Nội dung
Đước thường (Rhizopogon vulgaris) là một thành viên hiếm của họ Rizopogon. Nó thường bị nhầm lẫn với nấm cục trắng, được sử dụng bởi những kẻ lừa đảo bán risopogones với giá cao.
Theo một cách khác, chế độ xem được gọi là:
- truffle thông thường;
- truffle thường xuyên;
- Rhizopogon là phổ biến.
Các loài thân rễ thường mọc ở đâu
Rhizopogon thông thường là một loại nấm được nghiên cứu ít, hiếm khi được tìm thấy trong rừng. Việc phát hiện ra loài này là một việc không thường xuyên xảy ra, bởi vì các quả thể gần như ẩn hoàn toàn dưới lớp đất. Nhưng nếu bạn tìm thấy một con, chắc chắn sẽ tìm thấy những con khác ở gần đó - Rhizopogons không bao giờ phát triển một mình.
Rhizopogon phổ biến định cư trong rừng vân sam và thông, ít thường xuyên hơn trong rừng hỗn giao. Nấm mọc trong đất dưới những chiếc lá rụng ở gần các thân cây lá kim. Chỉ có thể nhìn thấy các sợi nấm đơn lẻ trên bề mặt. Đôi khi có những mẫu vật trên bề mặt, nhưng phần lớn thân quả của các loài nấm hầu thủ thông thường bị vùi sâu xuống đất. Thời vụ đậu quả chủ động từ tháng 6 đến tháng 10.
Những con rhizopogons bình thường trông như thế nào
Rizopogon bình thường trông rất giống một củ khoai tây nhỏ. Quả hình tròn hoặc hình củ không đều, đường kính từ 1 đến 5 cm. Da của nấm non mịn như nhung, nhưng khi thân nấm lớn lên, nó trở nên nhẵn và nứt nẻ ở những vị trí. Màu sắc của vỏ ngoài là nâu xám; ở các mẫu vật trưởng thành, nó có màu nâu ô liu với màu vàng.
Cùi của Rhizopogon đặc, nhiều dầu, nhạt, thực tế không vị và không mùi. Nấm già bên trong có màu hơi vàng, đôi khi có màu xanh nâu. Cấu tạo của cùi bao gồm các hốc nhỏ trong đó bột bào tử trưởng thành. Bào tử có hình elip, màu dầu, hơi vàng. Ở phía dưới của quả thể, bạn có thể nhìn thấy các thân rễ - những sợi tơ màu trắng của sợi nấm.
Có thể ăn nấm hầu thủ thông thường không?
Có rất ít thông tin khoa học về Rhizopogon vulgaris, tuy nhiên, nhiều nhà nghiên cứu thần học cho rằng nó có thể ăn được. Chỉ nên ăn những quả non khi cùi đã sẫm màu.
Chất lượng hương vị của nấm Đước thông thường
Loài này, cùng với các thành viên ăn được khác của chi, cũng như với áo mưa, thuộc loại hương thứ tư. Do thực tế là loài nấm hầu thủ hiếm khi được tìm thấy, thông tin về giá trị ẩm thực của chúng bị giảm xuống so với mùi vị của áo mưa thật (Lycoperdon perlatum).
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm là một sản phẩm ít calo và giàu chất dinh dưỡng, được gọi là “thịt rừng” là có lý do. Thành phần khoáng chất tương tự như trái cây, carbohydrate - với rau. Tuy nhiên, để tránh ngộ độc, công nghệ nấu phải được tuân thủ nghiêm ngặt. Rizopogon thường không dùng cho phụ nữ có thai, cho con bú và trẻ em dưới bảy tuổi.
Nhân đôi sai
Về ngoại hình, Rhizopogon thông thường tương tự như Melanogaster Dreamus rất hiếm, một loài gasteromycete thuộc họ Lợn. Quả thể của nó được thể hiện không phải bằng nắp và chân, mà là một ống bao tử tích hợp với lớp vỏ dày đặc và một quả thể gleba. Bề mặt của nấm lúc đầu xỉn và mịn như nhung, có vảy màu nâu xám. Khi trưởng thành, peridium có màu vàng ô liu với các đốm nâu sẫm giống như vết bầm tím. Nấm già có màu nâu đen, nở ra màu trắng.
Bên trong, melanogaster non có màu trắng với các khoang màu xanh đen; khi trưởng thành, thịt sẫm lại đáng kể, trở thành màu nâu đỏ hoặc đen với các đường vân trắng. Khi bắt đầu phát triển, nấm có mùi thơm trái cây ngọt ngào dễ chịu, nhưng theo thời gian, nó bị thay thế bằng mùi khét của hành tây hoặc cao su. Thông tin về khả năng sử dụng trái ngược nhau: một số chuyên gia coi nấm có thể ăn được khi còn nhỏ, trong khi những người khác đề cập đến loài không ăn được.
Không có gì ngạc nhiên khi Rhizopogon thông thường tương tự như các loại nấm khác của chi Đước, đặc biệt là Đước màu vàng (Rhizopogon luteolus). Loại nấm này phổ biến ở vùng ôn đới và phía bắc của Âu-Á, chúng thích đất cát nhẹ của rừng thông.
Bề mặt quả lúc còn non sơn màu trắng ô liu hoặc nâu nhạt, về sau đậm dần đến nâu nâu và có vết nứt. Da có những sợi tơ sợi màu xám nâu. Lúc đầu cùi có màu trắng hơi vàng, sau tuổi già nó chuyển màu thành vàng ô liu hoặc nâu xanh. Nấm già bên trong gần như đen. Đước có màu vàng nhạt được coi là sản phẩm ăn được có điều kiện, vị thấp, khi chiên lên trông giống như áo mưa.
Một bộ đôi khác của loại nấm hầu thủ thông thường là thân rễ màu hồng (Rhizopogon roseolus), còn được gọi là nấm cục màu hồng hoặc đỏ. Loài này được phân biệt bằng lớp da hơi vàng, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu hồng, giống như thịt khi bị cắt hoặc bị vỡ. Nơi ở và mùa sinh trưởng của nấm cục hồng giống với loài nấm hầu thủ thông thường. Loài có điều kiện ăn được.
Theo dữ liệu bên ngoài, có thể nhầm lẫn loại nấm vân chi thông thường với nấm cục trắng ăn được. Loại phản có giá trị cũng có màu hơi nâu và hình củ, nhưng hình sin và thô hơn.
Quy tắc thu thập
Rhizopogons thông thường nên được tìm kiếm trong mặt đất gần cây thông, nơi có thể nhìn thấy các sợi nấm màu trắng. Chỉ những quả non mới thích hợp làm thực phẩm, phần cùi được phân biệt bằng độ đậm nhạt và bóng nhẹ. Rhizopogon nên được thu hái ở những khu vực sạch sẽ về mặt sinh thái, cách xa các xí nghiệp công nghiệp và đường cao tốc đông đúc. Bạn cũng cần được hướng dẫn bởi quy tắc "không chắc chắn - không nắm bắt".
Sử dụng
Áo mưa thông thường được chuẩn bị tương tự như tất cả các loại áo mưa đã biết. Đầu tiên, các quả thể dạng củ được rửa kỹ dưới vòi nước, loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn thực vật. Trước khi xử lý nhiệt, nấm bị tróc khỏi da, có dư vị khó chịu. Sau khi loại bỏ nó, các vị thuốc được nghiền nhỏ và chuẩn bị, cụ thể là:
- chiên;
- món thịt hầm;
- luộc chín;
- nướng.
Phần kết luận
Thông thường Rhizopogon là một loại nấm kỳ lạ và khác thường với hình dáng giống củ khoai tây và có vị như áo mưa. Đã tìm thấy nó trong rừng, không cần phải vội vàng, nên xem xét cẩn thận đất xung quanh, bởi vì những người khác có thể ẩn nấp gần đó.
