dụng
Để ăn, cần chọn những mẫu non có cùi kem vừa ý (nấm già sẫm màu không dùng được).
Đầu tiên, chúng phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, vò kỹ từng bản để loại bỏ mùi và vị của tỏi, sau đó bóc vỏ mỏng.
Đước được chuẩn bị giống như áo mưa, là họ hàng gần nhất của chúng. Tất cả các kiểu chế biến ẩm thực đều thích hợp để nấu - luộc, chiên, hầm, nướng, nhưng ngon nhất là khi chiên.
Phần kết luận
Đước hơi vàng - một loài ít được biết đến ngay cả trong số những người hái nấm. Rất dễ nhầm lẫn nó với nấm cục trắng, được những kẻ lừa đảo sử dụng để bán nó với giá cao.
