Nội dung
Trên khắp thế giới, có gần 500 loài cây cho sữa, và ở Nga chỉ có 50 loài. Một trong những mẫu vật nổi tiếng và phổ biến là loài vắt sữa không ăn da - một đại diện của họ Syroezhkovy. Các từ đồng nghĩa của tên này là cam lactarius và Lactarius mitissimus.
Nơi người vắt sữa không ăn da mọc
Loài này ưa khí hậu ôn hòa, mọc trong rừng nhiều loại. Nằm cạnh những cây vân sam, bạch dương và sồi. Khá thường xuyên, nó có thể được tìm thấy trong lớp rêu. Thời điểm đậu quả thuận lợi là thời điểm từ tháng 7-10.
Sữa không ăn da trông như thế nào?
Thịt của loài này đặc, có màu vàng nhạt
Quả của mẫu vật gồm có nắp và cuống với các đặc điểm sau:
- Lúc nhỏ, nắp lồi với một củ đặc trưng nằm ở trung tâm, dần dần có hình dạng giống củ giả. Ở nấm trưởng thành, nắp bị lõm xuống, ít hơn thường có hình phễu. Kích thước đường kính thay đổi từ 3 đến 6 cm, được sơn màu cam với phần trung tâm đậm hơn. Bột bào tử màu đất son nhạt.
- Các tấm giảm dần, không thường xuyên nằm ở phía dưới. Ban đầu chúng có màu kem và sẫm màu hơn theo thời gian.
- Cùi có màu hơi vàng, mỏng, giòn, có mùi và vị trung tính. Trong trường hợp bị hư, nó tiết ra một lượng nhỏ nước màu trắng đục.
- Máy xay không tụ quang có chân hình trụ, chiều cao từ 3-5 cm, dày 0,5 cm, sờ vào rất mịn, sơn cùng tông với nắp, đôi khi hơi nhạt hơn. Lúc non có cấu tạo đặc, sau một thời gian thì rỗng ruột.
Ăn nấm sữa không ăn da có được không?
Hầu hết các chuyên gia xếp loài này vào loại nấm ăn được. Tuy nhiên, một số người tin rằng lactarius là một loại nấm ăn được có điều kiện không thể ăn được thuộc loại thực phẩm thứ 4. Như thực tế cho thấy, một mẫu vật như vậy không đặc biệt phổ biến đối với những người hái nấm, có lẽ điều này là do đặc thù của việc sơ chế trước khi nấu. Ngoài ra, giống này chỉ thích hợp để ngâm chua và muối.
Nhân đôi sai
Ở Nga, những loại nấm này theo truyền thống được coi là "ngâm chua"
Theo những đặc điểm nhất định, cây sưa không mắc ca giống với những món quà rừng sau:
- Màu nâu sữa - thuộc loại ăn được. Chiếc mũ loại này có kích thước và hình dạng rất giống loại đang được xem xét, nhưng ở chiếc mũ đôi nó được sơn màu nâu. Bạn cũng có thể phân biệt nó với sữa không ăn da bởi sự hiện diện của nước trái cây tiết ra, trong không khí có màu đỏ.
- Miller màu vàng nâu - thuộc loại nấm không ăn được do dư vị đắng vốn có của nó. Màu sắc của quả thể thay đổi từ nâu đỏ đến nâu cam. Sự khác biệt chính là mùi khó chịu của bột giấy.
Quy tắc thu thập
Đi tìm cây sưa không ăn da, điều quan trọng cần nhớ là loài này chủ yếu phát triển dưới các chồi cây, ít thường xuyên bên cạnh các cây rụng lá như bạch dương hoặc sồi. Nó cũng có thể được tìm thấy ẩn trong rêu. Phần cùi khá mỏng và giòn, vì vậy cần hết sức lưu ý khi loại bỏ những cây nấm này. Để tránh làm hỏng quả, nên sử dụng các giỏ đan bằng mây thông thoáng để thu hoạch.
Nấu sữa không ăn da
Giống như bất kỳ loại nấm ăn nào khác của họ này, nấm sữa cần được xử lý sơ bộ trước khi sử dụng làm thực phẩm. Nó được cho là thích hợp để ngâm chua và muối chua. Có một thuật toán xử lý các hành động nhất định:
- Để dọn sạch nấm khỏi mảnh vụn rừng.
- Cắt bỏ chân vì chúng chứa vị đắng chính.
- Ngâm nấm trong 24 giờ, ép chặt nấm xuống. Trong suốt thời gian này, nên thay nước thành nước sạch ít nhất 2 lần.
- Sau thời gian này, nấu chúng trong khoảng 15-20 phút. Đổ nước dùng.
Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon lành từ sữa không ăn da, bạn sẽ cần:
- Chuẩn bị xoong để ngâm chua: rửa sạch và trụng sơ qua nước sôi.
- Đặt nấm đã sơ chế bằng nắp của chúng xuống thành một lớp mỏng.
- Đặt lá nho, thì là, muối. Bạn có thể thêm một vài nhánh tỏi.
- Các lớp xen kẽ cho đến khi thành phần nguyên liệu.
- Đóng nắp, đặt tải.
- Đặt ở một nơi mát mẻ.
Phần kết luận
Ở một số nước Châu Âu, cây sưa không ăn da được coi là một loại nấm độc. Tuy nhiên, ở Nga, nó thuộc loại ăn được và được ăn ở dạng ngâm và muối. Mặc dù thực tế rằng loài này có vị thấp, nhưng nó là một sản phẩm bổ dưỡng và ít calo.
